Chcete mať vynikajúcu mrkvu na sklade všetky zimné - najlepšie odrody a spôsoby, ako ich uložiť. Ako orezať zeleninu?

Tento článok pomôže pochopiť proces skladovania mrkvy na zimu. Ako správne pripraviť zeleninu tak, aby bola uložená až do jari, ako ju znížiť a zároveň zachovať jej chuť.

Koniec koncov, mrkva je rozmarná rastlina. Aby ste ho zachovali, mali by ste sa naučiť tajomstvá tejto jedinečnej a užitočnej koreňovej plodiny predtým, ako začnete prerezávať a dávať zeleninu do skladu.

O pravidlách metód prerezávania a skladovania podrobne opisujeme v našom článku. Môžete si tiež pozrieť užitočné video na túto tému.

Zvláštnosti štruktúry zeleniny

V mrkve je percento vody vysoké - až 80%, Preto je nepriaznivý účinok - veľmi vlhký, vlhký alebo suchý vzduch v mieste skladovania. Vlhkosť z koreňových plodín sa odparuje a mrkva chradne.

Mikroklíma v skladovacích priestoroch by mala byť konštantná: bez kolísania teploty a náhlych zmien vlhkosti. Mrkva bude dobre zachovaná a obchodovateľná, ak sa vytvoria vhodné podmienky: t

1. Dodržujte optimálnu skladovaciu teplotu nepresahujúcu 2 ° C.
2. Zabezpečte vetranie. Nerobte návrhy.
3. Vlhkosť by mala byť vysoká, nie nižšia ako 90%.

Mrkva sa bezpečne uchová, ak sa v skladovacom priestore vytvorí umelé vzduchové vetranie a neustále sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť.

Výber správnej triedy

Výber správnej triedy pre dlhodobé skladovanie je dôležitou podmienkou úspechu., Musia mať vysokú hustotu, bez chorôb a bez mechanického poškodenia.

Odporúča sa nepoužívať skoré odrody koreňov pre zimné záložky. Vlhkosť z nich sa rýchlo vyparuje, je lepšie ich používať čerstvé. Ale, ak je leto krátke a daždivé, potom neskoršie odrody nie úplne dozrievajú, nehromadí cukor a vlákninu, čo znamená, že ich udržanie kvality je nízka.

Pri kúpe semien by sa mala venovať pozornosť nasledujúcim vlastnostiam odrody: t

• ovocie musí mať správnu formu;
• majú vysoké výnosy;
• dobre.

Odporúča sa na skladovanie na pestovanie alebo nákup nasledujúcich odrôd mrkvy:

• Moskva zima, Vysoko výnosné, s priemernou zrelosťou starnutia, možno skladovať až jeden rok.
• Shantanu, Týka sa stredných a vysoko výnosných odrôd. Zelenina je šťavnatá, so sladkou chuťou a príjemnou vôňou. Čas použiteľnosti je približne 10 mesiacov.
• Nantes, Včasná odroda, ale za podmienok skladovania od 8 do 10 mesiacov. Má vynikajúcu chuť.

Tieto odrody sa vyznačujú aj vysokou trvanlivosťou:

1. Fort.
2. Vita Longová
3. Kráľovná jesene.
4. Karlen.
5. Vitamín 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Čo je prerezávanie a prečo je to potrebné?

Prerezávanie koreňových plodín - postup na odstránenie vrcholov zeleniny, Pomáha chrániť živiny v mrkve, zastavuje hnilobu, vysychá a v dôsledku toho kazí celú plodinu.

Rastlina vľavo na koreň, čoskoro začne aktívne rásť, vziať vodu a užitočné stopové prvky zo zeleniny. Tento proces je preto povinný.

Pri rezaní mrkvy je vhodné zvážiť trvanlivosť:

• až 3-4 mesiace - vrcholy sú orezané 2-3 cm nad hlavou plodu;
• do 10-12 mesiacov - vrcholy sú narezané rastlinnou hlavou 2 alebo 3 cm, takže zelenina je pripravená na dlhodobé skladovanie.

Keď je prerezávanie hlboké, zachytávanie časti zeleniny, proces klíčenia ovocia sa zastaví. Zostávajú šťavnaté, ich chuť je zachovaná. Ak je mrkva určená pre osivo, potom sa zelená časť rastliny odreže a ponechá 2 cm.

Musím urobiť prerezávanie, ak skladujete zeleninu v pivnici?

Bez ohľadu na technológiu skladovania - s mrkvou je potrebné znížiť vrcholy, Pre uskladnenie v pivnici je tento postup potrebný! Nôž musí byť veľmi ostrý, aby na mrkve nezostali žiadne konope ani odrezky. V pivnici takáto mrkva nebude schopná klíčiť, čo znamená, že si zachováva svoju chuť a blahodarné vlastnosti.

Podrobné pokyny, ako to urobiť.

Ihneď po zbere mrkvy, v ten istý deň, vysušte a musíte začať prerezávať v teplom slnečnom počasí. Správne rezanie mrkvy je veľmi dôležitý proces, ktorý v konečnom dôsledku určuje, či sa zachová celá plodina. Niekedy sa odporúča odstrániť vrcholy pred zberom. Ale v tomto prípade bude nepohodlné vytiahnuť zeleninu zo zeme.

Neodstraňujte vrcholy otáčaním, trhaním alebo lámaním., Môže poškodiť koreňovú zeleninu.

Detailne popíšeme proces prerezávania mrkvy:

1. Musíte ostriť nože alebo nožnice dobre, aby boli čo najostrejšie.
2. Vzhľadom k tomu, mrkva je krehká zelenina, môže zlomiť, ak nedbanlivosť. Preto sa prerezávanie vykonáva v dvoch fázach: najprv musíte odstrániť listy z koreňov.
3. Potom rezané vrcholy. Ako to znížiť? To by sa malo uskutočniť chytením pár centimetrov koreňa. Koľko je rez pod hlavou zeleniny závisí od účelu skladovania.
4. Krieda sa niekedy aplikuje na čerstvé rezy pre spoľahlivé výsledky.
5. Starostlivo sa uistite, že na mieste rezu nie sú žiadne rastové body ani konope.
6. Preložte korene na chladnom, suchom, dobre vetranom mieste. Počkajte, kým sa povrch rezu na každej zelenine nebude ťahať suchou kôrou.
7. Po tom, znovu preskúmať úrodu a vyradiť zčernalé alebo rozmaznané korene.
8. Vezmite mrkvu na skladovanie.

Spôsoby uloženia

Existuje niekoľko osvedčených a zaručených metód kvalitného skladovania prerezanej mrkvy.

Drevené alebo plastové boxy v suteréne

Krabice sa musia inštalovať maximálne 15 - 20 cm od skladovacej steny, kvôli možnej vlhkosti. Je lepšie nainštalovať krabicu s koreňovou zeleninou na stojan alebo poličku.

radaObjem nádoby by sa mal odoberať v množstve 15-20 kg koreňových plodín na kontajner.

Typy výplní v krabiciach:

• piesok, Piesok dobre zachováva chuť mrkvy, jedného z najobľúbenejších plnív. Piesok by mal byť braný mierne navlhčený: na to stačí len liter vody na vedro piesku. Nalejte prvú vrstvu piesku asi 5 cm hrubú na dno nádrže, potom položte mrkvu. Je veľmi dôležité položiť sa tak, aby medzi koreňmi bol voľný priestor. Obal mrkvu s pieskom, potom vrstvu piesku a tak ďalej na hornej časti nádrže.
• Tekuté íly, Je veľmi efektívne skladovať koreňové plodiny v tekutom íle v suteréne alebo v pivnici. Vhodné do priestorov, kde sa mrkva hnije a zle skladuje. Zrieďte ílu vodou, hmota by sa mala ťahať. Každá koreňová plodina "kúpať" v hlinenej kaši, potom suché. Preložte do varených krabíc.
• piliny, Je lepšie brať piliny ihličnaté stromy. Fenol obsiahnutý v tomto materiáli chráni mrkvu pred infekciou hnilobou a inými chorobami. Koreňové plodiny sa ukladajú do škatúľ a nalievajú pilinami rovnakým spôsobom ako pri použití piesku, striedajúcich sa vrstiev.
• Kvapalina, Metóda je veľmi podobná tej, pri ktorej sa používa tekutý íl. Každý koreň máčaný vo varenej tekutej kriede (hustá konzistencia). Po vysušení mrkvu jemne preložte do nádoby.
• mach, Mrkva neprať, suché, ležať počas dňa, ale nie na slnku. Miesto by malo byť chladné a suché. Sphagnum mech (rašelina) ležať na dne krabice. Potom, striedaním vrstiev ako piesok alebo piliny, naplňte celý kontajner mrkvou a machom.

Pozrite si video o ukladaní mrkvy:

Polyetylénové vrecká

Pri skladovaní mrkvy v sáčkoch si môžete vybrať nádoby akejkoľvek veľkosti, ale do 25-30 kg. Je lepšie používať malé balenia, určené pre 1,5-2 kg, aby sa uľahčila preprava a odhaľovanie poškodenia medzi koreňovou zeleninou.

Predpripravená koreňová zelenina sa balí do tesných vrecúšok, spúšťa sa do pivnice alebo sa umiestni na chladné a suché skladovacie priestory. Obaly je nutné inštalovať na polici alebo na špeciálny stojan.

Obaly nesmú byť uzavreté, alebo musí byť na spodnej strane mnoho malých otvorov., To je nevyhnutné pre ventiláciu, aby sa vo vnútri vaku nekumuloval kondenzát. Ak však kondenzát stúpa, potom je možné rozptýliť látky absorbujúce vlhkosť.

Výhody tejto metódy:

• vysoká vlhkosť vzduchu vo vreciach;
• čistota koreňových plodín počas skladovania;
• ochrana pred hlodavcami;
• na umiestnenie sáčkov vhodných na akékoľvek miesto v miestnosti alebo pivnici.

Ale s týmto spôsobom skladovania stratil časť chuti mrkvy.

Pozrite si video o skladovaní mrkvy v plastových vreckách:

V hrnci alebo pohári

Jedným zo spôsobov skladovania je, že pripravené korene sú umiestnené v smaltovaných nádobách alebo hliníkových plechovkách. Súčasne sa vertikálne umiestnia koreňové plodiny v nádobách., Veko sa umiestni na vrch. Táto metóda je vhodná pre chladiace miestnosti.

Jednoduchá hromadná metóda

Zastaraná metóda. Mrkva sa naleje na podlahu do pivnice alebo suterénu. Pri tejto metóde hrozí, že plodiny budú konzumované hlodavcami. V takejto hromade koreňov môže schnúť rýchlejšie.

V závislosti od toho, aká technológia je zvolená, sa skladovateľnosť mrkvy mení:

• v hlinenej alebo kriedovej košeli vydrží najdlhšia - počas roka;
• v nádobách, v ktorých sa leje piesok, piliny, cibuľa, nie viac ako 8 mesiacov;
• nalial na podlahu alebo do krabíc bez výplne - do šiestich mesiacov;
• balené v polyetylénových vreciach, v plastových vrecúškach - nie dlhšie ako šesť mesiacov.

Možné problémy

Mrkva počas skladovania môže hniť, stratiť chuť, znížiť hmotnosť, stratiť obchodnú kvalitu. Musíte sa uistiť, že sa to nestane. Vykonajte potrebné opatrenia:

• uistite sa, že sa vlhkosť neodparuje;
• udržiavať konštantnú teplotu;
• zabezpečiť dobrú ventiláciu a výmenu vzduchu v miestnosti;
• pravidelne sa dotýkať koreňov a kontrolovať ich;
• odstrániť poškodené ovocie, najmä tie, ktoré sú postihnuté hnilobou;
• v čiastočne znehodnotenej zelenine odstráňte hnilobnú plochu a zvyšok opracujte roztokom haseného vápna alebo kriedou.

Ďalšie tipy a upozornenia

Tu je niekoľko tipov a varovaní pre uskladnenie mrkvy.:

1. Vo fáze zberu je veľmi dôležité odmietnuť všetky poškodené korene. Vysoká kvalita uchovávania sa pozoruje len v zrelých a zdravých vzorkách.
2. Aby sa zabránilo trhlinám v mrkve, ktoré znižujú životnosť, neodporúča sa po kopaní silno triasť zeminu zo zeleniny a poklepať na ňu.
3. Po rezaní vrcholy mrkvy, uistite sa, že počkajte, kým rez uschne a dotiahne kôrou.
4. Musíte sušiť nielen mrkva, ale aj skladovanie. Mal by byť chladný a suchý.
5. Ak v suteréne hrozí zamrznutie zeleniny, potom môžete baliť nádoby s mrkvou s niektorým z izolačných materiálov.
6. Mrkva by mala byť izolovaná od priameho slnečného žiarenia. Je potrebné monitorovať vlhkosť v miestnosti tak, aby bola optimálna.
7. Je potrebné postupovať podľa princípu: čím menšie je ovocie, tým skôr sa umožní spracovanie. Veľké, veľké koreňové zeleniny sú lepšie skladované.
8. Keď infikujete mrkvu hnilobou, nedotýkajte sa koreňov. Veľmi opatrne odstráňte infikované ovocie a postriekajte túto oblasť vápnom, aby sa odstránil zdroj infekcie.

Je dôležitéNajnevhodnejšími susedmi pre mrkvu sú jablká. Etylén uvoľnený z ovocia má negatívny vplyv na chuť koreňa.

Po preskúmaní metód skladovania a procesu prerezávania mrkvy, môže každý záhradník nielen pestovať dobrú úrodu, ale tiež využiť výsledok svojej práce. Správne konzervovaná zelenina je zdrojom vitamínov a chutných jedál pre zimný stôl.