Kyslá kapusta v slanom náleve: aj začiatočníci to zvládnu!

Na dlhé zimné večery bude kyslá kapusta pre stôl veľmi užitočná, ako nikdy predtým. Existuje mnoho receptov na jeho prípravu.

Okrem toho, každá gazdinka ukáže, že toto jedlo je zvláštne, pretože používa tajomstvá výlučne jej vlastné, osvedčené v praxi mnoho rokov.

Aj nováčikovia sa nemusia báť dostať sa k podnikaniu - táto technológia je pomerne jednoduchá, nevyžaduje si určité zručnosti.

Klasický recept na kyslú kapustu v slanom náleve

Recept citovať klasika. Jedna trojlitrová nádoba bude vyžadovať:

• 2-2,5 kg neskorých odrôd bielej kapusty;
• 2-3 stredne veľké mrkvy;
• 4-5 neporušených bobkových listov;
• 15-20 hrachu, čierne aj nové korenie. Kombinácia oboch typov povedie k vzniku delikátnej chuti, bolo tiež dokázané, že takáto symbióza prispieva k tomu, že kapusta má chrumkavé vlastnosti.

Funkcia solenie kapusta na zimu v bankách.

Prečítajte si tu recepty na rýchle občerstvenie kyslej kapusty.

Varenie chrenu doma: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Na prípravu soľanky potrebujete:

• pol litra prevarenej vody;
• 2 - 3 polievkové lyžice (nejodizovanej) soli;
• 5 čajových lyžičiek (non-trstinový) cukor.

Choďte priamo k procesu varenia.

1. Varenie soľanky zmiešaním cukru a soli vo vode.
   
2. Horné listy sa vyberú z hlavy, rozrežú na dve alebo tri časti. Rozdrvte frakcie pomocou špeciálneho nástroja alebo nasekajte obvyklý dobre nabrúsený kuchynský nôž. Na uľahčenie používania niekedy kombinovať. Niektoré hostesky sú prispôsobené na rezanie strúhadla, to je žiaduce veľké veľkosti.
   
3. Mriežku nastrúhame na strúhadle s veľkými otvormi. Nechajte ju stáť tak, že beží šťava.
   
4. Mix kapusta s mrkvou a miesto v čistej nádobe, v našom prípade - trojlitrový pohár. Nezabudnite medzi vrstvami ležali korenie a bobkový list. Obsah pretrepeme, ale nie moc: nestojí za to, aby sa výsledná hmota nenarazila.
   
5. Soľanka by mala byť naliata na pokrytie hornej vrstvy kapusty. Ak je rezaný jemne, nie všetky soľanky budú preč. Ak je veľký, spotrebuje sa presne jeden a pol litra.
   
6. Obal zakryte voľným vekom. Na tento účel a zložené niekoľkokrát sterilný obväz. Pod nádobou by sa mala nahradiť hlboká platňa. Počas procesu kvasenia sa do neho vnáša soľanka a tečie cez hrdlo.
   
7. Na pár dní necháme pripravenú nádobu s kapustou v kuchyni, na pracovnej ploche vyberieme miesto bližšie k sporáku, na ktorom varíte jedlo. Samotná fermentácia je ideálna pri teplote asi 20 stupňov Celzia, ale teplotný rozdiel môže byť tiež prospešný - nemôžete sa s ňou zbaviť v procese varenia jedál na sporáku. Úspešný štart fermentácie môže byť zistený charakteristickým zápachom.
   
8. Počas tohto obdobia je potrebné zabezpečiť, aby horná vrstva kapusty nezostala v nádobe bez soľanky. Ak sa to z času na čas stane, pokúsite sa ho utlmiť improvizovanými prostriedkami. Kabeláž môže byť zabránené umiestnením pár tyčiniek zmrzliny zhora krížovým spôsobom. Drevená pletacia ihla sa hodí na pravidelné prepichnutie fermentačnej hmoty, aby sa uvoľnil prebytok plynu. Takže odstránime horkosť.
   
9. Plná pripravenosť kapusta zvyčajne prichádza na tretí deň. Najlepší spôsob, ako to overiť, je vykonanie základného testu. Teraz umiestnite nádrž do chladničky.

Prečítajte si na našej stránke podrobné informácie o spôsobe sušenia hrozna v elektrickej sušičke.

Naučte sa sušiť bazalku doma: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Tajomstvo receptov a vlastností použitia zložiek

Technológia drvenia má tiež svoje vlastné nuansy. Čím tenší môžete rezať slamu, tým príjemnejšie bude hotový pokrm podľa vašej chuti.

Menšie veľkosti pridajú chrumkavé kapusta.

Niektorí kvalifikovaní pracovníci pridajú do nálevu tri až päť klinčekov cesnaku. Nie je schopný len obliecť kyslé kapusty svojimi fytoncidmi, ale prináša aj chuť ostrosti.

Soľ poskytuje kapustovú kyselinu, preto s touto konzervačnou látkou neskúšajte. S častým varením dobré ženy v domácnosti, ako sa hovorí, oko hľadať zručnosti, aby optimálne množstvo soli pre soľanku.

Podiel použitých zložiek nie je výhodne narušený. Kuchárka sovietskej éry ponúka nasledujúci recept: presne 10 kg jemne nasekanej kapusty, 180 g stolovej soli a 250 g mrkvy sa spotrebuje na 10-litrovú sklenenú nádobu, panvicu alebo vedro.

Podľa rady skúsených gazdiniek by najlepší čas na prípravu kyslej kapusty mal byť 4-5 lunárnych dní po novom mesiaci. Rastúci mesiac sa stane vhodnejšou voľbou, ak skombinujete tento postup s tzv. "Ženskými dňami" - stredou, piatkom alebo sobotou.

Kvas kapusta v slanom náleve môže byť v malých pokrmoch, ako je liter jar alebo dokonca pol litra hrnček. Vyššie uvedená technológia nemení podstatu.

Zvlášť elegantný bude vyzerať ako hotový pokrm pri výmene mrkvy s repou, s pridaním kmeňa semien alebo kôpor. Nepoškodzujte produkt a jemne nasekané jablká (najlepšie zimné odrody) alebo nejaké kyslé bobule. Existujú dôkazy o tom, že niektorá soľanka varí, čo neovplyvňuje jej nutričnú kvalitu.

Naučte sa všetko o sušenie jabĺk, a to najmä pri akej teplote sušiť jablká.

Pravidlá a vlastnosti sušenia cesnaku doma, čítajte kliknutím na odkaz: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Expresná metóda: aký je jej rozdiel

Solárium kulinárskych receptov sa tiež môže výrazne líšiť.

Popri tradičnej metóde sa rozšírila aj metóda super-rýchlej výroby kyslej kapusty na slanom náleve.

Hlavným rozdielom je, že pripravená zmes sa spolu so soľankou sterilizuje obvyklým spôsobom počas 30 minút a prekrúti sa kovovým viečkom.

Môžete tiež použiť plast, jeho účelom je pevne uzavrieť nádobu, rovnaký trojlitrový pohár.

Hotový pokrm nie je len veľký hotový snack - šalát - v zime, ale aj dobre sa hodí k ostatným jedlám.

S ním môžete výrazne urýchliť prípravu polievky alebo polievky. Ideálne ako hlavné jedlo pri dusení klobásou alebo akýmkoľvek kvalitným mäsom.