Gruzínska kuchyňa je jednou z najobľúbenejších kaukazských kuchýň v našej krajine a pohostinnosť týchto ľudí je legendárna. Ich slávne hody sú primárne spojené s kebabmi. Ale belochi sú tiež skvelí špecialisti na prípravu rôznych pikantných zeleninových zákuskov, z ktorých jedným je gruzínske paradajky.
Vzhľad a chuť blanku
Lahodné, mierne korenisté, občerstvenie vyzerá skvele a ozdobí každý slávnostný stôl. Jemné zelené paradajky, s lahodnou jasne červenou adjika v záreze vyzerajú skvele! Vďaka svojej pikantnej chuti paradajky pripravené podľa tohto receptu dokonale vzrušujú chuť k jedlu. 
Vlastnosti výberu zelených paradajok
Na dosiahnutie najlepšieho výsledku je veľmi dôležitá správna voľba paradajok.
Tu je niekoľko pokynov, ako to urobiť:
- najvhodnejšie paradajky malej veľkosti, o kuracích vajciach;
- zelenina musí byť čerstvá, bez vád alebo znakov vädnutia;
- farba paradajok by mala byť svetlozelená, povedzme svetlo ružový odtieň;
- Snažte sa vybrať zeleninu približne rovnakej veľkosti, takže sú lepšie soľou soli.
Viete? Paradajky sa objavili v Gruzínsku až v druhej polovici 18. storočia. Preto základom slávnej gruzínskej tkemali omáčky je čerešňová slivka. Táto omáčka bola pripravená späť v čase, keď na Kaukaze neboli žiadne paradajky.
Zelené paradajky na zimu: krok za krokom recept s fotografiami
Nižšie je krok za krokom recept s fotografiami. Zoznam výrobkov je určený pre dvojlitrové nádoby. V prípade, že chcete urobiť viac, jednoducho si vezmite viac uvedených produktov. Napríklad, chcete urobiť 6 plechoviek - vynásobiť všetko 3. V tomto prípade môžete mať menej - 2 kusy, ale to je na vás.
Naučte sa tiež, ako fermentovať zelené paradajky v sudoch, ako nakladať zelené paradajky studenou cestou, ako nakladať zelené paradajky s cesnakom, korením a zelenými.
Kuchynské spotrebiče a riad
Recept je veľmi jednoduchý, takže na varenie potrebujete dosť:
- mixér alebo mlynček;
- hrniec na sterilizáciu;
- Sklenené poháre so skrutkovacími uzávermi - 2 ks.
V takom prípade, ak použijete jednoduché cínové pokrievky bez závitu, budete potrebovať ďalší námorník.
Ako variť zelené paradajky v gruzínsky: video
Je to dôležité! Paradajky majú vysoký obsah cholínu - prispieva k tvorbe hemoglobínu, posilňuje imunitu a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.
Požadované zložky
Najprv je potrebné pripraviť nasledujúci súbor produktov:
- zelené paradajky - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- horké korenie - 1 ks;
- cesnak - 1 ks;
- ocot 9% - 3 polievkové lyžice. l.
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Zelenina sa samozrejme musí umyť a vysušiť.
Krok za krokom proces varenia s fotografiou
Začnime teda prípravou a uchovávaním chutného pikantného občerstvenia:
- dajte do mixéra korenie, mrkvu a cesnak (môžete použiť mlynček na mäso), brúsiť získať granulovanú hmotu, to je - plnka;
- umyté paradajky sa rozrežú v strede približne o 3/4, takže paradajka je vrubovaná, ale nie je členená;
- dajte plnku do rezu každého paradajka;
- plnené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov;
- pripravte marinádu: dajte cukor, soľ do vody, dajte ho na oheň a priveďte do varu, potom pridajte ocot;
- odstráňte marinádu z tepla a nalejte ich do brehov paradajok;
- kryt s viečkami, nastavený na sterilizáciu po dobu 10 minút (čas sa odpočítava po varení);
- po uplynutí tejto doby vyberieme banky, utiahneme veka.
To je všetko - je pripravený veľký pikantný snack.
Viete? Tam je ešte diskusia o tom, čo je paradajka. Podľa nerdov je to berry. Najvyšší súd USA dokonca rozhodol, že ide o zeleninu, ale v EÚ považujú paradajky za bobule.
Ako variť zelené paradajky bez švov
A teraz budeme hovoriť o tom, ako variť chutné zelené paradajky, bez toho, aby sme sa uchýlili k uchovaniu, seamers a sterilizácii plechoviek. Recept je veľmi jednoduchý, chutné občerstvenie bude pripravené za deň. 
Na varenie budete potrebovať:
- zelené paradajky - 1 kg;
- ocot 9% - 50 ml;
- horčica - 2 lyžičky;
- feferónka - 1-2 ks. (môžete použiť chili prášok);
- semená koriandru - 1 lyžička;
- cukor - 3 polievkové lyžice. l.
- soľ - 1 lyžička;
- cesnak - 3 klinčeky;
- kôpor - 1 zväzok.
Je to dôležité! Na prípravu tohto občerstvenia (ako aj iných obsahujúcich kyselinu) nie je možné použiť smaltované výrobky s vnútornou sklovinou.
Keď sú všetky produkty pripravené, paradajky sa umyjú, môžete pokračovať:
- plátok paradajok. Malé - do dvoch častí, veľké - do väčšieho počtu (4-6 plátkov), všetko vložte do nádoby s vysokými bočnými stenami, napr.
- nakrájaný kôpor a cesnak (môže byť vytlačený s tlačou), korenie - nakrájame na krúžky, Pridajte všetky ostatné produkty, dôkladne premiešajte;
- pokryť výslednú hmotu platňou primeranej veľkosti, bude fungovať ako lis. Mierne zatlačte, až kým sa paradajky nestlačia, a položte na ňu záťaž (napríklad pohár vody);
- nechať pri izbovej teplote jeden deň.
Na druhý deň budú vaše chutné paradajky pripravené. Ak vám stupeň kyseliny vyhovuje, môžete ich dať do pohára a dať ich do chladničky, potom už nebudú mať žiadne kyslé. Ak sa vám páči viac kyslá, nechajte hrniec na rovnakom mieste na ďalší deň.
Budete mať tiež záujem dozvedieť sa o takých metódach zberu paradajok na zimu: paradajky v želatíne, solenie paradajok studenou cestou, paradajky s horčicou a aspirínom pod vekom kaprónu, sušené paradajky, paradajková šťava, paradajky vo vlastnej šťave, paradajkový pretlak, zeleninový tanier, kečup.
Ako podávať zelené paradajky na stôl
Zelené paradajky sú skvelé s inou nakladanou zeleninou. Ďalšou možnosťou je ďalšie nakladané občerstvenie, ktoré sa považuje za rodisko Kaukazu, kapusta v štýle Guriy (na Ukrajine sa nazýva „peleustka“).
Sada pikantného pikantného občerstvenia pôvodne z Gruzínska vyzerá nádherne na stole - „modrá“ a paradajky v gruzínskom jazyku. Môžete tiež podávať naše jedlo so zemiakmi, varené v akejkoľvek forme. A samozrejme, občerstvenie bude skvelým doplnkom rýb alebo mäsa. 
Hlavná vec je si uvedomiť, že paradajky sú gruzínsky-štýl predjedlo skôr pikantné. Vďaka nádhernej chutnej chuti môžete jesť obrovské množstvo z nich. Ale nemali by ste sa do toho veľa zapájať, pretože všetko je dobré, s mierou. Bon appetit!
