Cícer: koľko kalórií, čo vitamíny sú obsiahnuté, čo je užitočné, čo jesť

Skopové cícer, alebo cícer, je exotickým produktom pre náš región, ale stále viac sa objavuje na pultoch obchodov. Má príjemnú chuť, patrí k najužitočnejším strukovinám a má veľmi rozmanité použitie pri varení. Často sa používa v vegetariánskej a vegánskej kuchyni, ako aj pre tých, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravého stravovania. Na východe sa kurčatá začali kultivovať dlho pred naším obdobím, pretože aj vtedy vedeli o úžasných priaznivých vlastnostiach produktu pre ľudské telo.

Ako bohatý je exotický produkt?

Veľký prínos cíceru spočíva v jeho bohatom zložení. Kultúra fazule obsahuje viac ako 80 živín a odporúča sa na dennú spotrebu. Tiež cícer je nízkokalorický a výživný produkt, ktorý trvalo nasýti bez poškodenia postavy. Kalorická hodnota 100 g porcií varených cícerov je len 127 kcal.

Pomer BZHU v produkte je nasledovný:

  • proteíny - 8,3 g;
  • tuky - 1,9 g;
  • sacharidy - 19,3 g

Medzi živinami v hrášku sú tieto:

  • vitamíny: A, B1, PP, beta karotén;
  • makroživiny: draslík, fosfor, síra, vápnik, horčík, kremík;
  • stopové prvky: kobalt, mangán, meď, molybdén, selén, ferum, zinok, jód;
  • Celulóza - 10 g;
  • popol - 3 g;
  • škrob - 43 g;
  • cukor - 3 g

Stojí za zmienku, že množstvo vitamínov v cíceri je skôr skromné, avšak táto kultúra je skutočným držiteľom záznamu v obsahu mikro a makro prvkov, ktorých počet v jednej časti výrobku je schopný pokryť dennú dávku dospelého.

Viete? V storočí XVII-XVIII. Sa v Európe pripravoval špeciálny nápoj na báze mletej cíceru, ktorý mal byť alternatívou kávy.

Prečo je chickpea užitočná?

Obrovský súbor užitočných látok mení kuriatko na prirodzený prostriedok na kontrolu a prevenciu mnohých chorôb. Veľkou výhodou produktu je, že pri tepelnom spracovaní sa ušetria všetky užitočné látky v ňom. Tento výrobok je nevyhnutný v strave vegetariánov, vegánov a surových potravín, pretože môže úplne nahradiť mäso a stať sa zdrojom bielkovín a aminokyselín.

Pre imunitný systém

Cícer posilňuje imunitný systém, takže v jesennom a zimnom období je výborným preventívnym opatrením proti chrípke, prechladnutiu a dokonca aj prechladnutiu. Imunomodulačný účinok produktu poskytuje esenciálnu aminokyselinu lyzín. Podporuje rozvoj špecifických imunitných buniek, ktoré odolávajú vírusom a baktériám.

Prečítajte si aj takéto strukoviny ako hrach: nutričná hodnota, zloženie, prospešné vlastnosti a poškodenie; recepty polotovary na zimu, sušenie, mrazenie.

Pre kardiovaskulárny systém

Priaznivý účinok strukovín sa rozširuje na kardiovaskulárny systém vďaka vysokému obsahu rôznych minerálov. Jeho použitie teda znižuje riziko mŕtvice a srdcového infarktu, ako aj katarakty. Draslík a horčík, ktoré sú súčasťou strukovín, poskytujú správny tep srdca a krvný tlak, chránia cievy pred usadeninami soli, vyživujú srdcový sval.

Na trávenie

Použitie cíceru má priaznivý vplyv na prácu tráviaceho systému. Tento produkt v potrave má preventívny účinok proti poruchám v gastrointestinálnom trakte, podporuje elimináciu toxínov, normalizuje mikroflóru: ničí patogénne mikroorganizmy a vytvára priaznivé prostredie pre priateľskú a potrebnú flóru. Celá vec vo vlákne: cícer obsahuje tak rozpustnú, ako aj nerozpustnú vlákninu. Prvý z nich tvorí v črevách hmotu podobnú gélu, ktorá odstraňuje žlč spolu s cholesterolom a toxínmi, zatiaľ čo nerozpustné vlákna stimulujú gastrointestinálny trakt. Konzumácia cíceru znižuje riziko zápchy a zhubných nádorov v čreve v dôsledku ochrany pred voľnými radikálmi. Pri gastritíde, vredoch a kolitíde použitie buničinového produktu zmierňuje stav a znižuje symptómy.

Pre genitourinárny systém

Plody cíceru majú úsporný diuretický účinok, vylučujú nadmernú vlhkosť, čistia obličky a močový mechúr, čím zabraňujú tvorbe kameňov. Spolu s prebytočnou tekutinou, toxíny, rôzne odpady, cholesterol a žlč opúšťajú telo. Mangán, ktorý je súčasťou strukovín, zabezpečuje normalizáciu reprodukčnej funkcie.

Je zaujímavé čítať o prospešných vlastnostiach strukovín: fazuľa (biela, červená, čierna, šnúrka), fazuľa, arašidy, naklíčené sójové bôby.

Pre nervový systém

Vysoký obsah mangánu vysvetľuje priaznivý účinok cíceru na nervový systém. Tento element poskytuje základné neurochemické procesy v centrálnom nervovom systéme, stabilitu membrán nervových buniek a všeobecne nervového systému. Dostatočné množstvo mangánu v tele je kľúčom k dobrému výkonu, normálnej koncentrácii, citlivosti a rozhodovaniu. Zlepšili sa aj všetky myšlienkové procesy, nálada, pamäť. S nedostatkom prvkov sú tieto procesy narušené, navyše môžu byť kŕče, svalové kŕče a bolesť a iné pohybové poruchy.

Je to dôležité! Všetky priaznivé účinky cícera možno získať konzumáciou iba naklíčeného produktu. V procese klíčenia sa aktivujú špeciálne zložky semien, ktoré sú nevyhnutné pre rast rastlín. Produkt sa tak stáva "živým" a mnohokrát obohatený užitočnými látkami. Ak chcete klíčiť strukoviny, namočte ich cez noc, potom ich vypustite a uchovávajte pod vlhkou handričkou ďalších 10 hodín, kým sa neobjavia procesy s veľkosťou 0,5-1 cm.

Je to možné

Vynára sa otázka, či je možné, aby sa pre niektoré skupiny ľudí používali cícery. Je napríklad dovolené jesť cícer v období tehotenstva a kŕmenia, v detstve alebo pri určitých chorobách.

tehotná

Pre mladé dámy v pozícii cíceru je nielen povolené, ale aj odporúčané pre použitie, Produkt stimuluje tvorbu hemoglobínu a zabraňuje vzniku anémie - častému ochoreniu počas tehotenstva. Tiež minerály (vápnik, železo a fosfor) posilňujú kostné tkanivo, chránia budúcu mamu pred zlomeninami a poruchami pohybového aparátu.

ošetrovateľstvo

Pri dojčení by sa mala používať určitá opatrnosť pri použití cíceru. Zo všetkých strukovín je najbezpečnejší a najšetrnejší k tráviacemu systému, menej často spôsobený inými fazuľami, nadúvaním. však V prvých mesiacoch po pôrode je produkt stále lepšie odmietnuť a počkajte, kým sa tráviaci systém dieťaťa prispôsobí novému typu jedla.

Po tomto čase sa cícer dá bezpečne vstúpiť do stravy dojčiacich mamičiek. Podporuje rýchle zotavenie po pôrode, vyživuje telo ženy a dieťaťa užitočnými látkami, prispieva k rozvoju orgánov a systémov u dieťaťa.

Je potrebné používať iba hrášok predtým namočený po dobu 8-10 hodín, neuvaľovať komplexné, viaczložkové jedlá z cíceru, mäsa, fazule a iných strukovín. Počas periódy HB je najlepšie používať strukovinový produkt dvakrát týždenne, v čase obeda.

Prečítajte si aj o prínosoch a poškodeniach, používaní mletej cícery.

Chudnutie

Cícer je uznaný ako diétny výrobok, ktorý by mal byť zahrnutý do stravy ľudí s obezitou a nadváhou. Ľudia s podobnými problémami sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu, ktorá vo väčšine prípadov pociťuje neustály pocit hladu. Avšak cícer patrí medzi niekoľko málo produktov, ktoré aj v malých množstvách môžu natrvalo nasýtiť telo. Výrobok je schopný stanoviť metabolické procesy, navyše úbytok hmotnosti prispieva k eliminácii toxínov, normalizácii stoličky.

S cukrovkou

Cícer je vynikajúcim zdrojom pomalých sacharidov, takže môže byť zdravou alternatívou k zakázaným potravinám v strave ľudí trpiacich cukrovkou. Použitie strukovín nespôsobuje skoky inzulínu a dokonca znižuje jeho zvýšenú hladinu, preto je pre túto kategóriu ľudí absolútne bezpečná.

Z akého veku môžu deti

Cícer môže vyvolať zvýšenú tvorbu plynu, preto nie je prítomný v strave veľmi malých detí. Zoznámte sa s užitočným strukoviny dieťa môže byť vo veku 1,5-2 roky. Cícer možno podávať ako zemiaková kaša alebo pyré polievky. Mal by začať s 1 lyžičky. a postupne zvyšovať množstvo lieku, ak dieťa nemá žiadne nežiaduce reakcie. V detstve stačí jesť až 80-100 g produktu denne.

Je to dôležité! Mrazené jedlá pre deti musia mať homogénnu (úplne homogénnu) štruktúru.

Použitie vo varení v rôznych krajinách

Vo varení je použitie tejto strukoviny veľmi rôznorodé. Na základe cícerov pripravíme šaláty, predjedlá, prvé a druhé kurzy.

Cícer sa najlepšie kombinuje s týmito produktmi:

  • zelenina (rôzne druhy kapusty, mrkva, paradajky, paprika);
  • rastlinné oleje (olivové, sezamové, ľanové);
  • greeny (kôpor, petržlen, bazalka, koriandr, fenikel);
  • omáčky (paradajka, horčica);
  • korenie a koreniny (korenie, koriander, rasca).

Odporúčania na použitie:

  1. Cizrna je výživný, mierne ťažký produkt, takže po užití na jedlo musí trvať najmenej 4 hodiny pred ďalším jedlom, aby sa pulzy mohli správne stráviť.
  2. Aby sa zabránilo kvaseniu cícerov, nepite vodu.
  3. Pri jednom jedle je žiaduce použiť jeden typ proteínu (v našom prípade len cícer).
  4. Vyhnite sa súčasnému použitiu s chlebom, zemiakmi.
  5. Ako iné strukoviny, cícer môže spôsobiť nadúvanie. Na oslabenie tohto efektu musia byť jedlá z neho doplnené prípravkami na hubenie (fenikel, kôpor, koriandr).

Naučte sa variť fazuľa v paradajkovej omáčke na zimu.

Samozrejmosťou sú najznámejšie chickpea jedlá falafel a hummus.

hummus - Jedná sa o predjedlo s pastovitou konzistenciou, v ktorom okrem cíceru pridajte cesnak, olivový olej, papriku, citrónovú šťavu a mletý sezam. Distribuované na Blízkom východe.

Video: hummus recept falafel Považuje sa za tradične židovský pokrm, hoci jeho presný pôvod nie je známy. Je vyrobená z cíceru vyprážaných karbonátok zabalených do tenkého pita chleba.

falafel

Viete? Izraelčania milujú a ctia tieto výrobky natoľko, že si s nimi dokonca vytvorili sviatky. Každoročne 12. júna je Falafel Day a 13. mája - deň hummu. Obe sviatky sú veľmi mladé a boli oslavované od roku 2011.

kontraindikácie

Kontraindikácie tohto produktu sú veľmi malé, sú redukované na vred mechúra, individuálnu neznášanlivosť a tendenciu k zvýšeniu tvorby plynu. U starších a veľmi malých detí je potrebné postupovať opatrne kvôli riziku nadúvania.

Ak ešte nie ste oboznámení s týmto produktom, je čas zhodnotiť jeho chuť a prínosy. Vzhľadom k minimálnym kontraindikáciám, cícer je dokonale zahrnutý do stravy mnohých ľudí, obohacuje telo o základné látky a chráni pred chorobami. Ukážte svoju fantáziu, experiment a určite prekvapíte svojich blízkych nádherným pokrmom cícera!