Domáce konzervovanie je skvelý spôsob, ako spestriť zimný stôl cenovo dostupnými a obľúbenými uhorkami.
Ponúkame variť konzervovaný huby kaviár z medu agaric.
Chuť produktu
Medová agarika je nízkokalorický produkt obsahujúci cenné bielkoviny, ako je chitín, vitamíny B, vláknina, stopové prvky. Hubový kaviár nahradí mäso počas pôstu. Pridanie mrkvy, sladkej papriky, rôznych korenín dodá občerstveniu jeho pôvodnú chuť, zlato - oranžovú farbu a atraktívny vzhľad.
Vlastnosti výberu produktu
Kaviár je vyrobený z čerstvých húb, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo zbierať v lese. Vyberte si iba mladé, vysoko kvalitné kópie, bez poškodenia, známky poškodenia alebo dlhodobého skladovania. Staršie huby, napriek ich veľkej veľkosti, sú vodnaté a bez chuti. 
Ako zbierať huby v lese
Tento plodný druh dobre rastie v listnatých lesoch v miestach s vysokou vlhkosťou v nížinách, na pne, niekedy na padlých stromoch, preferuje breza, dub, jelša, osika ... Nájdenie pahýľa s elegantnou partiou zlato-oranžových húb, rozhliadnite sa okolo, pravdepodobne nájdete stále veľa húb.
Opatrne nakrájajte ovocné telá, snažte sa nepoškodiť mycélium, potom po 3-4 dňoch môžete z tohto miesta vziať ďalšiu úrodu.
Existuje niekoľko druhov jedlých húb. Ich hlavný rozdiel od falošnej - druh sukne, ktorý sa nachádza pod viečkom na nohe. Obdobie zberu - od augusta do novembra, od septembra do októbra. V tejto dobe má huba najvyššie chuťové vlastnosti. Ovocné telá aktívne rastú po daždi, po dobu 3-4 dní je možné získať dobrú úrodu húb.
Je to dôležité! Buďte opatrní pri zbere húb, pretože niektoré jedovaté druhy majú veľmi podobný vzhľad ako huby.
Nezabudnite na výrazné znaky jedlých húb:
- rastú na pňoch, kmeňoch padlých stromov, umierajúcich koreňoch;
- majú príjemný hríbový zápach;
- na viečku sú šupiny;
- majú svetlohnedé klobúky;
- platne na spodnej strane viečka sú biele, niekedy sfarbené krémom.
Neužívajte huby, ktoré spôsobujú aj malé pochybnosti. Známky falošných skúseností:- rast na zemi;
- majú nepríjemný zemitý zápach;
- vrchná vrstva hladká, svetlé odtiene;
- žlté platne.
Naučte sa rozlišovať medzi jedlými a falošnými medovými šampiňónmi a aké druhy jedlých medových agarov a líšok existujú.
Ako si vybrať huby pri nákupe
V obchodných reťazcoch predávajú huby pestované na húb farmách. Čerstvé huby sú určené nasledujúcimi vlastnosťami:
- hustá, hladká, s malými šupinami na viečku;
- majú príjemný hríbový zápach;
- žiadna forma, žiadne poškodenie;
- nie príliš veľké.
Krok za krokom recept na varenie kaviáru z húb s cibuľou a mrkvou
Pozrite sa na video o tom, ako variť domáci kaviár z medu agaric.
Je to dôležité! Huby nemožno jesť surové! Minimálna doba varenia je 35 minút.
Kuchynské spotrebiče a riad
Na varenie kaviáru budete potrebovať:
- Sklenené nádoby a kovové kryty;
- kotlík, hrniec alebo panvica na smaženie;
- mlynček na mäso alebo mixér;
- nôž;
- tesniaci kľúč;
- cedidlo;
- teplá deka na balenie plechoviek.
Huby majú nielen dobrú chuť, ale aj liečivé účinky. Aj v ľudovej medicíne používa boletus, huby shiitake, biela, breza, mliečne huby, huby.
Požadované zložky
Produkty odoberané v týchto pomeroch:
- medovo agarová šupka -3 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- mrkva - 0,8 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- slnečnicový olej - 200 - 250 ml;
- ocot - 60 ml;
- soľ;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- paprika - 10 g;
- bobkový list-2 ks;
- horčicové semená - 2 lyžičky.
Viete? Použitie rafinovaného dezodorizovaného oleja maximalizuje chuť húb.
Proces varenia krok za krokom
Pozrite si podrobné pokyny na varenie:
- Huby namočte 1 hodinu do osolenej vody a potom vypustite vodu.
- Hríby dôkladne umyte, očistite od špiny. Odrežte deformované časti tiel ovocia. Zkazený, sporný - vyhodiť. Nechajte prúdiť vodu.
- Hríby varíme vo vode 40-45 minút s pridaním soli a korenia, okrem papriky. Nechajte prúdiť vodu.
- V panvici, ľahko smažiť zeleninu až do varenia, v rastlinnom oleji, v tomto poradí: jemne nasekané cibule, kým transparentné, potom pridajte nastrúhanú mrkvu na to, potom sladká paprika. Dusíme, až kým nebude pod vekom.
- Varené huby a dusená zelenina kombinovať, mlynček na mäso alebo mixér.
- Výsledná hmota je ochutená korením a dusená v kotlíku alebo dusenej panvici od 60 do 90 minút.
- Sterilizujte riad a kryty.
- Hotový kaviár vložte do horúcich pohárov, pridajte 1 čajovú lyžičku octu do 0,5 litra výrobku, pevne zatvorte viečka.
- Banky pokrývajú prikrývkou a udržiavajú pod ňou, kým úplne nevychladnú.
Ostatné recepty
Základný recept na kaviár môže byť doplnený o vaše obľúbené korenie a zeleninu. Pre milovníkov korenených prípravkov sú ideálne cesnak a červené chilli papričky, ktoré môžu byť pridané ako vo fáze varenia, tak aj pred podávaním občerstvenia na stôl. Milovníci paradajok budú mať radi kaviár z húb s paradajkami.
Viete? Kyselina nikotínová, ktorá je súčasťou skúseností, znižuje hladinu cholesterolu v tele.
Ako variť vajcia z húb na zimu s cesnakom
Požadované produkty:
- varené huby - 1,5 kg;
- cibuľa - 2 stredné cibule;
- cesnak - 4-5 a viac klinčekov;
- slnečnicový olej - 150-200 ml;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica;
- cukor - 2 čajové lyžičky;
- soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti.
Proces varenia:- Brúsené varené huby.
- Cibuľu jemne nakrájajte, smažte až do priesvitného masla.
- Nakrájanú cibuľu so šampiňónmi zmiešame a na zvyšnom oleji dusíme 30 - 35 minút za stáleho miešania.
- 5-10 minút pred koncom tepelného spracovania naplňte soľou, cukrom, korením a octom.
- Rozprestrite hotové vajcia v sterilných nádobách, zatvorte hermeticky a ohrievajte až do ochladenia.
Viete? Najdrahšie huby sú biele hľuzovky, v roku 2014, v aukcii v New Yorku, hľuzovky vážiace 1,89 kg boli predané za 61.000 dolárov.
Kaviár húb v zime s paradajkami
Pridanie zeleniny vám umožní urobiť diétne, obsahujúce veľmi málo kalórií.
Budete potrebovať:
- varené huby - 1,5 kg;
- cibuľa - 0,3 kg;
- odrody mäsitých paradajok - 0,7 kg;
- baklažán - 0,3 kg;
- listy chrenu - 2 ks;
- cesnak - na vyžiadanie, 4-5 klinčekov;
- slnečnicový olej - 150-200 ml;
- ocot 9% - 50 ml;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Oboznámte sa s inými spôsobmi zberu v zime: solenie, mrazenie a morenie.
Najprv spracovaný baklažán, potom zostávajúce produkty. Listy chrenu možno nahradiť strúhaným koreňom.
- Umyté a ošúpané baklažány nakrájané na kocky, soľ, nechajte 5-10 minút. Vypite šťavu a smažte na masle až do polovice varenia.
- Samostatne smažíme nakrájané paradajky bez šupky.
- Cibuľu nakrájajte na jemnú cibuľu a vyprážajte oddelene na priehľadnú vrstvu.
- Varené huby nakrájame na malé kocky, pridáme do cibule, dusíme 15 minút.
- Paradajky a baklažány pridajte na cibuľu a huby, dusíme, miešame pravidelne 30-35 minút.
- 5 minút pred koncom tepelného spracovania je kaviár ochutený korením a octom.
- Horúci kaviár je umiestnený v sterilných nádobách. Pridajte chren, sterilizovaný 30 minút.
- Utesnené sterilnými viečkami. Nechajte úplne vychladnúť pod prikrývkou.
Podmienky skladovania polotovarov
Konzervované sterilizované huby, hermeticky uzavreté kovovými viečkami, sa odporúča skladovať maximálne 1 rok. Pozorne sledujte prípravu a sterilizáciu produktov. Skladovanie skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste. Pre prípadné známky poškodenia zlikvidujte obsah nádoby. 
Je to dôležité! Aj keď veko na plechovke nie je opuchnuté, jeho obsah môže byť pokazený, nevhodný na jedlo!
Bez sterilizácie sa vajcia skladujú v uzavretej nádobe pri teplote + 5-7 ° C maximálne 3-4 dni.
Správna kombinácia a podávanie
Kaviár môže byť podávaný ako samostatný predjedlo, prílohu alebo na plnenie rôznych jedál. Ako občerstvenie sa hodí dobre s krutónmi a toastom z bieleho alebo ražného chleba. Úspešne doplňte pokrmy z mäsa, zemiakov, pohánkovej kaše, cestovín, omeliet. Výplň z huby kaviáru je vhodná na plnenie zrazu, lasagne, otvorených koláčov.
Teraz viete, ako variť kaviár z húb - cenovo dostupný a všestranný predvalok, ktorý osloví celú rodinu!
recenzia
Pikantný hríbový kaviár z medového agaru.
Zloženie: 3 kg medu agaric (alebo akékoľvek iné huby, aj keď visia!), 3 veľmi veľké cibule, 2-4 hlavy cesnaku, 1 feferónka (dajte si feferónku podľa svojho vkusu, inak moja chuť nemôže byť udržaná mojím kaukazom!) , strúhaný muškátový oriešok, mleté čierne korenie, soľ - podľa vašej chuti, 1 polievková lyžica. l. (s kopcom) granulovaný cukor, čerstvá šťava z jedného stredného citróna, rastlinný olej na vyprážanie. Príprava: Huby dôkladne umyte a varte v slanej vode 15-20 minút. Vypusťte v cedníku a opláchnite studenou vodou. Pomocou kombajnu (alebo mlynčeka na mäso, alebo mixéra) rozomlieť huby na mleté mäso (skôr jemne, ale nenechajte sa unášať!). Na panvici opečieme v rastlinnom oleji, nakrájame cibuľu na transparentnosť a pridáme do nej huby. Mletú hríbku opečieme cibuľou, až kým huby nezačnú strieľať (nie z AKM, ale len hlasno kliknite na panvicu). To je, keď zábava začína: odstrániť huby z ohňa, soľ, korenie, pridajte muškátový oriešok a cukor. Potom olúpeme cesnak a feferónku (odstráňte všetky semená z korenia!). Cez cesnak pretlačte a korenie môže byť mleté „vhlam“ kombináciou alebo mixérom (do stavu ostrej pasty) a všetko pridajte v surovej forme do húb. Potom vytlačte citrónovú šťavu a skúste (!!!) pridať požadované množstvo. Ten, kto miluje viac - viac, zvyšok ako sa vám páči. Všetko dobre premiešajte, vložte do sterilných pohárov, prikryte sterilnými viečkami a sterilizujte buď v hrnci s vodou alebo v konvekčnej sušiarni: 35-40 minút pre plechovky s objemom 700 ml. Potom rolku, otočte veko, prikryte prikrývkou a pomaly vychladnite. Takáto "hubová adjika" sa získava korenistá, korenisto-kyslá sladká. Ona a jej klobása na chlebe lahodne namazali, vložili do pasty a podávali mäso ... Ale milovníci pikantného jedla ho môžu len jesť s lyžičkou ... priamo z nádoby!
