Mrkva obsahuje veľa prospešných vitamínov a stopových prvkov a je bežným produktom na našom stole. Je vynikajúcim nástrojom na udržanie dobrého zdravia dospelých a detí.
Aby bola mrkva prospešná nielen v lete, ale aj v zime, je potrebné poznať podmienky jej kladenia a skladovania. Správne skladovanie vyžaduje určitý režim teploty, vlhkosti a vetrania.
Zvláštnosti štruktúry zeleniny
Príprava začína na jar, pred výsevom.
Na pestovanie vybraných semien tých odrôd, ktoré vydržia dlhú trvanlivosť.
Tieto odrody sú chované špecificky a majú vlastnosť nazývanú trvanlivosť. Na vreciach so semenami je táto vlastnosť označená (pre viac informácií o vhodných odrodách mrkvy a ich skladovacích obdobiach, prečítajte si tu).
Okrem udržania kvality existuje niekoľko ďalších faktorov, ktoré ovplyvňujú kvalitu a ochranu mrkvy v zime:
- Počasie v lete.
- Stupeň vhodnosti pre región.
- Dátum zberu.
- Úroveň zrelosti
- Dodržiavanie podmienok skladovania.
Neskoršie dozrievajúce odrody sú najvhodnejšie na skladovanie v zime. s obdobím dozrievania 110-130 dní alebo stredným dozrievaním, ktoré dozrieva 105-120 dní. Niektoré odrody sa skladujú v zime lepšie ako iné. Vyznačujú sa dobrou odolnosťou proti chladu, sú menej choré a majú dobrú trvanlivosť. Pri skladovaní nestrácajú chuť a užitočné vlastnosti.
Vhodné odrody
Najznámejšie z nich sú:
- Shantanu.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kráľovná jesene.
- Karlen.
- Vita Longová
- Flakkoro.
Ak nepoznáte odrodu, alebo ste neuložili vrece semien, dávajte pozor na tvar koreňa. Rané dozrievajúce odrody sú zvyčajne krátke a zaoblené (parížska mrkva) a majú zlú kvalitu.
prostriedky
Tu sú metódy skladovania testované časom a praxou:
- v piesku;
- v pilinách ihličnatých stromov;
- v šupke cibule a cesnaku;
- vo vreciach;
- v hlinenom puzdre.
- v plechovkách a škatuliach;
- v chladničke;
- v zemi;
- na balkóne.
Význam správnych záložiek
Správnosť záložiek a pripravenosť priestorov, v ktorých bude mrkva položená, sú dlhodobo jednou z dôležitých podmienok bez straty na zimu:
- Miestnosť je pripravená mesiac pred záložkou a začína sa vetraním a dezinfekciou.
- Dezinfekcia sa vykonáva s kontrolou obsahu síry alebo bielidlom.
- 14 dní po dezinfekcii opláchnite steny.
- Do vody sa tiež pridáva síran meďnatý s haseným vápnom. Pri bielení je odporúčaná spotreba pol litra roztoku na 1 m2.
Aby nedošlo k hnilobe a suchu, mrkva vyžaduje zvláštne skladovacie podmienky:
- teplota nie je nižšia ako -1C a nie vyššia ako + 2C;
- vlhkosť v rozmedzí 90-95%;
- mierne vetranie.
Aj pri miernej zmene teploty mrkva začína sušiť, hniť alebo klíčiť. Už pri + 5 ° C začína proces klíčenia.
Ako ležať v zime?
V piesku
Najobľúbenejšie medzi letnými obyvateľmi a jedným z najjednoduchších. Piesok sa udržiava na stabilnej teplote. V dôsledku toho mrkva nevyschne a škodlivé mikroorganizmy sa nevyvíjajú.
Záložka pre ukladanie v zime sa vykonáva postupne:
- Skladovanie v piesku vyžaduje drevené alebo plastové debny a hlinený piesok.
- Do piesku sa pridáva voda a počas skladovania sa piesok rozprašuje z rozprašovacej fľaše.
- Spodok krabice je pokrytý vrstvou piesku s hrúbkou od 3 do 5 cm.
- Mrkva je umiestnená v radoch na piesku oddelene od seba.
- To všetko je pokryté pieskom a rad mrkvy je stanovená znova.
Piliny z mäkkého dreva
Piliny z dreva borovice alebo smreka. Fenolické látky v nich obsiahnuté neumožňujú rozvoj hnilobných baktérií a zabraňujú klíčeniu mrkvy.
Technologické záložky rovnaké ako v piesku. Vrstvy pilín roztrúsené vrstvami mrkvy. V tejto metóde sa zelenina uchováva nedotknutá až do ďalšieho zberu.
Vo vreckách
Pravidlá skladovania v pivnici alebo vrecku:
- V plastových vreckách s kapacitou 5-30 kg zaspávajte mrkvu.
- Skladujte v pivnici na polici alebo na stojane.
- Krk vrecka je otvorený.
Ak sa na vnútornom povrchu vrecka vytvorí kondenzácia. Tým sa zvyšuje vlhkosť v miestnosti.
Rada. Aby sa zabránilo hromadeniu kondenzátu na dne, je vrecko odrezané zospodu a vápno je umiestnené vedľa chumáčika, ktoré absorbuje prebytočnú vlhkosť.
Cibuľa
V cibuľovej kôre sú korene zachované tak dlho ako v pilinách. Esenciálne látky v šupke zabraňujú vzniku baktérií a hniloby.
Vrstvy mrkvy sa posunú o vrstvy šupky, ktoré zostanú po zbere a šúpaní cibule a cesnaku. Týmto spôsobom sa mrkva uskladní až do zberu v budúcom roku.
V hline
Mrkva sa tiež skladuje v škrupine zo sušenej hliny. Tenká vrstva, ktorá chráni mrkvu pred kazením až do ďalšieho zberu.
- Polovica vedra ílu sa zriedi vodou.
- Keď hlina bobtná, znovu sa pridá voda a mieša sa. Výsledkom je, že zmes by nemala byť hrubšia ako kyslá smotana.
- Spodok krabice alebo koša je potiahnutý fóliou.
- Na peny riadky stanovené mrkva. Zelenina by sa nemala dotýkať.
- Prvá vrstva mrkvy je naplnená ílom.
- Akonáhle hlinka vyschne, druhá vrstva sa položí a hlinka sa znova vyleje.
Existuje ďalšia metóda skladovania. To sa ponorí do ílu:
- Roztok ílu sa pripraví rovnakým spôsobom a mrkva sa do neho striedavo spúšťa tak, aby ho celá hlinka pokrývala.
- Po tom, mrkva ležať vyschnúť na dobre vetranom mieste.
- Potom umiestnite do krabíc alebo košov.
Tento materiál sme prediskutovali o tom, či je možné umývať mrkvu pred jej uskladnením.
Koľko môžete skladovať?
- V chladničke do 2 mesiacov.
- V plastových vrecúškach do 4 mesiacov.
- V piesku až 8 mesiacov.
- V hline, ihličnatých pilinách, cibuľa šupka-1 rok až do ďalšieho zberu.
Ak sa mrkva, repa a zemiaky skladujú spolu s jablkami, rýchlo sa zhoršujú.
Jablká, najmä zrelé, emitujú etylén, z ktorého korene vždy ochorejú a stávajú sa nevhodnými pre potraviny. Počas zimného skladovania sa až 30% mrkvy kazí.
Predĺžte skladovateľnosť a vyhnite sa stratám, ak pravidelne odoberáte plodiny, odstráňte pokazené korene a rezané klíčky. S riadnym vykonaním všetkých postupov súvisiacich s prípravou mrkvy na skladovanie, môžete hodovať na jeho šťavnaté ovocie po celý rok.
