Kukurica je veľmi chutný a zdravý produkt, široko používaný vo varení.
Je zachovaná, uvarená, vyprážaná, z nej sa vyrába maslo a kaša sa varí, používa sa na výrobu tyčiniek a popcornu.
Popularita tejto obilniny sa vysvetľuje nielen jej všestrannosťou v používaní, ale aj jej osobitnou chuťou a užitočnosťou.
Užitočné vlastnosti
Použitie tohto výrobku má priaznivý vplyv na celé telo, doplňuje množstvo dôležitých stopových prvkov. Vo svojom zložení obsahuje kukurica:
Vitamín E - Antioxidant, tóny, stimuluje imunitný systém, podporuje regeneračné procesy.- Kyselina PP nikotínová - podieľa sa na metabolizme, znižuje hladinu cukru, čistí cievy, spolu s vitamínmi skupín A a B posilňuje nervový systém a podporuje celkový tón tela.
- kyseliny - prispievať k regulácii cholesterolu v krvi.
- Makro a stopové prvky:
- draslík, fosfor - posilňujú kosti, bojujú proti nespavosti;
- horčík - upokojuje nervový systém, zlepšuje trávenie;
- sodík je potrebný v nervovom a svalovom systéme;
- železo, zinok, mangán - pomáhajú pri raste a prirodzenej obrane tela, pri prevencii ochorení kĺbov.
Vitamín E - Antioxidant, tóny, stimuluje imunitný systém, podporuje regeneračné procesy.Pravidelné používanie tohto produktu môže priniesť veľa výhod mladému aj staršiemu organizmu. Aby ste to mohli urobiť, musíte si to vybrať a uvariť.
Ako si vybrať?
Na varenie si musíte vybrať mladé uši svetložltej farby s mäkkými zaoblenými zrnami. Skontrolujte, či zrelosť kukurice je veľmi jednoduchá. Po odlomení zrna je potrebné ho stlačiť prstami. Ak je šťavnatý, mäkký, potom je klas vhodný na varenie. Tvrdené, suché zrná s jamkami naznačujú, že kukurica je prezretá. To môže tiež byť varené, ale to bude trvať dlho, a chuť bude výrazne odlišná.
Je potrebné pripomenúť, že je lepšie brať kŕmnu kukuricu, inak môže byť chuť sklamaním. Tiež, keď sa rozhodnete venovať pozornosť listom.
POZOR! Ak na liste nie sú žiadne listy, najčastejšie to znamená zlepšenie ošetrenia rastlinami pesticídmi. Jesť také potraviny môžu byť nebezpečné pre zdravie.
Ideálne by bolo ucho so zelenými priľahlými listami, nešúpané od stigmy. Znakom zrelosti budú žltkasté listy pochádzajúce z klasu.
Pomalý olistenie a nedostatok šťavnatosti v zrnách naznačuje, že klas bol dlhú dobu odtrhnutý a začína sa vysychať, čo znamená, že jeho chuť a užitočnosť veľmi trpeli.
Kukuričné klasy by nemali byť dlhodobo skladované. Rýchlo strácajú svoje vlastnosti, zmenšujú sa, tvrdnú, hnijú. Preto sú okamžite pripravené. Tiež, pri výbere, mali by ste sa pokúsiť vybrať klasy rovnakého stupňa zrelosti a približne rovnakej veľkosti, potom kukurica bude varená rovnomerne.
výcvik
- Pred varením je potrebné vyčistiť list lístia a stigmy.
- Časť listov sa dá položiť na dno panvice, takže kukurica bude chutiť lepšie a nebude sa držať na dne.
- Ak sa na povrchu nachádzajú hnijúce zrná, musia byť narezané, veľké polia rozrezané na polovicu.
- Potom by mala byť kukurica namočená na hodinu v studenej vode, potom dôkladne opláchnite v tečúcej vode. Môžete robiť bez namáčania, ak sú uši mladé (mliečne výrobky).
Varenie v hrnci
Ako variť, aby bolo mäkké, šťavnaté a chutné? Existujú všeobecné pravidlá na varenie kukurice v rúre na peci. Aby bola šťavnatá, chutná a mäkká, vždy sa vkladá len do vriacej vody. Stupeň pripravenosti môže byť určený chuťou, oddelením zrna pre vzorku.
Koľko variť, tak to bolo mäkké? Mladá kukurica sa varí rýchlo, nie viac ako pol hodiny, dozrieva - asi hodinu, stará - nie menej ako dve hodiny (povedali sme o tom, ako správne vybrať a variť mladú kukuricu a z tohto článku sa dozviete o tom, ako a koľko variť dozrievate) a prezretá zelenina).
POZOR! Osolíme kukuricu, keď je varenie potrebné päť minút pred pripravenosťou. Ak to urobíte predtým, zrná stvrdnú, stratia svoju šťavnatosť.
prsia
- Na panvici s vriacou vodou, spláchnite umyté a ošúpané klasy, počkajte, kým sa vznášajú a znížte oheň zo silných na stredne ťažké, varte 5-10 minút.
- Potom vyberte vodu, soľ a posypte roztopeným maslom.
Viac o tom, ako a koľko variť mliečne kukurice, prečítajte si tento článok.
zrelý
Ošúpajte a umyte kukuricu, listy neodhadzujte.- Namočte klasy do studenej vody aspoň hodinu.
- Dajte nejaké listy do vriacej vody, priveďte do varu, spustite polievky, počkajte na var, znova zahrejte a varte 40-50 minút, prikryte vekom.
- Potom pridajte soľ, pridajte zvyšné listy a varte ďalších 5-10 minút.
- Ak chcete získať hotové kukurice, osušte, sezóna s maslom a pridajte soľ podľa chuti.
Ošúpajte a umyte kukuricu, listy neodhadzujte.Podrobnosti o tom, ako tvrdé kukurice, aby sa veľmi chutné, prečítajte si tento materiál.
Recepty na dvojitý kotol
Je potrebné:
- kukuričný klas;
- maslo;
- orech;
- pozemný kardamóm;
- soľ.
Príprava:
- Kocky pre parníky by mali byť vyberané mladé, narezané na rovnaké porcie a umiestnené na jednej úrovni tak, aby boli rovnomerne pripravené.
- Nádobu na predvarenie namažte maslom alebo rastlinným olejom.
- Doba varenia 30-40 minút.
- Roztopte 15 g masla na panvici, pridajte 50 g drvených vlašských orechov, kardamón.
- Umiestnite kukuricu na tanier, okorente orechovou omáčkou, podávajte soľ samostatne.
Prečítajte si viac receptov na varenie kukurice v dvojitom kotle.
Pozrite sa na video, ako urobiť kukuricu týmto spôsobom.
V mikrovlnnej rúre
Veľmi jednoduchý a rýchly spôsob varenia klasov.
- Neošetrené namočte ich na hodinu, vložte do plastového vrecka, pridajte 2 polievkové lyžice vody.
- Uzatvorte obal pevne, vytvorte 2-3 otvory, aby ste umožnili prúdenie pary a poslali do mikrovlnnej rúry 10-15 minút.
- Vyčistite kukuricu, mastnotu rozpusteným maslom, soľ.
Ak sa chcete dozvedieť, ako variť kukuricu v mikrovlnnej rúre v balení rýchlo, čítajte tu, av tomto článku nájdete najlepšie recepty na varenie zeleniny v mikrovlnnej rúre.
Kukurica bez klasov
- Oddeľte zrno, dobre opláchnite, vložte do misky, zalejeme vodou.
- Varte pod vekom asi 30 minút.
- Potom pridajte trochu zelenej petržlenu, kôpor a maslo a varte ďalších 10 minút.
parný
Aby bolo jedlo chutné a nespálené, panvica musí byť zvolená s hrubým dnom. Recept je veľmi jednoduchý.
Požadované zložky:
- kukuričné klasy - 2 kusy;
- slnečnicový olej - 20 ml;
- maslo - 30 g;
- soľ - 1/4 hl.
Príprava:
- Vypláchnite klasy, očistite, nakrájajte na porcie, opražte na strednom ohni v slnečnicovom oleji na každej strane po dobu piatich minút.
- Potom pridajte 50 ml vody, ohrievajte a varte bez veka, kým sa voda neodparí.
- Zmäkčíme maslo, zmiešame so soľou a namažeme ho hotovou kukuricou.
V rúre
- Budete potrebovať hlbokú nádrž, ktorej spodnú časť musíte namazať maslom.
- Potom do nej vložte ošúpané a dôkladne umyté polievky.
- Nalejte horúcu vodu do stredu misky a prikryte fóliou.
- Pošlite do rúry, predhriatej na 180-200 stupňov 30 minút.
Tu sa dozviete viac receptov na varenie kukurice.
Ako skladovať pripravený?
Skladujte pripravené kukurice lepšie na klas. Najjednoduchšou metódou by bolo zabaliť každú špongiu lepiacou fóliou a dať ju do chladničky. Termín pre takéto skladovanie je malý, asi tri dni. Počas tejto doby je výrobok dostatočne zahrievaný v mikrovlnnej rúre, všetko zdravé a chutné zostane.
Aby sa varená kukurica zachovala dlhšie, potrebuje trochu solenia. Soľ je prírodný konzervačný prostriedok, ktorý pomôže zachovať kvalitu produktu.
V poriadku aby sa kukurica udržala na dlhú dobu, musíte použiť zmrazenie. Každé ucho by malo byť pevne zabalené do lepiacej fólie a umiestnené do mrazničky. Takto môže byť výrobok uskladnený až jeden rok.
Ak chcete odmraziť ucho, musíte preniesť z mrazničky do chladničky a čakať na požadovaný stav. Použitie mikrovlnnej rúry v tomto prípade sa neodporúča. Správne zmrazenie vám umožní ušetriť nielen chuť, ale aj všetky užitočné vlastnosti kukurice.
POZOR! Aby sa predišlo tvorbe ľadu počas mrazenia, po varení musí byť klas vyhodený späť do cedníka a musí sa vypustiť.
Príprava kukurice, ako aj jej skladovanie nevyžaduje špeciálne zručnosti. Pozorovaním jednoduchých odporúčaní na spracovanie, výberom receptov a metód prípravy je možné získať látky a prvky potrebné pre organizmus po celý rok s použitím tejto chutnej a výživnej zeleniny.
