Domáce konzervovanie nie je len pre zimu, ale celá tradícia. Recept "twist", zvyčajne odovzdávaný z generácie na generáciu. Cez vzhľad širokého sortimentu uhoriek na policiach obchodov, každá sebaúcty hosteska sa zaoberá prípravou marinády pre tieto predjedlá.
Konzervované paradajky sú v našej dobe veľmi populárne, takže milovníci uhoriek sa každý rok snažia nájsť nový chutný recept. Bohužiaľ, pokyny z internetu nevedú vždy k dobrému výsledku.
Paradajky sa môžu ukázať nielen nejedlé, ale aj "strieľať" predtým, ako sú spotrebované. Zoberme si presný, krok-za-krokom recept na prípravu paradajok na zimu, tak, aby konvertovaná zelenina vás určite potešila!
Kuchynské spotrebiče a riad
Nedostatky na zimu nevyžadujú špeciálne zariadenia, je tu dostatok kontajnera, veka a námorníka. Pre konzervárenské výrobky používajte rôzne nádoby, najmä sklo.
Je lacný, neškodný, šetrný k životnému prostrediu, odolný a cenovo dostupný. Objem plechoviek môže byť ľubovoľný. V prípade paradajok sa odporúča zvoliť si nádoby v závislosti od ich veľkosti. Takže, ak sú paradajky malé, napríklad čerešňa, potom môžu byť konzervované v 0,5 litrových nádobách.
Naučte sa, ako urobiť paradajkový džem.Toto riešenie je veľmi optimálne, pretože takéto množstvo bude stačiť na dobrú rodinnú večeru a banka s otvorenými paradajkami sa nebude dlho skladovať v chladničke.
Pri väčšej zelenine vyberte objem 1-1,5 litra. V tomto prípade budú paradajky na zimu v jednolitrových nádobách optimálnym riešením. Samozrejme, môže sa uchovávať aj v 10-litrových nádobách, ale to je trochu nerozumné, pretože otvorená banka sa rýchlo zhorší. 
Dávajte pozor na prípravu marinujúcich pohárov. Pred použitím je nutné ho dôkladne umyť.
Viete? Za vynález spôsobu konzervovania výrobkov pre napoleonskú armádu koncom 18. storočia získal parížsky šéfkuchár Nicolas François Upper titul "Dobrodincom ľudstva" a 12 tisíc frankov.
Marinované paradajky sú špeciálnym produktom, ktorý obsahuje veľké množstvo kyseliny a vyžaduje sterilizáciu. Preto nie sú všetky kryty vhodné na jeho uchovanie.
Bezprostredne je potrebné vylúčiť cínové výrobky, ktoré nie sú t pretože sú náchylné k oxidácii (môže spôsobiť mnoho reakcií, ktoré zmenia "twist" na škodlivú látku) ako aj polyetylénu - môže sa topiť pri vysokých teplotách.
Zastavme sa na dvoch typoch: kryty zo skla a cínu. Prvá možnosť má nevýhodu, ktorou je krehkosť skla, ale s opatrným použitím veka zostane vhodný pre ďalšiu marinádu.
Druhý typ je univerzálny, ale jednorazový a vyžaduje uzatvárací kľúč. V každom prípade je na vás, drahá pani, rozhodnúť. 
Osud uhoriek do značnej miery závisí od výberu námorníka., Pred marinovanie paradajok na zimu v bankách, uistite sa, že o tomto zariadení. Podľa spôsobu privádzania krimpovacieho prvku sú šijacie kľúče rozdelené na automatické, poloautomatické a manuálne.
Samozrejme, že prvý typ je považovaný za najjednoduchší a najvhodnejší na použitie, ale mnohé ženy stále preferujú poloautomatickú metódu. V žiadnom prípade neovplyvňuje chuť paradajok, ale hlavná vec je, že zariadenie je funkčné a vysoko kvalitné, pevne pokrýva veko.
Je to dôležité! Konzervované občerstvenie je kontraindikované pre ľudí s obličkami, pečeňou a kardiovaskulárnymi ochoreniami kvôli ich vysokej kyslosti a vysokému obsahu solí.
Požadované zložky
Pre lahodný recept na paradajky zozbierané na zimu, "Lízať prsty!" Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Paradajky.
- Cibuľa.
- Čierne nové korenie (hrach).
- Bobkový list.
- Rafinovaný olej zo slnečnice.
- Cukor.
- Soľný kameň
- Stolový ocot (9%).
Vlastnosti výberu produktu
Pre tento recept sa odporúča zvoliť malé paradajky, zrelé, ale nie príliš mäkké, vždy s hladkou a neporušenou pokožkou. Paradajky, ktoré sa začínajú hniť a zhoršovať - v žiadnom prípade nemôže vziať!
Ideálny tzv. Krém. Ich výhodou je, že majú sladkastú chuť, tenkú a elastickú pokožku, suché mäso a malé množstvo semien. Podlhovastý tvar týchto paradajok im dodáva špeciálny estetický vzhľad.
V závislosti od odrody môžu byť plody červenej, žltej, oranžovej a ružovej. Paradajky rôznych farieb budú v jednej nádobe vyzerať žiarivo a každý bude určite chcieť vyskúšať takú krásu.
Viete? Napriek pridaniu cukru a ďalších zložieknaKonzervované paradajky sú považované za diétny výrobok, ich kalorický obsah je približne 15 kcal / 100 gramov zeleniny.
Pre cibuľu nie sú žiadne špeciálne požiadavky: správny tvar, stredná veľkosť. Zvyčajne si vyberiete zvyčajnú cibuľu, môžete si vziať "Red Baron", bordó-modrú farbu, ktorá pôjde dobre s paradajkami. Najdôležitejšie je, aby bol výrobok čerstvý.Povolené použitie a nie rafinovaný slnečnicový olej, ale potom jeho chuť bude dosť silná. V tomto prípade je niekto viac podľa ich predstáv.
Oboznámte sa s receptami na squash, šťovík, cesnak, melón, cuketu, korenie, červenú kapustu, zelené fazuľky, baklažán, petržlen, chren, petržlen, zeler, rebarbory, karfiol, paradajky, marhule, hrušky, jablká, čerešne, čučoriedky, čučoriedky, zimné obdobie. ,
"Lying Your Fingers!": Krok za krokom
Zoberme si kompletný návod na recept na paradajky na zimu "Lízať prsty!", Ktorý obsahuje niekoľko procesov.
Po prvé, nezabudnite niekoľkokrát umyť všetky zložky uhoriek v studenej tečúcej vode. Buďte opatrní, pretože ak sa do plechovky dostane piesok alebo niečo iné, zachovanie bude zničené a všetky vaše práce budú zbytočné.
Krájanie paradajok
Najprv odrežte stonku paradajok, potom ich rozrežte na polovicu pozdĺž zeleniny. 
Krájanie cibuľových krúžkov
Pre veľmi chutné konzervovanie paradajok na zimu budete potrebovať viac cibule, ale nie cesnak, ako v mnohých iných receptov. Je narezaný na obyčajné tenké krúžky. Tri kúsky cibule sa rozšírili na dno nádoby a zanechali ďalšiu pre krásu a lepšie namáčanie paradajok. 
Záložka paradajka
Na vrchole cibule nalejte 1 lyžičku oleja (na 1 liter občerstvenia), potom položte paradajky. Rajčiaky by mali byť pevne naskladané v poháriku, rozrezané, ale netlačte ich tam silou.
Ak poškodíte pokožku paradajok, uhorka stráca svoju chuť, soľanka bude zakalená, estetický vzhľad občerstvenia zanechá veľa na želaní a banka za týždeň alebo dve riskujú, že sa stanú „nafúknuté“.
To je prvý znak výrobkov botulizmu - nebezpečné ochorenie, čo znamená, že takéto paradajky v žiadnom prípade nemožno jesť.
Okrem cibuľového krúžku by ste mali dať do každého pohára občerstvenia jeden bobkový list a korenie. 
Príprava soľného roztoku
Paradajky "Prsty lízať" musí byť naliata kyslá uhorka. Na 4 litre paradajok bude stačiť 2 litre kvapaliny. Na prípravu soľanky vykonajte nasledujúce kroky:
- Nalejte 2 litre vody do panvice.
- Pridajte 200 gramov cukru, 80 ml octu a 100 gramov soli.
- Prísady miešajte až do úplného rozpustenia.
- Varte 10 minút.
Pred naliatím uhoriek sa odporúča ochutnať uhorku. Je možné, že musíte pridať trochu viac cukru / soli / octu. Závisí to od toho, ako sa koncentrovaná soľanka chce dostať.
Ak je všetko v poriadku, môžete paradajky naplniť horúcou uhorkou, nie do výšky niekoľkých centimetrov. 
sterilizácie
Teraz pristúpime k sterilizácii konzervovaných paradajok. Je to veľmi dôležitý proces, ktorý by v žiadnom prípade nemal chýbať. Vďaka spracovaniu vysokej teploty sa plechovky s občerstvením skladujú dlhú dobu.
Takže vezmeme veľkú panvicu s hrubým dnom, zalejeme tam studenú vodu (hladina vody by mala dosiahnuť 5 centimetrov) a zapáliť ju. Ak je dno panvice tenké, potom je lepšie dať niečo do, takže banka nemá prasknúť.
Nádoby naplnené uhorkami dáme do panvice, prikryjeme viečkami, ktoré budeme v budúcnosti navíjať. Pridajte vodu na panvicu tak, aby takmer zavrela nádobu. Panvicu zakryte vekom.
Počkáme, až sa voda varí a označíme 10-15 minút. Potom sa dá nakladať a zvinúť.
Ak sú banky väčšie ako 1,5 litra, potom 15 minút bude malé, je lepšie predĺžiť sterilizáciu na 20 minút. Buďte veľmi opatrní, aby ste sa nespalili, je lepšie používať špeciálne kliešte alebo iné zariadenia na odstránenie plechoviek. 
Hromadenie
Proces šitia vyžaduje so strojom určité zručnosti. Tu nie je vhodné experimentovať s hotovým produktom, ale trénovať vopred na prázdne plechovky, ak si nie ste istí svojimi schopnosťami.
Po dokončení krokov skontrolujte, či soľanka netesná. K tomu otočte nádobu na uterák a dobre skontrolujte. Banka veka by mala byť rovnomerne a tesne priliehajúca k hrdlu nádoby.
Horúce poháre, je žiaduce zakryť vrch. Táto akcia ich zachráni pred poklesom teploty a poškodením skla. 
Správne skladovanie
V chladničke je voliteľné občerstvenie. Malo by to byť osamelé chladné a tmavé miesto, kde sa deti a domáce zvieratá nemôžu dostať a neporušujú sklo.
Je to dôležité! Marinovaná zelenina by mala byť skladovaná pri teplote 0 ... + 20 ° C maximálne 2 roky.
Pred použitím by sa v ideálnom prípade mala ponechať ochrana približne mesiac. Počas tohto obdobia, paradajky "vzdať" šťavu do nálevu a absorbovať chuť ďalších zložiek. Ak naozaj chcete použiť zeleninu na stôl, potom počkajte aspoň týždeň a vychutnať si svoje majstrovské dielo s radosťou.
Prísne dodržiavať tento recept na konzervované paradajky, a vaše uhorky dobývať aj tie vrtošivé hostí. Bon appetit!
