Takmer každý obyvateľ post-sovietskeho priestoru je veľmi dobre oboznámený s hrdinom nášho dnešného článku, ktorý v mnohých kuchyniach zaujíma čestné miesto v banke. V týchto dňoch bol nápoj získaný z tejto látky prakticky jedinou všadeprítomnou alternatívou k čaju, pripisovali sa jej mnohé zázračné vlastnosti, hostesky sa riedili, prenášali z nej časti a snažili sa vytvoriť ideálnu vzorku tohto organizmu. Tento článok vám pomôže dozvedieť sa viac o vlastnostiach Kombuchy, ako aj o tom, ako ju správne pestovať a poskytovať jej náležitú starostlivosť.
popis
Kombucha, tiež známy ako huba medúzy alebo japonská huba, prišla do Ruska spolu s vojakmi vracajúcimi sa domov z fronty japonsko-ruskej vojny. Jeho telo vo svojej štruktúre pripomína medúzu, pre ktorú dostal toto meno medzi ľuďmi.
Horná časť huby je úplne hladká a jej spodná časť je posiata veľkým množstvom kvasinkových baktérií, ktoré robia všetku prácu na syntéze nápoja.
Z hľadiska biológie je toto stvorenie symbiózou baktérií kyseliny octovej a kvasiniek, ktoré pri umiestnení do živného média (v našich okrajoch čaj hrá najčastejšie svoju úlohu), začína rásť, uvoľňuje oxid uhličitý a nasýti roztok, ktorý je jeho biotopom, rôznymi živinami prvky, ktoré sú v podstate odpadovými produktmi týchto baktérií.
Viete? Huby rastúce v krajine sú najväčšími organizmami na planéte, pretože sú spolu spojené spoločným orgánom nazývaným mycelium. Najväčšia huba na planéte je Armillaria ostoyae, ktorej mycelium sa rozkladá na ploche 800 hektárov.Navonok sa mladé medúzy podobajú hrubému filmu bielej, hnedej, žltej alebo ružovej farby, ktorý sa vždy udržuje na povrchu živnej tekutiny. Časom rastie veľkosť tohto organizmu av konečnom dôsledku je schopná naplniť takmer akúkoľvek kapacitu, ktorá mu bola pridelená.
Viete? V iných krajinách sa táto huba často nazýva rôzne variácie slova "kombut", čo v japončine znamená doslova "čaj z morských rias".
Jedinou podmienkou pre jeho neustály rast je včasné doplňovanie biotopu živinami, jednoducho povedané, je potrebné pridať sladký čaj alebo džús.
štruktúra
Kvapalina, v ktorej je Kombucha umiestnená, je v konštantných dynamických zmenách v kvantitatívnom zložení, a preto bude dosť ťažké povedať, koľko jednej alebo druhej zložky v súčasnosti obsahuje. 
Vo všeobecnosti môže byť jeho chemické zloženie predložené takto:
- malé množstvo etanolu;
- rôzne organické kyseliny, ktorých presné zloženie závisí od primárneho substrátu - kyseliny octovej, oxalovej, fosforečnej, jódovej, mliečnej, pyrohroznovej, glukonovej, jablčnej, citrónovej;
- rôzne enzýmy - proteáza, karboanhydráza, trypsín, lipáza, sacharóza, kataláza, zymáza, amyláza;
- vitamíny, ktorých obsah v tekutine sa zvyšuje každý deň, - tiamín, kyselina askorbová;
- tuky v nízkych koncentráciách - mastné kyseliny, steroly, fosfatidy;
- cukor v nízkych koncentráciách, s monosacharidmi aj polysacharidmi;
- pigmentové látky - chlorofyl, xanthophyll;
- čajové listy purínové.
- Kalórie - 28,25 kcal na 100 ml výrobku.
- Proteíny - priemerne 2,25 g na 100 ml produktu.
- Sacharidy - priemerne 6,44 g na 100 ml výrobku.
- Tuky sú nevypočítateľné, koncentrácia je príliš nízka.
Užitočné vlastnosti
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C v kompozícii tohto produktu môže byť použitý ako vysoko účinný prostriedok na zvýšenie imunity a ako prostriedok na urýchlenie regeneračných procesov po vírusových ochoreniach. V kombinácii s niektorými organickými kyselinami v jeho zložení sa tento účinok zvyšuje.
Na zlepšenie imunity sa používa aj drieň, peľ včiel, echinacea, krymská železná krabica, pekingská kapusta, tekvica, kalina, ostružina, yucca, svetlice, čemeřice, bobkový list, aloe, nechtík, naklonený amarant, mokrichu, ibištek.
Vzhľadom k veľkému množstvu organických kyselín, ktoré sú súčasťou tekutiny produkovanej týmto organizmom, môže byť použitý na liečbu ochorení pečene, krvi a tiež ako prostriedok pre športovcov po ťažkom tréningu alebo ľudí, ktorí majú zranené kostrové svaly. 
Enzýmy, ktoré sú im hojne pridelené, umožňujú použitie nápoja získaného z neho ako terapeutického činidla na rôzne ochorenia gastrointestinálneho traktu a sekrečnú nedostatočnosť jeho žliaz. Choleretický účinok tohto nástroja tvoril základ pre jeho použitie pri rôznych ochoreniach žlčových ciest a žlčníka.
Choleretický efekt má aj: biela mrkva, palina, červený ríbezle, pleckrantus, púpava a harmanček.
Nevýznamné množstvo cukrov obsiahnuté v substráte medúzy pomáha normalizovať metabolizmus sacharidov v ľudskom tele, takže sa dá odporučiť s čistou dušou v rôznych poruchách metabolických procesov, vrátane cukrovky.
Antioxidačný a tonizujúci účinok nápoja Kombucha z neho robí vynikajúcu každodennú náhradu za bežnú kávu a čaj. Nápoj Kombucha pomáha očistiť gastrointestinálny trakt od toxínov nahromadených v ňom a vo všeobecnosti má čistiaci účinok na celé telo. 
Tento nástroj sa dobre ukazuje v boji proti obezite. Normalizáciou metabolických procesov a zlepšením gastrointestinálneho traktu prispieva k rýchlejšiemu rozkladu tukov a spomaľuje proces vstrebávania ich novej časti v čreve.
prihláška
Nápoj od hrdinu nášho článku sa používa ako prostriedok na liečbu mnohých ochorení gastrointestinálneho traktu: kolitídy, gastritídy, žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov. Na liečbu ochorení tejto lokalizácie je najlepšie použiť zmes medu (1 polievková lyžica) a Kombucha (100 ml).
Oboznámte sa s prospešnými vlastnosťami gaštanu, pohánky, agátu, hlohu, arabskej gumy, ďateliny sladkej, ďateliny, lipy, repky a vičenstva.
V prvom týždni po začatí liečby bude najlepšie zdržať sa jedla. Tento nástroj sa užíva 3 krát denne pol hodiny pred jedlom. Na liečbu bolesti v krku a stomatitídy by ste mali starostlivo vypláchnuť ústa alebo hrdlo, postup by sa mal vykonávať každých 1,5-2 hodiny.
Na liečbu týchto chorôb, ako aj rôznych nádorov a nádchy sa odporúča použiť infúziu huby, ktorá nie je kratšia ako jeden týždeň, pretože počas tejto doby má čas vytvoriť látky s antimikrobiálnymi vlastnosťami. 
Je to dôležité! Nepoužívajte Kombuchu ako jediné terapeutické činidlo pri liečbe patologického procesu. Len integrovaný prístup k liečbe pomocou kombinácie populárnych a moderných liekov vám pomôže dosiahnuť výrazné a spoľahlivé výsledky.
Na liečbu hypertenzie sa odporúča použiť nápoj v kombinácii s infúziou semien feniklu. Tri štvrtiny pohára kombuchového nápoja sa zmiešajú so štvrtinou pripraveného infúzie feniklových semien a pijú tento liek tri polievkové lyžice dvakrát denne pred jedlom.
Pomocou tohto nástroja možno prekonať aj aterosklerotickú chorobu. Ak to chcete urobiť, vezmite 100 ml nápoja v noci a nepite žiadne tekutiny až do rána. Po týždennom kurze sa musí dávka Kombucha nápoja zdvojnásobiť a pokračovať v liečbe počas ďalších troch týždňov.
O mesiac neskôr sa kurz môže opakovať. Na uľahčenie procesu chudnutia sa odporúča použiť Kombucha pred jedlom po dobu 15-20 minút v jednom pohári.
Kardamóm, swede, pór, okra, karfiol, brokolica, brusnice, špenát, hrozienka a fazuľa tiež prispievajú k chudnutiu.
Samo o sebe, huba nemôže mať žiadny zázračný účinok, ale ak sa budete držať diéty a pravidelne vyvíjať na fyzickú námahu, pomôže vám urýchliť proces chudnutia.
Na liečbu ochorení pečene, žlčových ciest a žlčníka pite 1 pohár tohto výrobku na lačný žalúdok od rána do raňajok, akonáhle sa zobudíte a tesne pred spaním, po večeri. Môžete pociťovať nepríjemné pocity v bruchu, ale musia vydržať, po niekoľkých dňoch takejto liečby, prejdú.
Čajové medúzy vám môžu pomôcť zlepšiť stav vašich vlasov a nechtov. Pre vlasy je potrebné užívať infúziu, ktorá nie je staršia ako jeden mesiac a po umytí si ju opláchnite. To pomôže obnoviť lesk vlasov, aby boli menej krehké a objemnejšie. Na ošetrenie nechtovej huby sa odporúča aplikovať obklady a pleťové vody s infúziou.
Ako rásť
Medzi mnohými receptmi na pestovanie Kombuchy Vám ponúkame tie najjednoduchšie a časom overené. 
Na vytvorenie vlastnej kultúry potrebujeme:
- 3 litre vody;
- kombucha kultúra;
- 250 g cukru;
- panvu;
- 6 čajových vrecúšok;
- trojlitrové sklenené nádoby;
- gáza;
- guma.
Je to dôležité! Aby ste sa vyhli chorobe a poškodeniu vašej kultúry húb, nezabudnite, že všetky činnosti sa musia vykonávať v čistých nádobách. Odporúča sa variť všetky nástroje pred zákrokom a ako si umyť ruky mydlom a vodou.
Potom, čo ste pripravili všetky potrebné ingrediencie, môžete pristúpiť k priamemu procesu "výsadby" huby na trvalé miesto:
- Do hrnca nalejte tri litre vody a dajte ho do varu.
- Potom vložte všetky čajové vrecúška a 250 g cukru do vriacej vody, všetko dôkladne premiešajte.
- Vypnite plyn pod panvou a prikryte ho vekom.
- Keď teplota vody v panvici dosiahne + 22 ... +25 ° С, vyberte z nej čajové vrecúška a preneste ich do trojlitrovej nádoby.
- Potom pridajte kultúru huby do nádoby, prikryte ju gázou a zaistite gumičkou.
- Nádobu umiestnite na tmavom mieste, kde bude stáť 2 týždne pri izbovej teplote.
- Pravidelne pridávajte čaj alebo iný substrát do nádoby s hubou a čas od času odstráňte prebytočnú kultúru tak, aby nezabrala celý priestor nádoby.
Pravidlá starostlivosti
Najlepšie zo všetkého je, že vaša medúza sa bude cítiť pri izbovej teplote, ďaleko od tepla a priameho slnečného žiarenia. V ideálnom prípade, ak môžete nájsť miesto pre neho niekde v špajzi alebo skrini v kuchyni, ale to nie je podmienkou pre jeho úspešnú kultiváciu a normálnu existenciu.
Ideálna teplota pre tento organizmus je medzi +18 a +25 ° C, vo všeobecnosti však bude celkom pohodlné byť v akýchkoľvek teplotných podmienkach prijateľných pre ľudské telo.
Je žiaduce, aby k nemu deti nemali prístup, pretože prax ukazuje, že ich záujem o všetko neobvyklé, túžba študovať neznámy predmet pre nich, zriedka končí pre nich s niečím dobrým. 
Pri frekvencii aspoň raz za dva týždne je potrebné úplne zmeniť substrát v banke, bez ohľadu na to, či ste pili ten predchádzajúci alebo nie.
Na jeho prípravu môžete použiť akýkoľvek neochutený zelený alebo čierny čaj. Pamätajte, že je zakázané jednoducho dať cukor na vrchole medúzy, pretože je to plná jeho traumatizácie. Cukor musí byť rozpustený v substráte.
Najmenej raz za dva týždne je potrebné vyprázdniť nádobu, v ktorej sa nachádza huba, a opláchnuť ju teplou (+ 35-40 ° C) prevarenou vodou. Tento postup je nevyhnutný, aby huba nenarazila na patogény a slúžila vám čo najdlhšie.
Ak si všimnete, že spodná vrstva huby sa oddelila, vezmite vrchnú vrstvu a po vykonaní všetkých vyššie uvedených manipulácií ju vložte do novej nádoby alebo ju jednoducho odhoďte. Ak spozorujete, že huba stmavla, mali by ste okamžite úplne zmeniť infúziu. 
Kvas, ktorý zostal v banke, v žiadnom prípade nemôže piť. To isté platí pre kvas, ktorý sa nachádza na brehu, ktorého huba klesla na dno. Takáto medúza, s najväčšou pravdepodobnosťou, zomrela a budete musieť začať proces jej opätovného rastu.
Plesňové ochorenia
Tak ako každý iný živý tvor, aj Kombucha môže ochorieť, ale vďaka svojej jednoduchosti a mimoriadnej vitalite sú všetky jeho choroby ľahko liečiteľné. Často sa v kombucha objavila určitá huba, ktorá je jediným vinníkom, ktorý riadne nedodržal huby alebo nedodržal podmienky na jej údržbu.
Tvorba hnedých škvŕn na povrchu huby naznačuje, že na ňu padli nerozpustené cukry alebo čajové listy. Keď sa tieto príznaky prejavia, stojí za to oddeliť vrstvu, ktorá bola ovplyvnená, a potom pozornejšie sledovať stav živného média, v ktorom umiestnite huby, dobre ju prefiltrovať cez gázu a správne premiešať cukor. 
Ak sa v procese "výsadby" huby, technologické nedostatky boli vykonané v mieste rastu, potom riasy-ako modro-zelené vlákna môžu tvoriť v jeho riešení. Často sa dajú vidieť na stenách nádoby alebo v samotnom roztoku, ktorý je pre ne výrazne zakalený.
Podobné symptómy sa vyskytujú, ak je teplota huby narušená alebo pH výživného roztoku je príliš vysoké. Pranie huby a jej umiestnenie za normálnych podmienok tento problém úplne eliminuje.
Niekedy v tele huby môžu položiť vajíčka muchy drosophila, a larvy vyliahnuté z vajec budú jesť produkty životne dôležitej činnosti organizmu, zrelé, re-plemeno, opäť ležať vajcia v ňom, a tak ďalej do nekonečna.
Takáto huba je takmer nemožná vyliečiť, stačí ju vyhodiť a začať novú. Aby sa zabránilo takýmto situáciám, používa sa gáza a guma. 
Je to dôležité! V miestnosti, kde je nádoba s týmto organizmom, sa dôrazne odporúča nefajčiť, pretože dym, ktorý vstupuje do nádoby, má zlý vplyv na kyslosť substrátu a prispieva k vzniku plesne.
Na povrchu huby sa často vytvára obyčajná pleseň, ktorá sa dá vidieť na chlebe alebo iných potravinách. Tento problém sa často vyskytuje u mladých organizmov, ktoré ešte nemali čas zmeniť kyslosť substrátu takým spôsobom, aby sa chránili pred jeho výskytom.
Odporúča sa nahradiť takú hubu, ale ak ju chcete z akéhokoľvek dôvodu ochrániť, opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou a potom ju jemne umyte vareným octom. Potom umiestnite medúzu do sterilizovanej nádoby a naplňte ju živným médiom.
Kontraindikácie a poškodenie
Tento nápoj nemá prakticky žiadne kontraindikácie a nie je schopný spôsobiť najmenšie poškodenie zdravého tela. 
Ak však máte akútnu formu gastritídy alebo žalúdočných vredov, musíte tento liek používať opatrne. Neodporúča sa používať a osoby náchylné na nízky krvný tlak.
Pamätajte, že tento nápoj je v podstate produktom plesňového charakteru, a preto je nežiaduce ho užívať, ak máte akékoľvek závažné systémové plesňové ochorenie (kokcidiomykóza, aktinomykóza, histoplazmóza atď.), Pretože môže vyvolať dodatočného nárastu jeho aktivity a spôsobiť značné zhoršenie.
Dúfame, že tento článok vám pomohol odpovedať na všetky otázky, ktoré ste mali o Kombucha. Pamätajte si, že aktívne užívanie Kombuchy v tradičnej medicíne z neho nevytvára plnohodnotný liek, ale jeho prirodzené vlastnosti, ktoré majú osobitnú chuť, ako je obyčajný a znudený nápoj, ako čaj, mu môžu poskytnúť miesto vo vašej kuchyni.
