Čerstvá mrkva po celý rok: teplota a tipy na správne skladovanie

Mrkva je jedinečným zdrojom mnohých užitočných vitamínov a stopových prvkov. Obsahuje nenahraditeľný beta-karotén, ako aj vitamín A, ktorého nedostatok vedie k mnohým nebezpečným patológiám, napríklad k "nočnej slepote".

Bohužiaľ, klimatické podmienky vo väčšine častí našej krajiny sú také, že poskytovanie populácie čerstvej zeleniny po celý rok je veľmi problematické. Na tento účel nám pomáhajú technológie uskladnenia mrkvy, v tomto článku vám povieme, pri akej teplote možno v zime skladovať čerstvú zeleninu.

Zvláštnosti štruktúry zeleniny

Vzhľadom k tomu, že mrkva je stará dva roky, má mechanizmy na prispôsobenie sa k odpočinku pri nižšej teplote, inými slovami, môže sa dostať do „zimného spánku“. Takže pri teplote blízkej bodu mrazu vody sa metabolizmus v koreňovej zelenine spomaľuje asi o 10 krát!

Z toho vyplýva záver: mrkva by mala byť pri teplote pod nulou, pre skladovanie veľkých a stredných kópií správneho formulára.

Zároveň má mrkva, podobne ako zelenina, relatívne nízku kvalitu (t.j. nie sú veľmi dobre skladované), takže aj pri ideálnych podmienkach sa počas skladovania nevyhnutne stratí časť mrkvy. V praxi sa miera odmietnutia pohybuje od 1 do 10 percent z celkového počtu uložených koreňových plodín.

Je tiež potrebné poznamenať, že si nemôžete vybrať vrcholy mrkvy v mrkve pred skladovaním. Vrcholky sú opatrne orezané ostrým nožom, takže na základni koreňa ostávajú asi 2 až 3 milimetre.

Odrody podliehajúce dlhodobému skladovaniu

Nasledujúce odrody podliehajú dlhodobému skladovaniu: t

• "Kráľovná jesene" - "Olympus".
• "Sladká zima".
• "Flakoro".
• "Červený obr".
• "Cisár".
• "Samson".
• "Typhoon".
• "Tzira".
• "Možnosť".
• "Valeria".

Všetky uvedené odrody dozrievajú neskôr, dozrievajú na samom konci leta - začiatkom jesene.

Neodporúča sa uchovávať tieto odrody:

• "Carotel Paris".
• "Amsterdam".

Tieto odrody sú zrelé, zle znášajú chladenie. Vo všeobecnosti odrody so skrátenými koreňmi sú najhoršie.

Je možné ušetriť na zimu?

Nie je možné len uskladniť mrkvu na zimu, ale je tiež potrebné, aby táto nádherná zelenina bola vždy na stole. Na to, aby vás koreňová plodina potešila počas zimy (a aj na jar), je potrebné dodržiavať nasledujúce pokyny na skladovanie.

Mrkva sa skladuje, zvyčajne v pivnici alebo v suteréne. Za týmto účelom sa do miestnosti naleje plnivo, ktoré dobre vedie vzduch a zároveň absorbuje vlhkosť, napríklad:

1. Piliny. Ihličnany sú najvhodnejšie - majú antimikrobiálne látky.
2. Piesok.
3. Cibuľa
4. Moss.
5. Clay.
6. Spoločný pozemok.

Mrkva sa umiestni do plniva tak, aby zakrývala korene 5 - 7 centimetrov.

Tiež mrkva môže byť uložená v plastových alebo plátených vreciach, ale táto metóda je menej žiadúca, pretože zabraňuje voľnému prechodu vzduchu do zeleniny. Okrem toho uchovávať užitočnú koreňovú zeleninu a na obvyklých smaltovaných panviciach.

Je to dôležité! Neodporúča sa skladovať mrkvu v sáčkoch z cukru, pretože v týchto nádobách sa bude hromadiť oxid uhličitý, čo bude mať negatívny vplyv na koreňovú zeleninu.

Vrecia musia byť naviazané tak, aby mrkva mohla voľne dýchať kyslík. Sklad poškodených koreňov:

• buď zmrazené;
• buď sušené;
• alebo konzervy.

Význam správnej teploty

V miestnosti, kde sa skladuje zelenina, by ste mali udržiavať teplotu vzduchu v rozsahu 0 až 5 stupňov. Ak teplota klesne pod nulu, mrkva sa začne zhoršovať.a ak sa zvýši nad 5, vytvoria sa na ňom púčiky.

Najlepší spôsob, ako udržať vnútornú teplotu v zime, je vzduch. V teplejších mesiacoch môže byť teplota vzduchu udržiavaná organizovaním ľadovca v sklade. Za týmto účelom sa v ňom každoročne zaznamenávajú veľké kúsky snehu vyrezaného zo závojov s pílkou. Nad snehom je pokrytá hrubá vrstva slamy, ktorá neumožňuje rýchle roztopenie snehu.

Je potrebné pripomenúť, že spôsob uskladnenia mrkvy je rozdelený do troch fáz:

1. Fáza je lekárska. Začína priamo položením koreňa v sklade a trvá 8-12 dní. Teplota počas prvého stupňa sa musí udržiavať od 12 do 14 stupňov. V tejto dobe, mrkva, ako sa "používa" na skladovacie podmienky.
2. Stupeň znižovania teploty. Trvanie - 10-15 dní po "terapeutickom" štádiu. V tejto dobe sa zdá, že korene "prezimujú". Teplota v tomto štádiu sa postupne znižuje od počiatočného bodu k bodu nula. To sa dosiahne vetraním skladu (napríklad v suteréne, môžete otvoriť vzduchové kanály).
3. Hlavná scéna. Pokračuje až do konca skladovacieho obdobia (t. J. Do jari). Teplota - od 0 do 1 stupňov.

Vlhkosť vo všetkých fázach by mala byť od 90 do 95 percent.

Pred umiestnením mrkvy do nej sa odporúča dezinfikovať, vetrať a vybieliť miestnosť. To je, aby sa korene z plesňové infekcie (ktoré sú veľmi citlivé), rovnako ako z škodcov.

Skladovacie priestory na mrkvu by nemali zamrznúť! To povedie k jeho urýchleniu poškodenia. Až do jari, veľmi málo koreňovej zeleniny „žije“ v mrazených priestoroch.

záver

Mrkva patrí medzi najviac konzumovanú zeleninu a prezentácia vašej stravy modernej osobe bez nej je dosť zložitá. To je dôvod, prečo vám všetky odporúčania uvedené v článku pomôžu vychutnať si chutnú pomarančovú úrodu po celý rok, udržiavať rovnováhu tela vitamínov a základných stopových prvkov.

Ak necháte proces skladovania driftovať, potom sa korene zhoršia a nebude schopný zachovať prezentáciu a jej mnoho užitočných vlastností až do jari. Takže buďte opatrní!