Chemické zloženie a nutričná hodnota koriandra

Koriander je jednoročná bylina. Jeho zelené, nazývané koriandrom, a semená sa pravidelne používajú pri príprave rôznych jedál, aby im dodali výraznejšiu chuť. Ale táto rastlina nie je len dobrým korením, ale aj cenným zdrojom živín. Jeho použitie a aplikácia bude diskutovaná v našom článku.

Botanický opis a charakteristiky koriandra

Bylina má koreň fusiform. Jej stonka je vzpriamená, nahá, rastie na 40-70 cm, jej horná časť je rozvetvená. Dolné listy široko, tripartitné, rozrezané do širokých plátkov. Udržiava dlhé stopky a má zúbkovanú hranu. Zvyšné listy sú hlboko rozrezané.

Kvetenstvo je komplexný dáždnik, vytvorený z malých bielych alebo ružových kvetov. Extrémne kvety sú viac centrálne. Koriander kvitne celé leto. Plody dozrievajú v septembri - sú to vajcovité guľaté gule s 10-12 rebrami.

Chemické zloženie koriandra

Plody rôznych odrôd rastlín obsahujú od 0,2 do 1,6% éterických olejov, 16-28% mastných olejov, niektorých alkaloidov, pektínu, škrobu, proteínových látok, kyseliny askorbovej, trieslovín. Kyselina askorbová, karotén, rutín je tiež prítomný v listoch.

Viete? Svetový líder v oblasti vývozu koriandrov - Rusko.

Okrem toho predmetné zelene obsahujú takéto vitamíny: t

• beta karotén - 3,93 mg;
• retinol - 337 mcg;
• tiamín - 0,067 mg;
• Riboflavín - 0,162 mg;
• Kyselina pantoténová - 0, 57 mg;
• pyridoxín - 0,149 mg;
• kyselina listová - 62 mcg;
• kyselina askorbová - 27 mg;
• tokoferol - 2,5 mg;
• fylochinón - 310 mcg;
• kyselina nikotínová - 1,114 mg;
• Cholín - 12,8 mg.

Calorie a BJU

Nutričná hodnota rastliny na 100 g:

• proteíny - 2,13 g;
• tuky - 0,52 g;
• sacharidy - 0,87 g;
• diétna vláknina - 2,8 g;
• popol - 1,47 g;
• voda - 92,21 g;
• mono - a disacharidy - 0,87 g;
• nasýtené mastné kyseliny - 0,014 g.

Energetický pomer (proteíny / tuky / sacharidy) je 37% / 20% / 15%. Ak hovoríme o tom, koľko kalórií je v 100 g predmetných zelených, potom je to 23 kcal.

Viete? Botanici často zaraďujú koriandr ako rastliny burín z dôvodu vitality semena a schopnosti samoosadenia.

Užitočné vlastnosti rastliny

Koriandr je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje pre normálny život., Množstvo látok v ňom obsiahnutých má baktericídny účinok. Okrem toho, rastlina je schopná odstrániť žlč, otupiť bolesť, ktorá umožňuje, aby sa používa na gastritídu a infekčné ochorenia. Esenciálne oleje tvoria ochrannú bariéru, ktorá zabraňuje prenikaniu vírusov, eliminuje zápalové procesy. Po opustení tela cez močový systém majú pozitívny vplyv na močový mechúr a obličky.

Vzhľadom k tomu, že zelená obsahuje draslík, vápnik, horčík a železo, to podporuje normálnu činnosť srdca a ciev, zlepšuje prácu centrálneho nervového systému.

Rastlina je schopná posilniť ďasná, eliminovať rôzne problémy v ústnej dutine.

Pomáha koriandru a znižuje hmotnosť, zlepšuje zažívacie procesy. Jemne čistí črevá a znižuje hladinu cukru v krvi. Spolu s ňou, strava prejde ľahšie, pretože s koriandrom môžete variť veľa rôznych jedál, a má minimálne kalórie. Okrem toho, pôsobenie upokojujúco na nervový systém, bude rastlina eliminovať emocionálne podráždenie, ktoré sa často vyskytuje u ľudí, ktorí sú nútení pripraviť sa o svoje obvyklé pochúťky.

Je to dôležité! Prínos prinesie 35 gramov zelených alebo 4 gramy semien koriandru, ktoré sa konzumujú denne.

Zvláštnosti jedenia koriandru

Koriandra sa používa vo varení od staroveku, Pôvodne to bolo obľúbené korenie medzi obyvateľmi Ázie, Stredomoria a východnej Európy. Postupne sa šírila do našich krajín. Ide dobre s mäsom, zeleninou, rybami a morskými plodmi. Pridáva sa do prvých chodov, omáčok, šalátov a marinád. Zelení môžu byť použité ako v čerstvej forme a guláš, vyprážané na masle. Špecifická chuť korenia môže byť tlmená pridaním kmínu a kurkumy.

Možné kontraindikácie pre použitie

Niekedy ľudia chcú pridať k ich strave koriandr, ale existujú obmedzenia v jeho použití - čo je dôvod, prečo by mali byť považované za prvé:

1. Neodporúča sa kombinovať s látkami obsahujúcimi kyselinu askorbovú a retinol.
2. Neskladá sa s marhuľami, sušenými marhuľami, čučoriedkami, mrkvou, paprikou.
3. Éterické oleje prítomné v koriandri môžu spôsobiť alergickú reakciu.
4. Neodporúča sa pre gastritídu, diabetikov, ľudí s ischémiou, trombózu, tromboflebitídu.
5. Neodporúča sa používať po srdcovom infarkte a mŕtvici.

Je to dôležité! Špecifická chuť koriandra môže zhoršiť kvalitu mlieka, takže to nemôže byť dojčiace ženy. Nie je vhodné používať tieto bylinky a tehotné, aby nedošlo k alergiám.

Koriandr je veľmi užitočný produkt, len ak ho používate múdro. Stačí, ak do všetkých jedál pridáte korenie a po chvíli si všimnete pozitívne zmeny vo vašom tele.