Aromatické, voňajúce dymom a korením, mäsom alebo rybami horúce údené Zdobia sviatočný stôl, prinášajú rozmanitosť denného menu a robia piknik v prírode naozaj nezabudnuteľným.
Zariadenie a princíp fungovania teplej údenej udiarne
Pripravte si spôsob horúceho fajčenia môže byť veľký zoznam výrobkov: sadlo, mäso, hydina, ryby a zelenina. Príprava prebieha pod vplyvom dymu a teploty, vydáva sa s dobrým zahriatím drevnej štiepky. Proces horúceho fajčenia trvá od jednej do šiestich hodín, v závislosti od vybraného produktu.
V dolnej časti udiarne sa hodí vhodné drevo, nasekané, nad ním je špeciálna panvica, kde sa šťava vylučovaná produktom údí. V určitej vzdialenosti sú rošty umiestnené tam, kde je umiestnený vybraný výrobok. Vo fajčiarskej hale sú otvory pre dym. Požiar pod udiarňou by nemal byť príliš intenzívnyOptimálna teplota pre proces je od 45 do 55 ° C. V podstate by strom nemal horieť, mal by tlejiť.
Výhody a nevýhody teplej údenej udiarne
fajčenie - nie je to len tepelné spracovanie výrobku, ale aj čiastočná ochrana. V procese fajčenia čiastočne strácajú vodu, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu. Fajčiarske výrobky horúcim spôsobom netrvá dlho, je to vhodné pre netučné výrobky. Dymovod môže byť inštalovaný na akomkoľvek vhodnom mieste pomocou bezpečnostných opatrení.
Dizajny takýchto udiarní nie sú zložité, môžu byť vyrobené zo šrotových materiálov. Mobilné fajčiarske fajčiare sa môžu používať mimo domova, keď idete von. Fajčenie nevyžaduje žiadne ďalšie spracovanie výrobkov. Vlastná fajčiarska budova vyhovuje týmto parametrom, ktoré sú pohodlnejšie, nie je ťažké ich obsluhovať a nevyžadujú si veľké finančné injekcie.
Súdiac podľa posudkov šťastných majiteľov, chyby v samotných stavbách neboli nájdené. Jediná vec, ktorá sa dá povedať v porovnaní so studeným spôsobom fajčenia je, že výrobky majú kratšiu životnosť a väčšie množstvo karcinogénov počas spracovania dymu.
Je to dôležité! Ak sa rozhodnete použiť brezové drevo pri fajčení, určite z neho odstráňte kôru, inak budú mať výrobky horkú pachuť.
Výber miesta pre udiareň
Pri umiestňovaní udiarne na stavenisku by bolo dobré ju usporiadať tak, aby vôňa a dym neprenikli do domu a suseda. Pohodlné umiestnenie možnosť - na malom kopci, a ak je svahu na vašich stránkach, môže byť použitý ako základ pre udiareň.
Miesto pod udiareň vyberte priestranný a v určitej vzdialenosti od domu. Po prvé, vôňa nebude namáčať veci v dome, a po druhé, nebudete musieť dýchať produkty spaľovania. Vysoké teploty a dym zabraňujú rastlinám, takže pri výbere miesta berte do úvahy stupeň blízkosti výsadby. Nerobte konštrukciu pod stromami, môžu vyschnúť z neustáleho vystavenia vysokým teplotám. Postarajte sa aj o požiarnu bezpečnosť: v blízkosti udiarne by nemali byť žiadne horľavé predmety.
Proces výroby udiarne, potrebných nástrojov a materiálov
Domáce olejové lampy možno vytvoriť takmer z ničoho. Obe sudy a vedro môžu byť prispôsobené pod karosériu udiarne a z dostupných plechov môžete zvariť krabicu.
Údolňa z chladničky
Ak máte starú chladničku ležiacu okolo, neponáhľajte ju vyhodiť. Je to jednoduché a ľahké urobiť z neho údenú udiareň. Materiály a nástroje v zásade nebudú potrebné, s výnimkou plechu pre náplasti, ak sú v tele otvory. Chladnička bez všetkých plastových dielov a pokovovania.
Vnútorné kovové rošty by sa nemali vyhadzovať: budú umiestnené produkty. V spodnej časti skrinky nainštalujte elektrický sporák, nechajte ho ohrievať asi tri minúty. Potom vypnite kachle, nalejte piliny na špirálu a skopírujte potraviny s zatvorenými dvierkami. Pre ryby bude čas šesť hodín, pre mäso dlhšie.
Lopata na dym
Najjednoduchší spôsob výroby udiarne je urobiť zo starého vedra. Táto lampa je vhodná pre malé množstvo produktov. Pre prácu budete potrebovať: vedro, veko (z neho alebo vhodné vo veľkosti), rošt (priemer zodpovedajúceho vedra tak, aby nespadol na dno), drôt na výrobu tyčí s hákom, kliešte, klinček 120 mm a kladivo.
V spodnej časti drevenej palice, potom rošt. V hornej časti vedra je potrebné vytvoriť otvory pre drôt s háčikmi, na ktoré budú visieť výrobky. Tiež dier na vrchole vedra na dym. Údolňa je pripravená. Po položení čipy, dať na oheň, akonáhle čipy sú dobre zahriať a začať fester, miesto výrobky na háčiky.
Varovanie! Je veľmi nežiaduce používať na fajčenie ihličnaté stromy. V ich dreve je veľa dechtu.
Barrel Smokehouse
Skôr, ako urobíte hotový údený udiarňu z valca, musíte najprv pripraviť samotný kontajner. Kovová hlaveň sa musí zbaviť farby. Aby ste to urobili, zahrejte ho na hodinu na ohni, farba zostúpi. Drevený sud musí byť umytý a úplne vysušený.
Budete potrebovať takéto nástroje a materiály: preglejka, kovová rúra (0,6 cm v priemere), kovová píla, drôt pre tyče, rošty, kladivo a tenké dláto, plech.
Z rúrky urobte sklo, ktoré je vložené bližšie k spodnej časti valca. Je to potrebné pri použití horáka ako zdroja ohňa. V prípade valca vytvorte otvory pre tyče, ku ktorým bude pripevnená mriežka. V závislosti od veľkosti hlavne a počtu výrobkov môžete nainštalovať niekoľko grilov. Z plechu urobte panvicu na tuk, nainštalujte ju a nad ňou mriežky.
Zaťaženie na vrchný kryt z preglejky pre stabilitu a priliehavé uchytenie. V takomto fajčiari fajčiari môžete fajčiť nie na grile, ale vertikálne, visiace ryby alebo mäso na hákoch.
Mangal udiareň
Údolňa z grilu vyžaduje smiešne málo úsilia na výrobu. Najväčšie pohodlie v takomto zariadení - bude kombinovať niekoľko funkcií. Pre výrobu budete potrebovať sud s dnom, zvárací stroj, plech pre dvere, gril.
Namontujte mriežku potravín dovnútra skrine, zvarte dvere namiesto veka. Hlaveň musí byť inštalovaná na ležiacom páse, aby bola nehybná. Na dne pod roštom ležia piliny. V grile, aby oheň. Dymovňa z grilu sa dá ľahko rozobrať a používať gril na určený účel.
Viete? Podľa historikov židia ako prví fajčili ryby a mäso. Verili, že údená hydina sa očistí od hriechov.
Tehla fajčiar
Pre stavbu budete potrebovať tehly, malty, kovové rošty, kovanie, kovové rohy, drôty, dosky a hlinky.
Pre celú štruktúru je v prvom rade potrebný spoľahlivý základ. Pri určovaní veľkosti by ste si mali uvedomiť, že fajčiarska komora by mala byť dvojnásobná ako veľkosť ohniska. Pri stavbe je lepšie použiť keramické tehly. Začať pokládku s rohmi, vystužiť ich drôtom, pokúsiť sa sledovať rovnomernú postupnosť pokládky. Pre usporiadanie pece je lepšie zvoliť tepelne odolný kov.
Pred inštaláciou ohniska sa uistite, že je dobre pripevnený rohmi a armatúrami. Pri stavbe nezabudnite na kanál, musí byť štvrtina výšky konštrukcie Položte kryt spojky "golier". Obal je vyrobený z drevených dosiek. Následne pod ňou môžete položiť vrecúško na tesnosť. Proces fajčenia v horúcom fajčení je rovnaký ako v iných zariadeniach.
Zaujímavé! V procese fajčenia na tepelné spracovanie výrobkov nevyžaduje pridanie tuku, preto takéto potraviny nenesú cholesterol, ktorý je charakteristický pre vyprážané jedlá. Preto, jesť údené potraviny, telo prijíma iba primárne tuky obsiahnuté v produkte.
Prevádzkové tipy
Mnohí odborníci sa domnievajú, že svetelný dym, ktorý sa vyskytuje pri neúplnom horení palivového dreva, výrazne zlepšuje chuť a farbu výrobkov. Neodporúča sa nafukovať oheň v panvici na pečenie: môže spôsobiť požiar. Odtieň údených výrobkov závisí od dreva, ktoré si vyberiete.
Napríklad, zlatožltá chutná farba dodá produktom olše a dubové hranolky. Pre páperie je drevo jemne nasekané a pokryté pilinami, takže nehoria, ale tlejú, čo je potrebné na fajčenie. Ak chcete získať aromatický dym po vytvorení uhlia, pevne zatvorte všetky otvory. Pri kvalitných výrobkoch dávajte pozor na teplotu, piliny sa musia naliať, keď tlejú. Je nežiaduce neustále otvárať veko, aby sa skontrolovala miera pripravenosti.
Prvú vzorku pripravte štyridsať minút po začatí postupu. Ak chcete zistiť teplotu v olejovej lampe, môžete striekajúcej vode na veko, pri najvhodnejšej teplote pre proces, bude voda ticho odparí. Ako palivové drevo je lepšie používať drevo z ovocných stromov: jablká, čerešne a rakytník.
Dať udiareň na svoje vlastné stránky, budete môcť potešiť vašu domácnosť chutné, a čo je najdôležitejšie, bez škodlivých prísad, s jedlom vo všedné dni a na sviatky, rovnako ako na liečbu priateľov a susedov.
