Dopyt po sezónnych produktoch zemiakov zostáva vysoký počas celého roka. Ak sa skladovacie priestory nedodržiavajú, hľuzy strácajú svoju chuť a kvalitu, stávajú sa mäkkými, scvrknutými a tmavými. Ak chcete pestovať dobrú úrodu zemiakov, musíte tvrdo pracovať.
Je tiež dôležité poskytnúť mu pohodlné podmienky pre správne uskladnenie. Zemiaky si musia zachovať svoje výživové a chuťové vlastnosti až do novej úrody, pretože ju používame na jedlo po celý rok. Pri správnom skladovaní v správnych podmienkach to nie je veľmi ťažké dosiahnuť. Preto pred uvedením zeleniny do skladovania je potrebné vziať do úvahy všetko. Príprava zemiakov. Dlhodobé uskladnenie zemiakov v byte v zime je možné zabezpečiť len riadnou prípravou.
podmienky
teplota
Ak je teplota vyššia, hľuzy začnú "prebudiť", pripravujú sa na jarnú výsadbu.
Proces "prebudenia" zemiakových hľúz:
Prebudené oči.- Pestujte klíčky.
Prebudené oči.A v šupke (v hornej vrstve) sa začína hromadiť solanín (toxická látka). Ak je teplota blízko 0 stupňov, potom to výrazne ovplyvní chuť zemiakov. Bude mať sladkú chuť, ktorá môže pokaziť chuť akéhokoľvek pokrmu.
Je to spôsobené tým, že škrob sa pri nízkej teplote mení na cukor, zatiaľ čo mierne mrazené zemiaky sa začínajú veľmi rýchlo zhoršovať.
Vlhkosť vzduchu
Požiadavky na vlhkosť vzduchu počas skladovania zemiakov:
- Optimálna vlhkosť by mala byť zabezpečená na úrovni 80 - 85%, s takými parametrami, že hľuzy nebudú "vysychať", to znamená, že počas skladovania nestratia svoju hmotnosť.
- So suchým vzduchom, chuť zemiakov kazí, hľuzy sú suché a pomalé, šťavnatosť zmizne.
- Ak sa naopak, v zeleninovom sklade bude príliš vysoká vlhkosť, potom výskyt húb a hniloby koreňových plodín sú možné.
ostatné
Podmienky skladovania zemiakov:
- Musí byť zabezpečené vetranie.
- Nie je dovolené cementovať dno zeleninového skladu, zakryť ho podlahou, linolea a iných podobných materiálov, pretože vlhkosť sa bude ľahko hromadiť a pleseň sa bude postupne objavovať. Najlepšie je naplniť dno pieskom alebo jemným štrkom alebo štrkom (materiály, ktoré dobre absorbujú vlhkosť).
- Dva týždne pred položením v skladoch hľúz na zeleninu sa musí dezinfikovať. Po každom ošetrení je potrebné uzavrieť klenbu na dva dni a potom ju dôkladne nasať.
- Nemôžeme dovoliť, aby priame slnečné svetlo dopadlo na zemiaky, pretože sa začne hromadiť v sebe toxický glykozid (zmodrá), nebude ho možné jesť.
- Žiadny „susedia“ nie je pre túto koreňovú plodinu nežiaduci, jedinou výnimkou môže byť repa (je lepšie ju šíriť na zemiak) - to je priaznivý „sused“.
Repa dokonale absorbuje prebytočnú vlhkosť, pričom tento koreň ju nepoškodzuje.
- Ak máte odstrániť hnilé zemiaky, potom je potrebné odstrániť nielen jednu hľuzu, ale aj tie, ktoré ležali vedľa (v tesnom kontakte, všetky okolité hľuzy sú infikované infekciou, aj keď vyzerajú zdravo).
- Je potrebné zabrániť vniknutiu do skladu z vonkajšej strany rôznych škodcov: potkanov, myší a slimákov.
Ťažkosti pri skladovaní zemiakov sú spôsobené škrobom a vodou, ktoré sa nachádzajú vo veľkých množstvách v hľúzach.
stupňa
Existuje niekoľko hlavných dôležitých štádií skladovania zemiakov pri skladovaní a každý z nich bude vyžadovať vytvorenie rôznych režimov vlhkosti a teploty.
- Prvý - Ihneď po zbere je potrebné zemiakové hľuzy triediť a vysušiť. Toto obdobie bude trvať približne 7 až 12 dní. Teplota požadovaná pre tento stupeň by mala byť medzi 15 a 17 stupňami.
- druhý - Toto je takzvaná doba hojenia, teda obdobie, kedy sa niektoré poranenia hojia, ako aj dozrievanie hľúz. Teplota tu musí byť zvýšená na 20 stupňov a vlhkosť vzduchu by mala byť v rozsahu 90-95%.
- tretina - Ďalej, pred položením zemiakov na dlhodobé skladovanie je potrebné ich schladiť. Teplota by sa mala postupne znižovať (každý deň o 0,5 stupňa) a priviesť ju na 3 stupne.
- štvrtý - hlavné obdobie skladovania. Požadovaná vlhkosť by sa mala udržiavať na hodnote 80 - 85%. S pravidelným vetraním, keď sa zmiešava vnútorný a vonkajší vzduch, je rovnako ľahké dosiahnuť optimálny výkon.
- piaty - Pred začatím vykopať zemiaky zahriať hľuzy. To ich ochráni pred zbytočným mechanickým poškodením, pretože chladené zemiaky sú dosť krehké.
Spôsoby skladovania v zime
Vo veľkom
Táto metóda skladovania sa považuje za najjednoduchšiu, pretože nevyžaduje žiadne špeciálne kapitálové výdavky.
Typicky táto metóda využíva polokruhové ventilačné kanály.
Umožňuje hromadná metóda:
- ľahké nakladanie a vykladanie zemiakov;
- plne využije celú využiteľnú podlahovú plochu.
Kontajnerová cesta
Výhody tejto možnosti ukladania sú:
- V jednej miestnosti je možné skladovať rôzne druhy zemiakov.
- Možnosť organizovať postupnú prepravu spotrebiteľovi (počas celej sezóny). Koniec koncov, nádoby (v správnom množstve) sa môžu čiastočne prepraviť, aby sa pred odoslaním zahriali, zatiaľ čo zvyšok zostane v tomto čase chladený.
Ako dlho môžu zásoby trvať?
Trvanie skladovania koreňa závisí od odrody:
- Zemiaky skorých odrôd môžu byť skladované nie viac ako 5 mesiacov, do decembra je lepšie použiť.
- V polovici sezóny av polovici neskorých odrôd sa uchovávajú asi 5-7 mesiacov.
- Neskoré odrody nemôžu stratiť svoje vlastnosti po dobu 10 mesiacov, za predpokladu, že správny obsah.
Zemiaky by sa mali skladovať iba so zrelým šupkou. Najčastejším spôsobom je uskladnenie zemiakov v pivnici alebo suteréne. Odporúča sa tiež izolovať zemiaky s drevenými konštrukciami z betónových alebo tehlových suterénnych stien.
V dôsledku toho to môžeme povedať ak je to potrebné, zemiaky sa môžu uchovávať celé a neporušené až do ďalšieho zberu, Na to je potrebné vynaložiť určité úsilie. A vďaka moderným obchodom so zeleninou, ktoré sú postavené na nových technológiách, automatizované ventilačné systémy pre koreň ľahko vytvárajú optimálne podmienky pre skladovanie.
