Ako a koľko variť čerstvú kukuricu? Recepty na varenie

Šťavnatá a svieža varená kukurica je obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých.

Na zachovanie nutričnej hodnoty a chuti je dôležité správne pripraviť uši čerstvej kukurice.

Ako si vybrať a ako dlho to trvá variť čerstvé kukurice na klas? Čo sa dá vyrobiť z čerstvej kukurice, len overené tipy a triky.

typy

Kultúra sa pestuje na kŕmne, potravinárske a technické účely. Táto obilnina je zdrojom silážnej hmoty a obilia, ktoré je bohaté na prospešné makro- a mikroelementy. Zŕn tiež produkuje škrob a glukózu. Kukurica má veľký dopyt v potravinárskom sektore, používa sa na výrobu múky, masla, popcornu a cukroviniek. Celkový počet výrobkov, ktoré zahŕňajú túto obilninu, presahuje 200 položiek.

POMôŽTE! Vlastná kukurica - Amerika. V súčasnosti sú najväčšie plantáže sústredené v Spojených štátoch, Brazílii, Rumunsku. V našej krajine sa z tejto koreňovej plodiny získava viac ako 37 centov obilia na hektár.

V agronomickej klasifikácii existuje niekoľko druhov kukurice:

  • podobné zubom (zrná pripomínajú kone zubov);
  • kremíka;
  • škrob (používaný v škrobárenskom a práškovom priemysle);
  • prasknutie (prasknutie zrna počas tepelného spracovania);
  • cukor (spotrebovaný varený);
  • hybridný (záruka s vysokým výnosom).

Užitočné vlastnosti

Výhodou kukurice je okrem výbornej chuti aj užitočná a vyvážená kompozícia. Na klase je vysoké percento vitamínov všetkých skupín a unikátne stopové prvky. Vo svojom zozname fosfor, draslík, železo. Kultúra je pokladnicou esenciálnych živín. Na doplnenie ich denného zostatku stačí, ak človek konzumuje 40-50 gramov kukurice denne v akejkoľvek forme (konzervované, varené).

Vysoký obsah vlákniny v ovocí môže zlepšiť prácu tráviaceho traktu a vylučovať toxíny z tela. Lekári radia jesť kukuricu pre ľudí s diabetom, alergiami, metabolickými poruchami, obezitou.

Vlastnosti čerstvých klasov

Toto sú klasy, ktoré sa len vytrhli zo stonky; ešte neboli podrobené žiadnemu ďalšiemu spracovaniu. Mladé čerstvé ovocie má jemnú štruktúru, je dovolené jesť, sypané soľou alebo vôbec žiadne korenie. Čerstvá kukurica chutí veľmi sladká a vodnatá, takže veľa z nej nemôžete jesť..

Čerstvo nazbierané klasy obsahujú veľké množstvo vitamínu E - zdroja prírodnej krásy.

Ako si vybrať?

Hlavnou podmienkou pre varenie chutných jedál - správny výber klasov. Skutočné čerstvé ovocie pestované v prírodných podmienkach sa môže predávať len počas sezóny (v lete). Na jeseň je vysoké riziko nákupu zrelého a tvrdého výrobku (koľko variť starú kukuricu tak, aby sa stala jemnou a šťavnatou, čítajte tu). V zime a na jar sa najčastejšie predáva mrazená kukurica na klasoch (tu sme hovorili o tom, čo možno variť z mrazených cereálií).

Aké sú hlavné ukazovatele správnej voľby:

  1. Prítomnosť všetkých plodových listov. Hlavy, ktoré predajcovia opúšťajú len v tenkých bielych listoch, sa neodporúčajú, pretože v tejto forme je narušená čistota a sviežosť zŕn.
  2. Skontrolujte, či pre mládež. Je potrebné zatlačiť listy a ľahko stlačiť nechtom na zrno. Čerstvé je rôzna elasticita a šťavnatosť, stará - hustota a škrobnatosť. Vo vnútri mladého zrna je hustá biela tekutina, ktorá pripomína mlieko.
  3. Identifikujte chorobu. Ak to chcete urobiť, ohnite plodové listy a skontrolujte záhlavie. Kukurica by mala byť umiestnená v párnych radoch, mala by mať rovnakú veľkosť a farbu, bez plesní a hniloby.

Jas farby nezáleží pri výbere. Podľa niektorých zdrojov je žiarivo žlté zrno znamením staroby a svetlo je známkou sviežosti. Táto rada je nesprávna, pretože odtieň závisí od konkrétnej odrody - napríklad mladá kukurica Bonduel sa vyznačuje bohatou žltou farbou.

výcvik

Pred akýmkoľvek tepelným spracovaním je dôležité pripraviť klas. K tomu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ich uvoľnite z listov.

Opustenie produktu z listov je voliteľný postup., ako niektorí kuchári odporúčajú variť s nimi (zachovať arómu a šťavnatosť ovocia). Pred takýmto varením umyte klas a odstráňte pokazené listy, ak nejaké máte. Mínusom metódy je ťažké odlupovanie hlavy hlavy vo varenej forme

Pred varením sa odporúča aj polievanie 60 minút v studenej vode - zrná napučia a čas prípravy sa zníži.

Pre varenie je dôležité vybrať kukuricu rovnakej veľkosti. Ak sú plody veľké, rozdeľte ich na polovicu nožom.

Potrebné nástroje a prvé kroky

Prvá akcia v akejkoľvek metóde - čistenie a umývanie hláv. Zoznam toho, čo potrebujete na varenie, závisí od zvolenej metódy. Môže to byť objemová panvica, dvojitý kotol alebo viac varič, rúra, ohnisko, bežná panvica alebo grilovacia panvica.

Kanvica na varenie by mala byť priestranná a hrubá, Vhodnou možnosťou je liatinový hrniec alebo kotol, ktorý je uzavretý vekom. V procese varenia môže byť užitočný kardamón a drvené orechy - pridajte podľa potreby. Pre následné podanie misky bude potrebovať maslo a soľ.

Recepty na varenie

Existuje niekoľko variácií, aby sa doma pripravili voňavé a šťavnaté klasy. Voľba konkrétnej metódy závisí od použitého kuchynského náradia a očakávanej chuti (tradičná varená alebo pražená kukurica).

Na sporáku

V zozname zložiek:

  • 5-8 hláv;
  • 2 až 4 litre vody.

Algoritmus činností:

  1. Čistíme plody listov a stigmy.
  2. Ak sa káble nehodia, rozdeľte ich na 2 časti.
  3. Jedna tretina roztrhaných listov je zakrytá v spodnej časti panvice a pevne na ne položíme hlavy kapusty.
  4. Potom nalejte vodu tak, aby pokrývala 1 cm všetkých plodov.
  5. Hore ležať zostávajúce listy.
  6. Panvicu voľne prikryte vekom, položte na nízku teplotu.

Koľko minút variť čerstvú kukuricu? Čas varenia pre mladé klasy - 20-25 minút, starý - od 40 minút. Solenie vody alebo kukurice sa neodporúča, pretože to znižuje šťavnatosť.

Môžete tiež sledovať video, aby ste sa naučili variť kukuricu na panvici:

dusená

Čo potrebujete:

  • hlavy kukurice;
  • maslo;
  • nasekaný orech a kardamóm;
  • soľ.

Ako variť ovocie:

  1. Vyčistíme hlavy.
  2. Dvojitý kotol na tuky s maslom.
  3. Rozprestierame klasy a držíme 30-35 minút (pri varení surových alebo starých klasov sa čas zvyšuje dvakrát).
  4. V samostatnej nádobe roztopte maslo, pridajte korenie.
  5. Pripravenú kukuricu dajte na misku, nalejte olejovú zmes na vrch. Soľ slúžiť už na stôl.

Pozrite si chutné a rýchle recepty na kukuricu v dvojitom kotle.

Môžete tiež sledovať video, aby ste sa naučili správne variť kukuricu pre pár:

parný

V zozname zložiek:

  • mladé hlávky kapusty;
  • olivový olej (môže byť nahradený rafinovaným slnečnica, kukurica alebo smotana).

postup:

  1. Ohrievajte bežnú mriežku alebo gril nad nízkym teplom.
  2. Kým je povrch vyhrievaný, vyčistite kapustu z listov, vlákien, stigmy.
  3. Ak varíte na plyne - zapnite horák na stredné ohrievanie a panvicu zohrejte na 10 minút. Keď varíte na grile, nechajte drevené uhlie horieť na bielej stupnici.
  4. Potom vyčistite hlavu tenkou vrstvou oleja. Povolené použitie na 1 ucho nie viac ako 1 polievková lyžica.

Čas varenia na panvici a gril je rovnaký - 6-10 minút. Je dôležité, aby ste kukuricu sledovali a prevracali, aby ste ju mohli pečieme. Znamenie varenia - hnedý odtieň zŕn. Ak je pár malých kukurice spálené - žiadny veľký problém.

Môžete sa tiež pozerať na video, aby ste sa naučili správne grilovať kukuricu na grile:

V mikrovlnnej rúre

Týmto spôsobom môžete variť od 1 do 3 klasov po dobu 1 času (v závislosti od veľkosti ovocia). Budete potrebovať aj plastové vrecko na varenie (podrobnosti o tom, ako rýchlo variť kukuricu v mikrovlnnej rúre vo vrecku, prečítajte si tu).

Ako variť:

  1. Kukurica čistá, zmyť zvyšky vlákien.
  2. Cob dal do tašky a kravatu.
  3. Pri výkone 800 W nastavte dobu varenia na 10 minút, zapnite sporák.
  4. Po zvukovej notifikácii vyberieme klasy, potierame ich soľou a jedeme s chuťou.

Môžete tiež sledovať video, aby ste sa naučili variť kukuricu v mikrovlnnej rúre:

V rúre

komponenty:

  • kukurica;
  • akýkoľvek olej;
  • voda;
  • fólie.

Algoritmus varenia obsahuje nasledujúce akcie:

  1. Panvu namažte maslom.
  2. Ležali sme na ňom klas (musia nechať pár listov).
  3. Nalejte kapustu s vodou tak, aby ju zakryla na polovicu.
  4. Fóliu prikryte fóliou.
  5. Zahrejte rúru na 200 stupňov a umiestnite kukuricu.
  6. Varte 40-60 minút.

Môžete tiež sledovať video, aby ste sa naučili variť kukuricu v rúre:

Ako ukladať?

Nezabudnite, že najlepšie chuťové vlastnosti sú len v čerstvo pripravenom produkte. Ak chcete ponechať kapustu dlhšie, môžete použiť rôzne metódy:

  • Ponechajte polia v horúcej vode (na rošte, rúre), nádobu pevne prikryte. Hot ovocie bude trvať niekoľko hodín.
  • Aj na krátke skladovanie sa každé ucho môže obaliť fóliou a zabaliť do tkaniny.
  • Dlhšie skladovanie varenej kukurice je možné len v studenej forme. Ak to chcete urobiť, môžete klásť klasy do nádoby a dať ich do chladničky (dať celé polia alebo oddeliť zrná od nich).
  • Na skladovanie počas 3 mesiacov je vhodná metóda konzervácie.

Takže, kukurica je výživná a chutná kultúra, ktorá prinesie osobitné výhody v období jej prirodzeného rastu (leto). Aby ste si vybrali čerstvé ovocie, je dôležité venovať pozornosť mäkkosti a šťavnatosti zŕn. Varné kabíny môžu byť rôzne. Povinná činnosť pred varením - čistenie a umývanie uší.