Takáto zelenina, ako napríklad mrkva, sa stala pevne zakorenená v našich kulinárskych tradíciách, a to nielen v prvom a druhom kurze, ale aj bez nej. Okrem toho je to sklad vitamínov a ďalších živín.
Všetky ženy v domácnosti chcú mať čerstvú zeleninu v rýchlej dostupnosti. Nie je však vždy možné udržať túto hodnotnú koreňovú zeleninu až do ďalšieho zberu.
Je efektívne uskladnený v plastových vreckách a čo je najoptimálnejšia metóda skladovania? Tento článok vám povie.
Užitočné vlastnosti
Mrkva je populárna zelenina, ktorá sa veľmi ľahko pestuje., Kultúra patrí k dvojročným bylinným rastlinám zeleru, dosahuje 30 cm, koreňová plodina sa konzumuje, hoci pôvodne bola pestovaná pre aromatické listy a semená. Kultúra bola do Európy zavedená v 10.-13. Storočí a pevne zakorenená v európskej potravinárskej kultúre. Je široko rozšírený na všetkých kontinentoch, pestuje asi 60 druhov.
Okrem vynikajúcej chuti je to tiež veľmi užitočný produkt. Obsah vitamínov B, PP, C, E, K robí túto zeleninu hodnotnou a výživnou a karotén obsiahnutý v mrkve v ľudskom tele sa mení na vitamín A, ktorý je mimoriadne dôležitý pre imunitný systém, zrak, pľúca a kožu. Okrem vitamínov obsahuje minerály, ako sú:
draslíka;- železo;
- fosforu;
- horčík;
- kobaltu;
- meď;
- chróm;
- zinok;
- fluór;
- niklu.
draslíka;Zelenina obsahuje 1,3% bielkovín a 7% sacharidov.
Pozrite si video o prospešných vlastnostiach mrkvy:
Vhodnosť tejto zeleniny na dlhodobé zachovanie jej vlastností
Mrkva je zelenina, ktorá je počas skladovania veľmi rozmarná., Je ťažké vybrať optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie týchto koreňových plodín, pretože, žiaľ, často hnijú alebo vysychajú, strácajú nielen chuť, ale aj svoju biologickú a energetickú hodnotu. Optimálne podmienky na uskladnenie mrkvy sú teploty od 0 do +3 stupňov Celzia, s relatívnou vlhkosťou do 90% a dobrá ventilácia.
Pre dlhšiu konzerváciu možno koreňové plodiny zmraziť, takže ležia asi 9-12 mesiacov. Najlepšie je ich predtierať a vložiť do vzduchotesných nádob alebo plastových obalov. Ak je na farme pivnica a je tam veľa mrkvy, jej skladovanie v pivnici bude vynikajúcou voľbou. Týmto spôsobom je možné zeleninu konzervovať 6 až 12 mesiacov. V pivnici sa mrkva skladuje niekoľkými spôsobmi.:
- v drevených debnách;
- v piesku;
- v pilinách;
- v cibuľovom perí;
- mrkvové pyramídy;
- v plastových vreckách.
Je možné uchovávať zeleninu v plastových (celofánových) vreckách v pivnici alebo podpole?
Je možné a ako skladovať mrkvu v suteréne v plastových vreckách? Dobrou možnosťou pre uloženie týchto zeleniny je ich zabalenie do plastových alebo plastových tašiek a ich umiestnenie do pivnice..
Pre túto metódu sa vyberá len čerstvá a neporušená koreňová zelenina, ktorá sa dobre suší a ochladzuje a ktorá sa po starostlivej príprave posiela na podpole.
Výhody a nevýhody
Aj keď tento spôsob skladovania nie je najdlhší, ale je to celkom pohodlné a hygienické. Plastové tašky sú pevne zakorenené v našom každodennom živote a sú cenovo dostupné a lacné.
Mrkva nie je počas skladovania kontaminovaná, ale bude sa musieť monitorovať častejšie, ako keď sa skladuje inými prostriedkami, pretože samotný polyetylén neumožňuje, aby vzduch prechádzal, takže by ste mali byť pri balení opatrní, aby sa ventilačné otvory stali dostatočne veľkými.
výcvik
Včasný zber je dôležitý pre úspešné dlhodobé skladovanie zeleniny., Je potrebné ho kopať, bez toho, aby ho dotiahli až do mrazu, pretože už pri -3 ° C sa šedý koreň môže objaviť na koreňoch a skladovanie takejto mrkvy nebude dlhé.
Rast kultúry sa zastaví už pri +4 stupňoch Celzia, preto je nepraktické ju ďalej udržiavať v teréne. Skorá úroda však tiež nestojí za to, pretože prenos koreňových plodín z teplej pôdy do studených podmienok v pivnici môže tiež spôsobiť značné straty spôsobené hnilobou.
Mala by tiež zohľadňovať rozmanitosť mrkvy, pretože obdobie zberu skorých a neskorých odrôd bude odlišné. Signál pre zber skúsených záhradníkov považuje zažltnutie spodných listov mrkvy. Najlepšie je vykopať plodinu lopatou, opatrne ju vybrať z pôdy, držať ju pri vrchole a striasť zvyšky pôdy. Po vysušení zvyškov pôdy na mrkve by mali byť vrchy okamžite odrezané tak, aby živiny neopúšťali zeleninu a otáčali sa do vrchov.
Tiež odporúčame kopanie tejto zeleniny v dobrom počasí., Pred uskladnením by sa mal sušiť 10-14 dní, na uskladnenie by sa mali odobrať len suché, čisté, nepoškodené vzorky.
Pri takomto spôsobe skladovania je potrebné mať k dispozícii pivnicu, v ktorej sa udržiava konštantná teplota a vlhkosť, plastové vrecká akejkoľvek veľkosti. Ak je zber veľmi veľký, sú vhodné aj balenia vhodné na 20 kg zeleniny.
Ako ušetriť?
Ako skladovať vo vákuových vakoch?
V pivnici sa neodporúča skladovať mrkvu vo vákuových vreckách., a to len v chladničke, a dokonca potom to bude možné na chvíľu, pretože korene emitujú oxid uhličitý a môžu sa zhoršiť.
V mrazničke to môžete urobiť aj s rozdrvenou mrkvou. V tomto prípade bude trvanlivosť pomerne dlhá, až do šiestich mesiacov. Namiesto vákuových vakov môžete použiť obal na potraviny, ktorý by mal byť obalený okolo každej koreňovej plodiny.
V polyetyléne
Na spodnej strane obalu sa odporúča vytvoriť otvory, a nie pevne prilepiť vrch, položiť ho na stojan. Pravidelne kontrolujte najmä stav plodiny pri dlhodobom skladovaní sa môže hromadiť kondenzát, V tomto prípade sa mrkva suší a vloží do suchých čistých vriec.
Tak môžu byť korene udržiavané po dobu asi 4 mesiacov.
Pozrite si video o tom, ako pripraviť mrkvu na skladovanie v balíkoch:
Je možné udržať repu?
Obidva druhy koreňovej zeleniny majú podobné požiadavky na skladovanie v pivnici. Obe zeleniny sú citlivé na zamrznutie, vlhkosť by mala byť aj okolo 90% a teploty by sa mali pohybovať od 0 do +3 stupňov Celzia. Ak sa repa môže skladovať spolu so zemiakmi, mrkva vyžaduje oddelené skladovanie., V opačnom prípade sú požiadavky rovnaké: suchá a čistá koreňová zelenina sa umiestni do vriec s dierami v spodnej časti, ktoré by sa nemali viazať a ukladať do pivnice.
POZOR! Popri mrkve by sa repa mala často kontrolovať na prítomnosť kondenzátu alebo poškodených vzoriek.
Možné problémy
Skladovanie mrkvy v plastovom obale je dobrým spôsobom, ako zachrániť úrodu na zimu.nebude to však možné urobiť najdlhšie. Ale zelenina bude dostatočne čistá a nebude sa musieť umývať dlhú dobu, napríklad pri skladovaní v hline alebo pilinách.
Plastové tašky sú tiež cenovo dostupné a lacné tovary. Bude však potrebné častejšie upravovať úrodu v pivnici, pretože kondenzát sa nevyhnutne akumuluje, najmä ak pivnica nie je dostatočne spoľahlivá, je vystavená povodniam alebo iným nepriaznivým účinkom vonku. Skladovanie v pivnici v pilinách alebo íle je oveľa spoľahlivejšie a odolnejšie, zelenina môže ležať neporušená po celý rok, pretože hlinka a piliny ich chránia pred možnými teplotnými a vlhkostnými kvapkami.
záver
S vedomím jednoduchých pravidiel skladovania mrkvy si môžete počas celej zimy zabezpečiť chutnú a zdravú zeleninu. Avšak, hoci spôsob skladovania vo vreciach nie je, bohužiaľ, najodolnejší, má niekoľko výhod, ako je hygiena, jednoduché skladovanie a lacné balenie.
