V ich túžbe urobiť si rezervu "letných" vitamínov pre zimnú sezónu, mnohé ženy v domácnosti prichádzajú s prepracovanejšími a časovo náročnými receptami. Ale najdôležitejším pravidlom ochrany je, že je potrebné správne pripraviť šalát, aby sa v ňom udržalo maximálne množstvo užitočných látok. Jednoduchý, cenovo dostupný a rýchly recept na šalát z uhoriek a paradajok na zimu je klasickou konzervačnou a hodnou možnosťou pre akýkoľvek stôl.
O chuti šalátu
Chuť šalátu pripravená podľa receptu je veľmi svetlá. Malé množstvo octu dáva zelenine sladkokyslú chuť a sú chrumkavé a elastické. Mierne množstvo pridaného korenia robí šalát všestranným a hodným aj dokonalej chuti gurmána. 
Kuchynské náradie
Pre prípravu a prípravu budete potrebovať takéto kuchynské vybavenie:
- Krájecia doska;
- nôž;
- misku alebo akúkoľvek inú vhodnú nádobu na miešanie;
- pripravené sklenené poháre s objemom 0,5 litra;
- Cínové kryty na konzervovanie;
- panvu;
- tesniaci kľúč;
- teplý froté uterák alebo iné teplé veci na ochranu.
Takéto kuchynské vybavenie je k dispozícii v každom dome, takže proces ochrany nevyžaduje žiadne dodatočné finančné náklady.
Odporúčame vám, aby ste sa naučili recepty na zber paradajok: zelené, studené solené a fermentované; šalát s paradajkami, paradajkami vo vlastnej šťave, paradajková šťava, cestoviny, kečup, paradajky s horčicou, "Yum prsty", adjika.
prísady
Na prípravu šalátu podľa klasického receptu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- uhorky - 600 gramov;
- cibuľa - 150 gramov;
- petržlen - 1 zväzok;
- cesnak - 4 klinčeky;
- bobkový list - 4 kusy;
- kôpor (kvetenstvo) - 4 ks;
- chren (koreňová časť) - 1 ks;
- paradajky - 300 gramov.
Pre tento šalát sú vhodné veľké a prezreté uhorky, ale aj mladé budú chutné. Z takéhoto množstva prísad sa uvoľnia 4 plechovky šalátu s objemom 0,5 litra.
Viete? Ak chcete pripraviť šalát paradajky, je lepšie, aby sa mierne podriadené. Vysoká hustota im umožní udržiavať formu pri varení.Pre každú nádobu v procese konzervácie budú potrebné také korenia:
- cukor - 5 mg (alebo 1 lyžička);
- soľ - 2,5 mg (alebo 0,5 tsp);
- mleté čierne korenie - 1,2 mg (alebo 0,25 lyžičky);
- karafiát - 1 kvetenstvo;
- koriander - 1 mg (alebo na špičke noža);
- rastlinný olej - 10 ml (alebo 1 dezertná lyžica);
- Ocot 9% - 10 ml (alebo 1 dezertná lyžica).
Naučte sa, ako sa pripraviť na zimnú cibuľu, cesnak, chren, petržlen.
Metóda varenia
Predbežné a počiatočné štádium je príprava hlavných zložiek:
- Uhorky (ak sú príliš zrelé) musia byť najprv umyté ošúpané, aby ste sa zbavili nadmernej horkosti. Je potrebné znížiť tipy.
- Rajčiaky dobre opláchnite a odstráňte stonku, je tiež potrebné odrezať vnútrajšok miesta, kde je stonka pripevnená. Odporúča sa znížiť všetky "nedokonalé" miesta zo zeleniny.
- Ošúpajte cibuľu a opláchnite pod tečúcou vodou.
- Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou a osušte na papierovom uteráku.
- Cesnaková kôra.
- Koreň chrenu ošúpajte a opláchnite pod tečúcou vodou.
Viete? Horké uhorky dávajú látke cucurbitacin, produkovanej v reakcii na stresujúce podmienky rastu (teplo a sucho), ktoré majú široké spektrum biologických účinkov na ľudské telo - protinádorové, analgetické, protizápalové atď.
Varný šalátový základ:
- Lúpané uhorky by mali byť narezané štandardným spôsobom - plátky. K tomu, uhorka je rez pozdĺžne, a potom cez, šírka každého kusu by mala byť 3-4 mm. Pri rezaní by ste nemali rezať veľmi jemne, takže v procese konzervácie uhoriek nestrácajú svoju elasticitu.
- Pripravené paradajky sa tiež narezú na veľké plátky, aby nestratili tvar. Šírka rezov nie je veľmi dôležitá a môže byť 1 cm.
- Hlava cibule sa najprv rozreže na polovicu a potom na pásy, šírka rezu 0,2-0,3 cm.
- Petržlen (celý zväzok) jemne nakrájajte a pridajte k ostatným zložkám šalátu.
Je to dôležité! V procese prípravy podkladu a plnenia plechoviek je potrebné vopred pripraviť 1,5 litra vriacej vody a široký hrniec vriacej vody na sterilizačný proces.
Výsledná báza sa musí jemne premiešať v miske s rukami tak, aby boli všetky zložky rovnomerne rozložené.
Príprava šalátu:
- Na dne pripravených plechoviek sa cesnak rozreže na veľké kúsky v pomere 1 strúčika cesnaku na každých 0,5 l. jar. Tiež dať na 1 ks. bobkový list, 1 ks. Fennel kvetenstvo (ak sú semená kôpru, môžu byť tiež dať na štipku), rezané a dať do každej nádoby 2 cm koreňa chrenu.
- Polovica plechovky je naplnená jednotným množstvom zeleninovej zmesi. Je dôležité monitorovať proporcie, aby sme sa nedostali na výstup iného zloženia šalátu v bankách.
- Korenie na konzervovanie sa pridáva k výslednému sochoru (vyššie uvedené proporcie): cukor, soľ, čierne korenie, koriander, klinčeky, rastlinný olej a ocot.
- Druhá polovica nádoby na "závesy" je naplnená zmesou zeleniny.
Keď je proces naplnenia nádoby kompletný (aj pred „závesmi“), všetko sa naleje do vriacej vody a umiestni sa do hrnca vriacej vody na sterilizáciu.
Je to dôležité! Aby sa zabránilo varu bánk proti stenám hrnca alebo medzi sebou počas varu, mal by sa na dno nádoby umiestniť handra z prírodnej tkaniny.
Po umiestnení všetkých nádob na panvicu by sa objem vriacej kvapaliny v nej mal zvýšiť na 75% výšky plechovky, t. viac ako polovica. 
Banky na sterilizáciu sa umiestnia do hrnca, ktorý sa zakryje na vrchu cínových viečok, a uchovávajú sa 10 minút po varení plnej vody v hrnci. Keď je sterilizačný proces ukončený, banky sa vyberú a okamžite zatvoria kľúč na konzerváciu, potom ho otočia a položia ho hore nohami, aby sa ochladili pod teplým krytom po dobu 1 dňa.
Video: varenie letná uhorka a paradajkový šalát na zimu
Čo ešte môžete pridať, alebo ako diverzifikovať chuť
Vedieť, klasický recept na šalát z uhoriek a paradajok, na základe neho môžete vykonať akékoľvek iné variácie s pridaním ďalších zložiek, aby jasnejšie a sýtejšie chuť.
S paprikou
Pridanie papriky do šalátu môže pridať jasnú farbu a chuť k uchovaniu na zimu. Na varenie budete potrebovať:
- paradajky (akákoľvek odroda a veľkosť);
- uhorky (akékoľvek odrody a veľkosti);
- Bulharské korenie;
- cibuľové cibule;
- čierne korenie (hrášok).
Pre marinádu (na 1 liter) budete potrebovať:- cukor - 1,5 polievkovej lyžice;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- Ocot 9% - 8 polievková lyžica.
Proces varenia spočíva v naplnení plechoviek vrstvami zeleniny. Šírka a počet vrstiev závisí od výšky nádoby a preferencií hostesky (alebo domácnosti).
1. vrstva - na dne banky sú rozložené nakrájané uhorky. Ak je zelenina príliš veľká, možno ju predrezať pozdĺžne na 2 kusy. 
Je to dôležité! Šírka krúžkov by nemala byť menšia ako 0,5 cm, takže počas procesu varenia nestratia svoju elasticitu.
2. - čierne korenie sa pridáva v množstve 8-16 hrachu na každú nádobu;
3. - paradajky nakrájané na veľké plátky (4-6 dielov, v závislosti od ich veľkosti).
4. - cibuľa, plátky krúžky.
5. - bulharské korenie, narezané na pásy široké 1-2 cm.
Dať farbu a originalitu vrstiev je možné striedať navzájom.
Prečítajte si aj o zbere uhoriek (slane solené, solené v studenej ceste) a korenie (nakladané, v arménskom, korenené).
Ďalším krokom je príprava marinády:
- V studenej vode pridajte cukor a soľ.
- Zmes priveďte do varu a pridajte ocot (všetky vyššie uvedené pomery).
- Výsledná marináda nalejte pripravené poháre.
- Umiestnite ich do pripraveného vopred širokého hrnca vriacej vody a handry na dne pre sterilizačný proces.
- Držte plechovky so zakrytými viečkami: 15 minút po varení pre plechovky s objemom 1 liter a 10 minút po varení pre plechovky s objemom 0,5 litra.
- Po dokončení sterilizácie vyberte nádoby z panvice, vyklopte kľúč (alebo ho pevne priskrutkujte - pre kryty „twist-off“) a otočte ho hore dnom, až kým úplne nevychladne.
1 liter stačí na naplnenie troch jednolitrových plechoviek.
Viete? Rastlinný slnečnicový olej na konzerváciu možno použiť ako rafinovaný, tak aj nerafinovaný. Kuchári stále odporúčajú užívať rafinované, aby sa zdôraznila chuť zeleniny. Je možné použiť aj iné druhy olejov - kukuricu, olivu, ľan, sezam a iné.
Video: uhorka a paradajkový šalát s paprikou
V paradajkovej omáčke
Môžete tiež doplniť recept na konzerváciu pridaním paradajkovej omáčky na uhorku a paradajkový šalát.
Ingrediencie na varenie šalátu:
- uhorky - 5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- Bulharské korenie - 0,5 kg;
- cibuľa - 0,5 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- čierne korenie (hrášok) - 10-15;
- chilli - 10 plátkov;
- 2-3 bobkové listy;
- Koriander - 5-10 zŕn.
Počet zložiek môže byť akýkoľvek, ale ako základ je lepšie brať tieto proporcie.
Na prípravu paradajkovej dressingovej marinády bude potrebné:
- cukor - 1 šálka;
- soľ - 2,5-3 lyžice;
- rastlinný olej - 1 šálka;
- Ocot 9% - 0,5 šálky.
Proces varenia spočíva v takýchto činnostiach.
- Uhorky a cibuľu nakrájame na prstene.
- Cesnakové platne.
- Rozomlieť paradajky a papriky do pastovitého stavu cez mlynček na mäso alebo kuchynský robot.
- Získaný paradajkový pretlak zohrejte v panvici s paprikou.
- Po varení v paradajkovom pretlaku pridajte pripravený cesnak, bobkový list, korenie (korenie a chilli), koriander.
- Zmes sa varí 10 minút.
- Po varení pridajte pripravenú cibuľu a korenie - cukor, soľ, ocot.
- Výsledná paradajková marináda sa varí ďalších 10 minút.
- Vo vriacom paradajkovom pretlaku pridajte uhorky v malých porciách a varte 15 minút.
- Rozprestrite do pripravených, vopred sterilizovaných pohárov a navíjajte viečka.
Video: varenie uhoriek v paradajkovej omáčke
Banky so šalátom pripravené podľa tohto receptu, nemôžete otočiť hore nohami, sú tak dobre zachované.
Čo priniesť na stôl
Ľahký šalát z uhoriek a paradajok obsahuje prísun "letných" vitamínov a je skvelým doplnkom k akémukoľvek jedlu, mäsu a rybím pokrmom.
Samostatné tankovanie, nevyžaduje, pretože Recepty obsahujú rastlinný olej. Ale pre tých, ktorí chcú zdôrazniť pikantnosť pokrmu, je možné pridať malé množstvo rastlinného oleja a octu.
Viete? Metóda dlhodobej konzervácie výrobkov pridaním octu bola známa už od čias egyptskej civilizácie a prvé produkty na konzervovanie boli mäso a zelenina.
Každá hosteska sa snaží pripraviť zdravé a chutné prípravky na zimu. Letný šalát z uhoriek a paradajok je pomerne jednoduchý na prípravu, ale veľmi chutné jedlo v zimnom období.
