Na jeseň, po daždi, je čas zbierať huby. Tie, ktoré sa zbierajú v lese, sú v porovnaní so šampiňónmi oveľa jasnejšie. Lišky, o ktorých sa bude diskutovať, sú rozpoznateľné podľa ich neobvyklého vzhľadu a vyznačujú sa vynikajúcou chuťou. Obvykle sa sušia, konzervujú. Nižšie však budeme hovoriť o tom, ako zmraziť líšky na zimu doma, pretože len tento spôsob prípravy je schopný uchovať čo najviac všetkých blahodarných vlastností húb.
Príprava húb
Bez ohľadu na to, ktorý spôsob zberu sa vyberie, musia byť starostlivo pomliaždené, očistené od nečistôt a pôdy a odstrániť zhnité miesta. Potom dobre opláchnite z piesku a nečistôt, venujte zvláštnu pozornosť zadnej časti viečka, kde sa hromadia takmer všetky nečistoty. Huby nemôžu byť nasiaknuté vodou. Spodná časť nôh musí byť odrezaná. Spracovávanie líšok je potrebné začať v priebehu nasledujúcich 24 hodín po ich odbere, pretože sa veľmi rýchlo zhoršujú a v nich sa hromadia toxické látky.
Viete? V stredovekom Francúzsku sa verilo, že lišky zvyšujú libido, takže boli nevyhnutne zahrnuté v ženinovom menu.
Spôsoby zamrznutia
Existujú dva spôsoby, ako zmraziť. Prvá je, keď sú huby zmrazené čerstvé. Táto metóda umožňuje zachovať všetky blahodarné vlastnosti húb, vitamínov a stopových prvkov. Nevýhodou tejto metódy je, že nie všetky vhodné huby sú pre ňu vhodné. Na surové zmrazenie sa musia vybrať mladé líšky s nezverejnenou čiapočkou. Veľké vzorky po tomto spôsobe získavania získavajú horkosť.
Je to dôležité! Ďalšou výhodou mrazenia varených húb je, že zaberajú menej miesta, pretože sa počas varenia zmenšujú.Druhou metódou je zmrazenie s predvarením. Touto metódou mumlá, ale, bohužiaľ, počas varenia stráca živiny. Je niekoľko chvíľ, prečo sú líšky horké po zamrznutí. Môže sa vyskytnúť horkosť, ak neboli dodržané všetky kroky prípravy, ako napríklad odstránenie nečistôt, prehnitých miest alebo dlhé skladovanie pred zmrazením. Tiež majú horkú chuť huby, zhromaždené v období sucha, alebo ak vyrastali v ihličnatom lese.
surový
Ak chcete zmraziť líšky na zimu čerstvé, bez varenia je veľmi jednoduché, zvážte, ako to urobiť:
- Po triedení, čistení a umývaní húb ich zložte do cedníka a nechajte prebytočnú vodu vypustiť.
- Potom ich položte do jednej vrstvy na uterák a nechajte uschnúť.
- Potom sa líšky môžu okamžite zložiť do balíčkov a poslať do mrazničky. Ale aby sa zabránilo možnému lepeniu, môžete zmraziť huby, rozložiť ich v jednej vrstve v mrazničke, a potom môžete zbierať a rozkladať ich do vriec na ďalšie skladovanie.
Viete? Najväčšia úroda líšok - viac ako 72 ton ročne - sa zberá v Lotyšsku. A najväčšie huby tejto odrody rastú v Kalifornii, ich priemerná hmotnosť je okolo 0,5 kg.
varený
Aby nedošlo k horkej staré veľké exempláre, rovnako ako huby zozbierané v období sucha, sa uchýli k zmrazenie je vo varnej forme. Zvážte, ako variť kuriatka na zmrazenie:
- Huby by sa mali naniesť vodou, trochu soli a priviesť do varu. Varte 15 minút a odoberajte penu.
- Ďalšie, zložiť huby v cedníku, opláchnite tečúcou vodou a šíriť na uterák vyschnúť.
- Po vysušení umiestnite huby do jednovrstvovej mrazničky a zmrazte. Po zmrazení ich vložte do vreciek a vložte ich späť do mrazničky.
Koľko môžete uložiť
Mrazené líšky si zachovávajú svoju chuť po dobu 3-4 mesiacov, dlhšie skladovanie ovplyvňuje ich chuť. Je zrejmé, že premýšľať, koľko mrazených húb je možné skladovať v mrazničke, je potrebné stavať na týchto podmienkach a neuchovávať ich dlhšie ako 4 mesiace.
Naučte sa, ako pripraviť mlieko, hríb a hlivu ustricovú na zimu, ako aj spôsob nakladania húb.
Ako rozmraziť
Rozmrazte huby pri izbovej teplote. Po rozmrazení vypustite uvoľnenú kvapalinu a začnite variť.
Je to dôležité! Rozmrazené huby sa nesmú znovu zmrazovať..Napriek zdanlivej jednoduchosti procesu zmrazovania dúfame, že tento článok pomohol pochopiť niektoré nuansy, napríklad ako zmraziť huby tak, aby nemali chuť horké, alebo koľko variť líšok pred mrazom.
