Veľa ľudí má rád chrumkavú, korenistú a voňavú kyslú kapustu. A ako samostatné občerstvenie, ako súčasť rôznych šalátov, a ako organický doplnok k častým na našich stolových pokrmoch alebo na mäso.
Tento článok poskytuje recepty na klasickú metódu varenia zeleniny v horúcej marináde, ako rýchlo pripraviť kyslú kapustu, ako si vybrať druh kapusty a oveľa viac.
Vlastnosti tejto metódy: aký je rozdiel od chladu?
Horúca marináda sa líši od studeného marinae nielen zložením ingrediencií, ale aj časom potrebným na morenie kapusty. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť varenia. Áno, a ochutnať dostanete úplne inú nakladanú kapustu. Čo bude podľa vašich predstáv, musíte skontrolovať v praxi.
Výber soľanky
Marináda je jednou zo zložiek, ktoré dávajú kapusta, tak miloval všetkými, sladké a kyslé kúzlo a jemnú ostrosť. Preto je všetko, čo je s tým spojené, veľmi dôležité. Medzi hlavné zložky patrí:
- voda;
- soľ;
- ocot (môže byť nahradený);
- cukor (môže chýbať).
Bez korenia sa nedá. Marináde dávajú osobitnú chuť. Existuje "povinný súbor" a koreniny, ktorých prítomnosť je sekundárna. Hlavné korenia sú:
"Lavruška";- klinček;
- korenie (červený a čierny hrášok).
"Lavruška";Bez nich nedostávajte veľmi "chrumkavosť", tak cenenú v tomto pokrme všetkými, od gurmánov až po jednoduchých milovníkov chutného jedla. Druhotné uvažovanie:
- kôpor (semená);
- koriander;
- škorica;
- koriander.
Ich rôzne kombinácie dávajú rôzne príchute, čo je tiež plus, pretože umožňuje, aby sa jedlo nenudilo a účinne dopĺňalo ostatné, čím sa oslavuje chuť.
Výber druhu zeleniny
Môžete nakladať akýkoľvek druh kapusty, tam by bola túžba a čas, a všetko, čo potrebujete pre to bude nájdený. Je to nielen chutné, ale aj výživné, nízkokalorické, rýchle, ekonomické.
Môžete nakladať a morský kale. Ako to urobiť je popísané tu.
Výhody a poškodenie riadu
Nízkokalorické je jedným z faktorov, ktoré prispievajú k popularite nakladanej kapusty. A vitamíny, mikroelementy a iná užitočnosť sú obsiahnuté v dostatočnom množstve. Vedci odporúčajú, aby ste sa stali stálym hosťom na stole, aby ste zostali krásne a zdravé čo najdlhšie. Nezneužívajte nakladanú kapustu len pre tých, ktorí majú žalúdočné problémy.
Písali sme o výhodách a poškodeniach nakladanej kapusty a jej kalorického obsahu v našom materiáli.
Varenie recepty s fotografiami
Zvážte recepty klasického marinovania, rýchlu metódu a iné možnosti varenia v horúcom náleve skvelej kyslej kapusty. Priložené sú aj fotografie k receptom bežného a rýchleho solenia zeleniny, plnené horúcou marinádou.
Zložky závisia od špecifickej variácie receptu.:
- kapusta - dva kilogramy;
- mrkva - jedna veľká;
- korenie (10);
- červené a čierne korenie;
- cesnak (tri až sedem klinčekov);
- bobkový list (tri až päť);
- dve polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo rastlinného oleja;
- liter vody;
- lyžice cukru a rovnaké množstvo koncentrovaného octu.
- Nakrájajte dve kilogramy kapusty.
- Prítomnosť inej zeleniny závisí od receptu a osobných stravovacích návykov. Niektorí uprednostňujú mrkvu, iní - zeler, korenie, zázvor, uhorky, jablká.
- V litri vody pre marinádu je pridaný cukor, soľ.
- Tam tiež pridáme čierne korenie, bobkový list, cesnak.
- Zelenina je umiestnená v sklenených nádobách (husté balenie nie je vhodné, znižuje kvalitu hotového výrobku a predlžuje proces).
- Marináda varí (približne 10 minút). Ocot a rastlinný olej sa pridávajú do mierne chladenej marinády alebo priamo do nádoby so zeleninou. Množstvo octu závisí od toho, aký stupeň kyslej kapusty je potrebný (ale nie je tiež možné podhodnotiť množstvo, v tomto prípade to nebude dostatočne chrumkavé).
- Nakladaná kapusta pokrytá plastovým vekom.
Kapusta naliata marinádou môže „dosiahnuť“ kdekoľvek v chladničke, na stole, v skrini, A to trvá deň (v priemere), menej času, menej výrazná nakladaná chuť.
Ako nakladať lahodný klasický recept?
K "klasickým" moreniu kapusta patrí jeho najjednoduchšia možnosť. Musím povedať, že on, hoci bez kudrliniek, nie je horší ako ostatné verzie. Niekedy s pridaním "zložitejších jedál," je to jednoduchosť, ktorá je potrebná.
prísady:
- kapusta;
- mrkva;
- jedno korenie;
- tri až päť klinčekov cesnaku a rovnaké množstvo lavrushky;
- asi desať hrachu čierneho korenia;
- trochu červenej papriky (korenie).
Na liter potrebnej vodnej marinády:
- dve polievkové lyžice soli;
- na lyžicu cukru, octu (koncentrovaného), rastlinného oleja.
Tiež sme tu písali, ako variť kapustu marinovanú s horúcim nálevom s octom a cesnakom.
Marinované rýchle solenie denne
Rýchle varenie kapusty horúcim spôsobom zahŕňa marinovanie všetkého podľa toho istého klasického receptu, ale čakacia doba „až kým nedosiahne“ sa z niekoľkých hodín na deň znižuje a koncentrácia octu a korenia je o niečo vyššia, čo proces urýchľuje.
Dve kilogramy kapusty vyžadujú jednu alebo dve papriky a veľkú mrkvu. Voliteľne môžete pridať jednu uhorku a cibuľu. Na liter marinády sa berie:
- dve polievkové lyžice soli, rovnaké množstvo cukru a koncentrovaného octu;
- červená paprika;
- päť kusov vavrínu a rovnaké množstvo cesnaku.
Hlavnou vecou nie je preháňať denný produkt, aby nedošlo k príliš ostrému konečnému výsledku (toto môže byť opravené pridaním oleja pred podávaním). Čím tenšie sú rezy zeleniny rezané, tým rýchlejšie budú nakladať.
Ako rýchlo nakladať kapustu s mrkvou je napísané v samostatnom článku, a môžete nájsť recepty pre rýchle morenie kapusta s repy tu.
Ponúkame vám sledovať video o varení kapusty v horúcej marináde denne:
Rôzne variácie
S olejom a bez oleja
Vyberú sa dve kilogramy kapusty:
- jedna repa;
- jedna mrkva;
- jedno korenie;
- štyri klinčeky cesnaku;
- Môžete pridať petržlen alebo koriandrom.
Na liter potrebnej vody:
- štyridsať gramov soli a rovnaké množstvo cukru;
- niekoľko kúskov korenia a klinčekov;
- štyri bobkové listy;
- Polievková lyžica (alebo dve) polievkové lyžice koncentrovaného octu a rovnaké množstvo rastlinného oleja.
Čo si vybrať marinádu, horúcu alebo studenú, pri varení kapusty s repou, sladkou paprikou a mrkvou - výber je na vás! Technológia je rovnaká, ale bez masla je chuť nakladanej kapusty menej jemná a šťavnatá.
Bez octu a octu
Tí, ktorí nemajú radi ocot, ho môžu nahradiť inými "kyselými náprotivkami". To je kyselina citrónová (alebo citrónová šťava), jablkový alebo vínny ocot. Majte na pamäti, že ocot pôsobí ako konzervačný prostriedok a nemôže byť úplne odstránený, môžete ho nahradiť iba. Chuť kapusty bez octu nebude navyše „chrumkavá“.
Vyberú sa dve kilogramy kapusty:
- mrkva alebo uhorka;
- veľký koreň zázvoru, tenké plátky platní.
V litri vody sa rozpustí:
- dve polievkové lyžice soli a jeden cukor, rastlinný olej;
- červená paprika;
- desať čiernych korenín;
- tri bobkové listy;
- koriander.
Namiesto lyžice koncentrovaného octu alebo jeho vyššie uvedených náprotivkov si môžete vziať päť veľkých kyslých jabĺk nakrájaných na plátky alebo pol šálky brusníc.
Bez cukru a cukru
Tam sú milovníci mierne sladké kapusta, a oni si vyberú recept s prítomnosťou cukru. Tí, ktorí dávajú prednosť slanej chuti, ju nemusia vôbec používať. Napriek tomu sa neodporúča úplne sa vzdať cukru, jeho minimálna prítomnosť je dôležitá pre vytvorenie „nakladanej“ chuti.
Vyberú sa dve kilogramy kapusty:
- mrkva;
- zeler;
- semená kôpru (polievková lyžica).
Pridá sa na liter vody:
- desať kusov korenia a trochu červenej;
- šesť klinčekov cesnaku;
- lyžicu uhryznutia a rovnaké množstvo cukru (môžete pridať viac alebo vôbec);
- dve polievkové lyžice soli.
Možnosti servírovania jedál
Nakladaná kapusta je na stole vítaná v rôznych prevedeniach. Ako hlavné jedlo (s greeny), a ako doplnok k mäsu, ryby, zemiaky, a dokonca aj zeleninové jedlá, rovnako ako fazuľa.
Proces marinovania netrvá dlho a kapusta si zachováva užitočné vlastnosti. Rôzne variácie vám umožnia nájsť presne ten recept, ktorý bude vyhovovať všetkým zmyslom.
