Kontroverzná otázka: je možné umývať mrkvu pred jej uložením alebo nie?

Často na trhoch av oddeleniach zeleniny sa mrkva predáva úhľadne umyť. Možno, že dať prezentáciu? Ale niekedy čistá mrkva začína hniť ešte rýchlejšie.

Článok pomôže pochopiť, či je správne alebo nie umývať korene pred uložením na zimné skladovanie.

Budeme hovoriť o všetkých výhodách a nevýhodách tohto postupu a popíšeme ako skladovať umytú a nemytú mrkvu. Pre prehľadnosť odporúčame oboznámiť sa s videom v článku.

Zvláštnosti štruktúry zeleniny

Hlavnou črtou tejto zeleninovej kultúry je tenká šupka a citlivosť na vonkajšie vplyvy. Akákoľvek chyba v technológii skladovania a zeleniny rýchlo zmizne: hnije, miznú, sú ovplyvnené škodcami.

Mrkva bude ležať až do jari, ak ju poskytnete s vhodnou mikroklímou v skladovacích priestoroch.: teplota nie vyššia ako + 2 ° С, vlhkosť nie nižšia ako 90%, žiadne prievan, mierne vetranie, žiadne bolestivé baktérie.

Čo ovplyvňuje umývanie?

Mnohí záhradníci pochybujú: umyť alebo nie umývať mrkvu pred uložením na zimu. Nie je to práca príliš veľa? Koniec koncov, musíte vysušiť umyté koreňové plodiny. A hlavná otázka: zníži sa životnosť umytého ovocia?

Tradične, v domácom predaji, tam boli nemyté zeleniny, niekedy s hroudy prilepenej špiny. Pod hrubou vrstvou hlinky alebo zeme je ťažké určiť skutočnú kvalitu koreňa, Ale umývanie je navyše nepríjemné.

Aby sme odpovedali na otázku, či sa má úroda umyť alebo nie, musíme prejsť z:

• objem plodiny je malý alebo veľký;
• dostupnosť tečúcej vody alebo jej dostatočné množstvo;
• ak je kryt na sušenie, dobre vetrané miesto;
• čas a úsilie starostlivo zorganizovať tento časovo náročný proces;
• znalosť tajomstva skladovania umytej mrkvy.

Skladovanie umytej zeleniny ovplyvňuje:

1. výberový proces pokazený: ľahko zistiteľné, aj malé negatívne zmeny (hniloba, škrabance) sú okamžite viditeľné;
2. čas skladovania, ako v štádiu prania, sú odstránené zdroje infekcie, ktoré môžu byť umiestnené na zemi prilepenej k zelenine;
3. ďalšie využívanie koreňových plodín - je ľahšie a príjemnejšie ich spracovať.

Je možné „skladovať“ zeleninu pred uskladnením: výhody a nevýhody

Ako každá kontroverzná otázka - umývanie mrkvy má svojich prívržencov a oponentov, ktorí prezentujú rôzne argumenty pre a proti. Pozrime sa podrobne na výhody alebo nevýhody tejto metódy.

Výhody skladovania umytej mrkvy:

• Na čistú zeleninu je ľahšie odhaliť poškodené oblasti, zlikvidovať takú mrkvu a odložiť dobrú, nenarušenú koreňovú zeleninu na zimu.
• Voda umyje nielen pôdu, ale aj patogénne baktérie v nej obsiahnuté, čím sa znižuje riziko poškodenia zeleniny.
• Umytá mrkva schne rýchlejšie, lepkavá špina môže dlhodobo zadržiavať vlhkosť.
• V procese skladovania, triedenia a kontroly čistej zeleniny je ľahšie identifikovať kaz, aby bolo možné rozložiť zhnité vzorky a nie infikovať zvyšok.
• V zime sa umytá koreňová zelenina ľahšie používa - pri varení menej nečistôt.

Nevýhody umývania pred uskladnením:

• Pri veľkej úrode sa tento proces stáva ťažkým: potrebuje viac času.
• Ak sa mrkva už po zbere uschla, bude pri praní potrebné opakované sušenie - nevyhnutná podmienka pre úspešné uskladnenie čistej zeleniny.
• Nie je to vždy v prítomnosti vhodných skladovacích podmienok: čisté nádoby (sudy, koše, škatule, tašky), schopnosť neprichádzať do kontaktu so špinavou zeleninou.

Musím to urobiť po zbere pred znáškou?

Po zbere tejto plodiny nie je potrebné umývať, Okrem toho záhradníci častejšie nevyužívajú tento spôsob skladovania ako ho používajú.

V takom prípade to rozhodne nestojí za umývanie? Ak je pôda hlinená a mokrá a zelenina sa ťažko čistí od hrubých lepkavých hľúz ílu, bez poškodenia tenkej kože koreňa. Konečne, škrabance na mrkve sú extrémne nežiaduce pre dlhodobé skladovanie. V prípade piesočnatej alebo voľnej pôdy je možné prať priaznivé počasie, prítomnosť všetkých súvisiacich podmienok.

Po zbere sa umytá mrkva odporúča sušiť na vetranom mieste, chránenom pred priamym slnečným svetlom.

Je to potrebné urobiť pred tým, než ju vložíte do pivnice na zimu?

Napriek tomu, že mrkva je veľmi rozmarná zelenina, podmienky skladovania koreňových plodín v pivnici sú najpriaznivejšie. Sú uložené v suteréne s úspechom, a to ako umyť, a nie., K tomu musí byť pivnica vybavená kritériami dobrého skladovania: s vlhkosťou vzduchu - 90%, bez hrozby zaplavenia podzemnou vodou, teplota - nie vyššia ako + 2 ° С, dobrá výmena vzduchu.

Po prerezaní a vysušení môžete zabaliť do plastového vrecka tucet ovocia a dať ich na poličky v pivnici. Keď sa čistá mrkva začne zhoršovať, okamžite sa prejaví. Kvalita mrkvy v tomto prípade bude vysoká, a ona sama bude vyzerať dobre a dobre.

ale koreňové plodiny, ktorým sa v suteréne, nemôžete umyť, Spôsoby skladovania takejto zeleniny v pivnici sú rôzne: v piesku, kriedovom roztoku, ílovom kaši, pilinách, v machu, vo vreciach, vo veľkom.

pozor: Ak umyjete korene pred položením v pivnici, ich ochranné vlastnosti sa zvyšujú, pretože nebezpečné mikroorganizmy sa umyjú vodou.

Ako postupovať?

Počkajte na slnečný teplý deň na zber úrody relatívne čisté, a okamžite, bezodkladne, kúpanie. Pri piesčitých pôdach a suchom počasí (najmenej 5 dní bez dažďa) nebude proces umývania zeleniny zložitý.

Aké akcie je potrebné vykonať:

1. Ak je počasie daždivé, potom sa zelenina umyje ihneď po zbere, nečaká, až sa na ne uschne nečistota.
2. Nie je potrebné prať do zrkadlovej čistoty, ale ak je pôda ťažká, ílovitá, mokrá (nečistoty sa pevne prilepili na ovocie), môžu sa čistiť mäkkou kefkou.
3. Ak nie je možné čistiť mrkvu pod tečúcou vodou, potom je potrebné vziať teplú vodu, bez pridania saponátov, do ktorejkoľvek nádoby (vedro, vaňa).
4. Zber úrody, zmena vody, ako sa stáva znečistené. Ale tak, že každá mrkva bola dvakrát umytá: druhýkrát v čistej vode.
5. Triediť zeleninu - podľa potreby, odstrániť poškodené.
6. Vyčíslené koreňové plodiny vyschnuté - pod baldachýnom na čistý materiál (pytlovina, noviny, papier). Miesto by malo byť suché.
7. Po vysušení zeleniny si môžete pripraviť na zimné uskladnenie.

Spôsoby, ako ušetriť mrkva

Tam sú preukázané, zaručené zaručiť úspech skladovanie mrkvy. V krátkosti zvážime klasifikáciu podľa označenia: umytú mrkvu alebo nie.

premyje:

• Je vložený do malých plastových vrecúšok a zapečatený, aby tam vytvoril vákuum. Alebo ich neuzatvárajú, ale aby sa nezhromažďoval kondenzát, nechávajú vrecká otvorené alebo do nich vytvárajú malé otvory. Uchovávajte nádobu v chladničke. Zelenina s týmto spôsobom uchovávania si dlhodobo zachováva nutričnú hodnotu.
• Po umytí a vysušení sa plody ukladajú vo vrstvách do krabíc, posypú ihličnatými pilinami alebo pieskom. Alebo v plastových vreckách s otvormi proti kondenzácii. Tara zbúraná v suteréne a postavená na stojan.
• Môžete použiť nádoby ošetrené sulfátom medi alebo vápnom (vedro, sud, krabica z plastu alebo dreva atď.). Koreňové plodiny nalejte do kapacity. Vrchné veko alebo vrecúško.
• Existuje spôsob konzervovania ovocia v nekoncentrovanej soľanke.

nepraný:

• Skladujte v suteréne v drevených alebo plastových boxoch, ktoré sú inštalované na podlahe. Plnivo môže byť mokrý piesok, borovicové piliny, mach rašelinník, v tomto prípade je mrkva položená vo vrstvách tak, aby sa jednotlivé plody navzájom nedotýkali.
• Koreňová zelenina sa ponorí do tekutej hliny alebo kriedy a do takého „obalu“ sa vkladá do nádob: košov, krabíc.
• Vo veľkých plastových vrecúškach (20-30 kg) sa umiestni zelenina a neviažu sa tak, aby sa kondenzát vo vnútri vaku neskladal.
• Jednoduchá hromadná metóda. Pre neho nie sú vhodné surové, nemrznúce pivnice. Nalieva sa na podlahu v pivnici.

Ďalej, informatívne video o tom, ako skladovať umytú mrkvu:

Ďalšie vizuálne video o umývaní a skladovaní mrkvy v plastových vreckách:

Po preskúmaní všetkých kladov a záporov týchto dvoch metód, každá z nich si vyberie - ponechať umytú mrkvu alebo nemytú. Rôzne názory na túto tému v záhradníkoch. Je však možné urobiť jeden definitívny záver: pre zimné skladovanie možno túto jedinečnú koreňovú plodinu umyť.