Mrazené mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín, bohatých na vitamíny a mikroelementy. Okrem toho, a v neposlednom rade, prepelica je pomerne nenáročný vták, ktorý môže byť chovaný aj v podmienkach mestského bytu. Niektoré ťažkosti môžu vzniknúť len v prípade porážky vtáka. Nie všetci noví chovatelia hydiny sa stretli s týmto postupom, preto je dôležité, aby sme túto otázku ďalej skúmali s pomocou nášho článku.
Príprava na porážku
Prepelice sa obyčajne berú na prepelice, ktoré kvôli svojmu veku už nemôžu byť normálnymi výrobcami a samice, ktoré opustili aktívnu fázu znášania vajec (po 8-9 mesiacoch).
Je to dôležité! Najväčšie množstvo živín sa skladuje v prepeličiacom mäse, ak ho varíte pre pár.
Takéto samičky sa vyznačujú svojím nezvládnuteľným vzhľadom, ale ich mäso je celkom vhodné na konzumáciu. Ale mali by ste sa ponáhľať s porážkou, pretože v priebehu času v prepelice zostáva menej tuku. 
Nakŕmte vtáka pred porážkou sa neodporúča - to komplikuje jeho následné rezanie.
Zabitie prepelice doma
Pri vykonávaní zabíjania doma by ste mali pripraviť všetko, čo potrebujete, vopred: tento postup je dosť špinavý, a ak na niečo zabudnete, budete si musieť umyť ruky, možno budete musieť odfúknuť perie, aby ste si vybrali správnu vec.
Naučte sa, ako si vytvoriť vlastnú klietku pre prepelice.
Na zabitie prepelice budete potrebovať:
- ostrý nôž alebo nožnice;
- Krájecia doska;
- horúca voda (60 ° C);
- tečúca studená voda;
- nádrž na odtok krvi;
- Servítky a utierky na ruky;
- handry na utieranie špinavého odpadu;
- Dezertová lyžica, naostrená pozdĺž obrysu oválu.
Pre pohodlie si môžete urobiť také zariadenie: odrežte 1/3 vrchu plastovej fľaše, odrežte krk a mierne ho uchopte. Budete mať druh lievika, do širokého úst, z ktorých vták je vložený tak, že hlava vyčnieva z otvoru, kde bol krk.Prečítajte si viac o výhodách prepeličieho mäsa a vajec.
zabitie
Samotný postup je veľmi jednoduchý, je ťažšie správne opariť vtáka a črevá:
- Pripravte si nádobu, v ktorej bude prúdiť krv (veľká panvica, umývadlo atď.).
- Vložíme prepelicu do lievika s dobre nabrúsenými nožnicami alebo nožom, odrežeme hlavu ostrým pohybom (ak použijete nôž, držte lievik pevne na doske).
- Dajte lieviky s jatočnými telami do panvy, labky do sklenenej krvi.
"Americký" spôsob porážky vtákov Snažte sa všetko náhle urobiť bez toho, aby ste si potriasli rukami, aby ste neubližovali mučeniu vtáka.
Viete? Existujú "jaškodlivý" prepelica. Dlhú dobu nebolo možné objasniť príčinu otravy prepeličím mäsom: je to konzumácia pernatých semien nálevov, neškodných pre prepelice, ale nebezpečné pre ľudí. Okrem toho, rastlinné alkaloidy majú tendenciu sa hromadiť v tele vtáka.
horúci
Obarenie každého vtáka je veľmi dôležitým momentom. Ak je voda príliš horúca alebo jatočné telo zostane vo vode pri normálnej teplote príliš dlho, budete pokaziť vzhľad prepelice. Keď sa pokúsite vytiahnuť perie kože začne kôry v kusoch. Ak voda nie je dostatočne horúca, alebo vták bude v ňom trochu času, póry sa neotvoria tak, ako by mali. 
Pozrite sa na najlepšie prepeličie mäso.
Postupnosť krokov je teda nasledovná:
- Ponorte prepelice do horúcej vody (60 ° С) 10 krát po dobu 1 sekundy.
- Skontrolujte, či je kostra dobre opálená: pero by malo byť ľahko vytiahnuté z krídla.
- Dajte jatočné telá na handričku rozprestretú na stole, dajte nádrž na odtok vody na dno. Ak dáte prepelice do riadu, môžu byť strávené vo vode, ktorá z nich prúdila, čo bude mať zlý vplyv na kvalitu mäsa.
- Keď voda zo skla a kostra dostatočne vychladne, odrežte nohy na kolenných kĺboch a začnite odstraňovať hlavné perie.
- Venujte zvláštnu pozornosť opeření pod krídlami a pod nohami. Správne oparené prepelice sa ľahko čistia.
- Po odstránení hlavného chvosta by sa mal kostra umývať pod tečúcou tečúcou vodou.
- Po vyčistení jatočného tela sa obzvlášť starostlivo skontroluje chrbát - môžu byť zvyšky peria, tzv. Konope. Sú dobre odstránené zoškrabaním nožom proti rastu peria.
Stroj na vyberanie pera
výstrižok
Pri vyprázdňovaní prepelíc musíte postupovať podľa jednoduchého algoritmu:
- Odrezať chvost, urobiť malý rez na bruchu.
- Do rezu sa vloží špeciálne nabrúsená lyžica, ktorá sa posúva po chrbtici, otočí sa o 180 ° - vďaka ostrým hranám ľahko vyreže celú pečeň. Dostávame lyžicu s vnútornosťami.
- V blízkosti krku nájdeme 2 žily vystupujúce z tela. Jeden z nich sa ľahko vytiahne, dostaneme a odhodíme. Druhou je pažerák, musíte byť opatrní: ak ste kŕmili vtáka krátko pred zabitím, jedlo zostalo v lúke.
- Ak je struma prázdna, stačí ju jemne dostať, aby nedošlo k poškodeniu jatočného tela, môžete cez rez v bruchu.
- Ak je struma plná, budete ju musieť dostať cez hrdlo, aby nedošlo k roztrhnutiu a zabráneniu rozliatiu potravinového odpadu.
- Opláchneme znovu kostru, odstránime zvyšné perie.
Video: Rezanie prepelice
Je to dôležité! Mäso prepelice obsahuje vitamíny B a kyselinu listovú, ktoré posilňujú nervový systém a podieľajú sa na endokrinných procesoch, vitamínoch D a A, ktoré majú priaznivý vplyv na tvorbu kostí. Prepelica obsahuje aj veľa vitamínu C, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a vitamín K, ktorý pomáha vstrebávať vápnik, zrážanie krvi a bunkový metabolizmus.
Skladovanie mäsa
Pre čo najlepšiu konzerváciu mäsa z jatočných tiel by sa malo niekoľkokrát sprchovať studenou (pokiaľ je to možné) vodou. Potom sú raz ponorené v uteráku a vložené do balení po 4-5 kusoch, ktoré sú odstránené v mrazničke. 
Ak ste v zime rezali prepelice, je vonku mráz a je tu možnosť ísť von do dvora, môžete použiť túto metódu: niekoľkokrát vylejte jatočnú tielku veľmi studenou vodou, až kým sa na nej neobjaví kôra ľadu. Potom zabalíme kostru v papieri 4-5 kusov.
Prepelica chovaná nielen pre mäso. Prečítajte si o tom, ako udržať prepelice, čo ich kŕmiť, a tiež, keď prichádza obdobie produkcie vajec na prepelice a koľko vajec nesie za deň.
Ďalej sú papierové zväzky vložené do krabíc, posiate senom. Takéto krabice sa môžu skladovať v chlade pri teplotách -9 ° C a nižších. 
Mrazené mäso prepelice sa skladuje pri teplote + 4-5 ° C maximálne 14 dní, ak je obalený hliníkovou fóliou. V populárnych a veľmi pohodlných plastových nádobách je životnosť pri rovnakej teplote iba 48 hodín. Ak chcete mäso uchovávať niekoľko mesiacov, použite mrazničku.
Pokiaľ ide o diétne kvality, len prepelice a kuracie prsia môžu porovnať s prepeličím mäsom. Vzhľadom na extrémne nízky obsah cholesterolu sa toto mäso odporúča na regeneráciu po operáciách na plavidlách av srdci, na športovú výživu a rastúci počet detí.
recenzia
