Aký je rozdiel medzi kravským mliekom a kozím mliekom?

Ľudia môžu používať mlieko získané z rôznych bylinožravcov: kravy, kozy, lamy, byvoly, ťavy, kone, ovce.

Najpopulárnejšia je samozrejme krava. Druhá, s veľkým rozpätím, je koza.

To však neznamená, ktorý z nich je pre zdravie výhodnejší.

Líši sa kozie mlieko od kravského mlieka?

Výrobok z rôznych živočíšnych druhov sa vyznačuje obsahom tuku, obsahom laktózy a prítomnosťou makro- a mikroelementov. Jeho farba je však takmer rovnaká a závisí skôr od obsahu tuku ako od typu zvieraťa. Chuť a vôňa sa môže líšiť.

Chuť

Kozie mlieko má jasnejšiu krémovú chuť. Vzhľadom na túto kvalitu je dopyt po výrobe syrov a mliečnych výrobkov. Predpokladá sa, že produkty, ktoré sú z nej odvodené, majú miernejšiu chuť a sú lepšie absorbované deťmi než tie, ktoré pochádzajú z kravy.

Je to dôležité! Chuť v kozom mlieku môže byť spôsobená prítomnosťou kozy v stáde. Jeho žľazy majú veľmi silný zápach, ktorý sa prenáša na kozu a produkt, ktorý produkuje. V neprítomnosti kozy sa tento zápach nevyskytuje.

Vôňa

Dobrý mliečny zápach by nemal byť obsiahnutý v mlieku získanom z čistého zvieraťa počas dojenia s dodržiavaním hygienických predpisov. Ale on, rovnako ako chuť, sa môže objaviť z krmív, ktoré konzumovala krava alebo koza. Napríklad palina alebo cesnak mu dodávajú horkú chuť a špecifickú vôňu.

Rozdiely vo výžive

Chemické zloženie rôznych typov má významné rozdiely. Proteín a tuk kozieho mlieka sú lepšie absorbované organizmom a sú vynikajúce pre detské a diétne jedlá. Obsah laktózy u kráv je vyšší, ale je horšie absorbovaný.

proteíny

Obsah proteínov je rovnaký v oboch formách - 3%.

Dozviete sa viac o tom, čo je užitočné a škodlivé kravské mlieko, aké sú spôsoby spracovania a druhy kravského mlieka, koľko litrov mlieka môže poskytnúť kravu, prečo mlieko z kravy chutí horkú.

V priemere 100 ml tekutiny obsahuje 3,2 mg bielkoviny, ktorá obsahuje:

• 80% kazeín;
• 20% albumínu.

Pokiaľ ide o zloženie aminokyselín, ide o ideálny potravinársky proteín.

tuky

V kravskom mlieku je o niečo viac tuku ako v kozom mlieku, ale špecifické percento tuku závisí od plemena kráv. U niektorých plemien dosahuje obsah tuku 6%. Priemer pre kravský produkt je 3,4% a pre kozy 3,1%.

Viete? Kvalita potravín, zdravotný stav zvieraťa a dokonca aj denná doba môžu ovplyvniť obsah tuku - večerná večera je hrubšia ako ráno.

Ak chcete zistiť obsah tuku bez špeciálneho vybavenia, dajte pohár mlieka do teplej miestnosti na 8 hodín. Tuk odlupujúci sa a stúpať. Zmerajte hrúbku vrstvy pravítkom - 1 mm bude približne 1% tuku v kvapaline.

laktóza

Laktóza je mliečny cukor pozostávajúci z glukózy a galaktózy. V kravskom mlieku je to 4,7%, v kozom mlieku 4,1%.

Funkcia laktózy je, že ľudské telo produkuje špeciálny enzým, ktorý je zodpovedný za jeho absorpciu. S vekom prestáva byť produkovaný a intolerancia laktózy je s tým spojená niektorými ľuďmi. A 6% detí od narodenia trpí neznášanlivosťou laktózy.

vitamíny

Vitamínové zloženie oboch druhov je približne rovnaké, s výnimkou vitamínu B a riboflavínu, ktoré sú v koze oveľa väčšie.

Viete? Kŕmenie dieťaťa na noc s mliekom živočíšneho pôvodu zabezpečí pokojný spánok pre dieťa. Pretože kazeíny obsiahnuté v produkte sú strávené asi 6 hodín, telo sa necíti hlad po celú dobu.

minerály

Percento minerálov v rôznych druhoch mlieka je takmer rovnaké. Obidve majú výraznú alkalickú reakciu, ktorá prispieva k zlepšeniu gastrointestinálneho traktu a neutralizácii vysokej kyslosti u pacientov s gastritídou, chronickou cholecystitídou a inými gastrointestinálnymi ochoreniami.

Tvrdenia v prospech kozieho mlieka

Okrem toho, že zloženie bielkovín a ďalšie vlastnosti sú plne v súlade s potrebami ľudského tela, kozie mlieko má v porovnaní s kravským mliekom niekoľko výhod.

Zistite, koľko litrov mlieka môže koza produkovať za deň.

Dlhšie čerstvé

Kozie mlieko má vysokú baktericídnu aktivitu. Aktivita húb, ktoré spôsobujú fermentáciu, je v nej redukovaná. Preto zostane čerstvý dlhšie ako krava.

Ľahšie stráviteľné

Tuk tuku v tomto produkte je menší ako u kráv, čo zlepšuje jeho stráviteľnosť. To je považované za viac diétne a odporúča dietitians pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Lepšie tolerované astmatikmi a alergiami.

Telo ľahko toleruje kozie mlieko. Baktericídna aktivita umožňuje ľahké piť pre ľudí trpiacich rôznymi chorobami žalúdka. Jeho bielkoviny sú menej alergické a lepšie tolerované alergiami.

Je to dôležité! Tradičné liečitelia dokonca odporúčajú kozie mlieko ako liek na astmu. Môžete jednoducho piť, alebo si môžete pripraviť rôzne lieky s ním.

recept: 2 šálky čisteného ovsa sa premyjú, preliajú sa 2 litrami vriacej vody a varia sa za stáleho miešania počas 60 minút. Potom pridajte pol litra čerstvého kozieho mlieka a varte ďalších 30 minút. Vo vývare rozpustiť 1 lyžicu medu. Vezmite teplé, asi pol šálky 30 minút pred jedlom. Môžete jesť akékoľvek mlieko, pretože je výživné a zdravé. Ale ako vidíte, koza je v mnohých ohľadoch lepšia ako krava. A určite nebudete ľutovať, že ho položíte na stôl - len preto, že vaša strava bude rôznorodejšia.