Výhody a poškodenie prírodných produktov. Chemické zloženie zázvoru: koľko kalórií, BJU a vitamínov sú obsiahnuté v korení?

Od staroveku sa zázvor používa pri varení kvôli jeho horúcej, korenistej chuti. Zázvor sa pridáva k mäsu, rybám, šalátom a na základe toho pripravujú čaje a nealkoholické nápoje.

Ale táto rastlina, ktorú nám priniesli z južnej Ázie, má aj liečivé účinky. Sú spôsobené jedinečným chemickým zložením a podrobnejšie sa o ňom budeme starať.

Budeme hovoriť o tom, koľko kalórií (kcal) koreň rastliny obsahuje a aké je jej chemické zloženie, a tiež sa dozviete o vitamínoch a stopových prvkoch, ktoré sú prítomné v korení.

Prečo je dôležité poznať chemické zloženie?

Chem. Kompozícia obsahuje kombináciu zložiek, ktoré sú obsiahnuté v každej špecifickej látke. Všetky tieto komponenty majú svoju vlastnú funkciu, a ak ich možno nahradiť, potom sa bez nich nedá urobiť. Ak chcete, aby vaša strava nielen chutné, ale aj užitočné, je dôležité vedieť, čo presne zložky používané vo varení sú bohaté.

Avšak, výrobky nemajú vplyv na všetkých rovnako a môže byť kategoricky kontraindikovaný v niektorých z nás. Zeleninové potraviny, vrátane zázvoru, nie sú výnimkou. A to je ďalší dôvod, aby sme sa zoznámili s jeho chemickým zložením, skôr ako v jednej alebo druhej forme.

Energetická hodnota na 100 gramov výrobku: kalórie a BJU

Čerstvý zázvor:

• kalórie - 80 kcal;
• proteíny - 7,28 g;
• tuky - 6,75 g;
• sacharidov - 63,08 gramov.

Sušený zázvor:

• kalorický obsah - 335 kcal;
• proteíny - 8,98 g;
• tuky - 4,24 gramov;
• sacharidov - 71,62 gramov.

Marinovaný zázvor:

• Obsah kalórií - 51 kcal;
• proteíny - 0,2 g;
• tuky - 0,3 g;
• sacharidov - 12,5 gramov.

Zázvorový citrónový čaj bez cukru:

• kalorický obsah - 2,4 kcal;
• proteíny - 0,1 g;
• Tuk - 0 g;
• sacharidy - 0,5 g.

Kandizovaný koreň zázvoru:

• kalorický obsah - 216 kcal;
• proteíny - 3 g;
• tuky - 0,4 g;
• sacharidy - 55 g.

Aké sú vitamíny?

Zázvor je bohatý na vitamíny triedy B (v miligramoch):

• B1 (tiamín) - 0,046 v sušenom a nakladanom zázvore; 0,03 čerstvý.
• B2 (riboflavín) - 0,19 marinovaný; 0,17 v sušenom stave; 0,03 čerstvý.
• B4 (cholín) - 41,2 v sušenom stave.
• B5 (kyselina pantoténová) - 0,477 v sušenom stave; 0,2 čerstvý.
• B6 (pyridoxín) - 0,626 v sušenom stave.
• B9 (kyselina listová) - 11 čerstvé.
• Vitamín A (retinol) je tiež k dispozícii. - 30 v sušenom stave; 0,015 marinované.
• Vitamín C (kyselina askorbová) - 0,7 v sušenom stave; 12 marinovaných; 5 v čerstvom stave.
• Vitamín K (fylochinón) - 0,1 čerstvé.
• Vitamín E (tokoferol) - 0,26 čerstvý.
• Vitamín Beta karotén - 18 v sušenom stave.

Glykemický index

Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je tiež dôležité poznať glykemický index produktu, ako aj zoznam vitamínov a mikroprvkov v ňom obsiahnutých.

Tento indikátor (od 0 do 100) udáva rýchlosť, ktorou sa sacharidy vstrebávajú do tela a zvyšujú hladinu cukru v krvi. Glykemický index zázvoru je 15. To znamená, že tento produkt postupne dodáva svoju energiu do tela a vstrebáva sa pomaly.

Pomer škodlivých a zdravých tukov

Nenasýtené mastné kyseliny sa považujú za užitočné a nasýtené - škodlivé, ak ich koncentrácia prevyšuje normu. Zázvor obsahuje nenasýtený tuk dvakrát viac ako nasýtený (0,476 g / 0,210 g).

steroly

Čerstvý koreň zázvoru obsahuje 15 miligramov fytosterolov, ktoré chránia kardiovaskulárny systém. Škodlivý cholesterol vôbec nie je.

Mikro a makro prvky

Na rozdiel od vitamínov, mikro a makro prvky sú anorganické látky, ale vykonávajú podobnú funkciu. Sú priamo zapojení do biochemických reakcií nášho tela, a preto nie sú o nič menej dôležité.

• voda - 78,89 gramu čerstvého; 9,94 g sušených; 40 g marinovaných.
• Vláknina - 2 gramy čerstvé; 14,1 gramov v sušenom stave; 5,9 g v nakladanom stave.
• draslík - 415 mg v čerstvom stave; 1320 mg v sušenom stave; 1,34 mg marinované.
• vápnik - 16 mg v čerstvom stave; 114 mg v sušenom stave; 58 mg marinované.
• magnézium - 43 mg v čerstvom stave; 214 mg v sušenom stave; 92 mg marinované.
• fosfor - 34 mg v čerstvom stave; 168 mg v sušenom stave; 74 mg marinované.
• železo - 0,9 mg v čerstvom stave; 10,8 mg v sušenom stave; 10,5 mg marinované.
• zinok - 340 mcg čerstvého; 3,64 mg v sušenom; 4,73 mg marinované.

Pre koho je užitočný?

1. Po prvé, zázvor bohatý na vitamíny je vynikajúcim imunomodulátorom. Pomáha rýchlo prekonať vírusové infekcie, prechladnutie a zotavenie sa po ochoreniach. Má tiež veľký vplyv na dýchací systém, a preto bude užitočný pre pacientov s astmou alebo bronchitídou.
2. Existuje názor, že fytosteroly, ktoré sú obsiahnuté v zázvore, zlepšujú vzorec krvi, vylučujú prebytočný cholesterol z tela a všeobecne majú priaznivý vplyv na krvný systém a cievy. Zázvor normalizuje srdcovú frekvenciu a znižuje vysoký krvný tlak.
3. Mnohí používajú zázvorový čaj ako prirodzený prostriedok na chudnutie, pretože obsahuje minimum kalórií a tiež urýchľuje trávenie, čistí črevá od toxínov a toxínov.
4. Vďaka unikátnemu súboru mikro- a makroprvkov, zázvor pomôže ženám vyrovnať sa s menštruačnými kŕčmi a mužmi - zvýšiť potenciu.
5. Po povinnej konzultácii s lekárom môže byť tehotným ženám povolené piť odvar z koreňa zázvoru v skorých štádiách - to pomôže pri toxikóze.

Pre koho je to zlé?

1. V prvom rade ide o ľudí s individuálnou neznášanlivosťou.
2. Z dôvodu svojej ostrosti má zázvor nepriaznivý vplyv na sliznicu žalúdka, preto by ju nemali konzumovať pacienti s gastritídou a vredom. Z rovnakého dôvodu môže zázvor zhoršiť rany v ústach.
3. Je tiež kontraindikovaný pri infarkte myokardu, mŕtvici a ischemickej chorobe srdca.
4. Surový zázvor sa neodporúča pre tehotné ženy - môže spôsobiť pálenie záhy. Ženy počas laktácie by mali odstrániť zázvor zo stravy, aby sa nepokazila chuť mlieka.
5. Pediatri veria, že deťom do dvoch rokov by sa tiež nemal dávať zázvor, pretože môže nepriaznivo ovplyvniť nezrelý tráviaci trakt.

Vďaka bohatému chemickému zloženiu, Zázvor v akejkoľvek forme má pôsobivý zoznam liečivých vlastností., Ale zároveň to môže byť kontraindikované z mnohých vážnych dôvodov. Aby nedošlo k poškodeniu vášho tela, mali by ste sa poradiť s odborníkom a preštudovať chemické zloženie.