Zelení pre zimný stôl: je možné zmraziť petržlen a ako to urobiť správne?

Letný čas prechádza rýchlo a chcem vidieť čerstvé zelené z mojej záhrady po celý rok. Šťavnatá voňavá petržlenová vňať zdobí šaláty a polievky mnohých záhradkárov a nielen medzi nimi. Ale v zime nechcete kupovať zeleninu pestovanú v priemyselných skleníkoch.

Dnes má každý človek doma mrazničku, ktorá pomôže zachovať nielen príchuť petržlenu, ale aj jej prínos. Dnes sa dozvieme, ako pripraviť petržlen na dlhodobé zimné skladovanie a ako ho zmraziť.

Je to dokonca možné?

Pri jednorazovom zmrazení sa rastlinné bunky prakticky nemenia a všetky vitamíny, minerály a chuť sú zachované v pôvodnej forme.

Čo sa líši od čerstvých mrazených zelených rastlín?

Vitamíny a minerály sa neboja záporných teplôt, a preto sa skladujú v mrazených zeleniach v plnej miere. Jedinou výnimkou je kyselina askorbová, ktorej obsah sa za šesť mesiacov znižuje iba o 10%. Napríklad 100 g čerstvej petržlenu obsahuje 150 mg vitamínu C a 6 mesiacov po zmrazení obsahuje približne 137 mg, čo je 150% denného príjmu tohto vitamínu.

Vedecké štúdie to ukázali domáce mrazené greeny obsahujú oveľa viac mikroelementov ako čerstvé Zelení priniesli v zime z teplých krajín. V Španielsku, Turecku a Izraeli sa zelenina a zelenina pestujú na chudobných pôdach a spracovávajú sa veľkým množstvom chemikálií, preto majú sporné výhody.

Kalorie mrazené petržlen je takmer rovnaký ako čerstvý. 100 g zelenín z mrazničky obsahuje:

• 50 kcal;
• 4 g proteínov;
• 0,5 g tuku;
• 7,7 g sacharidov.

Mrazená petržlen je bohatý na:

• Vitamíny skupiny B, A, E, PP, K, retinol, askorbová a nikotínová kyselina.
• minerály:
  1. mangánu;
  2. selén;
  3. meď;
  4. fosforu;
  5. vápnik;
  6. draselný.
• Éterické oleje.
• Antioxidanty.

Prínos a škoda

Zelení z mrazničky majú silný účinok na telo, a to:

• vďaka éterickým olejom má antiseptické a protizápalové vlastnosti;
• vitamín K posilňuje cievy a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
• zlepšuje zrak v dôsledku obsahu vitamínu A a beta-karoténu;
• reguluje endokrinný systém;
• zvyšuje rýchlosť metabolizmu a podporuje chudnutie;
• vitamín B2 a kyselina listová podporujú nervový systém je normálny;
• odstraňuje prebytočnú soľ z tela a zabraňuje chorobám kĺbov;
• čistí črevá a podporuje rozvoj zdravej mikroflóry;
• kyselina askorbová posilňuje imunitný systém a chráni pred prechladnutím;
• vďaka vysokému obsahu chlorofylu zlepšuje vlastnosti krvi;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• vitamín E zabraňuje upchávaniu najmenších kapilár;
• aminokyselina histidín stimuluje obnovu a hojenie všetkých telesných tkanív;
• vysoká koncentrácia draslíka posilňuje srdce a pomáha stabilizovať tep;
• kyselina nikotínová zlepšuje procesy trávenia a redox;
• petržlen obsahuje fytoestrogény, ktoré normalizujú menštruačný cyklus u žien;
• zabraňuje rozvoju prostatitídy u mužov, zlepšuje účinnosť.

Škoda mrazenej petržlenu:

• Petržlen je veľmi citlivý na podmienky prostredia.

  Ak sú greeny pestované v oblastiach so zlými environmentálnymi podmienkami alebo s použitím chemikálií, plodina bude mať viac škody ako úžitku. Soli ťažkých kovov a iné toxické látky nie je možné úplne odstrániť z lúča.

• Pikantné zelene sú kontraindikované pre ľudí trpiacich chorobami pečene a močových ciest.
• Nadmerné používanie mrazenej petržlenovej vňaťi vedie k nadbytku éterických olejov v tele, čo vedie k závratom a nevoľnosti.

Všetky fázy: ako pripraviť greeny pre záložky v mrazničke?

Mrazenie je jediný spôsob, ako dlhodobo uchovávať všetky užitočné látky v petržlenu., Najlepšia zeleň je tá, ktorá bola práve prinesená zo záhrady. Ak nie je možné pestovať korenie na vlastnú päsť na zmrazenie v zime, môžete si ho kúpiť na trhu alebo v obchode.

Pri kúpe petržlenu, musíte sa uistiť, že sa pestuje v oblasti, kde žije kupujúci. Zelení, dlhé rezané a prinesené z diaľky, už stratili všetky vitamíny. Tiež zväzky by nemali mať suché alebo poškodené miesta. Farba čerstvého lúča je svetlá a rovnomerná.

Na zmrazenie petržlenu budete potrebovať: ostrý nôž, reznú dosku, suchý mäkký uterák, plastové vrecká alebo nádoby.

1. umývanie, Zelení by sa mali dôkladne opláchnuť studenou tečúcou vodou, odstrániť všetky nečistoty a prach. V žiadnom prípade nie je možné umyť zelenú horúcou vodou - po takomto spracovaní budú všetky vitamíny a minerály zničené.
2. sušenie, Túto fázu nemožno preskočiť, inak bude petržlen v mrazničke zakrytý ľadovou kôrou.
   • Je potrebné nechať vodu odtekať z vetvičiek.
   • Keď je hlavná voda vypustená, musíte položiť plodinu s tenkou vrstvou na suchý uterák a nechať 2 hodiny.
3. závit.
   • Je potrebné sekanie petržlenu, takže to bude veľmi pohodlné použitie v budúcnosti.
   • Po rozrezaní zelene opäť rozotrite tenkú vrstvu na uterák po dobu 2 hodín.

   Ak tento krok vynecháte, petržlen v mrazničke sa bude držať spolu.

4. chladenie, Korenie rozprestrite na doštičku alebo podnos a vložte do mrazničky na 4-5 hodín. Ochladené, nasekané zelene budú drobivé.
5. mrazivý, Chladená petržlen by mal byť zabalený v malých vzduchotesných nádobách alebo vreciach.

   Čím je nádoba menšia, tým menej zmrznutej zelene príde do styku s teplým vzduchom pri každom otvorení nádoby. Optimálna teplota v mrazničke je - 18 ° C.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zabaliť korenie do porcie sáčkov a dať do každého z nich toľko, koľko sa zvyčajne používa pri jednorazovom varení.

Takže petržlen nebude v kontakte s teplým vzduchom, ani s pachom a vydrží dlho.

Mrazená petržlen vás poteší svojou chuťou a vitamínmi po celý rok.

Ako dlho môžete uchovávať v chladničke bez rozmrazovania?

Prešiel všetkými vyššie uvedenými krokmi. korenie zostane 9 mesiacov pred začiatkom novej sezóny čerstvých zelených.

Je korenie re-kladenie povolené?

Opätovné zmrazovanie zelených rastlín nie je povolené. Bunkové membrány, oslabené opakovaným zmrazovaním a rozmrazovaním, prasknú a vitamíny a minerály obsiahnuté v bunkách sú zničené. Petržlen po opätovnom zmrazení nemá pre organizmus žiadny úžitok.

Mrazená petržlen je letný vitamín „ahoj“ pre zimné polievky a šaláty. Mrazené voňavé korenie podľa chuti a prínosu sa nelíši od čerstvých strapcov, Hlavnou vecou je sledovať všetky štádiá prípravy a zmrazovania petržlenu a vitamínové korenie bude pokračovať až do jari.