Na zlepšenie chuti a dodanie príjemnej vône rôznym pokrmom si ľudia od dávnych čias mysleli, že do nich vložia korenie. Jedným z najstarších korenín je rasca.
Kmín obyčajný a jeho vlastnosti
Štruktúra voňavé korenie zahŕňa ovocie-visloplodnik rastliny pod rovnakým názvom. Čistia sa na začiatku jesene. Po zbere sa semená odoberú a sušia. Majú korenistú chuť s tóny ostrosti a horkosti.
Botanický opis
Rastlina rasca je bienále, ktoré je priradené rodine dáždnikov. Latinské označenie rastliny znie ako Cárum cárvi. 
1 - rastlina s kvetmi a ovocím, 2 - koreň, 3 - radikálne listy, 4 - kvetina, 5 - piestik, 6 - ovocie (visloplodnik), 7 - ovocie v priereze
Táto bylinná rastlina sa dá naučiť rovným jednoduchým hladkým stonkom vysokým 30-80 cm, koreňom vretienka, podlhovastým, členitým listom vejčito-kopijovitým tvarom, kvetenstvo na konci vetvičiek vo forme dáždnikov o priemere 4-8 cm s malými bielymi kvetmi. Plody hnedých visopodov majú dĺžku 3 mm a šírku 2,5 mm.
V prirodzených podmienkach rastlina preferuje rast na lesných okrajoch, na lúkach, v blízkosti obydlí ľudí ako burina. Distribučná oblasť vo voľnej prírode - Európa, ázijské regióny s miernym podnebím, subtropika Indie, Pakistan, Kaukaz, západná a východná Sibír, Ďaleký východ.
Viete? Ľudia vedeli o priaznivých a škodlivých účinkoch rasce na telo pred 3 tisíc rokmi. Je známe, že boli pridané do jedla ako korenie, používané na prípravu liečivých látok, milostných elixírov, plnenie ochranných amuletov.
Aké druhy kmínu sú tam?
Botanici sú si vedomí existencie 30 druhov rastlín, vrátane voľne žijúcich a kultivovaných. Niektoré z nich majú dekoratívny účel. Ako korenie používajte 2 typy: obyčajné a čierne. Tá rastie na 30-50 cm, vytvára semená trojuholníkového tvaru, ktoré majú ostrú, korenistú chuť s poznámkou muškátového orieška. Má 2 odrody: pravú čiernu a tureckú čiernu. Plody tejto rastliny sa pridávajú do uhoriek, morenia, pečenia.
Do ktorej skupiny korenia patrí?
Tí, ktorí sa zaujímajú o rôzne korenia, budú zaujímavé vedieť, do ktorej skupiny korenia patria rasce. 
Podľa spôsobu použitia je zaradený do skupiny korenených byliniek, kde sa ako korenie používa ovocie. Do tejto skupiny patria aj aníz, vanilka, kardamóm, koriander, korenie.
Bude užitočné pre vás čítať o liečivých vlastnostiach a kontraindikáciách použitia semien kmeňa.
Chemické zloženie korenia
V rasci sa rozlišujú esenciálne a mastné oleje, flavonoidy, kumaríny, bielkoviny a triesloviny. Sú bohaté na vitamíny A, skupiny B, C, D, H, E, K, minerály: vápnik, draslík, sodík, horčík, fosfor, síra, železo, síra, meď.
Liečivé vlastnosti a výhody kumínu
Keďže rasce majú bohaté zloženie vitamínov a minerálov a aminokyselín, majú tieto užitočné vlastnosti:
- tonic;
- antioxidant;
- močové a choleretické;
- sedatívum;
- upokojujúce;
- nadúvanie;
- laxatíva;
- baktericídne.
Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach a aplikácii kmínu.
Vďaka uvedeným vlastnostiam môže mať korenie na ľudský organizmus nasledujúce terapeutické účinky:
- zvýšiť ochranné sily proti chorobám;
- odstránenie bolesti;
- upokojenie nervového systému;
- normalizácia trávenia;
- zlepšenie vaskulárneho stavu;
- normalizácia krvného tlaku;
- urýchlenie metabolizmu;
- normalizácia spánku;
- zlepšenie kože, vlasov, nechtových platničiek;
- stimulácia mozgu;
- zlepšenie krvného obehu;
- osviežovanie dychu;
- obnova hormonálnej rovnováhy;
- čistenie tela;
- zbavenie sa červov;
- zlepšenie laktácie;
- čistenie obličiek;
- vylučovanie spúta;
- eliminácia koliky;
- úbytok hmotnosti.
Aplikácia kmeňa
Dnes sú kmene populárne korenie v kuchyniach mnohých národov. Aj ich liečivé vlastnosti sa používajú v medicíne a kozmetike.
V ľudovej medicíne
Kmín sa používa v oficiálnej medicíne v mnohých európskych krajinách av USA.
V našich zemepisných šírkach sa používa na prípravu tradičnej medicíny na odstránenie takýchto problémov:
- obezita;
- zamorenie červami;
- poruchy trávenia;
- malé množstvo mlieka počas laktácie;
- plynatosť;
- koľkých;
- kašeľ;
- nefritída, cystitída;
- hormonálne poruchy;
- artritída;
- ochorenie pečene;
- menštruačné bolesti;
- chlad.
Je to dôležité! Zdravý dospelý môže konzumovať až 25 g (4-5 tsp) kmínu denne. Deti staršie ako 6 rokov majú povolenú dávku do 10 g denne (2 lyžičky). Prekročenie noriem môže spôsobiť poškodenie tela a spôsobiť negatívne reakcie.
Aplikácia v kozmetike
Korenie má pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov. Odvar z toho sa odporúča použiť na umývanie a utieranie, ako sa zbaviť takých problémov, ako sú:
- mastný lesk;
- zväčšené póry;
- zápal;
- akné.
Vlasy opláchnite odvarom, aby ste odstránili mastnú seborrhea a posilnili ich.
Tiež semená sú pridané do kroviny, aby účinnejšie bojovali proti celulitíde. 
Vo varení
K týmto jedlám sa odporúča pridať kmín obyčajný:
- šaláty;
- prvé kurzy;
- Prílohy;
- pečivo;
- nápoje;
- nakladaná zelenina;
- fermentované potraviny.
Odporúčame tiež čítanie o účinku kumínu na žalúdok a črevá.
Ako pridať k jedlu?
Na zlepšenie chuti a chuti korenia, na odhalenie všetkých poznámok v plnom rozsahu odporúčame použiť odporúčania skúsených kuchárov:
- Nádobu zahrejte na panvici bez pridania oleja pred vložením do misky. Teplo umožní začať proces získavania éterických olejov.
- Semená môžu byť mleté do stavu prášku a vložené do misky ako soľ.
- Ak chcete ušetriť cenné predmety, musíte pridať korenie 15 minút pred odstránením misky z pece.
Aká je kombinácia korenín?
Semená sa zmiešajú do jedál spolu s týmito bylinkami a zeleninou ako:
- koriander;
- kardamóm;
- škorica;
- klinček;
- korenie;
- rasca;
- šafran;
- kurkuma;
- cesnak;
- cibule;
- kôpor.
Zaujímavá chuť sa získa zmiešaním korenia so zázvorom, bobkovým listom, bazalkou. Kmín je jednou zo zložiek zmesí "Curry", "Garam Masala".
Ako si vybrať korenie správne?
Aby korenie prinieslo len úžitok a pokrm má príjemnú chuť a vôňu, je potrebné, aby bola vysoko kvalitná.
Je to dôležité! Čím tmavšia je farba kmínu, tým vyššia je jeho kvalita a viac éterických olejov.
Tu je niekoľko pokynov na výber korenia na nákup:
- Má príjemnú vôňu.
- Maľované v jednotnej farbe.
- Bez prímesi plesnivých semien.
Korenie sa predáva v celej alebo mletej forme. Uprednostniť by sa mala prvá možnosť, pretože v tejto forme je korenie lepšie uskladnené.
Aký je rozdiel medzi rascom a rascom?
Kvôli úzkej podobnosti s inými rastlinami často vzniká zmätok a kmín sa berie na iné koreniny, ako je napríklad rasca alebo kmín. Aj keď sa líšia v chuti. Koncepcia miešania je spôsobená tým, že ide o plody rastlín, ktoré patria do tej istej rodiny kvôli vonkajšej podobnosti semien, a tiež kvôli mnohým menám, ktoré im dali rôzne národy. Tu je napríklad, ako sa často nazýva Zira - indická, koptská cumin, jira, azhgon. Kumin sa nazýva iránsky, rímsky, egyptský pikantný kmín, cmin, kmín.
Video: Aký je rozdiel medzi rascom a rascom
Tam je druhé meno pre kmeňa obyčajný - aníz poľa. V ľuďoch sa tiež nazýva bane, kmín, kimin, koza, ganus.
O tom, čo predstavuje cmin, a ako sa používa vo varení, ako je opísané vyššie. Kmín má jemnejšiu chuť ako rasca. Jej rozsahom pôsobnosti je cukráreň, klobása, výroba syrov, výroba nápojov. Toto korenie je kombinované s ryžou, strukovinami, zeleninou.
Zira menej ako rasca. Jej vôňa je silnejšia a chuť je horúca. Najčastejšie sa pridáva do mäsových jedál, najmä tých, ktoré sú pripravené na grile, rovnako ako v pilaf.
Prečítajte si tiež, aký je rozdiel medzi kmínom a kôprom.
Ako pestovať a zbierať kmín?
Pestovanie kmeňa je jednoduché. Netrvá veľa času a úsilia. Sľub dobrej úrody je výsadba v úrodnej pôde, na dobre osvetlenej záhrade, v optimálnych časoch, vykonávanie pravidelného zalievania, hnojenia, uvoľňovania a odstraňovania burín.
Rastlina môže byť pestovaná na jar alebo pred zimou. Výsadba sa vykonáva výsevom semien bez jadier. Zalievanie pre kultúru potrebuje zriedkavo. Je nevyhnutné, aby bolo zvlhčovanie potrebné pri prešití a na začiatku uvoľňovania bud Hnojenie sa vykonáva 2-3 krát za sezónu s použitím komplexných minerálnych hnojív.
Zber sa vykonáva v júli. Je dôležité, aby sme s ním neboli neskoro, pretože semená sa rýchlo sprchujú. Je potrebné začať zberať hneď, ako plody zhnednú.
Počas zberu sa rastliny úplne odstránia z pôdy, zviažu sa do zväzkov a zavesia sa pod baldachýnom, vopred sa šíriacou tkaninou alebo filmom na padajúce semená.
Kontraindikácie a poškodenie kmeňa pre telo
Korenie by sa nemalo konzumovať:
- počas tehotenstva;
- mladších ako 6 rokov;
- s gastritídou s vysokou kyslosťou, cukrovkou, obličkovými kameňmi a žlčou, tromboflebitídou, koronárnym ochorením;
- s individuálnou neznášanlivosťou;
- v prípade poinfarktu, transplantácii orgánov.
Viete? Výhoda kmínu bola opísaná v jeho spisoch dávnych liečiteľov Hippokratov, Dioscorides, Avicenna. Posledná postava mu odporučila, aby použil na prekonanie únavy a prepracovania.
Kmín je starobylé korenie s jedinečným chemickým zložením, ktoré má množstvo terapeutických účinkov na ľudí. Používa sa nielen na prípravu chutných jedál, ale aj na udržanie krásy tváre, tela, odstránenie kozmetických problémov a vyliečenie chorôb. Prínos korenia prináša len pri použití v miernych dávkach.
