Upozornenie: Môžem zmraziť celú alebo strúhanú mrkvu na zimu? Tipy na skladovanie koreňovej zeleniny v bunke

Mrkva - jedna z najžiadanejších produktov, podľa koncentrácie vitamínov a užitočných minerálnych látok, najmä v zimnom období. Pre bezpečnosť koreňových plodín v domácnosti je skvelý spôsob zmrazenia. Týmto spôsobom skladovania mrkvy si zachováva všetky svoje užitočné látky a stopové prvky.

Článok popisuje technológiu mrazenia zeleniny, možné ťažkosti a problémy spojené s týmto spôsobom skladovania mrkvy. Môžete si tiež pozrieť užitočné video na túto tému.

Vlastnosti štruktúry koreňa

Charakteristiky štruktúry zeleninovej kultúry určujú pravidlá, ktoré sa majú dodržiavať, aby výsledok zmrazenia bol úspešný. Zvážte ich:

1. Na skladovanie by mrkva mala byť hustá, dobre štruktúrovaná, celkom šťavnatá.
2. Na povrchu ovocia by nemali byť trhliny, škrabance, drážky. V opačnom prípade, keď sa zamrzne, vlhkosť, vyčnievajúca na kožu, sa stane ľadom. To je pre kvalitné skladovanie veľmi žiaduce.
3. Ovocie v tvare kužeľa obsahujú viac živín. To znamená, že zelenina, ktorá stráca niektoré vitamíny v procese zmrazovania, bude schopná uchovať určité množstvo z nich.

Je možné skladovať mrkvu v mrazničke až do jari?

Podľa tradície sa mrkva skladuje v chladných pivniciach a pivniciach, balených v sáčkoch alebo skladaných v krabiciach s výplňou. V neprítomnosti skladovania možno zeleninovú kultúru zmraziť v domácej chladničke. A tak je ľahké ho udržať. Mrazené koreňové plodiny sú ekonomicky prospešné, pretože zelenina je drahšia v zime, Okrem toho prispieva k zachovaniu väčšiny živín v zelenine.

strúhaný

Jedným z pohodlných spôsobov skladovania mrkvy je zmraziť ju v strúhanej forme. Táto metóda má nasledujúce výhody:

1. Kompaktnosť je dôležitá kvalita, pretože mrazí viac zeleniny.
2. Pohodlie na varenie prvých jedál, dusených mäsa, pilau atď.

Hlavnou nevýhodou strúhanej mrkvy - silným tesnením v nádobe je zabránenie jej rozdelenia na časti, Zlomky na ľadovej kôre porušujú štruktúru zeleniny. Ak chcete tento problém vyriešiť, strúhanú mrkvu je potrebné uložiť jedným zo spôsobov:

• v malých nádobách na jeden prípravok;
• pásik v dlhej taške, otočením do baru (pri rozmrazovaní stačí odrezať požadovanú dĺžku);
• sypané vo veľkom balení (je potrebné pretrepať 2-3 hodiny po položení v mrazničke, aby zelenina nezmrzla).

rada: Pri trení mrkvy, vyberte stranu strúhadla, kde sú otvory veľké. Ak sa tak nestane, strata mrkvovej šťavy bude väčšia.

Odporúčame sledovať video o zmrazení strúhanej mrkvy:

úplne

Ak sú mrkvy malé, neporušené, všetky približne rovnakej veľkosti, potom tieto zeleniny môžu byť uložené v mrazničke ako celku. Vlastnosti zmrazenie celej mrkvy:

1. Koreňové plodiny sa nebudú dať umiestniť kompaktne, čo znamená, že sa dá ušetriť menej plodín, alebo sa bude vyžadovať viac kamier;
2. zelenina sa dlho rozmrazuje.

Ako udržať celú mrkvu? Na tento účel sa musí vyčistiť, zasadiť tri minúty, ochladiť v ľadovej vode, vypustiť, vysušiť a schovať v nádobe v mrazničke.

varené

Pri skladovaní varenej koreňovej zeleniny stráca zelenina väčšinu svojich prospešných vlastností., Niekedy je však takéto zmrazenie nevyhnutné, aby sme mali možnosť rýchlo pripraviť detské pyré alebo použiť na plnenie počas pečenia.

Varená mrkva môže byť skladovaná dvoma spôsobmi:

1. celé ovocie;
2. vo forme zemiakovej kaše.

Celý proces pozostáva z nasledujúcich akcií:

1. Zelenina sa má umývať (ak sa varí zemiaková kaša - nakrájame na kúsky).
2. Ponorte do studenej nesolenej vody a priveďte do varu.
3. V závislosti od veľkosti ovocia varte od 20 do 35 minút.
4. Vytiahnite varenú mrkvu a dajte ju do nádob. Musia byť pevne uzavreté, aby sa zabránilo zápachu z namáčania pripraveného produktu.
5. Na pyré zmiešajte zeleninu s mixérom a vložte do malých nádob na ľad (ak sú určené pre dieťa), nechajte zemiakovú kašu rýchlo schnúť, aby nezmizla.

Jemnejšia metóda zmrazovania tepelne spracovanej mrkvy - blanšírovanie, Varená koreňová zelenina ponorená do vody na tri minúty. Rozdrvená mrkva sa dávkuje v ľadovom prúde vody, čo sa musí urobiť, aby sa stratilo menej živín.

Varená mrkva má pri rozmrazovaní vlastné charakteristiky:

1. Zelenina vytiahnutá z mrazničky sa najskôr uchováva na polici v chladničke dve až tri hodiny.
2. Rozmrazený produkt sa umiestni na ďalšie rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre.

Je dôležité: Neodporúča sa zmrazovať varenú mrkvu.

podmienky

Ak budete postupovať podľa technológie mrazenia mrkvy, potom jej skladovateľnosť v mrazničke (pri teplote -18 ° C) môže byť dlhá - rok alebo o niečo menej. V tomto prípade korene, ak strácajú živiny, to nie je rýchle. Je lepšie nepoužívať zvyšky úrody poslednej sezóny na ďalšiu zimu, Na štítkoch s dátumom na obaloch so zmrazenou mrkvou sa uvedie dátum exspirácie.

Rastlinný prípravok

Zvážte krok za krokom proces prípravy mrkvy na skladovanie v mrazničke na zimu:

1. Mrkva sa musí zbierať čerstvá. Ak z trhu, potom sa zelenými, nie vyblednuté listy, ak je zo záhrady, potom okamžite po kopaní. Chuť je lepšia v jarnom mrazu, má viac vitamínov.
2. Sluggish a rozmaznaná koreňová zelenina nie sú vhodné. Je potrebné zvoliť zeleninu priemernej veľkosti, bez škvŕn a hniloby.
3. Dôkladne umyte všetky vybraté korene, odstráňte priľnavé nečistoty mäkkou kefou alebo špongiou. Nepoužívajte saponáty, je lepšie niekoľkokrát vymieňať vodu alebo umývať pod tečúcou vodou.
4. Ak sú vrcholy stále na ovocí, potom by mali byť narezané a odložené. To môže byť sušené neskôr a variť.
5. Umytá mrkva by mala byť ošúpaná a odrezaná z oboch strán. Opláchnite znova.
6. Pred sekanie zeleniny, musíte sa rozhodnúť o forme rezania: celá koreňová zelenina, v strúhanej forme, nakrájané, kruhy, slamky. Hrúbka kusov, môžete si vybrať ľubovoľný.
7. Fáza blanching je voliteľná. Uprednostňuje sa na uschnutú, nie šťavnatú zeleninu alebo veľmi malú. Zelenina sa blanšíruje vo vriacej vode počas 2 až 4 minút, ochladí sa vo vode s použitím ľadu, dekantáciou prebytočnej kvapaliny a vysuší sa.
8. Po vysušení na čistých utierkach je mrkva pripravená na zmrazenie.

Optimálne možnosti balenia mrazenej mrkvy:

• Vákuové balenia, Pohodlný uzáver umožňuje hermeticky uzatvoriť nádobu, a preto nedovoľte, aby vo vnútri boli cudzie pachy. Je lepšie zvoliť si malé balíčky v zmysle jedného varenia.
• Plastové nádoby s vekom, Ich ergonomický tvar umožňuje ušetriť miesto v mraziacom priestore.

Ako skladovať v mrazničke?

Po predbežnej príprave zeleniny môžete pokračovať priamo k zmrazeniu. Dôležitým pravidlom pre uskladnenie mrazenej zeleniny je splnenie podmienok, za ktorých sa výrobky v nádobe nelepia v jednej mrazenej miestnosti. V opačnom prípade nastane problém oddeliť časť mrkvy bez poškodenia ostatných plodov.

Na zeleninu v nádobe boli drobivé, mali by:

1. Pripravte doštičku alebo podnos.
2. Mrkvu rovnomerne rozotrite.
3. Lemované ovocie poslať do mrazničky na niekoľko hodín.
4. Keď mierne zamrznú, vytiahnite.
5. Pripravenú nádobu preložte a znovu vložte do mrazničky, aby ste ju mohli uskladniť na zimu.

Položením mierne zmrazenej mrkvy do nádoby by ste mali ponechať voľné miesto - s ďalším zmrazením sa objem ovocia mierne zvýši. Ak používate režim super-mrazničky, môžete rýchlo dostať mrazenú zeleninu, dajte ich do nádoby a odošlite do komory na dlhodobé skladovanie.

Pre úspešnú ochranu mrkvy v mrazničke musíte dodržiavať určité pravidlá:

1. V mrazničke je potrebné stanoviť optimálny tepelný režim - nie vyšší - 18 ° C.
2. Nadmerné zhutňovanie vriec so zeleninou v komore môže viesť k tvorbe pevných kusov ľadového produktu, z ktorého bude veľmi ťažké oddeliť požadovanú časť.
3. Všetky nádoby a nádoby so mrazenou zeleninou by mali byť hermeticky utesnené proti prenikaniu cudzích pachov.
4. V prípade plánovanej prevencie chladenia, aby sa zabránilo nežiaducemu rozmrazeniu výrobku, je potrebné ho presunúť na chladné miesto (v zime na balkón). Môžete zabaliť izolačný materiál a prekryť ľadom. Niekoľko hodín simulovaná "chladnička" zachráni mrkvu pred rozmrazovaním.

Alternatívne metódy

Existujú aj iné možnosti skladovania strúhanej mrkvy bez mrazenia. Zvážte ich.

sušenie

V mestskom byte sa mrkva (predrezaná na tenké krúžky alebo slamky) suší v rúre, v mikrovlnnej rúre, na balkóne alebo v špeciálnej sušičke. Sušená koreňová zelenina obsahuje veľké množstvo živín., Skladujte ich až jeden rok v ľanových vreckách alebo nádobách bez prístupu vzduchu.

Odporúčame sledovať video o sušení mrkvy pre dlhodobé skladovanie:

konzervácia

Zelenina môže byť použitá pri príprave domácich prípravkov na zimu. Mrkva v zložení korenených a korenených konzervovaných šalátov má dlhú životnosť.

Môžete sušiť a mrkva topy, Sušený topper varený s vriacou vodou je zdravý a chutný nápoj.

Čo ak sa niečo pokazí?

Dokonca aj s technológiou zmrazovania mrkvy, môžete čeliť ťažkostiam. Zvážte, aké problémy môžu vzniknúť a ako ich riešiť:

• V procese varenia zeleniny (najmä pri trení) sa ukázalo, že vydávajú veľa tekutiny. Aby nedošlo k oddelene mrazené mrkvovej šťavy a suchý koláč, je lepšie spracovať takéto ovocie na odšťavovač.
• Ak sa zistí, že zelenina je tvrdá, nie šťavnatá, potom je najlepší spôsob, ako ju zmraziť, variť alebo blanšírovať. S touto technikou sa situácia dá ľahko opraviť.
• Ak je mrkva naplnená vôňou iných výrobkov v chladničke, potom musíte uzavrieť vrecia a nádoby, v ktorých je zabalená. Alebo ležať v chladničkách s ryžovými zrnami - absorbujú všetky pachy.

Ďalšie tipy a upozornenia

Tu je niekoľko ďalších tipov. Pri zmrazovaní mrkvy na zimu sa odporúča dodržiavať určité pravidlá.:

1. Aby bola mrkva po rozmrazení chutná v miske, musíte si vybrať vhodnú odrodu: stredne šťavnatá, dobre štruktúrovaná.
2. Pri čistení ovocia pozorne sledujte, či sa koreňová plodina vo vnútri nerozpadla. Takáto mrkva môže spôsobiť otravu.
3. Ak sa zdá, že koreňová plodina voní ako pleseň, je lepšie ju nemrznúť.
4. Neprehliadnite fázu sušenia nakrájanej zeleniny: na to používajú papierové alebo látkové uteráky.
5. Čím rýchlejší je proces zmrazovania, tým viac vitamínov v zelenine sa dá ušetriť. Po prvé, v mrazničke musíte nastaviť teplotu na -35 ° C a po zmrazení ovocia znížiť na optimálny režim.
6. Nezabudnite na alternatívne spôsoby skladovania mrkvy doma.

Mrkva uložená v mrazničke poteší hostesku so všetkým: schopnosť používať zimný blok kedykoľvek na varenie, chuť, jednoduchosť spracovania a ekonomiku. Neignorujte tento vynikajúci spôsob skladovania koreňovej zeleniny. A výsledok presiahne všetky očakávania!