Aníz je jednoročná rastlina patriaca do rodiny dáždnikov (zeler). Externe sa líši od svojich „príbuzných“ v rodine a má zaujímavé vlastnosti, o ktorých sa hovorí v článku nižšie.
Popis zariadenia
Tento jednoročný krík sa môže pestovať do výšky 30-60 cm so silným rovným stopkou. Listy sú zelené, lesklé, ukázal na koniec. Kvitnutie sa vyskytuje v prvej polovici leta, kvety sa zbierajú v kvetenstvách 7 až 15 slnečníkov, ako väčšina rastlín tejto rodiny.
Viete? V Rusku sa aníz objavil v 17. storočí a takmer okamžite sa zapustil do juhovýchodných a južných provincií, odkiaľ sa úspešne vyvážal do Európy.
Keď rastie zo semien, dozrieva v auguste. Luskovité semená vyzerajú ako vajcovité alebo srdcovo tvarované dvojplášťové kapsuly, kde sú plody, ktoré vôňou korenia, chutia ako muškátový oriešok a vyzerajú ako rasca alebo kôporové ovocie.
Niekedy sa kultúra zamieňa s badianom, pretože je to druhé meno. Avšak, toto je chyba - aníz aníz, alebo badyán je úplne iný závod, hoci podobný aníz.
Chemické zloženie
Rôzne časti kultúry obsahujú mnoho zložiek, ktoré z nej robia jednu z užitočných látok.
Stopové prvky (na 100 g) mg:
- železo - 37;
- zinok - 5,3;
- meď - 0,9;
- selén - 0,005.
- draslík - 1440;
- Vápnik - 645;
- fosfor - 440;
- horčík - 170;
- sodík - 16.
- C - 21;
- PP - 3;
- B3 (pantoténová) - 0,8;
- B6 (pyridoxín) - 0,65;
- B1 (tiamín) - 0,34;
- B2 (riboflavín) - 0,29;
- A - 0,016;
- B9 (kyselina listová) - 0,010.
- sacharidy - 35,4;
- proteíny - 17,6;
- tuk - 15,9;
- diétna vláknina - 14,6;
- voda - 9,54;
- popol - 6,95;
- nasýtených mastných kyselín - 0,01.
Je to dôležité! Semená anízu zostávajú životaschopné tri roky od času zberu.
Užitočné vlastnosti anízu pre ľudské telo
Rastlina prospeje osobe v rôznych formách a typoch:
- Antioxidačné vlastnosti éterického oleja, ktorý je súčasťou kvetu, sa používajú na odstránenie voľných radikálov z DNA buniek, čo umožňuje bojovať proti zhubným nádorom.
- Antibakteriálne zložky umožňujú zahrnúť anízový éter do kompozície zubných past.
- Protizápalový účinok je porovnateľný s účinkom aspirínu.
- Preventívna vlastnosť proti anémii.
- V zmesi s olejom sassafras je insekticídom pre domáci hmyz.
- Návnada na rybolov rýb.
- Kulinárske korenie.
Deti, alergici a tehotné ženy by nemali dostať anízové prípravky, pretože môžu spôsobiť alergie, individuálne odmietnutie, nepriaznivo ovplyvniť zdravie plodu a dokonca spôsobiť predčasný pôrod.
Vlastnosti anízu
Plody a časti rastliny sa používajú v rôznych sférach ľudského života. Niektoré kulinárske jedlá získajú ďalšiu chuť, kozmetický priemysel využíva užitočné vlastnosti kultúry a tradičná medicína využíva liečivé vlastnosti.
V kozmetike
Nie je to tak dávno, kozmetológovia objavili kvalitu anízu, relaxačné kože. Od tej doby sa rastlinný olej použil ako krém pre zrelú pleť s vyhladzujúcim účinkom. Anízový olej sa pridáva do tvárových masiek a krémov a telových vôd. V tomto prípade stačí malé množstvo - 2-3 kvapky na jednu masku alebo fľašu mlieka.
Viete? V Európe sa rastlina objavila v XIV storočí. Jeho prvé použitie v Starom svete nebolo vôbec kulinárske, - aníz, kvôli jeho vysokým nákladom, bol platobným prostriedkom.
V ľudovej medicíne
Tradičná medicína využíva rastlinu na rôzne ochorenia:
- chronické a akútne ochorenia hrdla - kloktačný odvar;
- krvácanie ďasien - držanie odvarov v ústach;
- popáleniny kože - masť zo zmesi anízového oleja a vaječného bielka;
- očné ochorenia - umývanie chladenou infúziou;
- ochorenia obličiek - teplé infúzie a odvar;
- znížená sekrécia mlieka - čaj z listov a semien.
Vo varení
V rôznych kuchyniach sa rastlina používa vo forme čerstvých alebo sušených zelenín, ako aj celého alebo mletého ovocia. Čerstvé šaláty sa pridávajú do šalátov a rybích pokrmov a sušené dáždniky a stonky, ako obyčajný kôpor, sú korením pre uhorky a konzervovanie.
Kultúra sa používa na pečenie pri pečení - od koláčov až po pečenie, kde sa pridávajú zelené aj mleté semená. Aj ovocie je vložené do sladkých polievok, pudingov, obilnín. S týmto korením sa môže tiež variť dusená, dusená, pečená alebo akákoľvek zeleninová zmes.
Pravidlá pre zber a skladovanie anízu
Na použitie v šalátoch alebo sušenie na zimu, zelených pestovaných v otvorenom teréne, zozbierané pred kvitnutím. Počas tohto obdobia už získala chuť a šťavnatosť, ale ešte nezačala plytvať energiou na tvorbu dáždnikov. Sušenie sa vykonáva v chladnej a vetranej miestnosti, kde sú na strope zavesené strapce zelene.
Je to dôležité! V prípade sušenia trávy vo veľkom je potrebné ju dôkladne premiešať, aby sa lepšie vysušila a aby sa zabránilo vzniku plesní.
Semená na použitie v potravinách sa zbierajú po zožltnutí stoniek. Zväzky rezaných rastlín sú zviazané a zavesené na konečné sušenie pod stropom v prístrešku alebo inej vetranej úžitkovej miestnosti. Potom sa dáždniky vymlátia a získané semená sa skladujú v utesnenom obale, aby sa chuť lepšie uchovala.
Ovocie na lekárske účely sa zberá inak - začiatkom jesene, v suchom počasí. Semená sa sušia v špeciálnej sušiarni alebo v konvenčnej sušiarni pri teplote asi + 50 ° C a balia sa do vreciek na zips alebo utesnených nádob. V takých podmienkach, na tmavom suchom mieste, si môžu zachovať svoje vlastnosti tri roky.
Možné kontraindikácie
So všetkými prospešné a chuťové vlastnosti anízu, má niektoré kontraindikácie, ktoré môžu vážne poškodiť ľudské zdravie. Ako už bolo spomenuté, toto korenie je kontraindikované počas tehotenstva.
Okrem toho nie je potrebné používať zariadenie v potravinách alebo na ošetrenie v prípadoch, keď existujú: t
- chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- peptické vredy;
- kožné ochorenia, vyrážky, akné, akné;
- alergické reakcie.
Zistite rozdiel medzi anízom a anízom.
Dlhodobé užívanie liekov z tejto kultúry môže spôsobiť kumulatívny účinok. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné striedať týždenné cykly príjmu a odpočinku zo závodu alebo jeho produktov.
Aníz má vynikajúcu vôňu, je to vynikajúce korenie na kuchynskom stole a dobrý liek. Používa sa nielen v tradičnej medicíne, ale oficiálna medicína ho tiež používa ako zložku niektorých liekov. Táto unikátna rastlina nielen ozdobí záhradu, ale tiež pomôže v boji proti chorobám.
