Niekedy hosteska má potrebu pred-šupky zemiaky, a nie 1-2 kusov. Zvlášť, pokiaľ ide o prípravu na dovolenku, ktorú navštívi mnoho hostí.
Pri skladovaní zemiakov je potrebné si uvedomiť, že ošúpaná zelenina veľmi rýchlo stmavne, stane sa pokrytá suchou kôrou a stráca svoju chuť, keď reaguje s kyslíkom. Existuje niekoľko spôsobov, ako rozšíriť "život" tohto koreňa.
Ale ako ho udržať tak, aby nezmizol a nestratil svoju chuť? Je možné ju uchovávať vo vode? Ďalšie odpovede.
Prečo lúpané zemiaky rýchlo stmavnú vo vzduchu?
Ošúpané zemiaky sa po určitom čase začnú meniť na čierno., Je to spôsobené nasledujúcimi faktormi:
- Surové hľuzy obsahujú cukor (približne 0,9%). Interakcia s aminokyselinami je zničená, v dôsledku čoho sa menia organoleptické vlastnosti zeleniny: chuť, farba a vôňa. Čím nižší je obsah cukru v zemiakoch, tým dlhšie budú hľuzy uskladnené.
- Je tiež bohatý na stopové prvky: železo, draslík, vápnik, sodík, horčík atď. Pri interakcii s kyslíkom sa oxidujú a zemiaky začínajú stmavnúť.
POZOR: Lúpané zemiaky zakúpené v obchode, ktorý rastie v priemyselnom meradle na dusíkatých hnojivách, sa začnú stmavovať. Domáce zemiaky z vlastnej letnej chaty nemusia vo vzduchu stmavnúť asi 2 hodiny.
Ak chcete spomaliť stmavnutie olúpanej koreňovej zeleniny, existuje niekoľko osvedčených metód, ktoré možno použiť v bežnej kuchyni.
Skladovanie pri izbovej teplote
väčšina Bežným spôsobom, ako udržať ošúpané zemiaky z tmavnutia, je dať ich do hrnca studenej vody., To zachová chuť zeleniny a svieži vzhľad.
Stojí za to vedieť, že vitamíny a stopové prvky, ktoré sú zemiaky bohaté, sa postupne rozpúšťajú vo vode. Aby sa tomu zabránilo, mali by sa hľuzy skladovať úplne vo vode a rezať tesne pred varením.
Zemiaky v takýchto podmienkach môžu byť skladované po dobu 3-4 hodín, a sklad, asi 2-3 hodiny, Prítomnosť čistených zemiakov vo vode pri teplote miestnosti dlhšia ako tieto periódy povedie k strate všetkých užitočných vlastností produktu.
Ako na to:
- Naplňte nádobu studenou vodou.
- Hľuzy dobre vyčistite a opláchnite.
- Zeleninu vložte do vody tak, aby ju úplne zakryli.
- Nádoby zakryte vekom.
Pokyny krok za krokom
Umiestnenie ošúpaných zemiakov do studenej vody pomôže zvýšiť ich čas skladovania. Ako dlho dokážete udržať ošúpané zemiaky v chladničke? Pri nízkych teplotách nestratí svoje vlastnosti po dobu 24 hodín., Dlhšia trvanlivosť zemiakov týmto spôsobom z neho urobí viac vodnatú a takmer bez chuti.
Ako na to:
- Nalejte do hlbokej nádrže studenej vody.
- Umyte ošúpané ovocie.
- Umiestnite hľuzy do vody.
- Riad umiestnite do chladničky.
- Pred varením by sa mala zelenina znovu umyť pod studeným prúdom.
Tu sa dozviete viac o skladovaní ošúpaných zemiakov a viac informácií o skladovaní surových, varených a vyprážaných zemiakov v chladničke nájdete tu.
Je možné zmraziť?
To možno vykonať niekoľkými spôsobmi. Za správnych podmienok môže trvanlivosť trvať niekoľko mesiacov., Ale pamätajte, že rozmrazené zemiaky nemožno znovu zmraziť.
úplne
Pre zmrazenie celých šúpaných zemiakov je lepšie vziať malé hľuzy. Ale príliš veľké zemiaky pred mrazom možno jednoducho znížiť na polovicu.
Ako to urobiť:
- Kefa a umyte zemiaky.
- Ovocie osušte utierkou.
- Preložte do plastového vrecka alebo zabalte do plastového obalu.
- Dajte do mrazničky, v oddelení zeleniny.
plátky
Ak chcete pripraviť polotovar, musíte urobiť nasledovné:
- Zemiaky ošúpajte.
- Umyte v studenej vode.
- Dobre osušte uterákom.
- Rezajte hľuzy do blokov alebo plátkov.
- Výrobok nasolte, aby ste zabránili blanšírovaniu pri zmrazení.
- Zemiaky rozložte na podnos v 1 vrstve a prikryte fóliou.
- Do mrazničky vložte podnos zemiakov.
Je to dôležité! Rozmrazovanie zemiakov pred varením nie je možné. Vytiahnite z mrazničky, ihneď varte.
- V pivnici;
- V byte;
- V predajni zeleniny;
- Na balkóne;
- V zásuvke.
Ako predĺžiť trvanlivosť koreňovej zeleniny?
Skúsené ženy v domácnosti vedia, že existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako predĺžiť dobu skladovania olúpaných zemiakov.:
- Vo vode s olúpanými hľúzami môžete na špičku noža pridať kúsok citrónu alebo kyseliny citrónovej.
- Hlboké otrasy pri teplotách do -30 ° C spôsobujú, že trvanlivosť zemiakov je takmer neobmedzená.
- Vysávanie hľúz pred zmrazením tiež pomáha skladovať zeleninu niekoľko mesiacov.
záver
Mnohí sa určite stretli so situáciou, keď je potrebné vopred vyčistiť značné množstvo zemiakov, pretože po práci jednoducho nie je dosť času na to, aby ste to urobili tesne pred varením. V tomto prípade budú veľmi užitočné vyššie opísané spôsoby skladovania zemiakov bez šupky.
