V modernom svete si ľudia už nepredstavujú varenie bez použitia všetkých druhov korenia a bylín.
Niektoré z nich sú známe už od detstva a objavujeme niektoré pre seba len teraz. Tak, v Rusku, nové korenie, fenikel, začína získavať na popularite.
Z tohto článku sa dozviete, aký druh korenia, aké sú jeho výhody a škody. Prečítajte si o chemickom zložení feniklu, o vlastnostiach použitia v potravinách a používaní v tradičnej medicíne.
Čo je to korenie?
Korenie fenikel sa skladá zo semien rovnakého mena rastlinyktoré sa nachádzajú v jeho kvetenstvách. Majú sladkú korenistú chuť a príjemnú vôňu, spájajúcu vôňu kôpru a anízu. Semená sa vyznačujú malou veľkosťou, podlhovastým tvarom a zelenohnedým odtieňom.
Vedci zistili, že prvá zmienka o fenikle sa nachádza v knihách starovekej Indie. Už vtedy sa používalo ako korenie na jedlá, ktoré nielen zlepšujú ich chuť, ale aj chránia pred mnohými chorobami. V starovekom Grécku a starom Ríme sa rastlina používala po jedle na osvieženie dychu a zlepšenie trávenia. V stredoveku sa korenie šíri v Európe a začína sa pestovať na poli.
Prínos a chemické zloženie
- Zloženie korenia zahŕňa veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú vynikajúcim nástrojom na prevenciu rakoviny.
- Fenikel má protizápalový účinok a pomáha eliminovať vysoké hladiny cholesterolu v krvi.
- Použitie korenia v dennej strave má priaznivý účinok pri liečbe pneumónie, bronchitídy a hepatitídy.
- Fenykl je nepostrádateľným nástrojom v túžbe zachovať ostražitosť očí, posilniť vlasové korene a zlepšiť pamäť.
- Príjemnou vlastnosťou korenia je schopnosť urýchliť metabolizmus, stabilizovať hladinu cukru v krvi, čím sa znižuje túžba jesť sladkosti a múka. To je dôvod, prečo je korenie tak populárne medzi tými, ktorí chcú schudnúť.
- Odborníci preukázali, že vlastnosti feniklu sú tiež užitočné pre starostlivosť o zrelú pleť. Fytoestrogény obsiahnuté v jeho zložení sú nevyhnutné na elimináciu vrások a porúch pigmentácie kože.
- Toto korenie je schopné liečiť otravu alkoholom, pretože neutralizuje toxíny a karcinogény v krvi.
Korenie je bohaté na minerály, medzi ktoré patrí vápnik, horčík, železo, zinok a chróm. Obsahuje vitamíny skupín A, B a C, ako aj významné množstvo éterických olejov.
Poškodenie a kontraindikácie
Riziko používania feniklu existuje v prípadoch neznášanlivosti tohto výrobku organizmom. Je kontraindikovaný u gravidných žien, pretože môže spôsobiť nežiaduce kŕče. Neodporúča sa kombinovať fenikel s inými diuretikami, pretože zvyšujú účinok, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí.
Zložky éterických olejov predávkovania feniklom sú nebezpečné: spôsobujú problémy s dýchaním, búšenie srdca a krvácanie. Preto je dôležité používať korenie v miernosti.
Príjem potravy
Fennel korenie má sladkú a korenistú chuť, ale s trochou horkosti. Je obľúbená v stredomorskej, arabskej, indickej a čínskej kuchyni. Fenikel je tiež obľúbený u cukrárov. Drvené semená sa zvyčajne pridávajú do cesta a celé sú zdobené buchty a sušienky.
Často sa používa v mäse a rybích pokrmoch, menej často v polievkach a šalátoch. Najobľúbenejšie korenie sa používa pri príprave bravčového mäsa, kapra a šťuky., Ak chcete odhaliť chuť korenia, môže byť vyhrievaný v panvici alebo ľahko trieť prstami. Je potrebné pripomenúť, že semená sa používajú v pomere 3-4 g korenia na 1 kg mäsa.
V Indii je zvykom kŕmiť semená feniklu po ťažkom jedle, aby sa zlepšilo trávenie a čerstvosť dychu. Vzhľadom k tomu, korenie ide dobre s inými korenia, to bolo zahrnuté v takých zmesiach ako karí, európske a olivové.
Použitie v tradičnej medicíne
Semená feniklu sú populárne v domácnostiach, pretože sú liekom na mnohé choroby. Už dlho je známe, že je vhodné pridať korenie do jedál na bohatej hostine, pretože zlepšuje trávenie a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
Známy a upokojujúci účinok feniklu, Jeho príjemná vôňa pomáha znižovať podráždenosť a upokojuje nervy. Odporúča sa pre použitie a aplikáciu pre ľudí, ktorí zažívajú každodenný stres pri práci.
Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je toto korenie tiež nevyhnutné, pretože otupuje pocit hladu a pomáha vám rýchlo cítiť sýtosť. Okrem toho vyživuje telo užitočnými mikroelementmi, ktorým človek nemá dostatočnú výživu.
Ako sa pripraviť?
Na sušenie semien feniklu je potrebné:
- Rezané kvetenstvo (nazývané dáždniky).
- Umiestnite ich na suché tmavé miesto (2-3 dni).
- Sušené inflorescences trieť medzi dlaňami nad novinami tak, že semená sú oddelené od stonky.
- Odlúpnite semená z šupky.
- Nalejte semená feniklu do nádoby s pevným viečkom.
Ako si vybrať a kde kúpiť?
Pri nákupe korenín vo forme semien by mali venovať pozornosť ich vzhľadu. Mali by mať svetlohnedú farbu, hustú štruktúru s výraznými pruhmi.
Sušené korenie si môžete kúpiť v každom supermarketeako aj na trhoch výrobkov. Cena za 100 gramov korenia bola stanovená v intervale od 80 do 120 rubľov v Moskve a od 70 do 100 rubľov v Petrohrade.
Fenikel sa teda môže bezpečne nazývať nevyhnutným v kuchyni ktorejkoľvek hostesky. Poskytuje vynikajúcu chuť pokrmov a má širokú škálu prospešných vlastností pre telo. Je potrebné, aby ľudia v každom veku, každý v ňom nájde liek na mnohé choroby.
