Príroda nám v lete a na jeseň prináša množstvo plodov, ovocia a zeleniny a aby si v zime vychutnali svoj vkus, ľudia prichádzajú so všetkými možnými spôsobmi, ako ich uskladniť.
Veľa vitamínov a živín obsahuje egreše bobule, ktorých zbierka začína koncom júla - začiatkom augusta. Od dávnych čias, egreše boli cenené pre jeho výhody a dobrý vkus. Preto, recepty z egreše na zimu - to je docela populárne informácie. Pripravte si bobule na dlhodobé skladovanie môže byť rôznymi spôsobmi: urobiť džem, zavrieť kompót alebo nakladať ovocie. Viac o rôznych metódach a bude pokračovať.
Ako si vybrať bobule na skladovanie
Angrešt je rôzne odrody, resp. Jeho chuť môže byť iná. Závisí najmä od stupňa zrelosti. Externe, angrešt môže byť červená, biela a zelená, a na bobule niektorých odrôd, keď zrelé, škvrny objaví.
Najsladšie bobule sú červené a najužitočnejšie - zelené.
Ak chcete vybrať egreše pre zber na zimu, musíte určiť kvalitu bobúľ. Musia byť zrelé a nepokazené. Ak chcete zistiť zrelosť egreše, musíte sa ho dotknúť. Ak je príliš tvrdý, znamená to, že je stále nezrelý. Nadmerná mäkkosť môže naznačovať nadmernú zrelosť alebo dokonca stálosť. Optimálny stav plodov nie je veľmi pevný, ale elastický a zachováva si svoj tvar.
Je to dôležité! Angrešt plody môžu byť použité s stonky, to neprinesie žiadne škody na zdraví. Bobule uložené so stonkami zachovávajú dlhšie užitočné vlastnosti.Kvalitný egreš musí byť suchý, inak môže začať proces rozkladu. Suché egreše sa skladujú dlhšie, najmä ak sú umiestnené na chladnom, tmavom mieste, ktoré je dobre vetrané.
V chladničke sa môžu nespracované egreše skladovať až dva mesiace. Čím vyššia je úroveň zrelosti egrešov, tým rýchlejšie by sa mala používať.
Ako zmraziť egreše na zimu
Fanúšikovia bobúľ, ktorých chuť po zbere bude čo najbližšie k čerstvému, pravdepodobne položia otázku: "Je možné zmraziť egreše na zimu?" Je možné, a dokonca potrebné, pretože mrazené egreše nielen zachováva svoju chuť, a čo je najdôležitejšie, nestráca väčšinu vitamínov.
Je to dôležité! Angrešt plody sú najlepšie zmrazené v porciách - v jednom kontajneri umiestniť porciu na jedno použitie.Všeobecne platí, že zmrazenie je najrýchlejší spôsob, ako zber egreše na zimu. Zvlášť uprednostňujú tí, ktorí neradi narážajú na prípravu džemu.
Ďalšou často kladenou otázkou je: „Je možné zmraziť egreše na zimu tak, aby zostali drobivé?“, Keďže niektoré ženy v domácnosti môžu zmrznúť len plody s jednou hrudkou. Takýto spôsob existuje a zahŕňa uskutočnenie niekoľkých jednoduchých manipulácií.
Aby plody po zmrazení zostali drobivé, musia sa dobre umyť a dôkladne osušiť. Bez vody sa plody ukladajú v jednej vrstve na tácku, ktorá sa umiestni do mrazničky. Po hodine alebo viac (v závislosti od výkonu mrazničky) sa musí egreš odstrániť a naliať do vrecka alebo skladovacieho kontajnera.
Ak je zlé sušiť plody po umytí, potom zmrazené, keď mrazené. Je dôležité vybrať si iba celé bobule.
Je to dôležité! Musia byť použité mrazené egreše po rozmrazení, inak sa poškodia. Berry nepodlieha opätovnému zmrazeniu.
Existuje spôsob, ako zmraziť egreše s cukrom. Bobule je potrebné triediť, umývať a sušiť. Pre 1 kg egreše sa odoberie 300 gramov cukru, zložky sa zmiešajú a umiestnia sa po častiach do nádob na zmrazovanie a skladovanie.Tretí spôsob, ako zmraziť egreše je zmrazenie v cukrový sirup. K tomu, varíme hustý cukrový sirup, ktorý sa naleje suché a čisté bobule. Tieto polotovary sú tiež umiestnené v mrazničke.
Je to dôležité! Angrešt môže byť spočiatku zmrazený v otvorenej nádobe, ale počas prvých dvoch dní musí byť zabalený tak tesne, ako je to možné - to zachráni bobule pred absorbovaním cudzích pachov.
Ako suché egreše
Angrešt plody sú 85% vody, zatiaľ čo bobule obsahuje veľa vitamínov a stopových prvkov, Pri sušení sú tieto vlastnosti plne zachované.
U mnohých žien v domácnosti je sušenie egrešov nezvyčajnou metódou, pretože nie je veľmi bežné. Berry obsahuje veľa vlhkosti a bez špeciálnych nástrojov na sušenie je to dosť ťažké.
Viete? Dlho, pretože v dedinách boli angrešt sušené pomocou sporáka. Proces zabral trochu času a bol považovaný za relatívne jednoduchý variant obrobku.V súčasnosti sa na sušenie egrešov používajú elektrické sušičky. S ich pomocou je proces obstarávania neuveriteľne rýchly a nevyžaduje veľa času a fyzických nákladov. Urýchľuje proces sušenia a použitie rúry. Angrešt môžete sušiť pod holým nebom, pod slnkom, ale oveľa dlhšie.
Vlastnosti sušených angreštových plodov: t
- zachovanie vitamínov a prospešných prvkov;
- výrobok sa dlhodobo skladuje a nezhoršuje sa;
- sušené bobule viac kalórií;
- zaberajú menej miesta, pretože výrazne strácajú objem a hmotnosť.
Viete? Suché bobule budú kyslé, aj keď vysušíte plody najsladšej odrody.Pokyny na sušenie egrešov:
Vyberte zrelé, ale nie prezreté ovocie (je žiaduce zbierať ich z kríkov v suchom počasí). Bobule na sušenie sú vhodné len celé, bez stôp po hnilobách. Z nich sú odstránené pedále a odrezky.- Vezmite hrniec, nalejte do neho vodu, varte. Dajte bobule na kovový cedník a blanšírujte ich v malých dávkach vo vriacej vode po dobu 3-4 minút. Výsledkom tohto postupu sú bobule mäkké.
- Mäkké ovocie sa umiestni do sušičky. Zapnite zariadenie pri nízkej spotrebe energie. Ak sa používa namiesto sušiacej pece, je potrebné monitorovať teplotu a pravidelne ju otvárať na odparovanie vody.
- Na rovnomerné sušenie bobúľ by sa mali sušiť v malých množstvách tak, aby ich vrstva na povrchu sušičky alebo pece bola minimálna. Po niekoľkých hodinách by sa mala teplota sušiča alebo rúry zvýšiť.
Vyberte zrelé, ale nie prezreté ovocie (je žiaduce zbierať ich z kríkov v suchom počasí). Bobule na sušenie sú vhodné len celé, bez stôp po hnilobách. Z nich sú odstránené pedále a odrezky.Je to dôležité! Teplotu vo vnútri rúry je možné zvýšiť až po niekoľkých hodinách, aby proces sušenia prebiehal správne. Ak ste pôvodne dali teplo, koža ovocia rýchlo schne a proces odparovania vlhkosti sa stáva komplikovanejším.5. Proces sušenia v elektrickej sušičke trvá približne 12 hodín. 6. Sušené egreše sa položia na povrch a nechajú sa vychladnúť. Potom sa zhromažďujú v textilných vreciach a posielajú do skladu.
Angrešt: recepty na výrobu džemu
Nech je to čokoľvek, ale Najobľúbenejšie angreštové recepty na zimu sú recepty na džem. Existuje mnoho z nich a zahŕňajú použitie rôznych zložiek, metódy spracovania bobúľ a tak ďalej. Najpopulárnejšie recepty na angreštový džem sú uvedené nižšie.
Cárova marmeláda
Pre kráľovský angreštový džem sú potrebné nasledujúce zložky:
- egreše - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- vodka - 50 ml;
- vanilka - 0,5 tsp;
- čerešňové listy - 100 g
V ďalšom kroku by mali byť umyté lístie čerešní preložené do hrnca, naliať 5 šálok vody a pridať kyselinu citrónovú. Priveďte do varu na strednom ohni, znížte teplotu a varte 5 minút. Oddeľte odvar do nádoby.
Vo výslednom odvar z listov čerešne, pridajte cukor, dať nádobu bobúľ na oheň a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Po varu sirupu sa pridá vodka, vanilka a premieša sa.
Angrešt bobule naliať sirup a trvajú na 15 minút. Bobule so sirupom by sa mali umiestniť do hrnca, priviesť do varu a variť 10 minút. Vriaci džem nalejte a sterilizujte nádoby a pevne zatvorte.
Angreštový džem vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, pri zbere, teda, angrešt bude mať vysokú chuť. V sezóne sa môže použiť na detskú výživu, ak nie je čerstvé ovocie.
Pre tento džem, budete potrebovať zrelé egreše a granulovaný cukor. Príprava bobúľ sa vykonáva štandardným spôsobom, po ktorom sa umiestni do pohárov. Banky s plodmi by mali byť umiestnené vo vodnom kúpeli a ako ovocie začne produkovať šťavu, budú zhutnené. Bobule sa musia pridávať do nádoby, až kým hladina šťavy nedosiahne kapacitu "závesu".
Pre tých, ktorí milujú sladkosti, môžete pridať 1-2 polievkové lyžice cukru na pol litra nádoby. Potom zakryte nádoby s viečkami a sterilizujte. Potom sa vrchnáky navinú a plechovky sa otočia hore nohami a nechajú ich v tejto polohe, kým úplne nevychladnú.
Ako urobiť angrešt želé
K dnešnému dňu, že angrešt želé želé je veľmi jednoduché. Pohodlné a rýchle to urobiť s pomocou multicooker.
Bobule a cukor sa prijímajú v pomere 1: 1. Bobule sa pripravujú štandardným spôsobom, po ktorom sa nalejú do misy s viacerými kolónkami, pridá sa cukor a nechajú sa niekoľko hodín. Zostáva len zapnúť pomalý varič do hasiaceho režimu a hodinu pripraviť na prípravu džemu.
Hot jam je potrebné brúsiť v mixéri a šíriť na brehu. Banky roliach a nechať vychladnúť. Želé angreštový džem je pripravený.
Angrešt s pomarančom, príprava smaragdového džemu
Ak chcete, aby angreštový džem s pomarančom, budete potrebovať 1 kg bobúľ, 1-2 pomaranče, 1-1,3 kg cukru.
Angrešt sa pripravuje obvyklým spôsobom. Pomaranče sú ošúpané a ošúpané. Potom by mali byť spolu rozdrvené v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
V sterilizovaných nádobách rozptýliť džem, vyhrnúť poháre. Angreštový džem s pomarančom je pripravený.
Príprava egrešovej zeminy s cukrom
Veľmi užitočný a vitamínový prípravok z egrešov - bobule mleté cukrom. Ide o jednoduchý spôsob ochrany, ktorý si nevyžaduje veľa času. Takáto príprava nemusí byť varená a varená, čo šetrí čas a eliminuje potrebu stáť pri peci.
Bobule sa pripravujú obvyklým spôsobom - stačí ich umyť a očistiť od stoniek a odrezkov. Potom môžete preskočiť ovocie cez mlynček na mäso a kombinovať s cukrom v pomere 1: 1. Ak je angrešt príliš kyslý, môžete si vziať trochu viac cukru.
Výsledný zaseknutý papier by sa mal po sterilizácii v rúre alebo v pare rozložiť na čisté, suché nádoby. Na vrch jamky nalejte do pohárov pár lyžičiek cukru a nerozmiešajte ich. Kapacita pokrytá plastovými krytmi a čistená v chladničke. Cukor naliaty na vrch tvorí tvrdú kôru z cukru, ktorá ušetrí zápach z prenikania baktérií a fermentačných procesov.
Ako variť egreše kompót na zimu
Ďalším spôsobom zberu plodov je príprava angreštového kompótu na zimu. Existuje mnoho spôsobov, ako splniť túto úlohu: kompot s cukrom, bez cukru, s iným ovocím a bobuľou, so sterilizáciou a bez sterilizácie.
Angreštový kompót recept s cukrom:
- Pripravte egreše bobule: umyte, kôry, sepals, triediť bobule. Plody sa prepichujú na niekoľkých miestach tak, aby sa koža neroztrhla;
- Dajte bobule do pohárov, naplňte ich jednu tretinu;
- Nalejte bobule 35-40% cukrový sirup, nie naplnenie 1,5-2 centimetrov na hranách nádoby;
- Nádoby prikryte viečkami a sterilizujte 10-25 minút.
Ak si pripravíte kompot bez sterilizácie, angrešt naplnený sirupom sa naplní po dobu 5 minút, zalejeme sirupom (alebo vodou, v recepte bez cukru). Tento postup sa opakuje 2-krát, po tretí raz nalejeme bobule s horúcim sirupom (vodou) a navíjame plechovky kompótom.Angrešt kompót v recepte bobule šťavy: t
- Pri 0,5 litri si môžete vziať ingrediencie v nasledujúcom výpočte: egreše 300-325 gramov, sirup - 175-200 gramov;
- Pripravte šťavu z bobúľ z malín, jahôd, červených ríbezlí alebo jahôd;
- Pripravte si cukrový sirup 35-40% konzistencie na prírodnej šťave z bobúľ;
- Egreše ovocie dať do pohárov a zalejeme horúcou šťavou, nie naleje ju na okraj;
- Sterilizované plechovky s kompótom: 0,5 l - 10 minút, 1l - 15 minút;
- Rozbalte plechovky s kompótom, skontrolujte kvalitu valcovania a umiestnite prevrátené fľaše na chladenie.
Ako nakladať egreše
Angrešt je dobrý nielen pre kompóty, džemy a pečivo, používa sa aj v šalátových receptoch a je prílohou mäsa, zveriny, rýb. Pre marinovanie, musíte si vybrať veľké, mierne nezrelé plody. Výplň sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- Voda - 1 l;
- Cukor - 500 g;
- Karafiát - 4 hviezdy;
- Acetická esencia - 3-4 polievkové lyžice;
- Bobkový list - 1 kus;
- Škorica je malé množstvo na oko.
Nakladaný angreštový recept:
- Angrešt je potrebné triediť, umývať a čistiť stonky a šálky, potom nechajte odkvapkávať zvyšnú vodu v cedníku;
- Prepichnite každé bobule ihlou alebo špáradlom tak, aby pokožka nepraskla. Prepichy môžu byť vykonané na troch miestach;
- Pripravený angrešt vložte do pohárov a pripravenú marinádu nalejte;
- Banky s plodmi by mali byť sterilizované po dobu 15 minút;
- Sterilizované poháre sa okamžite zvinú a položia na chladné miesto.
Angreštové recepty sú dosť rozmanité a každý z nich je jednoduchý svojím vlastným spôsobom. Niektoré možnosti zahŕňajú chuť na chuť pri konzumácii, ale väčšina polotovarov vám umožňuje zachovať užitočnosť výrobku, ktorý má veľkú hodnotu pre ľudské zdravie.
