Keď slovo "víno" v hlave okamžite vzniká asociácia s hroznom.
Skutočne, hroznové víno je najobľúbenejšou formou tohto alkoholického nápoja.
Ale nemenej chutné a užitočné v rozumných dávkach vína z iných plodov a ovocia. Dnes hovoríme o tom, ako urobiť jablkové víno.
Výhody a poškodenia výrobku
Jablká sú veľmi bohaté na vitamíny a iné prospešné látky. Obsahujú:
- vitamíny skupín A, B, C;
- fytoncidy a pektíny;
- železo, draslík, zinok, horčík;
- užitočné kyseliny.
Tento nápoj má priaznivý vplyv na organizmus:- zmierňuje fyzickú únavu a uvoľňuje svaly;
- stimuluje sa črevná peristaltika a zlepšuje sa tráviaci systém;
- znižuje úroveň stresu a zmierňuje nervové napätie;
- normalizuje hladinu cukru a krvný tlak, zlepšuje stav ciev.
Viete? V starovekom Ríme ženy zakázali piť víno. Manžel mal všetky práva zabiť svoju ženu v prípade porušenia tohto zákona.Napriek výhodám je to však stále alkoholický výrobok, ktorý môže spôsobiť závislosť. Víno je kontraindikované pre ľudí s ochoreniami žlčníka, pečene, dvanástnikových vredov a žalúdka. Nadmerné používanie tohto nápoja môže spôsobiť cirhózu pečene, anémiu. Rovnako ako každý alkohol, je absolútne kontraindikovaný pre tehotné ženy a deti.
Ako urobiť domáce víno z jabĺk
Domáce jablečné víno má veľmi jednoduchý recept a nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti ani vybavenie. Prvým krokom je výber a príprava ovocia.
Výber a príprava jabĺk
Na prípravu akýchkoľvek odrôd jabĺk: červená, žltá, zelená. Vyberte si zrelé a šťavnatejšie plody. Môžete miešať odrody, čo vedie k iným zmesiam. Ďalej musíte rezať jadro, inak môže hotový nápoj ochutnať horké, rovnako ako odstrániť poškodené alebo zhnité časti, ak nejaké existujú. Neumývajte jablká a neodlúpnite kôru, pretože obsahujú kvasinkové kultúry, ktoré prispievajú k procesu fermentácie.
Najlepšie na výrobu domáceho vína vhodné jeseň a zimné odrody jabĺk. Z letných odrôd jabĺk, víno sa zakalí, bez výraznej chuti a nie je určené na dlhodobé skladovanie.
Je to dôležité! Ak sú jablká príliš znečistené alebo zobrané zo zeme, utrite ich suchou handričkou alebo kefou.
Stláčanie a usadzovanie šťavy
Ďalším krokom je dostať šťavu. Je lepšie používať odšťavovač, s jeho pomocou bude odpad minimálny. Pre nedostatok tohto zariadenia, mriežku jabĺk, a potom stlačte gázou. Vašou úlohou je získať aspoň čistú tekutú konzistenciu. Potom sa extrahovaná šťava (pyré) umiestni do hrnca alebo inej širokej nádoby a chráni sa 2-3 dni. Zviazaný na vrchole s gázou, aby sa zabránilo vniknutiu hmyzu do kvapaliny. 
Počas tejto doby začne fermentačný proces v dôsledku prítomnosti divokých kvasiniek a obsah sa premení na dve látky - jablčnú šťavu a buničinu (častice buničiny a kože). Kvôli lepšej distribúcii kvasiniek, miešajte tekutinu niekoľkokrát denne počas prvých 2 dní.
Môžete dokonca urobiť víno doma z džemu alebo kompótu.
Po troch dňoch buničina vytvára na povrchu hustú vrstvu, ktorú je potrebné odstrániť cedníkom. Táto fáza je ukončená, keď sa cíti vôňa alkoholu, ako aj pena. 
Pridanie cukru do zmesi
Druhou zložkou na prípravu tohto nápoja je cukor. Pomery závisia od produktu, ktorý chcete na konci. Pri suchom jablkovom víne pridajte 150-250 gramov cukru na liter fermentovanej šťavy, na dezertové odrody - 300-400 gramov cukru. Neodporúča sa prekročiť tieto normy, inak sa môže ukázať ako klonovanie.
Je to dôležité! Množstvo cukru tiež závisí od počiatočnej sladkosti ovocia. Ak vyrábate víno zo sladkých odrôd jabĺk, cukor je potrebný menej.K procesu kvasenia sa nezastavilo kvôli nadmernému obsahu cukru, je lepšie pridať cukor po častiach. Po prvé, 100-120 gramov na liter šťavy zaspí bezprostredne po odstránení buničiny. Po asi 5 dňoch pridajte ďalšiu dávku. Ak to chcete urobiť, vylejte časť šťavy (polovica odhadovaného množstva cukru), rozpustite v nej cukor a vylejte sirup do spoločnej nádoby. Vo všeobecnosti sa cukor pridáva v 3-4 dávkach s intervalom 4-5 dní.
Fermentačný proces
Hlavnou podmienkou pre správne kvasenie je vylúčenie kontaktu so vzduchom, inak dostanete ocot. Je vhodné to urobiť v sklenených fľašiach alebo plastových fľašiach. Tiež je potrebné zabezpečiť odstránenie oxidu uhličitého, ktorý vzniká v dôsledku fermentácie. Toto môže byť usporiadané nasledujúcim spôsobom: vo veku nádoby je vytvorený malý otvor, do neho je vložená ohybná rúrka vhodného priemeru (napríklad hadica z kvapkadla).
Koniec trubice v nádobe by nemal prísť do styku s kvapalinou, druhý koniec sa ponorí do malej nádoby naplnenej vodou. Oxid uhličitý bude odstránený, ale zároveň nebude prístup k vzduchu. Takýto systém sa nazýva vodná pečať. 
Ďalším, jednoduchším spôsobom je položiť na krk lekársku nádobku, v ktorej je diera pribitá ihlou. Aj na predaj nájdete špeciálne krycie pasce.
Nádoba nie je naplnená do vrchu šťavou, takže je tu priestor pre penu a plyn. Nádrž sa skladuje na teplom, tmavom mieste. Fermentačný proces trvá 1-2 mesiace. Jeho koniec je indikovaný neprítomnosťou bublín v pohári s vodou alebo vypustenou rukavicou. V spodnej časti sa objaví zrazenina.
Je to dôležité! Ak sa proces kvasenia nezastaví do 55 dní, tekutina by sa mala naliať do čistej nádoby, pričom sediment zostane neporušený. Potom znovu nainštalujte vodnú tesnenie. To sa robí tak, že víno nemá horkú pachuť.
Zrenie a rozliatie jablčného vína
Na konci predchádzajúcej etapy sme dostali mladé víno, ktoré už možno konzumovať, ale má mierne ostrú chuť a vôňu. Na odstránenie týchto nedostatkov je potrebná expozícia. Pripravte si ďalšiu čistú utesnenú nádobu.
Aby sa vylúčila prítomnosť kvasiniek, dôkladne ich umyte teplou vodou a osušte sušičom vlasov. Nalejte kvapalinu z jednej nádrže do druhej pomocou vodnej trubice, snaží sa nedotýka sedimentu. Hermeticky uzavretá nádoba s vínom uchovávaným na chladnom tmavom mieste počas 2-4 mesiacov.
Nemenej chutné a užitočné bude víno z bobúľ: maliny a čierne ríbezle.
Raz za dva týždne a menej často s časom sa sediment odstráni naliatím vína do novej nádoby. Nápoj sa považuje za zrelý, keď sediment prestane klesať alebo jeho množstvo sa stane minimálnym. Hotový nápoj má bohatú jantárovú farbu s charakteristickou vôňou jabĺk. Sila tohto vína je 10-12 °. Môže byť fixovaný pridaním vodky k nemu počas procesu zrenia (2-15% objemu kvapaliny). Jablkové víno sa uchováva v hermeticky uzavretých fľašiach približne tri roky.
Viete? Medzi ľudskými strachmi je dokonca strach z vína - oenofóbie.
Veľké chyby pri varení
Najčastejšou chybou je kysnutie sladiny. Je to spôsobené nedostatočným tesnením. Venujte pozornosť kvalite výroby hydraulického tesnenia. Môže sa tiež vyskytnúť v dôsledku zlého miešania cukru, v dôsledku čoho je nerovnomerne rozložená v kvapaline, a preto aj sladina nerovnomerne kvasí. Hotové víno môže mať nepríjemnú chuť. Je to spôsobené neúplným odstránením sedimentu. Okrem toho sa môže vyskytnúť pri starnutí na nedostatočne chladnom mieste. Ako ste videli z vyššie uvedeného materiálu, jablkové víno doma má pomerne jednoduchý recept, hoci proces sa časom predlžuje. Ale ako výsledok, dostanete prírodný a užitočný produkt, zároveň likvidáciu prebytočných jabĺk z dachy.
