Je známe, že kurčatá nesú biele alebo hnedé vajcia. Ale nie veľa ľudí vie, že kuracie mušle môžu byť tiež modré a olivové. Všetky tieto farby sú celkom prirodzené a existuje veľké množstvo faktorov, kvôli ktorým sa objavujú.
Prečo sa kuracie vajcia líšia vo farbe?
Všetky vaječné škrupiny sú vyrobené z rovnakého materiálu, farbenie nastáva s pomocou chemikálií, ktoré buď pokrývajú škrupinu, alebo prenikajú do nej. Pigment je do značnej miery determinovaný genetikou, takže hlavným určujúcim faktorom je kuracie plemeno. 
Hnedá farba je pigment, ktorý je navrstvený na škrupine, nazýva sa protoporfyrín IX, je podobný hemoglobínu v krvi. Ale hemoglobín má železo vo vašej krvi, takže dostanete červenú farbu a na škrupine nie je železo, takže dostanete hnedú farbu.
Protoporfyrín je navrstvený vo forme vrstvy nad uhličitanom vápenatým, preto je hnedá farba škrupiny vonkajšia, vnútri zostáva biela.
Budete mať záujem vedieť, aké užitočné je kuracie vajcia pre telo, rovnako ako vajcia perličky, prepelica, moriak, indouki, husacie vajcia, kačica, pštros.
Situácia je trochu iná s modrou. Bilirubín produkovaný slezinou je zodpovedný za vznik takéhoto sfarbenia. Svoj vplyv začína aj v momente kladenia vajíčka, takže má modrý odtieň zvonku aj zvnútra.
Existuje niekoľko typov kurčiat nesúcich takéto semenníky. Dôvodom je skutočnosť, že akonáhle boli ich predkovia infikovaní vírusom, ktorý vloží svoj genóm do génov kurčiat. Výsledkom je zvýšená produkcia bilirubínu, ktorá sa usadzuje na škrupine. Pre človeka to nemá žiadne dôsledky. 
Čo určuje farbu a odtieň škrupiny kuracieho mäsa
Farba škrupiny ovplyvňuje mnoho faktorov.
plemeno
Najčastejšie biele kurčatá ležali biele a hnedé alebo červenkasté kurčatá - hnedé vajcia. Ale existuje niekoľko plemien kurčiat, ktoré ležia zelené alebo modré kvôli ich genetickým vlastnostiam.
Patrí medzi ne olivový eggers, araucana, legbar a ameraukana. Čisté biele, bez béžového odtieňa, sú ruské biele, menšie, leningradské sivé sliepky.
Viete? Kurčatá, ktoré nesú olivové a modré vajcia, sa nazývajú veľkonočné vajíčka.
Zvyšok plemien nesie vajcia so škrupinou od svetlo béžovej po tmavohnedú. 
Vplyv na životné prostredie
Farba škrupiny môže byť ovplyvnená takýmito faktormi prostredia:
- Stres. Ak je kurča vystavené stresu, množstvo vylučovaného porfyrínu sa výrazne zníži a farba škrupiny sa stane ľahšou. Ide o dočasný prípad.
- Teplota vzduchu a pitná voda. Je dokázané, že keď je teplota okolia nad 25 ° C, kurčatá prepravujú ľahšie vajcia. Tiež sa vyskytuje, ak sa kurčatám podáva voda pri teplote 50 ° C.
- Osvetlenie v kurníku. Produkcia pigmentu závisí od dĺžky dňa. Čím dlhšie je, tým jasnejšie je naberačka vajec.
Je to dôležité! Sliepky začínajú ležať bledé vajcia, keď sú príliš tesné. Je potrebné dodržiavať normu 5 gólov na 1 m².
Užívanie drog
Na liečenie kurčiat sa často používajú liečivá obsahujúce sulfónamidy alebo nikarbazín. Tieto látky môžu znížiť intenzitu farby škrupiny. Na získanie intenzívnejšieho hnedého odtieňa sa použijú spóry Bacillus subtilis. Pridávajú sa priamo do krmiva. 
Alebo adrenalín môže znížiť alebo úplne depigmentovať.
Je to dôležité! Pri ošetrovaní kurčiat s rôznymi prípravkami je potrebné prísne dodržiavať návod na použitie. V niektorých prípadoch je potrebné v čase liečby upustiť od používania vajec.
Trvanie kurča na slnku
Bolo zistené, že s dlhým pobytom kurčiat na slnku sa ich škrupina stáva svetlejšou. Rovnaký jav sa vyskytuje pri vysokej teplote v kurníku.
Viete? Štúdie v Austrálii ukázali, že poskytovanie vody s teplotou 5 ° C vo veľmi horúcom počasí umožnilo kurčatám položiť vajcia, ktoré si udržali svoje tëMnoho farieb škrupiny.
Ak sú sliepky vo voľnom výbehu, mali by byť vybavené studeným nápojom a podávačmi umiestnenými na tienistom mieste. 
Fyziologické procesy
Prvé vajce v kuraciu je vždy oveľa tmavšie ako tie ďalšie. Je to spôsobené tým, že je vo vajcovode oveľa dlhšie. Čím staršie kurča, tým jasnejšie shell. Niekedy sa na škrupine objaví belavý kvet.
Je to spôsobené tým, že vajíčko je zadržané v maternici, kvôli čomu je na ňom nanesená ďalšia vrstva vápnika.
Viete? Existuje pravidlo: kurčatá s bielymi "náušnicami" ležia na bielych vajciach a kurčatá s červenými - hnedými.
Ovplyvňuje kŕmna dávka farbu vaječného škrupiny?
Vyvážená výživa je veľmi dôležitá pre výrobu vysoko kvalitných vajec. Kurča by malo dostať diétu, ktorá poskytuje celý rad živín, vitamínov a minerálov. Pretože vaječná škrupina je 90% vápnika, jej neprítomnosť v strave nepriaznivo ovplyvní vzhľad. 
Môže sa objaviť nerovnomerná pigmentácia alebo v extrémnych prípadoch dôjde k úplnej neprítomnosti škrupiny. Ak je v strave kurčiat príliš veľa vápnika v škrupine môže mať piesočnú textúru.
Biela a hnedá: je tu rozdiel
Okrem vzhľadu neexistuje žiadny rozdiel medzi hnedou a bielou. Ako sme zistili skôr, shell je pôvodne biely. Potom, čo zostal v vajcovode až 26 hodín, je zafarbený vylučovanými pigmentmi.
Bude tiež užitočné, aby ste zistili, ako sa vajcia kurčiat odlišujú a ako si vybrať, či je možné zmraziť kuracie vajcia, aké sú kvalitatívne požiadavky na kuracie vajcia, či je možné piť a jesť surové vajcia, ako určiť čerstvosť vajec doma.
Výživa a chutnosť sú viac závislé na diéte vrstvy ako na farbe škrupiny.
Čo ovplyvňuje farbu žĺtka
Farba sliepok má zvláštny vplyv na farbu žĺtka. Tráva a iné rastliny, ako je ďatelina, kukurica a lucerna, sú známe tým, že zvyšujú žltú farbu žĺtka. 
pigmenty
Takéto pigmenty ako protoporfyrín IX a koprotoporfyrín III sú zodpovedné za farbu škrupiny a sú tiež zodpovedné za tieň žĺtka. Pri použití krmív s týmito pigmentmi je možné dosiahnuť maximálne žlté zafarbenie najskôr v 10. deň.
chemikálie
Keďže vajcia s bohatším žĺtkovým odtieňom sú považované za zdravšie, kuracie farmy často pridávajú do krmív chemické pigmenty. Pre človeka nie je taká škoda znášaná.
Čo určuje veľkosť kuracích vajec
Veľkosť, ako aj farba, je primárne ovplyvnená:
- Plemeno. Čím väčšia je veľkosť vrstvy, tým väčšia bude mať vajcia.
- Vek kurčiat. Mladé kurčatá nesú menšie semenníky, staršie kurčatá majú väčšie.
- Strave. V prípade, že sliepka nie je vyvážená a veľa, vajcia sa zmenšia.
- Čas roka V lete kurčatá prepravujú semenníky menšie ako v zime.
Hoci existuje mnoho faktorov, ktoré v rôznych stupňoch ovplyvňujú farbu škrupiny, malo by byť zrejmé, že najdôležitejšia je genetická predispozícia. Taktiež neexistuje spojenie medzi farbou škrupiny a nutričnou hodnotou.Pre spotrebiteľa by farba vaječnej škrupiny nemala zohrávať rozhodujúcu úlohu pri výbere vajec. Pre chovateľov hydiny je dôležité, pretože pre ďalšie inkubácie sa vajcia vyberajú s typickou pigmentáciou pre toto plemeno. To zaisťuje väčšie percento vyliahnutia a zdravia kurčiat.
Typická farba znamená, že kurča neboli vystavené stresu, mali vyváženú stravu a neboli v čase znášky choré.
