Ako môžete variť mladú kukuricu a koľko času ju variť?

Kukurica je známym potravinárskym výrobkom. To bolo pestované a aktívne používané v receptoch varenie pred mnohými rokmi. Prvýkrát to začalo rásť ako domáca kultúra v Mexiku v 12. storočí. Čoskoro sa táto nádherná tráva rozprestrela po celom svete a stala sa favoritom mnohých národov.

Nie je mu venovaná pozornosť a chovateľom, prináša stolové odrody s rôznou sladkou a jemnou chuťou. Ale aké je jej využitie? Ako si vybrať a variť kukuricu, najmä mladé? V tomto chápeme tento článok.

Zloženie a prínosy kukurice

Kukurica je jednoročná rastlina, je zástupcom rodu obilnín, Aktívne sa pestuje v Ruskej federácii. Používa sa ako potravinový výrobok pre ľudí, ako aj na výrobu krmiva pre zvieratá. Faktom je, že zrná tejto rastliny sú veľmi výživné, a keď sa správne pripravia, klas tiež prinesie veľa radosti z chuti.

Zloženie kukurice zahŕňa:

• vitamíny (PP, E, D, K, Bl, B3, B6, B12);
• kyselina askorbová;
• minerály (soli draslíka, vápnika, fosforu, železa a horčíka);
• stopové prvky (nikel, meď);
• aminokyseliny (tryptofán, lyzín).

100 g tohto produktu obsahuje:

• 10,3 g proteínov;
• 60 g sacharidov;
• 7 g tuku;
• 9,6 g vlákna;
• 27 g sodíka;
• energetická hodnota - 80,1 kcal.

Napriek svojej jednoduchosti, kukurica má veľa užitočných vlastností pre ľudské telo:

1. Vykonáva čistiace funkcie. Ľahko odstraňuje toxíny a toxíny, ako aj rádionuklidy.
2. Ženy! Všimnite si to. Kráľovná sovietskych polí má omladzujúce vlastnosti. Obsahuje mnoho antioxidantov, vďaka ktorým tkanivá ľudského tela dlhšie zachovávajú mladosť.
3. Odborníci tiež odporúčajú použitie kukurice, aby sa zabránilo rakovine.
4. Pomôže aj pri srdcových ochoreniach.
5. Je nevyhnutným produktom v strave detskej výživy. Bohatý na zloženie, produkt v tandeme s dobrým kalorickým obsahom poskytuje rastúcemu organizmu mnoho základných látok.
6. Kukurica je aktívna proti hnilobám a kvaseniu v črevách.

Pozrite si video o zložení a výhodách kukurice:

Zvláštnosti takmer zrelých plodov

Hlavným znakom mladej kukurice je jej chuť. Konzistencia zŕn je mäkšia, jemnejšia a sladšia. Je potrebné stráviť menej času na jeho prípravu ako na zrelých ušiach (povedali sme o tom, ako správne vybrať a variť mladú kukuricu a z tohto článku sa dozviete, ako a koľko variť zrelú a preplnenú zeleninu).
.

dôležité: Mladá kukurica môže byť konzumovaná aj surová. Má nádhernú sladkosť.

Mladá kukurica má jeden mínus. Neobsahuje všetky vitamíny a minerály, ktoré boli opísané vyššie. Je to preto, že mladá kukurica je stále nezrelá, neprešla celou fázou jej vývojapreto nemala čas nazhromaždiť si celú škálu látok, ktoré príroda získala.

Ako si vybrať?

Aby ste nepoškodili všetky očakávania z pripravovaného jedla, musíte sa naučiť, ako si vybrať ten správny produkt.

• Jedzte v sezóne. Je potrebné ísť na trh s obilím v auguste a začiatkom septembra. V tomto období prechádza kukurica svojou prirodzenou fázou vývoja, pri ktorej sa zachovávajú vlastnosti mladej rastliny.

  Ak si kúpite neskôr ako v septembri, bude to prezreté, nie mladé a nie chutné. Jej zrná budú ťažké.

• Je dôležité poznať farbu a byť schopný rozpoznať úroveň mäkkosti. Na varenie sa najlepšie hodia kocky so zrnami mliečne bielej alebo svetložltej farby. Čím je kukurica žltšia, tým je staršia.

  Výber cobs, pozrieť sa okolo a pochybovať o nich trochu - v čerstvých zŕn rovnakej veľkosti, sedia pevne na svojich miestach. Ucho je mierne mäkké a elastické.

• Stav lístia. Okrem zŕn je dôležité venovať pozornosť listom obklopujúcim klas. Ak stratili svoj čerstvý vzhľad, kukurica už dlho dozrela a z nej sa dá len ťažko očakávať šťavnatá chuť a vôňa.

  Nestačí si kupovať klas bez listov - možno uschnuté listy boli odstránené špeciálne, aby zakryli skutočnosť, že kukurica bola ošetrená chemikáliami.

• Ovládanie príjmu Pri lisovaní do zŕn, mliečne mladé kukuričné ​​listy viskózne, biela kvapalina.

  Ak tvar zŕn na klasu nie je okrúhly, ale aj s jamkami, potom nie je vhodný na varenie.

V ideálnom prípade by mala byť kukurica varená 24 hodín po zbere., Potom bude dokonale sladká a jemná. V priebehu času sa cukor rozkladá a mení sa na škrob. Chuť sa líši.

výcvik

Takže, zvážte základné pravidlá prípravy našej lahôdky na varenie. K tomu budete potrebovať: samotné polia, panvicu (ale liatinový kotol je lepší) s pevným viečkom, vodou, soľou, sporákom a dobrou náladou.

Ak chcete začať klas, musíte namočiť do studenej vody na 60-80 minút, Studená voda zmäkčuje zrno. To sa dá urobiť s listami, ale odporúčame vám ich odstrániť.

Prečo? Často sa v ekologicky pestovanej kukurici vyskytujú skazené zrná, zvyčajne na vrchole klasu. Ak nechcete odstrániť listy, môžu byť prehliadnuté, a patogénne baktérie môžu šíriť do zvyšku obilia. Z tohto dôvodu:

1. Odlúpnite klas z listov a vlákien.
2. Odstráňte postihnuté zrno a umyte klasy.
3. Polievku naplňte čerstvou studenou vodou.
4. Po hodine sú pripravení na kulinárske manipulácie.

Koľko času a ako pripraviť prezreté klasy?

Ak vám vaša skúsenosť zlyhala a nadobudli ste kukuricu stredného veku, nezúfajte:

1. Nakrájajte polievky na polovicu a pripravte im mliečny kúpeľ: voda + mlieko (1: 1).
2. Po 4 hodinách v takej kvapaline budú naplnené sladkosťou a konzistencia zmäkne.

Ako variť: recepty

Na sporáku

Najjednoduchší recept - varená kukurica s maslom, zloženie:

• kukurica - 6 ks;
• voda - 2 litre;
• maslo - 50 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. l;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Ponorte kukuricu do vody. Kocky by mali byť úplne zakryté vodou.
2. Môžete prípadne pridať trochu cukru do vody.
3. Variť treba 10-15 minút.

Po varení odstráňte kukuricu, soľ, krásne rozotrite na tanieri a podávajte s maslom. Jedná sa o klasický recept na varenie mladej kukurice pre veľkú rodinu s deťmi.

Pozrite si video o varení kukurice na panvici na peci:

variť pár

Veľmi chutná je aj mladá dusená kukurica, To bude vyžadovať:

• kukurica - 3 ks;
• voda - 200 g;
• maslo - 30 g;
• petržlen;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Srsť s olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
2. Poliaky umiestnite do pomalého variča v režime „parené“.
3. Varte 15 minút.
4. Po, soľ a slúžiť.

parný

Veľmi chutné a zdravé kukurice, vyprážané na masle, Príprava nie je zložitá.

zloženie:

• kukurica - 3 ks;
• maslo - 40 g;
• koreniny - podľa chuti;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Na horúcej panvici namočenej v masle, spustite uši.
2. Pečieme každú stranu po dobu 5 minút na malom ohni. Zároveň musíte posypať korením.

Môžete tiež smažiť iba zrná, ak chcete variť prílohu, Tento variant praženia je rýchlejší a šťavnatejší. Lepšie vám umožní nastaviť množstvo posypané korením.

V mikrovlnnej rúre

zloženie:

• kukurica - 2 ks;
• maslo - 20 g;
• korenie;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Umyte kukuricu listami.
2. Nechajte vodu vyschnúť.
3. Odtrhnite špičku klasu.
4. Umiestnite do misky na mikrovlnnú rúru tak, aby sa navzájom nedotýkali.
5. Zapnite maximálny výkon na 3 - 5 minút.
6. Po uplynutí tejto doby vytiahnite z mikrovlnnej rúry, ale listy neotvárajte okamžite. Nechajte kukuricu stáť ďalších 20 minút, proces varenia stále prebieha, pretože tam je ešte voda.
7. Potom vyčistite kukuricu.
8. Pridajte soľ, korenie na chuť a kefujte s maslom.

Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kukuricu v mikrovlnnej rúre v balení rýchlo, čítajte tu, av tomto článku nájdete najlepšie recepty na varenie zeleniny v mikrovlnnej rúre.

V rúre

Zvlášť aromatické a chutné pečené kukurice v rúre s korením, Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kukurica - 4 ks;
• maslo - 80 g;
• koriandrom - 1 zväzok;
• citrónová kôra;
• soľ.

Metóda prípravy:

1. Zmiešajte rozpustené maslo, jemne nasekané koriandrom a kôrou a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
2. Polievka sa potiahne výslednou hmotou.
3. Zabaľte každé ucho do fólie alebo papiera.
4. Pošlite kukuricu do predhriatej rúry na 200 stupňov po dobu 25 minút.
5. Pred podávaním soľ.

Pozrite si video o pečenej kukurici v korenenom masle:

Varená pochúťka

Teraz zvážte základné princípy varenia nášho zlatého produktu.

• V hrnci musíte položiť klasy rovnakej veľkosti., To má zabezpečiť, aby sa naša pochúťka varila v rovnakom čase. V opačnom prípade budú malé varené v suchu a tie veľké.

  Ak ste pri nákupe nevenovali pozornosť ich veľkosti a nezhodovali sa, problém sa dá vyriešiť rozbitím veľkých. To nemá vplyv na kvalitu varenia.

• Mladá kukurica by mala byť vystavená teplote až 30 minút., Tu zákon: čím dlhšie - tým lepšie, to nefunguje. Ak varíte dlhšie, stratí chuť.
• Ponorte kukuricu do už vriacej vody., To udrží sladkosť a pružnosť, ale mäkkú textúru.
• Počas varu nie je potrebné pridávať soľ, To má za následok zhutnenie produktu. Soľ musí byť pridaná priamo pri podávaní.
• Nepripravte kukuricu na teplo, Po varu, aby minimálny výkon, takže to stráca.

Viac o tom, ako variť kukuricu, takže to bolo mäkké a šťavnaté, sme povedali v tomto článku.

Pred podávaním varíme kukuricu. Po ochladení zrná stvrdnú a stratia svoju šťavnatosť.

záver

Mnoho ľudí má s týmto produktom spomienky na detstvo, dom mojej babičky a odpočinok na mori. Lahodný, zdravý, lacný výrobok. To znamená, že to možno opísať. Preto si pripravte užitočné tipy a chutné recepty na varenie v očakávaní budúcej sezóny kukurice.