Ako variť nakladaná mrkva a ako je to užitočné?

V modernom svete sa táto pochúťka ako kyslá mrkva stáva čoraz obľúbenejšou. Nakladaná mrkva môže byť skladovaná celú zimu a časom sa jej vlastnosti nestratia. V zime, nakladaná mrkva prináša veľké výhody pre telo. Mrkva je sklad užitočných prvkov, ktoré sú úplne konzervované vo fermentovanom produkte.

Takýto pokrm je skvelým doplnkom k predjedlám na stole a je schopný dobiť aj najväčšieho gurmána.

Čo je to?

Kyslý je spôsob varenia zeleniny, ovocia, bobúľV procese tvorby kyseliny mliečnej je hlavným konzervačným činidlom. Proces fermentácie je veľmi jednoduchý, takže sa používa už mnoho storočí.

Umytá zelenina pripravená na varenie sa preleje roztokom slanej vody, na vrch sa nasadí útlak a celá vec sa odstráni na teplom mieste. Začína fermentácia kyseliny mliečnej. Potom sa nakladaná zelenina ponechá na chladnom mieste. V tomto čase zmäkčujú a vytvárajú prospešné enzýmy.

Na morenie je vhodná prakticky každá zelenina., dokonale zachovávajú svoju chuť a blahodarné vlastnosti počas celej zimy.

Výhody

V nakladanej mrkve je veľa karoténuvitamíny skupiny PP, H, E, K, B1, B9, B5. Prítomné sú aj stopové prvky ako chlór, draslík, fosfor, vápnik, kobalt, železo, horčík, chróm, zinok, ale to je len malá časť. Tento vitamín-minerálny kokteil pomáha bojovať proti rôznym chorobám kardiovaskulárneho systému, dýchacích ciest, eliminuje ochorenia kože a očí.

Podrobný návod na varenie doma

V tomto štádiu sa rozlišuje veľké množstvo rôznych receptov na prípravu morenej mrkvy, z ktorých každá má svoje výhody a nevýhody.

Podľa Bolotova

Na prípravu nakladanej mrkvy bytovom, t budú potrebné nasledujúce zložky:

• 4 kg akejkoľvek odrody mrkvy;
• 1 kg kyslých jabĺk;
• niekoľko veľkých dáždnikov kôprom;
• 3 listy chrenu;
• 5-7 čerešňových listov;
• 3-4 čierne korenie;
• 5 litrov vody;
• 200 g hrubej soli.

Potom musíte nasledovať tento plán varenia.:

1. Je potrebné vziať čerstvo šťavnatú mrkvu, ktorá by sa mala umyť a vyčistiť.
2. Jablká sa spracúvajú rovnakým spôsobom, po ktorom sa jadro rozreže a rozreže sa na 4 laloky.
3. Je potrebné pripraviť soľanku, kombinovať vodu a soľ v špecifikovaných množstvách.
4. Dno nádoby by sa malo položiť s listami čerešne, chrenu a hrachu čierneho korenia.
5. Top je potrebné dať varené jablká a mrkvu. Bay všetky tejto soľanky, musíte zakryť nádrž a nechať pod tlakom v chladnej miestnosti.

S cesnakom

Na prípravu nakladanej mrkvy s cesnakom budú takéto komponenty vyžadovať:

• 2,5 kg strúhanej mrkvy;
• 2 hláv cesnaku;
• 50 g čerstvého zázvoru;
• 2 malé feferóny (pre horkosť);
• 200 g kapusty;
• 50 g hrubej soli.

príprava:

1. Pripravené mrkvy rozdelené do niekoľkých častí.
2. Nakrájajte kapustu, ošúpajte zázvor a cesnak, umyte a osušte sladké a teplé papriky.
3. Brúsiť cesnak, zázvor, kapustu, sladké a feferónky.
4. Rozdeľte rovnomerne soľné časti s mrkvou.
5. Rozotrite mrkvu so soľou vo vašich rukách (prítomnosť rukavíc je nevyhnutná, to zabráni horeniu rúk), počkajte, kým mrkva začne produkovať šťavu.
6. Do každej šálky slanej mrkvy pridajte zmes zázvoru, cesnaku, papriky, kapusty. Zmiešajte všetko.
7. Kombinujte všetky porcie mrkvy v jednej sklenenej alebo keramickej nádobe.
8. Mrkvu položte pod tlakom tak, aby bola úplne pokrytá soľankou.

S červenou repou

Na prípravu nakladanej mrkvy s repou budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 2 kilogramy malej mrkvy;
• 3 kilogramy drobnej repy;
• 7 litrov vody;
• 300 g soli.

Zber špecifikovaných zložiek môžete začať variť:

1. Repa a mrkva sú dôkladne vyčistené malým mäkkým štetcom.
2. Po očistení zeleniny musia dať veľkú fľašu so širokým hrdlom.
3. Paralelne s tým je potrebné pripraviť soľanku, preto sa do vody naleje soľ a zmes sa varí, až kým sa úplne nerozpustí.
4. Zelenina sa naleje solankou.
5. Mrkva a repa sú ponechané v tomto formulári po dobu 15-18 dní.
6. Počas tejto doby musíte niekoľkokrát ísť do nádrže a odstrániť penu, ktorá sa tu vytvára.
7. Po fermentácii musí byť fľaša mrkvy a repy preusporiadaná na chladnom mieste.

Kórejský baklažán

K dispozícii je tiež množstvo receptov na nakladanú mrkvu s použitím iných zložiek. Prvým príkladom je nakladaná mrkva s baklažánom na zimu v kórejčine.

Na prípravu takéhoto receptu sú potrebné nasledujúce komponenty.:

• 1 veľká mrkva;
• 8 baklažánov;
• 2 lusky červenej papriky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ;
• banda petržlenu;
• 5 g korenie pre kórejskú mrkvu.

Pre soľanku je potrebné tieto prísady oddelene zvýrazniť.:

• 50 ml rastlinného oleja;
• 125 g cukru;
• 50 ml stolového octu;
• 125 g cukru;
• 1 pohár vody;
• 5 g soli.

Metóda varenia:

1. Umyte baklažán, odstráňte chvosty. Varte v slanej vode, kým nie je mäkká. Vyberte a pod tlakom. Keď je voda vypustená, nakrájajte na tyče.
2. Peel mrkva, umyte a nakrájajte na veľké hranolky. Dajte do misky.
3. Pepper umyte, odstráňte semená stonky, narezané na tenké prúžky. Pridajte do misky mrkvy.
4. Umyte petržlen, jemne nakrájajte spolu s cesnakom. Pridajte do zvyšku zeleniny.
5. Umiestnite baklažán do nádoby v jednej vrstve. Nasaďte na nich vrstvy inej zeleniny.
6. Nalejte 1 šálku vody do hrnca, pridajte olej, soľ, cukor a ocot. Dajte var. Zeleninu naplníme uhorkou, prikryjeme tanierom a nastavíme útlak. Takže trváme na tom, aby sme podnik vyčistili na chladnom mieste.

S fazuľou

Okrem toho nakladaná mrkva môže byť pripravená s fazuľou, to bude vyžadovať nasledujúce komponenty:

• 1,2 kg mrkvy;
• 1 kg zelených fazúľ;
• 9-10 klinčekov cesnaku;
• greeny podľa chuti;
• 1,7 litra vody;
• 40 g soli;
• dve lyžice cukru;
• 1 bobkový list;
• niekoľko korenie.

príprava:

1. Umyť fazuľa, aby rezy 5-6 cm.
2. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na struky veľkosti fazule.
3. Varená zelenina varí asi 5 minút v slanej vriacej vode. Potom vyberte zeleninu, opláchnite, dajte vodu do kanalizácie.
4. Cesnak a moje zelené a jemne nakrájame.
5. Fazuľa a mrkva pevne zapadajú do pohárov, posypú ich cesnakom a zelenými.
6. Uvarte soľanku a nalejte zeleninu do bánk. Kryt s viečkami.
7. Na fermentáciu sa poháre schladia 6 dní. Po uplynutí tejto doby pevne zatvorte a uskladnite na chladnom mieste.

Ako uložiť hotový výrobok?

Tento typ produktu nevyžaduje špeciálne skladovanie., Postará sa o chlad pivnice alebo špajze bez priameho slnečného žiarenia. Niektorí dokonca podarí zmraziť.

Udržiava svoje užitočné a chuťové vlastnosti v tejto forme počas celého roka. Ak budete dodržiavať tieto jednoduché pravidlá, budete mať vždy na dosah ruky chutné a zdravé občerstvenie.

V neprítomnosti pivnice alebo pivnice, nakladaná mrkva môže byť uložená v normálnej chladničke, čo je najdôležitejšie, nie v mrazničke.

Aké riady môžem použiť?

Ak chcete dokázať, že všestranná je mrkva, a ako dobre to ide s inými jedlami, môžete uviesť niekoľko príkladov:

• kapustové rolky;
• Mrkvové lievance;
• nakladaná mrkva v kórejčine;
• Šaláty s nakladanou mrkvou a pečeňou alebo kuracím mäsom;
• nakladaná zelenina;
• Šalát "Teshchin jazyk";
• originálny šalát;
• šalát "Mňam";
• šalát "príchuť";
• šalát "Bright" mrkva alebo "Simple".

Je dôležité! Nakladaná zelenina a mrkva, vrátane, nemôžu byť konzumované ľuďmi s týmito chorobami: žalúdočný vred, divertikulitída, gastritída a iné ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Pomocou fermentácie môžete diverzifikovať potraviny, prekvapiť hostí s novým občerstvením, udržať zdravý tón tela. Mrkva - kráľovná zeleniny, pretože nie veľa z nich sa môže pochváliť rovnakým bohatým obsahom vitamínov a minerálov, ako táto jasná krása.

Je dobrá v akejkoľvek forme: vyprážané, dusené, dusené, pečené, varené, surové. Často sa pridáva do rôznych šalátov a predjedál, a to nielen vďaka chuti, ale aj šťavnatému, jasnému vzhľadu. Ale ak ju niekto iný neskúšal vo fermentovanej forme, možno je teraz čas?