Baklažán je zelenina s nezvyčajnou chuťou, pričom nemá charakteristický zápach. Pohlcuje však mnoho vôní a je blízko k iným produktom. Preto musíte pred zmrazením poznať niekoľko trikov, aby ste tomu zabránili. Výhodou zmrazenia čerstvej zeleniny je, že sa týmto spôsobom skladuje viac živín, než keď sa konzumuje v konzervách. Ako zmraziť baklažány na zimu, či je k dispozícii robiť doma a nie pokaziť výrobku, bude tento článok povedať o tom.
Je možné zmraziť
Starostlivé ženy v domácnosti aktívne cvičia mrazenie zeleniny a tento spôsob konzervovania výrobkov získava na popularite s každým ďalším rokom. 
V zime, tak často zažívame nedostatok vitamínov, a v obchodoch čerstvú zeleninu, nie každý si môže dovoliť. Takže je možné zmraziť baklažány?
Samozrejme, pretože tam je veľa vitamínov a minerálnych látok v nich, ktoré môžu byť konzervované vo veľkom, keď mrazené. 80%a len pri ochrane 60%.
Výber ovocia na skladovanie
Aby sa predišlo nepríjemným prekvapeniam po rozmrazení a varení rôznych jedál, je potrebné pred zmrazením vybrať správny baklažán. 
Musia byť zrelé, s neporušenou škrupinou, husté a majú lesklú, elastickú pokožku. V ideálnom prípade vyberte mladé baklažány, pretože majú menej nahromadených škodlivých látok.
Viete? Uchovávajte čerstvé baklažány na tmavom mieste, inak produkujú solanín, ktorý je jed a vo veľkých množstvách môže poškodiť ľudské telo. Látka je prítomná v malých množstvách v týchto zeleninách, čo im dáva horkú horkosť.Pri rezaní modrej (ako sú populárne nazývané) dávajte pozor na rez, ak je okamžite zatemnený, to znamená veľa serotonínu v zelenine, čo spôsobuje horkú chuť, ak je rez ľahký, môžete bezpečne pripraviť zeleninu na zmrazenie.
Ako pripraviť zeleninu
Nie je možné zmraziť modré bez určitej prípravy, pretože budú vyzerať ako horká guma. Preto ich musíme najprv správne pripraviť.
Existuje niekoľko druhy mrazeného baklažánu: macerovaný, blanšírovaný, vyprážaný, sušený v sušiarni. Každý druh polotovarov má svoje vlastné nuansy, o ktorých budeme podrobnejšie diskutovať. Ale sú tu veľké pravidlá zmrazovaniaTeplota v komore by mala byť -12 stupňov Celzia a nižšia, pri tejto teplote budú uskladnené po dobu 5-6 mesiacov pri zachovaní ich chuti a zloženia.
Pred zmrazením vyčistite maximálny priestor od ostatnej zeleniny, najmä zelenej. Pripravte zapečatené riady alebo vrecia, pretože baklažán absorbuje vôňu okolitých produktov.
Ak chcete zmraziť zmes zeleniny (napríklad na guláš), nezabudnite, že tie modré je potrebné zmraziť samostatne. Pred zmrazením sa uistite, že ste zeleninu osušili prebytkom vody alebo oleja, namočili ich suchými uterákmi alebo sušili.
Naučte sa, ako sa pripraviť na zimu v dome rastlín, ako sú: kôpor, petržlen, zeler, koriandr, bazalka, šťovík.Nezabudnite na konci podpísať kontajner alebo balenie, je to veľmi výhodné v zime, keď dostanete jedlo z mrazničky.
Ako zmraziť baklažány na zimu: krok za krokom návod s fotografiami
Ako zmraziť baklažán na zimu, môžete si prečítať navrhované odporúčania. Pred zmrazením ich dobre umyte, osušte, rozrežte stonky a, ak sú nejaké, pokazené miesta. 
Nakrájajte na kocky alebo krúžky, ako potrebujete, vložte do hlbokej misy, prikryte studenou vodou a soľou.
Nechajte ich v tomto stave niekoľko hodín, aby horkosť zmizla, potom vypustite vodu a vytlačte kúsky, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. To je pripravené zmraziť baklažány.
S blanšírovaním
Jedným z najpohodlnejších a najrýchlejších metód mrazenia baklažánu je blednutiu.
Už pripravenú (umytú a nasekanú) zeleninu namočenú v nasolenej vode je potrebné ponoriť do vriacej vody na 2 minúty a okamžite ponoriť do ľadovej vody, cedník vám pomôže s tým, potom umiestnite baklažán na suchý uterák, aby sa usušil. 
V ideálnom prípade dajte nakrájanú zeleninu do jednej vrstvy, takže vlhkosť je lepšia. Až po tomto postupe môžete dať všetko do nádoby alebo obalu, zavrieť hermeticky, podpísať a poslať do mrazničky.
Je to dôležité! Rozmrazovanie takejto zeleniny je najlepšie pri izbovej teplote alebo v chladničke. Mikrovlnná rúra sa neodporúča.
Pri sušení v rúre
Tam sú ženy v domácnosti, ktoré neradi blanší zeleninu, takže používajú spôsob sušenia. K tomu môžete použiť pravidelnú rúru a sušenie zeleniny alebo aerogrilu.
Príprava modrej zostáva rovnaká, ako je opísané vyššie. Ideálny pre tento spôsob lúpania baklažánov. Ak používate rúru, potom položte nakrájané kúsky na plech a prikryte ich fóliou, ale ak použijete sušenie alebo aerogrill, potom všetko dajte do jednej vrstvy. 
Obsah prepravujte do predhriatej rúry. 55-60 stupňov Celziaa nechajte ho pootvorený, ak je ventilátor, potom ho zapneme aj na hodinu. Stojí za to zmrazenie prijatého polotovaru rovnako, ako je opísané vyššie v článku.
Viete? Pre tento druh polotovarov je lepšie zeleninu znížiť (ako v kotúčoch). Podobne môžete zmraziť pečený baklažán, jediným rozdielom je, že teplota v rúre by mala byť 170-180 stupňov a fólia musí byť naolejovaná rastlinným olejom.
Vyprážaný baklažán na zmrazenie
Príprava modrej sa nemení. Po ich namočení, vypustite a osušte, zohrejte rastlinný olej na panvici a plátky vypražte zo všetkých strán.
Aby sa zabránilo nadmernému vstrebávaniu tuku, položte pražené zeleniny na suché papierové uteráky. 
Počkajte, kým vychladnú, vezmite doštičku, ktorá sa hodí do mrazničky, zabaľte ju lepiacou fóliou a nasaďte chladený baklažán do jednej vrstvy, znovu zabalte príbory s lepiacou fóliou, vložte baklažán do druhej vrstvy a tak ďalej.
Odporúčame zoznámiť sa s receptami na prípravu inej zeleniny na zimu: kukurica, zelené fazuľa, bulharské korenie, mrkva, cuketa a cuketa, karfiol, brokolica, paradajky, šampiňóny.Po umiestnení dosky do mrazničky. Po niekoľkých hodinách, keď sú plátky zmrazené, vyberte dosku z komory a výsledný vak zložte do utesneného vrecka alebo do nádoby s tesným vekom a znakom. Pred použitím rozmrazte a ak je to potrebné, hnedé na panvici.
Je to dôležité! Pre konzervovanie používajte malú zeleninu, bez nedostatkov, poškodenia a pružného mäsa. Je lepšie brať zeleninu z neskorého zberu, pretože takto bude vaša konzervácia lepšia a vydrží dlhšie.
Málo užitočných vlastností produktu
Baklažán obsahuje množstvo užitočných látok, ako sú: vláknina, pektín, vápnik, fosfor, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín C, kyselina nikotínová. nestratia svoje užitočné vlastnosti.) 
V tejto zelenine nie je veľa vitamínov, ale je to nízkokalorický produkt a vďaka pektínu v ňom obsiahnutému stimuluje trávenie, podporuje produkciu žlče a nadbytočného cholesterolu.
Modrá, najmä pečená a dusená, je prospešná pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami kvôli obsahu draslíka a odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela.
Konzumácia tejto zeleniny chráni pred aterosklerózou, anémiou, dnou, osteoporózou a osteochondrózou.
Viete? Kvôli obsahu kyseliny nikotínovej (vitamín PP) sa baklažány odporúčajú ľuďom, ktorí zápasia s závislosťou od nikotínu, vďaka čomu je pre telo ľahšie tolerovať „hladovanie nikotínom“.Nezabudnite zahrnúť do svojej stravy viac zeleniny. Koniec koncov, je ľahké zachrániť vás z problémov s nadváhu, rovnako ako chutné a veľmi užitočné pre telo.
Nasývať telo vitamínmi a živinami, a on bude reagovať s vďačnosťou. Vždy sa budete cítiť mladý, krásny a zdravý. Vzhľadom k tomu, baklažán je diétny výrobok, môžete stratiť až 5 kilogramov tým, že jej.
