Russula (lat. Russula) - jedná sa o najbežnejšie huby v lesoch: tvoria 30 - 45% hmotnosti všetkých húb. Pomenovaný tak, že niektoré z ich odrôd možno jesť surové. Existujú jedlé a nejedlé exempláre. Ako vyzerá russula a ako zistiť, či je huba jedovatá pred vami alebo nie, môžete zistiť z nášho článku.
Popis rodiny Russula
Russulae patria do rodu agarických húb radu Agaric z čeľade Syerazhkov. Ich ovocné telá sú mäsité, veľké. Ak chcete sa naučiť russula v lese môže byť na svetlé, rôzne farby čiapky s priemerom 2-20 cm guľaté, polguľové, zvonček v tvare bielej dužiny a biele rovné nohy. O farbe russuly si môžete prečítať v sekcii "Druhy russules". Uzávery russula sa dobre lámu, čo znižuje ekonomickú dôležitosť týchto húb. Ako dospievajú, menia svoj tvar, sú otvorené, ploché a lievikovito tvarované, niekedy skrútené. Huby majú priľnavé zostupné dosky s tupým alebo ostrým okrajom. Farba sporu je biela až žltá.
Viete? Aby bolo možné určiť, ktorý typ russula patrí - do lamelárny alebo tubulárny, musíte sa pozrieť pod viečko. Jeho spodná vrstva sa skladá z mnohých dosiek.
Rusky rastú v júli, ich masový vzhľad sa zaznamenáva v auguste a začiatkom jesene. V podstate sú všetky jedlé, len malá časť z nich nie je vhodná pre potraviny kvôli slabej toxicite alebo nepríjemnej chuti. Vhodné na použitie v čerstvej a morenej forme. Patria do tretej kategórie jedlých húb, ktorá zahŕňa huby priemernej chuti. Niektoré z nich sú kategorizované nižšie, pretože nepredstavujú nutričnú hodnotu.
Mnohí sa môžu zaujímať o otázku, pod akým stromom rastie Russula. Faktom je, že tieto huby sú rastliny tvoriace mykorhízu s koreňmi stromov. Často sa nachádzajú pod listnatými druhmi: dub, breza, jelša, ale aj pod smrekom a borovicami. Russules obsahujú množstvo užitočných látok, najmä vitamínov - v 1 kg húb je 264 mg vitamínu B a 6 mg vitamínu PP.
Viete? Najlepšie na jedenie sú považované za russula, ktorá vo farbe čiapok viac zelenej, modrej, žltej a menej červenej.
Typy syroezhek (s fotografiami)
V povahe Eurázie, Austrálie, východnej Ázie a Ameriky, zvyčajne v ihličnatých a listnatých lesoch, existuje asi 275 druhov russulí, uvádzame stručný opis najbežnejších.
Viete? Keďže rozdiely medzi druhmi sirupov sú nevýznamné, niekedy môže byť na presné určenie typu huby potrebné chemická analýza alebo mikroskopický dôkaz.
Jedlý Russula
Podgodzdok biela (suchý drez). Objavuje sa od júla do októbra v ihličnatých a zmiešaných lesoch. Rozoznateľné bielym viečkom, niekedy so žltými škvrnami a mierne pubertálnymi hranami. Tvar viečka sa líši od konvexného po lievik. Krátka noha, zúžená, biela alebo mierne hnedá. V kuchárstve, suché polievky pripraviť polievky, vyprážané jedlá, nakladané. Jeho chuť je ostrá.
Žltá russula. Rastie v mokrých brehoch brezovej a brezovej borovice. Čas vystúpenia je júl - október. Na samom začiatku má pologuľový žltý klobúk. Postupom času sa zmení na plochý a lievik. Dosahuje priemer 5-10 cm, charakteristickým znakom je odlupujúca sa pokožka na okraji viečka. Nohy sú biele. Dosky sú biele, s časom bledožltej a šedej farby. Žltá russula je zaradená ako tretia kategória jedlých húb. Má sladkú, nekastickú chuť. Konzumuje sa čerstvé a solené.
Russula modrá. Huby, nájdené v ihličnatých lesoch. Klobúk s priemerom 3-10 cm je maľovaný modrou farbou. Farba je nerovnomerná: v strede môže byť čierno-fialová, smerom k okraju ľahšia. Noha je biela, 3-5 cm vysoká.
Russula zelená. Obyvateľ ihličnatých a listnatých lesov. Rozpoznáva ju žltkasto-zelená plocho-konvexná kapota až do veľkosti 10 cm, napriek tomu, že huba má pomerne nezaujímavý a nejedlý vzhľad, má príjemnú chuť. Je solené, vyprážané a uvarené.
Viete? Ak vás zaujíma, aká jedovatá huba sa dá ľahko zameniť za zelenú a nazelenalú Russulu, je to bledá muchotrávka. Avšak, syroezhek žiadny prsteň na nohe a zahusťovanie na základni.
Jedlo Russula. Klobúk tohto russula má krásnu a atraktívnu farbu - červená so sivými škvrnami. Jej noha je hladká, biela. Príde v júli až septembri. Rastie najmä v listnatých a ihličnatých lesoch.
Vyprážané Russula, Objavuje sa na konci leta - začiatkom jesenných skupín v listnatých lesoch. Má lisovaný uzáver tmavozelený a hnedý bližšie k stredu. Noha je biela s hnedým postriekaním na základni.
Marsh Russula. Názov dostal podľa toho, že sa často nachádza v bažinatých oblastiach, borovicových lesoch. Tam, kde rastie russula marsh, je vlhký a vlhký. Rastie od júna do septembra. V mladom veku má vydutý klobúk, v budúcnosti sa to premrhá. Je natretá červeno, bližšie k stredu - hnedá. Noha je biela, má ružový odtieň. Huba je výborná, vhodná na varenie, vyprážanie, morenie a solenie.
Zelená Russula, Rastie počas leta až do októbra. Obýva listnaté a zmiešané lesy, najčastejšie pod brezy. Má veľký uzáver - do priemeru 15 cm. V mladých húb syroezhek je hemisférická, s časom ide do konvexné alebo prostaty. Maľované v sivozelenej alebo modrastozelenej farbe. Vo varení sa používa na vyprážanie, varenie a solenie po blanšírovaní.
Zelená a červená russula, Začína rásť v polovici leta. To je vidieť veľké konvexné-prostaty čiapky až 20 cm svetlých farieb: červená, žltá, fialová. Noha má výšku 3-12 cm a priemer 4 cm, biela, niekedy s ružovým leskom.
Modro-žltý Russula, Huby tohto druhu možno zbierať od júla do októbra. Čiapky tohto druhu v dobre vyzretej forme sú nazelenalé alebo fialové. Noha je hrubá, väčšinou biela, ale môže byť červeno-fialová. Huba chutí dobre. Patrí do tretej kategórie.
Teraz už viete, ako vyzerajú jedlé russuly. Existuje aj kategória podmienečne jedlých húb, ktoré môžu mať nepríjemnú chuť, nevhodné na varenie, ale vhodné na morenie. Podmienečne jedlé patria: russule hnedé, dievčenské, okrové, zlaté žlté, krásne, sčernalé podgruzkakh, podgruzdok biely, čierny podgruzdok, walui, sivý rusule a ďalšie.
A potom sa zoznámime s nejedlými predstaviteľmi rodiny.
Nejedlé russules
Ihneď je potrebné urobiť rezerváciu, že v priamom zmysle slova nie sú žiadne jedovaté syroezek. Kategória nepožívateľných zahŕňa huby, ktoré majú štipľavú, štipľavú chuť, medzi nimi môžu byť mierne toxické alebo toxické, spôsobujúce podráždenie sliznice ústnej dutiny, mierne gastrointestinálne poruchy pri požití. Mnohí z nich majú často vonkajšie znaky podobné jedlým bratom, preto sa nazývajú falošnými russulami. Medzi nejedlé netoxické huby patria: russula breza, červená, ružová, Kele, krehká, žieravá, žltejšia a ďalšie.
Birch Russula, Klobúky tohto russula majú celý rad jasných farieb a odtieňov: červená, ružová, fialová, sivá. Vytvára mykózu s koreňmi brezy. Vyskytuje sa od júna do novembra.
Russula červená, Rastie v borovicových lesoch koncom leta - začiatkom septembra. Čiapočka tejto huby je malá - až 6 cm, plocho vypuklá, tmavo červená. Tento russula vonia dobre a má štipľavú chuť.
Ružový Russula, Popri predchádzajúcich druhoch sa nachádza v borovicových lesoch v auguste až septembri. Čiapka jej na začiatku vývoja má konvexný tvar, potom sa stáva prostaty. Maľované v ružovej farbe. Russula horká chuť.
Kele Russula, Má malý uzáver s priemerom 3-8 cm. V rôznych štádiách vývinu mení tvar: ide od polokruhového ku konkávnemu tvaru s rebrovanými hranami. Farba jej tmavých odtieňov - červená, fialová, bordová. Noha fialovo-červená. Chuť tohto russula je štipľavá, vôňa je príjemná.
Russula krehká, Zvyčajne rastie v skupinách vo všetkých typoch lesov. Jej klobúk je 3-5 cm, plochá s červenou kožou. Na okrajoch kože je svetlo ružová, hnedá až do stredu, fialová s olivovým nádychom. Dužina je krehká, korenistá podľa chuti.
Jedlé jedovaté huby sú suvenír Mayr a russule horenia.
Mayská Russula, Russula má niekoľko charakteristických vlastností, stručný popis vám pomôže rozpoznať, keď sa stretnete a prejdete okolo. Po prvé, je to bohatý červený klobúk. V prvom polguľovitom tvare, potom plochý, mierne stlačený. Noha je biela, môže byť hnedá alebo žltá na základni. Rastie v bukových lesoch. Pri použití vyvoláva miernu otravu.
Russula horí. Obýva mokré borovicové lesy. Vyznačuje sa červenou alebo červeno-ružovou čiapočkou s priemerom 10 cm, plochým konvexným a neskorším tvarom prostaty. Má pálivú nepríjemnú chuť a nepríjemný zápach.
Ako rozlíšiť jedlé od nejedlých russules
Zistite, či huby Russula pred vami - jedlé alebo nie, môže byť z niekoľkých dôvodov. Takže pre nejedlé, husté mäso, ružovú farbu konca nohy, nie sú charakteristické žiadne poškodenia červami, hrubými doskami, fóliou alebo sukňou na nohe. Všetky jedlé druhy syrozhek, spravidla (ale nie vždy), majú jasnú kričajúcu farbu a nepríjemný zápach. Pri popraskaní a varení mäso mení farbu.
Je to dôležité! Tieto vlastnosti sú prítomné v niektorých jedlých typoch russulí.
Musíte byť veľmi opatrní, aby ste si nepreplňovali jedlú zelenú a nazelenalú russulu s jedovatou muchotrávkou, ktorá je trochu podobná. Tu sú rozdiely v štruktúre a farbe nôh a čiapok, ktoré môžete nájsť užitočné.
Noha. V russula je rovný, môže byť zúžený smerom dole, biela. V muchotrávke sa zahustí na základni vo forme hľuzy, má prsteň a svetle zelené alebo svetlo žlté škvrny a žilky.
hlava, Pale grebe má film pod čiapkou.
Je to dôležité! Staré bledé muchotrávky nemusia mať charakteristické znaky jedovatých húb - prstene na nohe.
Prvá pomoc pri otrave hubami
Hoci, ako sme už napísali, russulae nepredstavuje silné nebezpečenstvo pre ľudské zdravie, aj keď s miernym stupňom otravy bude jedenie toxickej huby vyžadovať neodkladnú pomoc. V prípade ruchúl sa vyžaduje oplach ústnej dutiny, ktorý môže spôsobiť zvracanie a výplach žalúdka. V prípade vážnej otravy jedovatými hubami sa môže vyskytnúť poškodenie gastrointestinálneho traktu, kardiovaskulárneho systému, CNS, pečene a obličiek. Je dôležité pomôcť s prvými príznakmi otravy. Pretože napríklad liečenie lézií spôsobených muchotrávkou, ktoré sa uskutočnilo druhý deň, bude už zbytočné.
Rôzne jedovaté huby spôsobujú zvláštne účinky, keď sa užívajú vnútorne, ale budú mať hnačku, vracanie a bolesť brucha. Prvé príznaky otravy sa môžu vyskytnúť v rôznych časoch, v závislosti od konzumovanej huby. Tak napríklad otrava bledou muchotrávkou sa prejaví v priebehu 8-18 hodín, s linkami - po 6-10 hodinách, s fly-agarikami - po 30 minútach alebo 2-6 hodinách, s falošnými hubami - po 1-6 hodinách. Na odstránenie jedu z tela môžete použiť zvracanie. Jej príčina, pitie pohára teplej vody s 1 lyžice soli alebo 1 lyžička horčice. Môžete tiež vyvolať zvracanie pitím veľkého množstva studenej vody a potom stlačením dvoch prstov na koreň jazyka.
Uistite sa, že ste si umyli žalúdok. Po zákroku musí človek použiť aktívne uhlie (1-2 tablety na 1 kg hmotnosti). Ako vidíte, odrody russules sú mnohé. Nanešťastie nie je vždy ľahké rozlíšiť jedlé a nejedlé russines. Niekedy ani také charakteristiky, ako je farba, vôňa a chuť, nebudú môcť pomôcť. Pamätajte si: pri najmenšej pochybnosti, či je huba dobrá alebo jedovatá pred vami, je lepšie sa jej zbaviť.
