Delikátny karfiol: ako variť a servírovať? Výhody jedál a receptov krok za krokom

Karfiol je ročná rastlinná plodina, ktorá sa objavila v Rusku vďaka Catherine II. Po dlhú dobu mohli chuťové vlastnosti takejto zeleniny oceniť len bohatí majitelia.

Dnes má každý možnosť rásť vo svojich záhradách, nakupovať v najbližších obchodoch a jesť karfiol.

Z čoho sa dá ozdobiť mäso? A čo je najlepšie kombinované s podobnou zeleninou? Ďalej vám povieme, ako variť karfiol pre prílohu a čo pridať, aby bolo chutné.

Prínos a škoda

Navyše, ak hovoríme o obsahu tukov, bielkovín a sacharidov v tomto produkte, zmenia sa aj pri tepelnom spracovaní kapusty. Presný pomer týchto parametrov môžete vidieť v tabuľke nižšie.

Čo je užitočný karfiol? Obsahuje:

• vitamín H;
• vitamín PP;
• vitamín K;
• vitamín E;
• vitamín A;
• vitamín D;
• rôzne makroživiny (horčík, sodík, fosfor atď.);
• rôzne stopové prvky (zinok, železo, meď).

Karfiol obsahuje 2-krát viac vitamínu C ako biela kapusta.

Okrem toho vďaka pomerne tenkej kockovanej štruktúre je karfiol ľahšie stráviteľný, a preto prináša do ľudského tela väčší počet živín.

Z tohto dôvodu sa potraviny z tohto výrobku odporúčajú deťom, ako aj dospelým, ktorí majú nasledujúce ochorenia:

• vred;
• gastritídu;
• ochorenie pečene;
• ochorenie žlčníka.

Ponúkame vám sledovať video o výhodách karfiolu:

Postupné recepty

Nie každý človek rád trávi veľa času v kuchyni. Z tohto dôvodu je vytvorených veľa receptov na chutné a zdravé jedlá, ktoré si vyžadujú len veľmi málo času na varenie (viac informácií o rôznych receptoch karfiolu nájdete tu). Jedným z nich je vyprážaný karfiol so šampiňónmi.

Vezmite:

• vidličky do kapusty - 400 g;
• šampiňóny - 200 g;
• mrkva - 1 ks;
• repch. cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ a korenie podľa chuti.

Podrobný recept:

1. Opláchnite karfiol dobre.
2. Rezané listy, rozobrať vidlice do pukov.
3. Nalejte do hrnca s vodou, dajte do ohňa.
4. Ponorte kvetenstvo do vriacej vody, varte 3 minúty.
5. Vypustite vodu cez cedník, kapsulu umyte studenou vodou.
6. Umyte mrkvu a cibuľu, ošúpajte.
7. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky.
8. Dajte panvu na oheň, nalejte naň rastlinný olej.
9. Cibuľu a mrkvu opečieme do zlatohnedej farby.
10. Opláchnite šampiňóny dobre.
11. Nakrájajte na strednú hrúbku.
12. Pridajte huby na pečenú mrkvu a cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
13. Zmes varíme dovtedy, kým všetka voda nie je z húb.
14. Pridajte na panvicu varenú kapustu.
15. Všetky zložky premiešajte, v prípade potreby pridajte korenie.
16. Pridajte kyslú smotanu a nechajte zeleninu variť 2-3 minúty nad nízkym teplom.
17. Podávajte varené jedlo v teple.

Ponúkame Vám možnosť sledovať video recept na varenie karfiolu s hubami:

S makarónmi: aj deti milujú

Je možné zamaskovať zeleninu takým spôsobom, aby si ju deti užili? Samozrejme, môžete, ak je to makaróny so syrom as malým "prekvapením".

Pripravte si:

• Cestoviny, ktoré dieťa miluje - 200 - 300 g;
• kapusta - 200 - 300 g;
• múka - 2 - 3 polievkové lyžice. l.
• akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
• Mlieko - 400 - 500 ml;
• maslo - 70 - 100 g;
• soľ a korenie (podľa potreby).

Ako variť:

1. Pripravte kapustu, ako v predchádzajúcom recepte.
2. Varíme 7 až 10 minút a vypustíme do cedníka.
3. Uvarte cestoviny.
4. Zmiešané maslo a múku premiešajte v malej panvici alebo na panvici.
5. Položte pokrmy na oheň a jemne, za stáleho miešania, pridajte mlieko do prísad.
6. Priveďte do varu.
7. Znížiť teplo a dusíme 5-7 minút, kým omáčka nezhustne.
8. V prípade potreby pridajte soľ a korenie.
9. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do stále horúcej omáčky.
10. Zmiešajte varené makaróny a karfiol v tej istej miske, na zmes nalejte omáčku.
11. Dobre premiešajte a podávajte.

Ponúkame možnosť vidieť video recept na varenie karfiolu s cestovinami:

Diéta pre lenivý: pridať pohánka

Recept na pohánku s karfiolom, ktorý je uvedený nižšie, je veľmi užitočný pre všetkých, ktorí sledujú svoju postavu. Zadajte takéto jedlo do vašej stravy a presvedčte sa sami, ako vám zdravé zložky pomôžu schudnúť.

Vezmite:

• pohánka - 200 g;
• karfiol - 200 g;
• špenát - 100 - 150 g;
• Rep.Luk - 1 ks;
• citrón - 1 ks;
• olivový olej;
• soli a korenia (ak je to možné, ich použitie by sa malo minimalizovať).

varenie:

1. Opláchnite kapustu, odrežte listy, rozoberte hlavu do kvetenstva.
2. Cibuľa umyť, vyčistiť, nakrájame na polovice krúžkov.
3. Zohrejte panvu na strednom ohni, nalejte na ňu olivový olej.
4. Na panvici dajte cibuľu a kapustu, pridajte korenie, smažte až do varenia.
5. Varíme pohánkou pomocou akéhokoľvek vhodného receptu.
6. Umyte listy špenátu, nakrájajte na malé prúžky.
7. Pridajte k hotovej zelenine na panvici špenát, všetko dusíme 5 minút.
8. Umyte citrón, nakrájajte na polovicu, vytlačte šťavu z jednej polovice.
9. Pridajte zeleninu citrónovú šťavu.
10. Dajte obsah panvice do pohánky, všetko dobre premiešajte.

Ponúkame možnosť vidieť video recept na varenie karfiolu s pohánkou:

S ryžou - rýchla, chutná a zdravá.

Ďalším jednoduchým, rýchlym a zdravým receptom je ryža dusená s karfiolom. Na prípravu takéhoto pokrmu budete potrebovať:

• ryža s dlhými zrnami - 250 g;
• kapusta - 250 g;
• paradajky - 2 - 3 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• soľ a korenie.

Varenie s receptom krok za krokom:

1. Opláchnite ryžu dobre, dajte ju na panvicu.
2. Nalejte cereálne 500 ml studenej vody, dajte pokrmy na oheň.
3. Opláchnite karfiol dobre a pripravte ho ako v predchádzajúcich receptoch.
4. Hneď ako sa voda varí, položte ju na ryžu.
5. Obsah misky sa varí 15 až 20 minút.
6. Opláchnite paradajky dobre a zalejeme vriacou vodou.
7. Odstráňte kožu z nich, jemne nasekajte mäso.
8. Nakrájajte 2-3 strúčiky cesnaku s nožom alebo cesnakovým lisom.
9. Pridajte všetko na panvicu, kde sú dusená ryža a kapusta.
10. Miešajte, pridajte požadované množstvo soli a korenia.
11. Miska sa dusí ďalších 10 minút a môže sa podávať.

Pečieme so zemiakmi

Takýto lahodný zeleninový kastról nenechá ľahostajné ani deti, ani dospelých. Okrem toho, príprava takejto misky trvá asi 15-20 minút, zvyšok času, výrobky dosiahnu pripravenosť v rúre.

Vezmite:

• zemiaky - 5 - 6 ks;
• karfiol - 200 - 300 g;
• repch. cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká červená paprika - 1 ks;
• kuracie vajcia - 3 ks;
• kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
• soľ a korenie.

Ako variť:

1. Zemiaky umyte, varte v slanej vode až do polovice varenia.
2. Pripravte karfiol, varte v osolenej vode 5 minút (viac informácií o procese varu nájdete tu).
3. Umyte papriku, cibuľu a mrkvu.
4. Peel mrkva, trieť na jemnom strúhadle.
5. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
6. Odstráňte semená z korenia, nakrájame na tenké prúžky.
7. Predhrejte panvicu na ohni, pridajte rastlinný olej.
8. Cibuľu, mrkvu a papriku smažíme až do jemného nálevu, pridáme korenie.
9. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
10. Vezmite pekáč, namažte ho rastlinným olejom.
11. Zemiaky a karfiol položte na dno, na vrch rozprestrite pripravenú smaženú zmes.
12. Zmiešajte 3 vajcia, kyslú smotanu a soľ v samostatnom miske.
13. Naplňte ich nádobou na pečenie.
14. Predhrejte rúru na 200 stupňov a misku pečieme 20-25 minút.

Čo ešte môžete variť?

S brokolicou

1. Dobre premyté kvety karfiolu (300 g) a brokolica (300 g) sa varia 10 minút v osolenej vode.
2. Zmiešané maslo (100 g), múku (1 polievková lyžica) a smotanu (400 ml) zmiešame v jednej miske.
   Do varu priveďte omáčku, pridajte tvrdý syr nastrúhaný na jemnom strúhadle (100 g) a potrebné korenie.
3. Nádobu na pečenie namažte rastlinným olejom, nasypte do nej varenú zeleninu, vylejte s omáčkou a pečte v rúre na 180 stupňov 20-25 minút.

Ponúkame možnosť vidieť video recept na varenie karfiolu s brokolicou:

S fazuľou

1. Fazuľu dobre opláchnite (200 g) a cez noc ju namočte do studenej vody. Fazuľa sa varí v osolenej vode asi 1,5 hodiny, kým sa úplne neupraví.
2. Pripravený karfiol (300 g) varíme 7 až 10 minút v osolenej vode (viac odtieňov o tom, koľko variť karfiolu nájdete tu). Opláchnite a ošúpajte mrkvu a cibuľu (po 1 ks). Mrkva mletá, cibuľu nakrájajte na veľké kocky.
3. Zeleninu smažte až do varenia na panvici, pridajte k nim jemne nakrájanú papriku (1 ks), 2 klinčeky nasekaného cesnaku a karfiolu.
4. Pridajte korenie, dusíme 20 minút. Pridajte hotové fazule na panvicu, všetko premiešajte, pridajte korenie, ak je to potrebné. Miska sa dusí ďalších 5 až 10 minút a môže sa podávať.

S mrkvou

1. Pripravený karfiol varíme v slanej vode (1 l) počas 5-7 minút. Dajte ju do cedníka, ale nevypúšťajte vodu.
2. Pridajte 9% octu (250 ml), cukru (200 g), soli (1,5 lyžice) a rastlinného oleja (2 polievkové lyžice) do vody, všetko varte 5 minút.

   Hotovú kapustu vložte do hlbokej misy, naplňte ju výslednou marinádou.

3. Dobre umytá a ošúpaná mrkva (2 ks), trieť na hrubom strúhadle a zmiešať s nasekaným cesnakom (4 klinčeky). Počkajte, kým sa marináda ochladí, pridajte zmes cesnaku a mrkvy a korenie.
4. Nádobu dajte do chladničky na 5-8 hodín.

Možnosti podávania tabuľky

Vzhľadom k tomu, karfiol, ako nezávislé jedlo, nie je často používaný pre potraviny, jeho možnosti prezentácie priamo závisí na produktoch, s ktorými je táto zelenina pripravená.

• Ak je kapusta súčasťou šalátu, potom môže byť položená na ploché misky, zdobené zeleným šalátom.
• Ak sa zelenina pečie, potom môže byť hotový pokrm posypaný jemne nasekanými čerstvými bylinkami a naliať na omáčku.
• Ak sa karfiol zmieša s obilninami, potom sa pri servírovaní môže jedlo doplniť čerstvou zeleninou, nakrájame na veľké plátky.

rovnakým spôsobom skôr originálne vyzerajúce mäso s karfiolom„jahňacina“. Na jeho prípravu sa používa mleté ​​mäso, v ktorom sú zaseknuté kvetenstvo znázorňujúce ovčej vlny.

Takže karfiol je skôr jedinečný produkt. Aby však takáto zelenina mohla nasýtiť telo malého dieťaťa alebo dospelého s potrebným množstvom vitamínov, makro a mikroelementov, je potrebné sa naučiť, ako ho správne vybrať. Hustá, ťažká hlava kapusty, neprítomnosť tmavých škvŕn a pružných listov - to sú hlavné znaky čerstvého karfiolu, ktorý sa dá jesť.