Všetci milujeme sladkosti. Cukrovinky, koláče, buchty atď. Na to všetko sa používa cukor. Už od histórie si pamätáme, že Egypťania ochotne pestovali cukrovú trstinu na brehu Nílu.
Ale v podmienkach ruskej klímy je to nemožné. Na extrakciu cukru používame cukrovú repu. Ale má iné prospešné vlastnosti.
Je to o nich o týchto prospešných vlastnostiach ao tom, ako sa táto zelenina používa, sa bude diskutovať v tomto článku. Dozviete sa tiež, ako sa zo repy vyrába sirup, cukor a pektín.
prihláška
- Na ťažbu cukru v oblastiach Európy, Indie.
- Pre krmivo pre hospodárske zvieratá (čerstvá buničina).
- Pre hnojivo.
- Pre výrobu potravín a alkoholu (vo výnimočných prípadoch).
- V lekárni (repa).
- Na zvýšenie imunity a zvýšenie hemoglobínu, celkové posilnenie tela.
- Na získanie rozpúšťadiel.
Varovanie! Ľudia s cukrovkou, tento druh repy je prísne kontraindikovaný!
Aký druh zeleniny sa používa na prepracovanie?
- Po príchode do závodu a po vyčistení od škodlivých nečistôt sa získa buničina, melasa a dekačné vápno.
- Vrcholy.
- Pozemné čipy.
- Kvapalina zostane po dezinfekcii a difúzii.
Použitie
Použitie koreňovej zeleniny:
- Aktívne nahrádza cukor, ktorý je z neho vyrobený. Ak pridáte nasekané hobliny koreňovej zeleniny na kašu, kompót atď. stanú sa užitočnejšími a sladká chuť nezmizne.
- Používa sa na výrobu alkoholu.
- Koreň môže byť konzumovaný surový, zozbieraný zo záhrady a umytý.
- Melasa sa používa na pekárenské výrobky, na výrobu etylalkoholu.
- Hnojivo.
Použitie topperu:
- Sušené, sú spracované do múky alebo do granúl, ktoré sú potom poslané na kŕmenie hospodárskych zvierat.
- Po zbere sa vrcholy môžu podávať v „surovej“, stále zelenej forme.
- Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín a proteínov je dobré, aby ľudia používali repy. Je však lepšie použiť na tieto účely melasu, pretože je to jedlý výrobok a je lepšie absorbovaný tráviacim traktom.
- Hnojivo.
Výroba cukru z cukrovej repy a hlavné produkty
Hlavné produkty:
- Cukor.
- Sirup obsahujúci 50% cukru.
odpad:
- bagasa - rezky cukrovej repy, ktorých obsah cukru nie je vyšší ako 1 - 5%. Používa sa na kŕmenie hospodárskych zvierat, vo farmakológii a potravinárskom priemysle.
- Melasa (melasa) - Ďalší odpadový produkt výroby cukru. Používa sa na výrobu potravinárskych kyselín, etylalkoholových kvasiniek. Niekedy sa do krmiva pre zvieratá pridáva aj melasa Je mimoriadne vysoký obsah kalórií.
- Odkypovanie alebo defekácia vápna - vápenné hnojivo. Poľnohospodári ho milujú kvôli jednej užitočnej nehnuteľnosti. Vďaka nemu sa zvyšuje obsah cukru v cukrovej repe a zvyšuje sa výnos niektorých plodín.
výroba
sirup
Výroba v závodoch:
- Čipy odnoží sa spracovávajú v rozptýlenom zariadení, čo vedie k difúznej šťave.
- Čistí sa hydroxidom vápenatým, oxidom síry a oxidom uhličitým.
- Šťava sa čistí, zahrieva a vstupuje do vákuového zariadenia.
- Varí sa, aby sa dosiahol obsah cukru 55% a 7 - 8% vody.
- Cez odstredivky sa nechá prejsť obsah cukru v 50%.
- Tak to dopadá na sirup, ktorý po sušení a získať cukor.
Domáca výroba:
Lepšie je, aby sa čipy nedotýkali spodnej časti panvice, inak sa sirup dostane s horkou dochuťou.
- Rub hrudníka na strúhadlo, dať do hliníkovej panvice. (Niektorí ľudia však uprednostňujú varenie sirupu v tlakovom hrnci, pretože kvalita výrobkov bude vyššia).
- 10 kg. Čipy 1-2 litre vriacej vody.
- Varte jednu hodinu pri miernom zahrievaní za stáleho miešania.
- Po vychladnutí obsahu panvice a stlačení spolu s kvapalinou.
- Tento produkt sa znovu vyleje vriacou vodou v pomere 2: 1, mieša sa a umiestni sa do pece 40 minút.
- Stlačte šťavu.
- Filtrujeme cez niekoľko vrstiev tkaniny a varíme na nízkom ohni na odparovanie, za stáleho miešania.
- Pripravený sirup nalejte do sklenených pohárov a pevne navinúť.
- Pri dlhodobom skladovaní (8-9 týždňov) si sirup umiestnite na chladnom mieste, najlepšie do pivnice. Alebo si môžete pasterizovať sirup pri teplote asi 90 ° C.
Podrobnosti o výrobe cukru z cukrovej repy, vrátane doma, sme tu povedali.
cukor
- Výsledný sirup (pozri "Sirup. Produkcia v rastlinách") sa opäť odstraňuje v odstredivke a premyje sa, čím sa získajú kryštály.
- Po vysušení, čistení a balení.
pektín
- Koreňová plodina sa vyčistí, vysuší, oddelí sa buničina a extrahuje.
- Extrakt sa zahustí a pektín sa z neho extrahuje etylalkoholom.
- Pektín sa suší.
- Buničina sa premyje katolytom a výsledná kvapalina sa zmieša s extraktom.
- Hotový produkt sa vysuší.
Cukrová repa je užitočný produkt, ktorý kedysi zachránil roľníkov pred hladom počas rokov neúspechu plodín.a teraz je hlavným zdrojom cukru v Rusku (podrobnosti o tom, kde sa pestuje cukrová repa, aký druh klímy a pôda "miluje", čítajte tu). Ale jeho výhody nekončia. Rhizome sa používa na ošetrenie, pečenie chleba, varenie alkoholu. Rastlina a buničina sú dobytkom veľmi milované. Nie je však nutné tento produkt prevádzkovať a nakupovať v obchode, pretože ho môžete pestovať sami.
