Ako nakladať paradajky na zimu, rôzne recepty

Nakladané paradajky - Neoddeliteľnou súčasťou našej stravy. Sú radi, že jedia a na sviatok, a na denný stôl.

A každý horlivý milenka má svoje obľúbené recepty na paradajkové zvraty na zimu. Chuť konzervovaných paradajok môže byť iná - ostrá, sladká, kyslá. Všetko závisí od korenia a korenín pridaných do marinády.

Tieto paradajky sa podávajú ako kompletné občerstvenie a okrem mnohých ďalších jedál. Vďaka prírodnej kyseline a octu sú dokonale skladované. Avšak, tento typ uchovávania má svoje jemnosti vo varení.

Viete? Použitie veľkého množstva paradajok, tepelne spracovaných, je typické pre stredomorskú kuchyňu. S touto skutočnosťou je spojená nízka úmrtnosť na infarkty Grékov, Talianov, Španielov.

Červené nakladané paradajky

Najčastejšie červené, zrelé paradajky spadajú do pohárov.

akútna

Paradajky marinované s cesnakom a chilli papričkou majú obzvlášť pikantnú chuť. Sú ideálne pre rôzne alkoholické nápoje, kebab a mäso varené na grile. Na prípravu budete potrebovať:

• jeden a pol kilogramu červených paradajok;
• 1 kus chili;
• niekoľko klinčekov cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kopru;
• 1 lyžička koriander;
• 3 lyžičky. soľ;
• 1 lyžička cukor;
• 30-40 ml octu (9%);
• 3-4 čierne korenie;
• 3 púčiky klinčekov.

Najprv je potrebné umývať paradajky a chilli papričku, osušiť ich, položiť na uterák. Potom môžete urobiť marinádu. Do 1,3 litra vriacej vody pridajte cukor, soľ, iné korenie. Varte tri minúty. Ďalej sa do nej naleje ocot, opäť sa varí.

Paradajky pevne umiestnené v sterilných nádobách, medzi nimi umiestnili chilli, nasekaný cesnak, vetvičky petržlenu. Banky úplne nalial horúcu marinádu.

Naplnené nádoby vložené na panvicu s uterákom na dne a variť 5-10 minút, v závislosti na objeme.

Po sterilizácii sa poháre zatvoria, otočia sa hore nohami a zakryjú sa teplým oblečením, kým nie sú chladné.

Takto pripravené paradajky možno skladovať až dva roky na chladnom mieste.

sladký

Existuje veľa receptov na sladké nakladané paradajky. Ale najčastejšie skúsené ženy v domácnosti používajú základnú sadu produktov. Nádoba s objemom 3 litre bude potrebovať:

• zrelé paradajky (dosť na to, aby naplnili nádobu čo najviac);
• 200 g cukru;
• 80 ml octu (9%);
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 bobkové listy a pár čiernych korenie.

V umytých 3-litrových nádobách skladujte paradajky. Nalejte vriacu vodu cez vrch a nechajte ju stáť 30 minút. Potom budete musieť vypustiť vodu a pridajte ocot do pohárov.

Soľ a granulovaný cukor sa pridajú do odkvapkanej vody, varia sa tri minúty a paradajky sa znovu nalejú. Potom sa nádoby valcovali, zabalili a nechali sa ohrievať až do úplného vychladnutia.

Marinovanie paradajok v tomto recepte zaručuje sladkú chuť bez chuti.

Ako nakladať zelené paradajky

Zelené paradajky konzervované s rovnakými prísadami ako červené.

akútna

Ak chcete získať ostré nakladané paradajky, ktoré potrebujete (množstvo je uvedené na 1,5 litra nádoby):

• 1 kg zelených paradajok;
• 1 bobkový list;
• pol lusku feferónky;
• 10 čiernych korenín;
• 6 korenia;
• 30 g cukru a soli;
• 10 ml 70% octu;
• pol litra vody.

Banka sa dôkladne premyje, opláchne vriacou vodou. Korenie je umiestnené na dne (hrášok, bobkový list, horké korenie). Umyté paradajky pevne vtlačili do nádoby.

Potom sa naplní do okraja vriacou vodou a prikryje sa sterilizovaným vekom. Nechajte ho niekoľko minút. Potom sa voda vypustí a pridá sa soľ a cukor v množstve 60 g na 1 liter.

Výsledná kvapalina sa privedie do varu, k nemu sa pridá ocot a znovu sa naleje do nádob, valcová. Banky sa uchovávajú pod teplou deku, kým nevychladnú.

sladký

Sladké nakladané zelené paradajky dokonale diverzifikujú denné menu. Jeden kilogram zelených paradajok bude vyžadovať: t

• 7 čiernych korenín;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 2 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ a kyselina citrónová;
• niekoľko vetvičiek kopru;
• niekoľko vetvičiek ríbezlí a / alebo čerešní.

Na dno sterilizovaných plechoviek sa nachádza cesnak, bobkový list, paprika, vetvičky ríbezlí, čerešne a kôpor. Nádrže pevne plnené paradajkami. Potom sa naplnia vriacou vodou a nechajú sa 10 minút.

Voda sa vypustí, soľ sa v nej rozpustí, cukor a znovu sa varí. Potom pridajte kyselinu citrónovú a ocot do pohárov, zalejeme marinádou a navinúť. Banky sú otočené hore nohami, zabalené silnou tkaninou, aby sa úplne ochladili.

Originálne recepty na zber paradajok

Paradajky na zimu sa zbierajú väčšinou ženy v domácnosti, ale skutočne originálne a užitočné recepty vám v zime poskytnú na stole nielen chutné občerstvenie, ale aj potrebné vitamíny.

Viete? Koncentrácia prírodného antioxidantu lykopénu v nakladaných paradajkách je vyššia ako v čerstvých. Chráni telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov, zachováva krásu a mladistvosť pokožky.

Nakladané paradajky s cibuľou

Na 7 litrových plechovkách nakladaných paradajok s cibuľou potrebujete:

• 5 kg paradajok;
• 3 litre vody;
• 1 kg cibule;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 100 g soli a cukru;
• 160 ml octu (9%);
• 1/2 koreň chrenu;
• 1 kus feferónky;
• niekoľko vetvičiek kôprom a ríbezlí.

Po prvé, v čistom pohári, musíte dať všetky korenia a koreniny, potom striedavo dať umyté paradajky a šúpané cibule. Môžete preraziť paradajky na stonke, takže nemajú prasknúť.

Potom banky naliali vriacu vodu, nechali stáť 10 minút a vypustili vodu. Je privedený do varu pridaním soli, cukru a octu a znovu naliaty do pohárov.

Je to dôležité! Marináda sa musí naniesť natoľko, že začne vytekať z nádoby.

Potom sa banky utesnia kľúčom, otočia sa a nechajú sa zahriať, až kým nevychladnú.

Nakladané paradajky s cesnakom

Pre jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 1,5 kg paradajok;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 polievková lyžica. l. cukor;
• 2 stredné hlavy cesnaku;
• 1 lyžička kyselina octová (70%).

Sterilizované, vyhrievané v peci plechovky by mali byť naplnené umyté paradajky, zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút a prikryte varenými viečkami. Kryt pred varom po dobu piatich minút.

Potom treba vodu z nádrží vypustiť, pridať soľ, cukor, kyselinu octovú a znovu priviesť do varu. Pridajte drvený cesnak do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Teraz sa môžu zvinúť. Nádoby udržiavajte v teple, kým nevychladnú.

Marinované paprikové paradajky

Na varenie nakladaných paradajok s korením potrebujete:

• 3 kg paradajok;
• 1,5 kg papriky;
• 10 bobkových listov;
• 20 čiernych korenín;
• 150 gramov cukru;
• 100 g soli;
• 50 ml octu (6%)
• 1,7 litra vody.

V dolnej časti litra plechovky dať 5 hrachu a 6 bobkový list. Potom striedavo ležali paradajky a nasekané papriky. Vo vriacej vode pridajte soľ, cukor a ocot, zamiešajte. Pripravené marinády naliali banky okamžite zvinul a poslal do skladu.

Nakladané paradajky s baklažánom

Pre jednu 3-litrovú nádobu budete potrebovať:

• 1 kg baklažánu;
• 1,5 kg paradajok;
• 1 hot pepper;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 banda zelených (petržlen, kôpor, mäta atď.);
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

Lúpané a stred baklažánu sa musí najprv posypať soľou a nechať 3 hodiny. Potom by mali byť dôkladne umyté a plnené nasekanou zelenou.

Korenie by sa malo umiestniť na dno nádoby, napoly naplnené paradajkami a na vrchole plnené baklažánom.

Marináda sa pripravuje pridaním soli, cukru a octu do vriacej vody. Táto tekutina sa naleje do pohárov s paradajkami a baklažánom, sterilizuje sa pol hodiny. Zahrnuté. Zabaliť.

Marinované paradajky s repou

Pre jednu 3-litrovú nádobu potrebujete:

• paradajky (pokiaľ možno naplňte nádobu);
• 5 cibule;
• 1 stredná repa;
• 2 stredné jablká;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 5 hrachového korenia;
• 1 vetva zeleru;
• 1 polievková lyžica. soľ;
• 150 gramov cukru;
• 1 dezertná lyžica octu.

Ošúpeme repu a nakrájame na kocky. Jablká nakrájame na 4 časti. Cibuľu odlúpnite z šupky. Dajte kôpru, nové korenie, cesnak, zeler a potom zeleninu na dno sterilnej nádoby.

Všetko zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút. Potom vypustite vodu, pridajte ocot, soľ a cukor, varte a znovu zalejeme. Teraz môžete vyhadzovať banky. Nechajte vychladnúť pod teplou deku.

Nakladané paradajky s jablkami

Lahodné nakladané paradajky na zimu urobia pridanie sladkých jabĺk.

Jedna 3-litrová nádoba vyžaduje:

• paradajky (maximálna plniaca kapacita);
• 2 sladké jablká priemernej veľkosti;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 strúčiky cesnaku;
• listy chrenu, kôpor, ríbezle.

Do čistých pohárov sa vloží kôpor, cesnak, listy ríbezlí a chrenu, paradajky, plátky jabĺk, cibulové krúžky. Dvakrát sa plechovky nalejú vriacou vodou a nechajú sa 20 minút.

Potom sa do vody, ktorá je vypustená z plechoviek, pridá soľ a cukor, privedie sa do varu a znovu sa naleje. Teraz sa paradajky musia zvinúť a zabaliť. Potom by mala byť ochrana presunutá na chladné miesto.

Marinované paradajky so slivkami

Požadované zložky:

• 1 kg sliviek;
• 1 kg paradajok;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 5 koreniek;
• niekoľko vetvičiek petržlenu;
• 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 list chrenu;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Najprv musíte urobiť pár prepichnutí v blízkosti stonky paradajok tak, aby pri prelievaní vriacej vody nepraskli. Potom sú všetky koreniny, paradajky a slivky náhodne umiestnené do pohárov a medzi nimi sú cibuľové krúžky.

Potom sa nádoby nalejú vriacou vodou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa 15 minút. Po štvrťhodine sa voda vypustí, pridá sa k nej soľ, cukor, ocot, znovu sa varí a okamžite sa naleje do pohárov.

Poslednou fázou je uzatvorenie plechoviek sterilnými viečkami. Pred úplným chladením je uchovanie zabalené.

Marinované paradajky s hroznom

Nádoba s objemom 3 litre bude potrebovať:

• 3 kg paradajok;
• 1 bulharské korenie;
• 1 zväzok hrozna akejkoľvek odrody;
• 1 kus feferónky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 bobkové listy;
• 1 kus koreňa chrenu;
• 3 vetvičky kôpru;
• listy čerešne a / alebo ríbezlí;
• 1 polievková lyžica. l. soli a cukru.

Predmývanie, sterilizácia nádob a viečok. Oddeľte hrozno z vetvy, vyčistite papriky zo semien a nakrájajte na plátky, odlúpnite korenie zo semien a nakrájajte na krúžky, odlúpnite cesnak a chren.

Na dno nádoby dajte všetky koreniny a bylinky, potom - paradajky, zmiešané s plodmi hrozna a plátky sladkej papriky. Na vrchole, všetko posypané uvedeným množstvom soli a cukru.

Takto naplnené plechovky sa nalejú vriacou vodou, prikryjú sa vekom a nechajú sa stáť 10 minút. Potom treba marinádu vypustiť, priviesť do varu a znova naliať do pohárov. Zvinúť a udržiavať v teple až do vychladnutia.

Marinované paradajky s čiernym ríbezlom

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg paradajok;
• pár listov čiernych ríbezlí;
• 300 ml šťavy z čiernych ríbezlí;
• 1.5 Čl. l. soľ a 3 polievkové lyžice. l. cukor;
• 1 liter vody.

Je to dôležité! Pretože ríbezle majú svoju odlišnú chuť, nie sú potrebné žiadne ďalšie korenia.

Umyté paradajky prepichnúť špáradlom na stonke. Listy ríbezlí sa umiestnia na dno plechoviek, potom sa na ne umiestnia paradajky. Tesne vypchaté banky.

Na prípravu marinády pridajte do vody cukor, soľ, ríbezlovú šťavu a priveďte do varu. Paradajky sa nalejú touto vriacou kvapalinou a nechajú sa 15-20 minút.

Potom sa trikrát marináda vypustí z plechoviek a znova sa varí. Po tretíkrát by ste mali zvinúť poháre, zabaliť ich do deky a nechať ich v teple až do úplného vychladnutia.

Odporúča sa zavrieť paradajky na zimu v jednolitrových nádobách tak, aby sa dali rýchlo konzumovať, ale pre veľkú rodinu je lepšie používať 3-litrové nádoby.

Je to dôležité! Na obmedzenie používania nakladaných paradajok kvôli vysokému obsahu soli v nich by mali byť ľudia s chorobami kardiovaskulárneho systému a obličiek. Tiež by ste mali byť opatrní u tých, ktorí sú náchylní k alergickým reakciám.

S presným dodržiavaním technológie marinovania a sterilizácie nádoby nebudú explodovať a výrobok sa nezhorší.