Beluga albín, ktorý žije v Kaspickom mori, dal svetu najdrahší kaviár. Výrobok dostal hlasný a priestranný názov - "Almas", ktorý v ruštine znamená "diamant".
Táto pochúťka má zlatistú jantárovú farbu. Podľa očitých svedkov, kaviár vyzerá ako rozptyl malých korálkov z pravého zlata.
Kaviár je zbieraný z kaspického beluga albino len v niekoľkých bodoch sveta. Najmä v Rakúsku a Iráne. Cena výrobku môže dosiahnuť osemnásť a pol tisíc eur na 1 kilogram. Takéto vysoké náklady na výrobok sú spôsobené tým, že albumín beluga (veľké ryby jesetera) sa trie iba raz za 100 rokov.
"V Európe ročná produkcia zlatého kaviáru nepresahuje 10 kilogramov," hovoria odborníci. "Preto sa linka na nákup Almas vytvára už niekoľko rokov dopredu."
Všimnite si, že vo voľnej prírode sú beluga albinos vzácnym prípadom. V podstate je toto plemeno rýb chované v rybníkoch a stávkach umelými prostriedkami na základe výsledkov genetického inžinierstva.
Farba "Almas" kaviáru závisí do značnej miery na veku beluga: staršie ryby, ľahšie a cennejšie kaviár.
Dĺžka beluga albino niekedy dosahuje 4-5 metrov a jeho hmotnosť sa pohybuje medzi 25-300 kilogrammi. Kaviár zaberá jednu desatinu celkového objemu belugy. Tento kaviár je balený v 24-karátových zlatých nádobách.
Znalci hovoria, že kaviár "Almas" nemá takmer žiadnu rybiu príchuť a má mandľovú dochuť. Kaviár najvyššej kvality z beluga-albínov maximálneho veku je dodávaný do drahých reštaurácií sveta, vrátane londýnskeho "Caviar House" na Piccadilly Square.
