Každý z detstva vie, že je lepšie jesť čerstvú zeleninu, aby ste získali čo najviac vitamínov a ďalších užitočných látok. Ale čo keď klíma nedovolí jesť zeleninu zo záhrady po celý rok? Už len marinované, konzervované a solené prípravky na zimu budú užitočné.
Dnes budeme hovoriť o jednom z druhov výrobkov na varenie - marinovanie. Uhorky uzavreté v bankách získavajú kyslú slanú chuť, vôňu voňavého korenia a zelenín. Spolu s prirodzenou zmenou chuti prichádza k zvýšeniu životaschopnosti výrobku. Nakladané uhorky, či už skladové alebo domáce, tak môžu stáť až dva roky.
Pokiaľ ide o prínosy produktu, nie je úplne správne porovnávať nakladané a čerstvé uhorky. Na jednej strane pri spracovaní výrobku s octom sa stráca približne 70% vitamínov, ktoré nie sú v uhorkách veľmi početné. Všetok ocot má zlý účinok na zubnú sklovinu a neodporúča sa pre ľudí so žalúdočným vredom. Na druhej strane je to prítomnosť kyseliny octovej, ktorá dáva nakladané uhorky tie vlastnosti, ktoré nemajú čerstvé - spôsobujú chuť k jedlu, urýchľujú metabolizmus, podporujú produkciu enzýmov.
Aké uhorky sú vhodné na konzerváciu
Ak chcete získať vynikajúce chrumkavé uhorky, výber zeleniny by mali byť brané zodpovedne. Ležiace, rozmaznané, rovnako ako veľmi veľké, žlté a prezreté zeleniny nebude fungovať. Nenesú žiadnu škodu na zdraví, ale kvôli vodnatosti môže byť jednoducho bez chuti.
Je to dôležité! Všimnite si, že kyselina octová neodstráni dusičnany zo zeleniny. Preto, ak použijete zakúpené výrobky na prípravu, budete musieť z nich odstrániť všetky chémie. Pred začatím varenia namočte uhorky vo vode na hodinu a potom odrežte špičky. Je v chvoste a obsahuje najvyššiu koncentráciu všetkých hnojív a chémie, ktoré rastlina dostala v procese rastu.
Existujú 3 základné pravidlá zberu uhoriek na morenie:
- Ideálny čas na nákup je ráno. Nie je žiadnym tajomstvom, že v obchode a na trhu sú najprv chápané najkrajšie a chutné produkty. Okrem toho, že počas horúceho obdobia celý deň ležia na slnku, všetky výrobky sa zhoršujú.
- Neberte príliš krásne vzorky. Prekvapivo, krásne, ako na obrázku, zelenina a ovocie sú často sklamaním. Po prvé, vzhľad nehovorí nič o chuti. Po druhé, často príčinou lesklého hladkej kože je parafín, veľmi škodlivý pre náš tráviaci trakt. Po tretie, špinavé uhorky dávajú šance úplne umyť z jedného jednoduchého dôvodu. Akékoľvek menšie poškodenie výrobku môže spôsobiť kvasenie v budúcom uchovávaní, ktoré zničí celú nádobu. A pri častom umývaní a škrabancoch a defektoch.
- Ideálne morenie uhorky - 10-12 cm dlhé, tmavo zelené, bez škvŕn a pruhované tmavými bublinkami. Takáto zelenina dokonale absorbuje ocot, uhorky rovnomerne, drtí, bez dutín a vody vo vnútri.
Často sa používa ako chutné snack uhorky. Prečítajte si užitočné slané a nakladané uhorky.Mimochodom, tam sú špeciálne odrody chované len pre morenie. Sú ideálne pre marinádu, ale vzhľadom na tenké kože, ich trvanlivosť je takmer polovičná ako u bežných uhoriek - maximálne 1 rok.
Ako nakladať uhorky na zimu: krok za krokom recept
Akonáhle je zelenina vybraná, musíte pripraviť všetko, čo potrebujete. Nižšie uvedený recept je klasická verzia.
Viete? Chovatelia majú špeciálny termín na opis povrchu uhorky - „košele“. Existujú tri možnosti: slovanské, nemecké a ázijské. Veľké "vzácne" bubliny patria do "slovanskej košele", takéto uhorky sú ideálne na morenie. Naučte sa "nemecké košele" môže byť na častých malých bublín. Takáto zelenina je vhodnejšia pre uhorky, najmä pre prípravu slaných uhoriek. Ale hladká koža bez výrazných bublín je jasným znamením "ázijského košeľa", čisto šalátových odrôd zeleniny.
Je tu tiež veľa variácií: s chrenom, citrónovou príchuťou, sladkou paprikou a bazalkou, v jablkovej šťave, s mätou a dokonca s dubovou kôrou. Vo väčšine prípadov sú tieto možnosti založené na tradičnom recepte uvedenom nižšie.
Marinované výrobky sú schopné obohatiť telo vitamínmi, antioxidantmi a ďalšími prospešnými látkami. Naučte sa marinovať na zimu: zelené paradajky, lišky, divé huby, egreše, kapusta, melóny, cuketa, sladká paprika, paradajky s mrkvou, paradajkami a cibuľou.
Požadované zložky
Na prípravu nakladaných uhoriek doma je potrebné pripraviť všetko, čo potrebujete:
- uhorky;
- zelené (dáždniky, petržlen, listy čerešne, hrozna, orecha alebo ríbezlí);
- bobkový list;
- cesnak;
- soľ;
- cukor;
- ocot (70%);
- čierne korenie, voňavé;
- red hot chili pepper podľa chuti.
Ak chcete potešiť seba a svoju rodinu s vynikajúcimi pokrmami, prečítajte si, ako variť baklažány, chren s repou, kyslá uhorka, feferónka adjika, pečené jablká, indická ryža, jahodový marshmallow, kyslé huby, kapusta a sadlo.
Kuchynské spotrebiče a riad
Pripravte sa aj vopred:
- nádoby s pokrievkami, zákrutmi;
- veľký objem hrnca;
- Zariadenie na uťahovanie krytov.
Viete? Napriek minimálnemu množstvu bielkovín, tukov, sacharidov, ako aj nízkemu obsahu kalórií sa uhorka v histórii vyznačuje svojím účinkom na ľudské telo. Takže, v čase Columbus, námorníci jedli nakladané uhorky denne na prevenciu skorbut. Intuitívne opatrenie bolo potvrdené začiatkom 19. storočia a morské prítoky začali zahŕňať zdroje vitamínu C: citrusová, nakladaná a nakladaná zelenina.
Podrobný recept s fotografiami
Keď všetko, čo potrebujete po ruke, pokračujte v varení:
- Umyte umyté nádoby s vriacou vodou, vylejte vodu. V spodnej časti plechovky sme dali niekoľko dáždniky kôpru, 1-2 listy čerešne alebo ríbezle, 3-4 klinčeky cesnaku, pár hrachu z korenia, 2-3 bobkové listy, 1-2 krúžky horúcej červenej papriky. Množstvo je založené na jednej 2-litrovej nádobe.
Dajte prísady na dno nádoby - Nakrájame špičky uhoriek a dáme ich pevne do pohára (asi 1 kg uhoriek bude potrebných na jednu 2-litrovú nádobu).
Dáme uhorky pevne do nádoby - Top dal greeny. To nielen pridáva chuť do budúceho zberu, ale tiež zabraňuje plávaniu uhoriek.
Top dal greeny - Nádobu naplňte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút, potom sa voda vypustí.
Nádobu naplňte vriacou vodou - Opäť prelejte vriacou vodou nádobu a nechajte ju variť 5 minút.
Opäť prelejte vriacou vodou - Vypusťte vodu do hrnca. Do vody nalejeme polovicu dezertovej lyžice cukru a rovnaké množstvo soli. Dajte na oheň a priveďte do varu.
Zaspávajte 1/2 dezertnú lyžicu cukru - Medzitým, v pohári, zalejeme 25-30 g octu.
Do nádoby nalejte 25-30 g octu - Keď uhorka varí, nalejte ju do nádoby.
Nalejte nálev do nádoby - Kryt kotúča. Uistite sa, že veko je dobre zatvorené, nedochádza k žiadnemu skresleniu.
Kryt kotúča - Otočte nádobu hore nohami, zabalenú.
Dajte prísady na dno nádoby
Dáme uhorky pevne do nádoby
Top dal greeny
Nádobu naplňte vriacou vodou
Opäť prelejte vriacou vodou
Zaspávajte 1/2 dezertnú lyžicu cukru
Do nádoby nalejte 25-30 g octu
Nalejte nálev do nádoby
Kryt kotúčaVideo: ako nakladať uhorky na zimu
Ako skladovať obrobok
Skladovateľnosť nakladaných uhoriek je až 2 roky. Ak sa však na obstarávanie použila špeciálna odroda s tenkou kožou, nemali by ste mať banky dlhšie ako jeden rok.
Vzhľadom k tomu, že je v zime, naše telo môže dostať menej svojho vitamínov a minerálov, je potrebné jesť viac zeleniny. Prečítajte si, ako variť Don šalát, uhorka a paradajkový šalát, zelené paradajky v gruzínskej, kaviár squash, zavrieť plnkou paprika, fazuľa, mrazené chren, kyslé huby, squash a pripravte feferónky na zimu.Ak má nádoba opuchnuté veko, bahnitá uhorka alebo marináda vonia zle - je lepšie sa zbaviť predlisku. Na jed s nakladanými produktmi je jednoduchá záležitosť, akékoľvek porušenie procesnej technológie (zle uzavreté plechovky, pokazené výrobky) môže viesť k tomuto výsledku.
Je lepšie držať poháre v chladnom, tmavom mieste - v chladničke, v pivnici alebo v zime na balkóne. 
Čo kombinuje uhorky na stole
Uhorky môžu byť podávané na stole ako občerstvenie alebo sú súčasťou iných jedál.
Je to dôležité! Nezamieňajte solené a nakladané uhorky. Pickle, známy liek na smäd a kocovinu, sa tvorí len v náleve. Pitie kvapaliny po marinovaní nie je len zbytočné, ale aj škodlivé. Ocot nie je pre ľudský organizmus najpriaznivejšou látkou, má zlý vplyv na gastrointestinálny trakt, zvyšuje citlivosť zubov a vôbec neodstraňuje toxíny z alkoholu.
Zoznam toho, čo je toto cvičenie kombinované, je skutočne dlhé. Najčastejšie sú uhorky zahrnuté v zložení šalátov ("Olivier", vinaigrette). Menej často - v polievkach a zeleninovom občerstvení. Dokonale kombinované so šproty na sendvičoch a jednohubkách.
Ak sa chcete v zime osviežiť vitamínmi a množstvom živín, prečítajte si, ako pripraviť šťavu z hrozna, kompótu z čerešní, džemu z čiernych ríbezlí, džemu mandarínky, hrušky, kdoule, lesných jahôd, jahôd a želé z červených ríbezlí.
Marinovanie uhoriek doma umožňuje nielen mať istotu v kvalite všetkých zložiek misky, ale tiež vám dáva možnosť urobiť všetko pre váš vkus.
Recenzie z internetu o receptoch na varenie uhoriek na zimu
Uhorky podľa potreby Cesnaková hlava 0,5-1 ks. Koreň chrenu 1 ks. Soľ veľké 3 polievkové lyžice. Granulovaný cukor 3 lyžice. Vavrínové listy 2 ks. Ríbezle listy a čerešne, kôpor ochutnať ocot 3 lyžice. Čierne korenie 7 hrách Ak chcete začať, vziať na uhorky. Namočte ich do veľkej nádoby so studenou vodou najmenej 4 hodiny. Potom dôkladne opláchnite. Spracované ovocie umiestnite do čistých pohárov a umiestnite strúčiky cesnaku, zelené a korenie. Naplňte každú nádobu uhorkami vriacou vodou a po zakrytí vekom mi nechajte pár minút variť. Potom jemne premiestnite vodu z plechoviek do samostatnej nádoby, pridajte soľ a granulovaný cukor a dajte ju na sporák. Keď má marináda teplotu sto stupňov, pridajte ocot. Kým marináda varí, nalejte ďalšiu časť vriacej vody do pohárov. Keď je marináda pripravená, odstráňte vodu z pohárov uhorky a na jej miesto vstúpte do marinády. Hodiť hermeticky. //evrikak.ru/info/kak-marinovat-ogurtsyi-na-zimu-5-samyih-vkusnyih-idey/
Dnes som bol hosťom. Vyskúšané uhorky. Miloval ju. Dajte, poviem recept. Dali ...
