Ako môžete povedať aníz z kmínu

Anýz a kmín - koreniny, ktoré majú široké uplatnenie v potravinárskom priemysle. Prečítajte si viac o tom, čo sa korenie líši a aké sú ich vlastnosti, prečítajte si ďalej v článku.

Opis a charakteristiky rastlín

Kmín a aníz sú už dlho kultivované človekom, a to vďaka nenáročnosti na pestovanie týchto rastlín a ich ľahkej starostlivosti.

Pestovanie rastlín zapojených do získavania korenia, ktoré sa pridávajú do rôznych jedál, ktoré sa používajú v tradičnej medicíne a kozmetických výrobkoch. Nižšie je uvedený botanický opis a všeobecné charakteristiky plodín.

aníz

Spice je zástupcom každoročných bylinných rastlín, ktoré sa pestujú vo veľkom meradle pre potravinársky a farmaceutický priemysel. Aníz patrí do čeľade Umbrella a triedy dvojklíčnolistových rastlín.

Prečítajte si viac o aníze a jeho aplikačných funkciách.

Rastlina dosahuje výšku 50-60 cm, výhonky sú tenké, mierne zvlnené, v hornej časti rozvetvené. Oddenok je tenký, vyzerá ako tyč, ktorá neobsahuje vetvy. Nižšie listy rastú z koreňového systému, sú umiestnené na dlhých stopkách a majú okrúhly tvar. Na vrchole rastliny sú listové platne plytké, majú klinovitý chrbát.

Kvetenstvo obsahuje až 17 kvetov, kvety samotné sú prezentované vo forme dáždnikov s priemerom 7 cm, korenie kvitne od júna do októbra. Plody sú vajcovité, bočne sploštené. Semená dosahujú veľkosti 5 mm, ich farba je sivá.

Chemické zloženie na 100 g výrobku: t

  • proteíny - 17,6 g;
  • tuky - 15,9 g;
  • sacharidy - 35,4 g;
  • vláknina - 14,6 g

Minerály, ktoré tvoria korenie:

  • horčík;
  • sodného;
  • železo;
  • zinku.

Vitamínové zloženie:

  • retinol;
  • kyselina askorbová;
  • cholín;
  • kyselina nikotínová;
  • kyselina pantoténová;
  • tiamín;
  • riboflavín.

rasca

Kmín je trvalka bylinná rastlina, zástupca rodiny deštníkov. Pestuje sa v oblastiach s miernymi klimatickými podmienkami. Oddenok je dobre rozvinutý, mäsitý, vďaka svojej vretenovitej štruktúre sa zapustí do hĺbky 20 cm.

Je to dôležité! Pri výsadbe kmeňa by ste nemali očakávať rýchlu úrodu semien, pretože korenie kvitne a prináša ovocie, počnúc druhým rokom života.

Listy majú biconurist formu, sú usporiadané striedavo na výhonku, predĺžené v spodnej časti stonky, na vrchole sú skrátené. Prvý rok rastu kultúry je tvorený bazálnej listovej ružice, druhý rok je tvorba výhonkov, ktoré môžu byť hladké alebo nodulárne, vo vnútri sú duté.

Kmín obyčajný Kvety majú 5 okvetných lístkov, bielej farby. Kvetenstvo je prezentované vo forme dáždnikov. Ovocie dozrievajú v auguste. Najbežnejšie odrody korenia sú čierne a obyčajné kmene. Čierny kmín

Chemické zloženie na 100 g výrobku: t

  • proteíny - 19,8 g;
  • tuky 14,6 g;
  • sacharid -11,9 g;
  • vláknina - 38 g

Vitamínové zloženie:

  • tiamín;
  • riboflavín;
  • pyridoxín;
  • beta karotén;
  • kyselina askorbová;
  • fyllochinon.

Zahrnuté minerály:

  • draslíka;
  • vápnik;
  • horčík;
  • železo;
  • fosfor.

Čítanie, ako rasca je užitočná.

Aký je rozdiel medzi anízom a rascom

Tam je populárna viera, že kmín a aníz sú jedno a to isté, pretože rastliny patria do rovnakej rodiny, sú často v porovnaní s feniklom. Takýto názor je však chybný a to potvrdzuje aj rozlišovanie korenia podľa chuti, vône a botanického opisu.

pôvod

Ľudia od staroveku sa zaoberali pestovaním korenia. O liečivých vlastnostiach anízu je známe zo záznamov Hippokratov, preto sa pravdepodobne šírenie korenia začalo v Stredozemí.

Kmín je tiež najstaršou kultúrou človeka. Korenie sa začalo šíriť z Eurázie.

Vyrastať

Kmín je plodina, ktorá miluje vlhkosť a dokáže tolerovať malé námrazy pri teplotách do -5 ° C. Pre pestovanie korenia vhodné regióny s miernym podnebím.

Viete? Ak chcete urobiť aromatický rasca, je potrebné ho zahriať.

Aníz je teplomilná rastlina, preto sa pestuje v južných oblastiach, ktoré odlišujú korenie od kmínu.

príchuť

Kmín má špecifickú horkú chuť s nádychom orechovej pachuti. Aníz má sladkú chuť, ktorá pripomína fenikel.

Vôňa

Aníz má korenistú vôňu a rasca má sladkú, korenistú chuť.

Vonkajšie rozdiely

Ovocie korenia možno rozlíšiť:

  • veľkosť;
  • farba;
  • formulár.

Aníz dosahuje dĺžku 5 mm, tvar je vajcovitý, farba je sivá alebo svetlohnedá.

Kmín - do dĺžky 7 mm, slnečnicové semienko - polmesiac, mierne zakrivené, hnedé alebo čierne, v závislosti od odrody.

Spôsoby použitia

Koreniny majú širokú škálu aplikácií, používajú sa v:

  • kulinárske umenie;
  • kozmetické účely;
  • tradičnej medicíny.

aníz

Korenie je široko používané v potravinárskom priemysle, kde sa používa zelená časť rastliny a semená. Vďaka príjemnej aróme sa do rôznych jedál pridáva korenie.

Použitie korenia vo varení:

  1. Zeleninové korenie sa pridáva do čerstvých šalátov a polievok.
  2. Korenie dokonale dopĺňa mliečne výrobky a mäsové omáčky.
  3. Jedlá z rýb a mäsa sú dokonale kombinované s anízom, ktorý je súčasťou korenia z zmesi korenia a rascov.
  4. V kombinácii s koriandrom sa pridáva do pekárenských výrobkov.

Vysoký obsah retinolu a draslíka umožňuje použitie korenia pri výrobe omladzujúcich masiek. Výťažok z anízu, ktorý je súčasťou masky, preniká hlboko do epitelu a znižuje tonus svalových vlákien, čo zase pomáha odstraňovať jemné mimické vrásky.

Riboflavín a tiamín v kompozícii esterového korenia môžu mať posilňujúci účinok na vlasy. Môžete vrátiť lesk a mäkkosť vlasov, ak pridáte 3 kvapky esenciálneho oleja z korenia do pohára šampónu.

Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách anízu.

Aníz plody sú považované za prírodné antidepresívum.preto jeho použitie v množstve 3 g denne pomôže zbaviť sa depresie a nervového zrútenia. Vzhľadom na prítomnosť vitamínov B, horčíka a železa, použitie korenia v dennej strave pomôže normalizovať metabolické procesy v tele, zlepšiť črevnú motilitu a eliminovať meteorizmus.

Pri konzumácii korenia sú však kontraindikácie:

  • tehotenstvo a dojčenie;
  • osobná neznášanlivosť korenia;
  • exacerbácia žalúdočných ochorení.

rasca

Korenie sa používa v kulinárskom umení a je súčasťou:

  • omáčky a marinády na mäso a rybie výrobky;
  • Cesto na chlieb;
  • nápoje na zohrievanie;
  • je prísada do syra.

Korenie je nevyhnutné v strave žien. Vďaka vitamínom E a B môžu ženy zabudnúť na krehké nechty a vlasy, a čo je najdôležitejšie, upravujú pravidelnosť menštruácie a eliminujú zbytočnú bolestivosť predmenštruačného syndrómu.

Korenie je schopné zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi, ako aj kyselinu askorbovú, ktorá je jej súčasťou, zlepšiť imunitu a podporiť rýchle zotavenie z prechladnutia.

Olej, vyrobený z rasce, je súčasťou kozmetiky, ktorá sa aplikuje na pokožku a vlasy. Spolu 20 g oleja pridaného do bežného pleťového krému pomáha omladzovať a hydratovať pokožku.

Kontraindikácie použitia korenia:

  • obdobie pôrodu kvôli riziku potratu;
  • kardiovaskulárne ochorenia;
  • astma je kontraindikovaná pri užívaní kmeňa kmeňa z dôvodu rizika zadusenia počas kašľa;
  • gastritída, žalúdočný vred;
  • žlčové kamene.

Je to dôležité! Denný príjem rasca s potravou v množstve 3 g vedie k zníženiu hladiny cholesterolu a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach.

Je chybou veriť, že kmín a aníz sú tou istou kultúrou, pretože sú úplne odlišné vo vzhľade, vôni a chuti. Jediná podobnosť korenia je, že sú veľmi populárne v potravinárskom a kozmetickom priemysle.