Neobvyklé vlastnosti koreňa petržlenu. Ako aplikovať zeleninu vo varení, detskej výžive a tradičnej medicíne?

Pasternak je chutná a zdravá zelenina! V Rusku je známy už od 17. storočia a odkazy na neho sa našli už od 1. storočia pred naším letopočtom.

Vďaka starovekým Rimanom sa stala kultúrnou rastlinou - slúžila na stole ako v domoch rímskej šľachty, tak aj v táboroch legionárov.

V stredoveku boli korene Pasternaku zaradené do dennej stravy celej populácie strednej Európy.

Naši predkovia vždy ocenili neuveriteľne užitočné vlastnosti tohto koreňa a používajú sa v lekárskych receptoch.

Botanická definícia a opis

Pasternak (Pastinaca sativa) - dvoj- alebo viacročná bylina z čeľade Umbrella Umbelliferae (tiež známy ako zeler Apiaceae) rodu Pasternak (Pastinaca). Rastlina s dlhým vegetačným obdobím. V prvom roku rastie do výšky 1-1,5 metra a tvorí podzemné korene. Plodina sa zvyčajne pozberá po prvých sezónnych mrazoch, keď korene dosahujú dĺžky 14 až 20 cm až 25 cm a vytiahnu celú rastlinu spolu s koreňom.

Mierne mrazy sú nevyhnutné pre dobrú úrodu, uľahčujú premenu väčšiny škrobu na cukry a pomáhajú pri vývoji dlhých, úzkych a tvrdých pastinákov. Ak je petržlen ponechaný nedotknutý, rastlina hodí dáždnikové puky z malých žltých kvetov.

Kvitnutie sa vyskytuje od začiatku júna do polovice júla. (hoci niektoré rastliny môžu pokračovať v kvitnutí až do polovice septembra). Kvety produkujú veľké svetlo žlté semená. Listy striedavo zošikmené, rozvetvené. Každý list má 5-15 podlhovastých letákov s zubatými zubatými okrajmi a hlbokými laločkami.

Jemná korenistá aróma je trochu ako petržlen. V skutočnosti, petržlen má mnoho podobností s ostatnými členmi rodiny Apiaceae, ako je petržlen, mrkva, koriander, fenikel, kôpor, zeler, lovage, kmín, a ďalšie. Botanici poznajú asi 15 druhov petržlenov, z ktorých sa dnes pestuje petržlen.

Chemické zloženie

Zelenina je bohatá na mnoho zdravých fytonutrientov (rastlinné živiny), flavonoidy, polyacetylénové antioxidanty (falkarinol, falkariniol, panaxidiol a metylfalkarindiol) prakticky sa nevyskytujú v inej zelenine. Iba 100 gramov. produkt poskytuje telu potrebu dennej dávky vitamínu C!

Pasternak je jedným z prvých miest medzi koreňovou zeleninou pre obsah ľahko stráviteľných sacharidov. To je jeden z bohatých zdrojov vlákniny, zdroj vitamínov B1, B2, B6, K a E, významné množstvo minerálov. Navyše, jeho šťavnatá koreňová zelenina neobsahuje cholesterol.

Vzhľad, na rozdiel od petržlenu

Koreň petržlenu má fantastickú vôňu mrkvy s náznakom zeleru, repy a petržlenových lístkov. Chuť petržlenu je trochu sladká. Ale ísť do supermarketu, môžete ľahko urobiť chybu pri výbere, pretože navonok korene oboch druhov vyzerajú takmer rovnaké: farba koreňa, ako je petržlen a petržlen, je biela, krémová alebo svetložltá.

A predsa je tu jeden rozlišovací znak. Stonky petržlenu sú akoby priamym rozšírením a rozšírením koreňa. Zdá sa, že stonky petržlenu rastú z vnútra koreňa a tvoria na vrchu okrúhly zub. Po odstránení stoniek zostáva zub dobre viditeľný.

fotografie

Na fotografii dole môžete vidieť, čo je biely koreň petržlenu, ako rastie a vyzerá táto rastlina.

Indikácie a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti

Koreň petržlenu našiel uplatnenie v mnohých receptoch tradičnej medicíny, ako liečivá rastlina. Výhodou zeleniny je, že má upokojujúci účinok na:

• nervový systém;
• zlepšuje trávenie a krvný obeh;
• posilňuje cievy a kapiláry;
• podporuje optimálne hormóny;
• znižuje opuchy;
• lieči obličky;
• nachladnutie;
• pľúcne a bronchiálne ochorenia;
• zmierňuje kŕče v žalúdku a kŕče v pečeni.

Obmedzenie používania

A predsa táto zelenina nie je užitočná pre každého! Obmedzenie používania petržlenu môže byť vek. Existujú kontraindikácie pre jeho použitie pre deti mladšie ako 1 rok a ľudí starších ako 75 rokov. Opatrnosť sa odporúča u pacientov užívajúcich lieky proti rakovine a lieky, ktoré spôsobujú fotosenzitivitu, pretože táto kombinácia môže zvýšiť vedľajšie účinky. Ľudia s chorobami by mali byť veľmi opatrní:

• fotodermatóza;
• diatéza;
• emfyzém;
• astma;
• diabetes;
• závažné odchýlky v kardiovaskulárnom systéme.

Výťažky z petržlenu sa nesmú užívať na krvácanie a tehotenstvo. Tieto kontraindikácie sú spôsobené možnými alergénnymi účinkami.

Ako používať zeleninu?

Vo varení

Zelenina sa pridáva do:

• polievky;
• rajnice;
• dusená mäsa;
• guláš;
• chlieb;
• sladké pečivo.

Najviac kvalifikovaní kuchári môžu variť palacinky a palacinky. Používa sa na výrobu marmelády, džemu a sladkej múky na zákusky. V surovej forme, nasekanej na hrubom strúhadle, sa zelenina pridáva do rôznych zeleninových a ovocných šalátov, výplní.

Varí sa so zemiakovou kašou, pórkom, karfiolom a inou zeleninou, podávané s rybami, mäsom, hydinou. Pastinák sa suší ako korenie na teplé jedlá a konzervuje.

Veľmi chutné pokrmy z koreňovej zeleniny, pečené v rúre a dusené:

1. na to sa zelenina nakrája na malé kúsky;
2. umiestnený v peci alebo dvojitom kotle;
3. vo veku 8-12 minút až do úplného varenia, s pridaním soli a korenia.

Pastinák sa varí vo výdatnej a jemnej kaši. Pre tento pokrm sa stredne veľké kúsky zeleniny varia a potom sa zahrejú maslom. Zemiaková kaša je solená a zriedená teplým mliekom.

Originálne a užitočné čipy z parsnipu, pri ich príprave je veľmi jednoduché!

1. Hlboká panvica s naliatým rastlinným olejom sa zahreje na 180 ° C.
2. Koreňová zelenina sa nakrája na tenké plátky.
3. Malé porcie namočené v horúcom oleji.
4. Fry po dobu 45 sekúnd až do zlatohnedej.
5. K chuti sa pridávajú koreniny a soľ.

Existuje mnoho receptov, ktoré odhaľujú tajomstvo varenia rôznych jedál z petržlenu.

V medicíne

V ľudovej medicíne je petržlen vždy veľmi cenený.

1. Dýchací systém.
   • rastlina sa používa na liečbu mnohých ochorení spojených s infekciou dýchacích ciest;
   • na odstránenie kašľa a bolesti hrdla;
   • zápal pľúc;
   • astma;
   • zápal priedušiek.
2. Heart.
   • posilňuje srdcové svaly;
   • zlepšuje krvný obeh;
   • podporuje vodné prostredie tela.
3. Krv a cievy.
   • reguluje krvný tlak;
   • posilňuje steny krvných ciev;
   • vitamíny C, B9 a železo, prítomné v pastvine, sú rozhodujúce pre tvorbu krvi a prevenciu anémie, najmä u žien;
   • Vitamín E pomáha pri tvorbe červených krviniek, zvyšuje transport kyslíka v tele.
4. Trávenie potravín.
   • stimuluje chuť k jedlu;
   • uľahčuje trávenie;
   • eliminuje poruchy gastrointestinálneho traktu.
5. Zuby a ďasná.
   • Vitamín C a kyselina listová v petržlenoch zlepšujú celkové zdravie ústnej dutiny;
   • prevenciu zápalu ďasien;
   • zápal jazyka;
   • zubov;
   • zlý dych;
   • podporovať zdravie spojivových tkanív a ďasien;
   • posilniť zuby.
6. Oči.
   • zabraňuje rôznym problémom oka, vrátane makulárnej degenerácie;
   • zhoršenie zrakovej ostrosti u starších pacientov.
7. Žalúdok. Upokojuje kŕče a silnú bolesť žalúdka.
8. Črevá.
   • stimuluje rýchlejšiu a ľahšiu črevnú peristaltiku;
   • eliminuje nadúvanie a nadmernú tvorbu plynov.
9. Obličky.
   • čistí obličky aktivuje ich funkciu a močenie;
   • znižuje zápal močového mechúra a močového traktu;
   • odstraňuje obličkové kamene a piesok.
10. Kosti a kĺby.
    • účinný pri reumatoidnej artritíde;
    • dna;
    • reumatizmus.

    Mangán obsiahnutý v zelenine je kofaktorom glykozyl transferázy, ktorá pomáha pri obnove chrupavky a posilňovaní kostí a zastavuje osteoporózu.

11. Depresie.
    • eliminuje úzkosť;
    • neurózy;
    • nespavosť.
12. Useň.
    • stimuluje potenie;
    • znižuje teplo;
    • Antioxidanty a vitamíny E a C obnovujú kožné bunky a zabraňujú predčasnému starnutiu.
13. Hmotnosti. Pravidelná spotreba znižuje telesnú hmotnosť.

Ľudové recepty s návodom krok za krokom

Zvýšiť účinnosť

zloženie:

• 2 tabuľka. lyžice nasekaného koreňa petržlenu;
• med (cukor).

Príprava:

1. naplňte korene 250 ml vriacej vody;
2. trvať 2 hodiny;
3. kanalizácie.

Recepcia: 1/3 šálky 4 krát / deň 15 minút pred jedlom s medom alebo cukrom.

Kurz: 14-21 dní v závislosti od prevencie alebo liečby.

Obnovenie tkaniva kostí a chrupavky

zloženie:

• 250 gramov koreňa petržlenu;
• 3 citróny;
• 120 gramov cesnaku.

Príprava:

1. všetky zložky sú rozdrvené a zmiešané;
2. zmes sa prenesie do sklenenej trojlitrovej nádoby;
3. nalejte na krk vriacu vodu;
4. pevne zabaľte, trvajte 8-12 hodín.

Recepcia: 70 gramov infúzie 3 krát / deň 30 minút pred jedlom.

Kurz: 3-4 mesiace.

Na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení

zloženie:

• 30 gramov petržlenu;
• 100 ml petržlenu;
• 5 gramov valeriánskeho koreňa;
• šťava z koreňa petržlenu;
• 2 lyžičky medu.

Príprava:

1. Nalejte petržlen, petržlen a nasekané valeriány s 200 ml vriacej vody;
2. trvať 1 hodinu;
3. mozgov;
4. výslednú infúziu zmiešajte so šťavou z koreňa petržlenu;
5. pridajte med

Recepcia: 3 tabuľky. lyžica 2-3 krát denne počas 1 hodiny pred jedlom.

Kurz: 21 dní.

Na regeneráciu po operácii

Tonický nápoj

zloženie:

• korene petržlenu;
• med.

Príprava:

1. šťava z petržlenu;
2. zmiešajte s malým množstvom medu na zlepšenie chuti.

Príjem: na 1 tabuľke. lyžica 3 krát denne 30 minút pred jedlom.

Recept aplikácie

zloženie: 3 tabuľka. lyžice nasekanej petržlenovej vňaťi.

Príprava:

1. naplňte korene 250 ml vriacej vody;
2. trvať 5 minút;
3. kanalizácie.

Recepcia: piť infúziu a točiť na bolestivé miesta, umiestniť ich do gázového (látkového) vrecka.

Kurz: do ukončenia pooperačného (rehabilitačného) obdobia.

Použitie zeleniny v detských návnad

V mnohých európskych krajinách patrí petržlen do zoznamu odporúčanej detskej výživy od 6 mesiacov ako súčasť rôznych druhov zeleninových gulášov. Koreňová zelenina by sa mala postupne zavádzať do detskej stravy. dodržiavania všeobecných zásad a dodržiavania odpovedí tela dieťaťa.

Na prevenciu a liečbu detských ochorení používajte výrazne znížené dávky v lekárskych predpisoch. Pre deti od 1 roka sa zelenina ponúka v malých dávkach, napríklad vo forme slabo koncentrovaného vývaru alebo v polievkach. Po 1,5-2 rokoch sú deti vyrobené z petržlenu samostatne alebo v kombinácii s inými výrobkami po spracovaní za tepla av malých množstvách.

Pasternak - jedlo, korenie a lieky súčasne. Korene sú cenené po stáročia a zostávajú súčasťou zdravej výživy. Ide o všestrannú zeleninu s pôsobivým množstvom živín a zdravotných výhod!