Leto prichádza a tam je túžba jesť uhorky - a to nielen čerstvé, ale solené. Existuje veľa receptov na výrobu tohto osviežujúceho občerstvenia. Nižšie je jeden z nich: jednoduchý a rýchly.
Potrebné vybavenie a náradie
Pre tento recept úspešne variť solené uhorky, moderná technológia nie je potrebná, rýchle varenie je vybavený špeciálnymi technikami a bežným riadom. Zo všetkých kuchynských spotrebičov nemožno robiť len bez chladničky, ktorá je potrebná na skladovanie.
Nevyhnutné jedlá:
- 3-litrová sklenená nádoba, kde sa uhorky, veko kaprónu a gázová viacvrstvová vložka zložia tak, aby zakryli nádobu;
- 2 litrová nádoba alebo akákoľvek iná nádoba na soľanku a lyžica na miešanie soli;
- nôž a doska na rezanie zeleniny a byliniek.
prísady
Pre ostré solené uhorky v našom recepte, musíte mať tieto produkty:
- pre soľanku: 2 litre teplej vody a 2 polievkové lyžice s hromadou soli;
- chren (celá rastlina s listami a koreňmi, ktorá ochutná chuť viac);
- 1 hlava cesnaku;
- 1 kus červeného korenia (môže byť sušený);
- 1 vetvička kôprom s kvetenstvom;
- 1 zväzok čiernych ríbezlí a čerešní;
- Vetvička schiritsa s listami: dá uhorky jedinečnú tvrdosť a chrumkavosť.
Viete? Schiritsa, alebo amarant, nie je len burina. Ukazuje sa, že toto je cenná kulinárska rastlina, ktorú možno použiť nielen na morenie uhoriek. Múka sa získava z jej semien, čo je oveľa dôležitejšie ako pšenica z hľadiska živín.. Pre staroveké Aztékov a Inkov to bola cenná obilná plodina, ktorá sa pestovala s kukuricou, fazuľou a zemiakmi.
Vlastnosti výberu produktu
- Hlavným produktom je uhorky. Ak boli kúpené na trhu, znamenalo to, že boli pred nejakým časom zmarení a mohli by byť pre nich trošku. Ak chcete vrátiť im sviežosť, je potrebné namočiť v studenej vode po dobu 2-3 hodín. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú namáčanie nielen na trhu, ale aj na svoje vlastné, práve vybrané uhorky, aby sa v nich neobjavili prázdne.
- Na trhu, samozrejme, musíte zvoliť uhorky rovnakej veľkosti, one-on-one. Obaja veľké a malé uhorky sú zvyčajne solené z ich záhrady, naskladané v pohári na rôznych úrovniach.
- Cesnak bude vyhovovať mladým aj minulým rokom.
- Listy ríbezlí a čerešní dávajú uhorkám jedinečnú chuť a arómu. Odporúča sa, aby sa čerstvé listy, ale sušené budú robiť.
Viete? Listy ríbezlí majú taniny, ktoré pomáhajú uhorkám, aby sa nestali mäkkými. Okrem toho obsahujú silné dezinfekčné prostriedky, ktoré dokonca usmrcujú E. coli. Baktericídne vlastnosti listov poskytujú dlhodobé skladovanie zeleniny.
Podrobný recept
Tento recept je jednoduchý. Existujú však nejaké triky, ktoré sa nenachádzajú v iných receptoch.
Príprava soľného roztoku
V 2 l teplej vody musíte premiešať 2 plné lyžice soli. Aby slané uhorky boli mierne slané, je dôležité sledovať, koľko soli sa dá na liter vody. Zvyčajný pomer: 1 liter vody 1 lyžica soli. 3-litrový pohár uhoriek bude obsahovať 1,5 litra alebo viac. Je lepšie variť s rezervou - 2 litre. Teplota vody závisí od toho, ako rýchlo sú uhorky potrebné. Ak je uhorka studená, uhorky vydržia dlhšie, ak je teplo, bude rýchlejší.
Je to dôležité! Horúca voda by sa nemala vylievať, pretože pri vysokých teplotách strácajú zelenina a bylinky svoje prospešné vlastnosti..
Zelení, cesnak, korenie
- Zvyčajne, na morenie rýchlo-varenie uhoriek, sú zelené rozdrvené tak, že sa rýchlo vzdá svojej chuti.
- Listy chrenu sa strihajú spolu so stonkami a koreňmi v pomerne malých kusoch.
- Listy čerešne a ríbezlí sú tiež mleté.
- Fenikel a shchiritsy nie je rez, a dať neporušený.
- Cesnak by mal byť rozdelený do samostatných zubov, ošúpaný a rozrezaný na štyri časti. Ak je cesnak mladý, odlúpnite vrchné vrstvy šupky, umyte a bez rozštiepenia na zuby odrežte celú hlavu do kruhov a potom nakrájajte.
- Pepřový podsek nakrájame na krúžky, nie zo semien. Ak je korenie suché, môže byť rozdrvené nožnicami. Pre uhorky, ktoré majú byť stredne ostré, stačí 3/4 pod. Pre väčšiu ostrosť, môžete dať celý korenie.
Je to dôležité! Ak sú slané uhorky konzumované deťmi alebo niekým, kto má bolesť žalúdka, potom je lepšie sa zdržať korenia.
Uvedenie uhoriek v pohári
- V spodnej časti nádoby je umiestnená celá vetvička kôpru s dáždnikom a shiritsu, ako aj tretina všetkých zelených a korenín.
- Šíri polovicu uhoriek. Ak je zelenina rôznej veľkosti, potom je spodná vrstva lepšia, aby sa z tých, ktoré sú väčšie. Ak chcete, aby solené uhorky rýchlo solené, môžete použiť malé triky: odrezať ich okraje, a ak je to potrebné, prepichnúť uhorky v centre s nožom.
- Potom nalejte tretiu časť zelených, cesnaku a korenia.
- Horná časť zásobníka uhorky menšie.
- Zvyšné korenie rozotrite na vrchole.
Nalejte soľanku
- Kým nádoba bola naplnená zeleninou, musela byť soľ medzitým rozpustená vo vode. Pred naliatím soľanky, musíte sa uistiť, že je to správna teplota: nie studená a nie horúca, ale teplá. Možno by sa mal ohrievať alebo ochladzovať. Je potrebné naplniť kvapalinu tak, aby pokryla všetky uhorky.
- Plná nádoba je tesne uzavretá nylonovým uzáverom a dobre pretrepaná.
- Potom sa veko odstráni a v čase prerastania sa prekryje viacvrstvovou gázovou vložkou.
- Nádoba sa položí na platňu tak, aby sa pri stúpaní peny nevysypala na stôl, ale zostala v platni.
Pre tento recept sú vhodné odrody uhoriek ako: "Taganay", "Emerald náušnice", "jar" a "Real plukovník".
Pravidlá ukladania
Nakladané uhorky a poháre pokryté gázou sa ponechajú v miestnosti, kým nie sú solené. Ak sa prípravky pripravili ráno, potom si môžete vyskúšať vrchné malé uhorky večer. Malo by to byť veľmi chrumkavé a chutné solené uhorky. Solené uhorky by mali byť pokryté plastovým vekom a chladené, aby sa spomalil proces morenia a aby sa zelenina nestala kyslou. Stojí za to zvážiť, že čím dlhšie uhorky sú v slanom náleve, tým viac sú slané. Uhorky varené podľa tohto receptu sú veľmi chutné a naozaj chrumkavé. To je skvelá možnosť, ako rýchlo urobiť solené uhorky doma.
