Mrkva v stredoveku získala popularitu v Rusku a drží svoju pozíciu dodnes. Výrobok je základom rôznych šalátov, používaných na varenie polievok, príloh, dezertov, bežne používaných v tradičnej medicíne.
Oranžový koreň je naplnený vitamínmi, minerálmi, vlákninou - všetko, čo je potrebné pre ľudské zdravie. Výrobok však nie je pre každého užitočný: existujú patologické stavy, pri ktorých môže byť konzumácia mrkvy zdraviu škodlivá.
Prečo je dôležité poznať chemické zloženie mrkvy?
Jasne pomarančové korene sú cenné pre ľudské zdravie z hľadiska chemického zloženia. však mnohé zložky lieku sú vážne alergény, Vedieť, chemické zloženie, obsah kalórií, živín z čerstvej alebo varenej koreňovej zeleniny je potrebné, takže ak použijete aj 1 kus mrkvy, telo bude mať prospech a eliminuje možnosť alergických reakcií alebo exacerbácie chronických ochorení.
Ak chcete mať predstavu o zložení čerstvého (surového) alebo pripraveného výrobku, o obsiahnutých vitamínoch je tiež potrebné, aby sa vyplnili nedostatky vitamínov a minerálnych látok v tele zavedením požadovaného množstva mrkvy do vašej dennej stravy (v neprítomnosti kontraindikácií).
fotografie
Na fotografii vidíte, ako vyzerá vitamínová mrkva:
Chemické zloženie
Výživa a energetická hodnota, tabuľka priemerných hodnôt
Kalorický obsah a obsah cukru, bielkovín, tukov a uhľohydrátov (BJU) na 100 gramov mrkvy priamo závisí od spôsobu varenia, najmä od toho, či je táto zelenina surová, dusená, vyprážaná, varená, pečená alebo sušená; Hmotnosť priemernej zeleniny je asi 80 gr.
| surový | varený | pečený | vyprážané | |||||
| 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | 100 g | 1 kus | |
| kcal | 32 | 26 | 25 | 20 | 28 | 22,4 | 76 | 60,8 |
| proteíny | 1,3 | 1,04 | 0,8 | 0,64 | 1 | 0,8 | 1,68 | 1,34 |
| tuky | 0,1 | 0,08 | 0,3 | 0,24 | 0,1 | 0,08 | 3,8 | 3 |
| sacharidy | 6,9 | 5,5 | 5,0 | 4 | 5,9 | 4,7 | 8,2 | 6,6 |
| cukor | 6,5 | 4,9 | 4,7 | 3,8 | 5,6 | 45 | 7,8 | 6,2 |
Tabuľka obsahuje priemerné hodnoty kalórií, bielkovín, tukov a uhľohydrátov (KBRY), ako aj rastlinných cukrov, podrobne uvádza počet kalórií (kcal) obsahuje 1 ks a 100 gramov čerstvého (surového), vareného (vareného), pečeného a vyprážaného. mrkva.
Obsah kalórií, obsah cukru a rovnováha živín závisí nielen od trvania tepelného spracovania, ale aj od odrody mrkvy.
Aké vitamíny sú obsiahnuté v 100 g surovej koreňovej zeleniny?
Zvážte, čo vitamíny jesť v čerstvej mrkve, ako bohaté je táto jedinečná a užitočná zelenina pre telo. 100 g koreňovej zeleniny obsahuje vitamíny.:
- A - 2000 mcg;
- beta karotén - 12 mg;
- B1 - 0,06 mg;
- B2 - 0,07 mg;
- B4 - 8,8 mg;
- B5 - 0,26 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 - 9 mcg;
- E - 0,4 mg;
- H - 0,6 ug;
- C - 5 mg;
- K - 13,3 ug;
- Kyselina nikotínová - 1 mg.
Pokiaľ ide o obsah vitamínu A, mrkva je v porovnaní s inými druhmi zeleniny priaznivá. Tak koľko vitamínu A v mrkve? 100 g produktu obsahuje viac ako 200% dennej potreby tejto látky.
Čo obsahuje minerály?
Zloženie stopových prvkov na 100 g produktu:
- železo 0,7 mg;
- mangán - 0,2 mg;
- kremík - 25 mg;
- Zinok - 0,4 mg;
- meď - 80 mcg;
- selén - 0,1 ug;
- jód - 5 mcg;
- molybdén - 30 mcg;
- chróm, 3 μg;
- fluór - 55 mcg;
- bór - 200 mcg;
- kobalt - 2 mcg;
- lítium - 6 mcg;
- hliník - 326 mcg.
100 g zeleniny obsahuje nasledujúce makroživiny:
- draslík - 200 mg;
- chlór - 63 mg;
- fosfor - 55 mg;
- horčík - 38 mg;
- vápnik - 27 mg;
- sodík, 21 mg;
- síra - 6 mg.
Ako a s čím je táto zelenina absorbovaná vitamínom A?
Vitamín A patrí do skupiny látok rozpustných v tukoch, čo znamená, že zlúčenina je rozdelená v gastrointestinálnom trakte len v prítomnosti živočíšneho alebo rastlinného tuku, Odborníci na výživu odporúčajú jesť koreňovú zeleninu spolu s:
- nerafinovaný prvý lisovaný rastlinný olej;
- Mastné mliečne výrobky;
- maslo;
- orechy;
- slanina.
Surová mrkva sa prednostne naseká na strúhadle pred jedlom - tak je zelenina lepšie strávená v gastrointestinálnom trakte a vitamíny sa trávia čo najviac. Je užitočné jesť a tepelne spracované mrkvy, V tomto prípade nie je možné zeleninu pred konzumáciou rozdrviť - vláknité vlákna zmäknú a čiastočne zničia počas tepelného spracovania, preto sa vitamín A ľahko vstrebáva.
Pre maximálnu absorpciu vitamínu A sa odporúča pred pečením 2-3 minúty pečiť nasekanú mrkvu na panvici s olejom. Krátkodobé tepelné spracovanie dostatočne zmäkčuje hrubé vlákna a strata vitamínu A na krátku dobu v panvici bude zanedbateľná.
Deti, ktoré nemajú radi mrkvu, sa odporúča dať čerstvú šťavu z mrkvy, ktorá musí byť zriedená vodou alebo inou zeleninovou šťavou. Ak chcete asimilovať vitamín A, mali by ste do šťavy pridať trochu ťažkého krému alebo mlieka, inak sa vitamíny nebudú úplne absorbovať.
Miera dennej spotreby
- Lekári stanovujú dennú mieru spotreby mrkvy v množstve 250-300 g zeleniny denne (3-4 stredne mrkvy alebo 150 ml šťavy) pre dospelého. Toto množstvo postačuje na nasýtenie tela vitamínmi a minerálmi, vlákninou, aminokyselinami, enzýmami.
- Pre deti je miera konzumácie odlišná a závisí od veku a zdravotného stavu dieťaťa. Matka by mala individuálne diskutovať o dennej konzumácii mrkvy pre dieťa s pediatrom.
Výhody mrkvy a jej poškodenia
Užitočné vlastnosti výrobku:
- beta karotén zlepšuje zrakovú funkciu, urýchľuje hojenie rán;
- vitamín C posilňuje imunitný systém;
- celulóza stimuluje trávenie;
- minerály posilňujú kosti, zuby, vlasy a nechty;
- horčíka a draslíka upokojiť nervový systém, regulovať krvný tlak.
Mrkva sa tiež považuje za produkt mladosti: biologicky aktívne látky obsiahnuté v zelenine zabraňujú vzniku vrások.
Harm root:
- užívanie mrkvy fajčiarom trikrát zvyšuje pravdepodobnosť výskytu nádoru v pľúcach;
- Beta-karotén vo veľkých množstvách môže spôsobiť alergické reakcie na koži;
- hrubé vláknové vlákna môžu zhoršiť zdravotný stav pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu.
Kontraindikácie jesť mrkvu:
- alergie;
- patológie tráviaceho systému: zápal, vredy, gastritída, kolitída;
- ochorenie pečene.
Dospelá polovica priemernej mrkvy je dostatočná na pokrytie dennej potreby vitamínu A. Odborníci na výživu odporúčajú jesť zeleninu denne - v neprítomnosti kontraindikácií, to má prospech iba tým, že chráni telo pred zápalovými a respiračnými chorobami a zápchou. Avšak, neúprosne oprieť o mrkva - ak sa používa nadmerne, môže zelenina spôsobiť alergie a dať vážny tlak na pečeň.
