Aká je životnosť surových kuracích vajec doma pri izbovej teplote podľa SanPiN?

Vajcia je veľmi zdravé a potrebné jedlo. Jeho zloženie je bohaté na vitamín D. K dispozícii je aj fosfor, mangán, vápnik, draslík, železo, meď, kobalt, síra, bór, jód a mnoho ďalších stopových prvkov.

Aminokyseliny sú tiež obohatené. Na zachovanie čo možno najväčšej chuti, ako aj všetkých týchto prospešných látok, je dôležité uchovávať vajcia nepochybne.

Regulačné požiadavky podľa GOST alebo SanPiN

Článok 8.2 GOST R 52121-2003 "Potravinárske vajcia. Technické podmienky" stanovuje normy pre skladovanie vajec. Takže obsah by mal byť v rozsahu teplôt od 0 ° C do 20 ° C. Vlhkosť je tiež dôležitá a mala by byť 85-88%. GOST nastavuje, koľko času možno za týchto podmienok uložiť - až 90 dní. Pre špeciálnu kategóriu vajec má svoj vlastný termín:

• pre diétu - nie viac ako 7 dní;
• pre jedálne - najviac 25 dní;
• na pranie - nie viac ako 12 dní.

Ako udržať čerstvo nazbierané suroviny doma?

V každodennom živote sú zvyčajne dva spôsoby skladovania:

1. v chladničke;
2. v miestnosti.

V chladničke musíte nainštalovať 1-2 stupne. To je najlepšia teplota pre dobré skladovanie. Domáce vajcia v chladničke je možné skladovať až tri mesiace. Nakupovanie by sa nemalo uchovávať dlhšie ako jeden mesiac.

Častou chybou ľudí je kladenie vajec do špeciálnych kontajnerov inštalovaných na dverách chladničky. Takéto usporiadanie pre dlhodobé skladovanie nie je vhodné. Prečo?

1. Po prvé, posunutie a ohromujúci je škodlivý pre vajcia. A to sa stáva vždy, keď sa dvere otvoria.
2. Po druhé sa pri otváraní teploty a vlhkosti neustále menia poličky dverí, čo ich negatívne ovplyvňuje.

dôležité: Vajcia musia byť umiestnené v spodnej nádobe. Zvyčajne sú určené pre ovocie a zeleninu, ale sú vhodné aj na vajcia. Tam je najnižšia teplota a vlhkosť udržiavaná čo najstabilnejšia.

To však neznamená, že je zakázané umiestňovať naše výrobky na dvere. Tam ich môžete umiestniť pod podmienkou, že budú použité v blízkej budúcnosti. Pri izbovej teplote sa doba použiteľnosti skracuje na tri týždne., Je dôležité, aby vajcia boli surové a čerstvo zozbierané.

Maximálna teplota môže byť až 20 stupňov. Relatívna vlhkosť vzduchu pre takéto skladovanie by mala byť 70-85%. Pre čo najlepšie skladovanie je možné vajcia zabaliť do papiera. Môže ísť o noviny, kancelársky papier, papier na pečenie atď. Iné ženy v domácnosti sú kreatívnejšie.

Saline je ich hlavným priateľom v tomto biznise. Soľ bola dlho uznávaná ako konzervačná látka., Pre jeho prípravu treba 1 l. voda a 1 polievková lyžica. l. soľ. V tomto roztoku sú ponorené vajcia a poslané na miesto, kde nespadajú svetelné lúče. V tomto zázračnom riešení možno skladovať až štyri týždne.

Všetky vyššie uvedené pravidlá platia len pre surové vajcia. Varené vajcia sa rýchlo stanú bezcenné. V chladničke je možné uchovávať tepelne spracované vajcia až 15 dní. Ak je škrupina poškodená počas varenia, potom až 5 dní.

Koľko dní môže byť uložených na inkubáciu?

Poľnohospodári s inkubátorom často čelia problémom s uskladnením vajec. Ak chcete dosiahnuť úspory v inkubátore, musíte položiť maximálne možné množstvo vajíčok. Ale čo robiť, ak ich nemožno zbierať naraz? Musíte ich odložiť, kým nedostanete správnu sumu.

Odborníci tiež zistili, že najlepšie percento mláďat sa získa, ak po kladení vajec ležia 5-7 dní. Toto je samotný plán prírody. V prirodzených podmienkach samica kladie vajíčka niekoľko dní a až potom ich začne vyliahnuť.

Tam je ich prirodzené chladenie. Po prvé, treba poznamenať, že vývoj embrya začína aj vtedy, keď je vajce vo vnútri vtáka. Po položení vajíčka sa ochladzuje a vývoj embrya sa zastaví paralelne s ním. Je to úplne prirodzený proces. Je škodlivý pre plod.

Ak sa vajce položia a umiestnia do inkubátora oddeleného dlhým časom, potom sa v ňom uskutočňujú nevratné procesy. Vajcia starne a stáva sa nevhodným pre rozvoj kurčiat.

Aké procesy sa dejú?

1. Proteín stráca svoje vrstvenie, textúra sa stáva vodnatejšou. Lyzozým sa rozpadá, je zodpovedný za antibakteriálny účinok. V žĺtku sa rozpadajú bunky, dusíkaté zlúčeniny a vitamíny. Tuky sa rozkladajú. Je dôležité uchovávať vajcia pri správnej teplote.

   Ak teplota klesne pod nulu, vajcia zamrznú a budúci život v nej zomrie. Nad 20 stupňov sa vývoj embrya nezastaví, ale nevyvinie sa správne, s patológiou a čoskoro tiež zomrie.

   RADYPre inkubátor je optimálna teplota skladovania medzi +8 a +12 stupňov.

2. Nezabudnite na vlhkosť. Ak je vlhkosť nízka, vajcia strácajú veľa hmoty. Za 24 hodín sa stratí v priemere 0,2% hmotnosti.
3. Ďalším dôvodom prípravy vajec na inkubačný proces je zákaz umiestniť ich do miestnosti, kde sú prievan. Prúdenie vzduchu tiež ovplyvňuje stratu vlhkosti. Vzduch musí byť čerstvý, zlé vetranie prispieva k akumulácii patogénnych mikróbov, tvorbe plesní.
4. Všeobecne platí, že semenníky musia mať ostrý koniec dole. Toto pravidlo je však vhodnejšie pre chov kurčiat, perličiek, moriek a malých kačíc. Husa musí byť umiestnená vodorovne. Zároveň každých 5 dní potrebujú otočiť o 90 stupňov.
5. Veľké kačice musia byť skladované v pološikmej polohe. Vajcia sa najlepšie skladujú v plastových táckach s kruhovými otvormi tak, aby sa navzájom nedotýkali. Lepenkové zásobníky sú zlé pre skladovanie. Vzhľadom k tomu, že sú opakovane použiteľné, kartón v priebehu času akumuluje vlhkosť, prach, nečistoty, baktérie, čo nepriaznivo ovplyvňuje požadovaný výsledok.
6. Ak sa rozhodnete zapojiť sa do inkubátora, potom by malo byť miesto na skladovanie vajec vybavené potrebnými zariadeniami na meranie teploty a vlhkosti (informácie o tom, aká by mala byť inkubačná teplota kuracích vajec, prečítajte si tento materiál). Je dôležité poznamenať, že na inkubáciu je potrebné starostlivo vybrať vajcia. Uistite sa, že nie sú prasknuté alebo inak poškodené (o pravidlách pre výber a kontrolu vajec na inkubáciu možno nájsť tu, az tohto článku sa dozviete o postupe ovoskopirovaniya).
7. Nemusia sa umývať, pretože prirodzená antibakteriálna škrupina škrupiny sa zmyje a ak dôjde k akémukoľvek poškodeniu, dovnútra sa môžu dostať patogénne mikróby.

Môžete sa dozvedieť viac o spôsobe inkubácie kuracích vajec v rôznych obdobiach, ako aj vidieť tabuľky optimálnych teplôt, vlhkosti a ďalších faktorov podľa dňa.

Pozrite si video o zbere a skladovaní vajec na inkubáciu:

Podmienky na zvýšenie prežitia kurčiat

Odborníci zistili, že na inkubáciu sa vajcia môžu skladovať maximálne 5-7 dní. Môžete uložiť dlhšie, ale percento násadových kurčiat bude úmerne klesať. Pre prehľadnosť je uvedená nasledujúca tabuľka.

Hovorili sme viac o čase inkubácie kuracích vajec a o vlastnostiach umelého chovu kurčiat doma si môžete prečítať tu.

Je potrebné poznamenať, že čím dlhšie sú vajíčka na rozmnožovanie uskladnené, tým väčšie je riziko liahnutia chorých kurčiat. Vajcia majú dva účely: byť užitočným a chutným potravinárskym produktom a vykonávať reprodukčnú funkciu zameranú na pokračovanie druhu. Rovnako ako v jednom prípade av druhom prípade je dôležité zabezpečiť správne podmienky na ich skladovanie. Len týmto spôsobom môžeme na stole získať zdravé jedlo a zdravé kurčatá.