Okrem toho, že budúce sušené ovocie musí byť dôkladne vyčistené, aby sa zachovalo všetko vitamínov a živínJe dôležité zvážiť niektoré kulinárske triky.
Niektoré z nich umožňujú udržujte svetlý odtieň dužiny ovocia a iné - na dosiahnutie jednotnosti tvaru a kvality medzi všetkými plátkami alebo klinčekmi.
Vo formulácii roztokov boli zistené mnohé variácie, ako aj metódy krájania ovocia, ktoré ešte viac uľahčujú prípravu sušenia z jabĺk. efektívne a užitočné.
umývanie
Potrebujem umyť jablká pred sušením?
Týmto spôsobom chráni seba a svoju rodinu pred mikróby a baktériektoré sa hromadia na šupke. Potom sa jablká nechajú krátko zaschnúť a potom prejsť na ďalšiu fázu - rezanie.
čistenie
Čo a ako odstrániť z ovocia pred sušením?
Umyté ovocie bude musieť zobraziť na tému poškodenia, drážky a otvoryzanechaný hmyzom.
Nie je potrebné vyhodiť ovocie, ak sa na jednej strane úhľadne našla stopa červa znížiť prebytoktak, aby zostala zachovaná časť jablka.
Ak máte v pláne úplne vyčistiť ovocie šupky, jadra a chvostovpotom skladujte so špeciálnymi zariadeniami. Na kožu je nôž-holiaci strojček na hobľovanie ovocia.
Koná na rovnakom princípe ako bežný holiaci strojček - šupka z ovocia je „oholená“ hladkými pohybmi. Nástroj na odstránenie jadra jabĺk hovorí sám za seba. Prechádza od chvosta k druhému koncu jablka, tento nôž opatrne odrezáva stred ovocia spolu s kosťami.
Musím vyčistiť skins z jablka pred sušením? Všetko záleží na tom, aké recepty potrebujete. hotové sušené ovocie, Šupka nezasahuje do prípravy kompótov a želé a pre charlotty, želé a iné dezerty bude optimálne len úplne ošúpané ovocie.
Niektorí veria, že koža bude udržiavať hlavné hmotnosť živínpreto by nemal byť odrezaný. A samotná koža je bohatá na vápnik, fosfor, antioxidanty a vitamíny A, C. Je však dôležité zvážiť, kde boli plody nakúpené.
Nákupné jablká s hladkým, ako keby boli úplne pokryté voskovou šupkou nie vždy užitočné, Táto koža je lepšie odstrániť.
Rezné formy
Ako znížiť jablká na sušenie? Varianty tvarov a veľkostí - obrovská rozmanitosť, počnúc kruhmi, plátkami a končiac kockami. Bez ohľadu na to, aký typ krájania si vyberiete, skúste nakrájať plátky jabĺk to isté.
Takéto rezné jablká na sušenie vám poskytnú rezervu nielen esteticky atraktívnych sušených plodov, ale aj zárukou toho, že jablká rýchlo a rovnomerne.
Môže sa odrezať malé laloky z celého jablka, opatrne ho držte vo voľnej ruke.
Postupne odrežte väčšinu buničiny spolu s kožou z ovocia a vy budete musieť vyhodiť jadro a chvosty.
V prípade, že sušenie bude na balkóne, podkroví alebo čerstvom vzduchu, a jablká sami budú mať držať na šnúrke, najlepšou možnosťou by boli krúžky alebo husté laloky v tvare mesiaca.
Optimálna veľkosť segmentov
Ako znížiť jablká na sušenie? Nerobte lobules príliš tenké alebo tučné, V prvom prípade jablká vyschnú a premenia sa na film bez chuti a v druhom sa proces sušenia roztiahne. Ak ste rez ovocie na krúžkochpotom urobte nie viac ako polovicu centimetra. Ak sú jablká príliš malé, je najlepšie ich rozrezať štvrťky a kliny približne 5-7 mm.
Aká metóda a či sa má uložiť svetlý odtieň buničiny z "hrdze" - toto je individuálna otázka. V závislosti na vašich finančných prostriedkoch, prítomnosti kyseliny citrónovej v dome a ďalších veciach, môžete tieto tipy použiť alebo suché jablká vysušiť ihneď po rozrezaní.
Ochrana proti oxidácii
Čo robiť, aby sa krájané jablká nie je zatemnený? Nájdených aspoň tri rôzne spôsoby, ako pomôcť udržať ovocie z oxidačného železa v buničine. Prvý a najjednoduchší je blednutiu, Priestranný hrniec s vodou sa privedie do varu, potom sa v ňom 2 - 3 minúty varia plátky jabĺk.
Druhým spôsobom je použitie fyziologický roztok, Pre 1% roztok stačí zriediť 100 gramov jodizovanej soli na jednu nádobu s vodou (1 čajová lyžička na liter). Po uschnutí jabĺk v takomto roztoku po niekoľkých minútach, po vysušení, dostanete produkt príjemného svetložltého odtieňa, podobne ako v čerstvých jablkách.
Tretím spôsobom je držať jablká na pár minút v roztoku. kyselina citrónová, vínna alebo octová (2 gramy na liter studenej vody).
Ďalším spôsobom je dezinfekcia dymom, Fumigovať jablká štandard nie dlhšie ako 10 minút, kyslý plyn.
Podobný účinok poskytne vodný roztok s 0,1 až 0,2% hmotn. kyselina sírovápre ktoré bude 2-3 minúty viac ako dosť.
Ak ste spracovali jablká fumigáciou alebo kyselinou sírovou, hotové sušené ovocie Uistite sa, že sparíte vriacou vodou pred priamym použitím.
Čo znížiť?
Ako znížiť jablká na sušenie? Prirodzene ideálny pre prácu ostré ostré nožektorých rukoväť je jednoduchá a pohodlná v dlani.
Sú malé, s plochým alebo zakriveným okrajom (najvhodnejší je konkávny nôž), kde časť čepele nepresahuje 6-8 cm.
Aké sú nástroje na rezanie jabĺk na sušenie? Okrem tradičnej metódy ručným použitím konvenčného noža vám pomôžu rezané jablká špeciálne nástroje a prípravky.
Jedným z nich je mechanické zariadeniektorý zároveň vyčistí šupku a celé jablko rozreže na tenkú špirálu. Následne sa jablko nakrájané týmto zariadením ľahko rozdelí na oddelené polovičné krúžky.
Jablkové rezy sú tiež vyvinuté. nože vo forme kruhu s čepeľami bežiacimi do stredu, Sharp čepele majú v sebe ďalší kruh, ktorý súčasne s rezaním do rovnakých lalokov odstraňuje jadro.
Pre dezert verzia sušeného ovocia nie je zbytočné, aby jablká v sladkej vode alebo cukrovom sirupe.
Nechajte v chladničke už olúpané a nakrájané jablká v sirupe na noca ráno môžete začať vysychať.
Napriek množstvu modelov rezačiek zeleniny a zariadení na krájanie ovocia je to najčastejšie mechanické zariadenie bezpečne pripevnený na stole (prísavka alebo svorka).
Jablko sa posúva po špeciálnych zuboch a proti jeho okraju sa pritláča špeciálna bočná čepeľ. S pomocou otočné gombíky Jablko, podobne ako na špíze, sa postupne odlúpne a zároveň sa dá nakrájať na špirálu alebo rovnaké podiely.
Ako používať špeciálny stroj na rezanie jabĺk na sušenie sa môžete dozvedieť z videa:
Pozrite si tiež video tutoriál o používaní. špeciálne zariadenie na rezanie jabĺk na sušenie: t
Zhrnutie
Príprava jabĺk na sušenie nezaberie veľa času a prispeje len k zberu. kvalitné a chutné sušené ovocie.
Skôr ako začnete zberať, rozhodnite, koľko porcií jabĺk pôjde na určité potraviny a nápoje, a potom použite potrebnú metódu spracovania, ktorú nájdete v našich článkoch: „Sušenie jabĺk s domácimi spotrebičmi“, „Skladovanie sušených jabĺk“ a tiež „Sušenie jabĺk“ jablká na varenie kompótu.
