Tí, ktorí majú to šťastie, že navštívia Thajsko aspoň raz vedia, ako rôznorodý výber najúžasnejších plodov, ktoré táto krajina predstavuje svojim obyvateľom. Aké sú exotické mená ako durian, jackfruit, dračí ovocie, maprao, shompu, guava, liči, longan, mangosteen, noi-na, rambutan, santol, sapodilla alebo tamarind! Zoznam obsahuje aj úplne nezvyčajné ovocie, nazývané salak, alebo salacca (latinsky - Salacca zalacca), tiež známe ako "hadí ovocie" (v anglickej verzii - "hadí ovocie"). Nedávno sa tento zámorský zázrak v našich predajniach nachádza len zriedka.
Čo je salak
Názov "hadie ovocie" môže spôsobiť rôzne asociácie, ale v skutočnosti tieto plody nemajú nič spoločné s plazmi: hadi ich nejedia a ani nežijú v blízkosti. Len baltský sleď má lesklú šupinatú textúru, ktorá pripomína vzhľad hadí kože.
Salacca zalacca je malý, v priemere dva metre (niektoré druhy vyrastajú do 6 metrov), veľmi rýchlo rastúca tropická palma s niekoľkými kmitavými kmeňmi a široká koruna pozostávajúca zo zrezaných, rozľahlých listov, na vonkajšej strane jasne zelenej farby a bledo na vnútornej strane a dĺžky. tieto listy môžu byť jeden a pol alebo dokonca trojnásobok výšky samotného stromu. Kmeň aj škvrny baltských sleďových listov sú pokryté tmavými tŕňmi a rovnakými šupinami, ktoré pokrývajú povrch plodu. 
Samce a samičky možno odlíšiť tvarom a veľkosťou kvetenstvo: u „chlapcov“ môžu dosiahnuť meter a vyzerať ako palcát, v „dievčatách“ sú aspoň trikrát kratšie.
Zhluky plodov sa tvoria priamo nad zemou, v spodnej časti kmeňa. Sú malé, veľkosť kivi, červenohnedé ovocie, v tvare hrušky alebo kvapky vody, zužuje sa smerom k základni klinom. Hmotnosť každého z týchto plodov sa pohybuje medzi 50 a 100 g, dĺžka - do 8 cm, priemer približne 3-4 cm, pod šupinatou pokožkou je priesvitná šťavnatá dužina bielej alebo smotanovej farby, zvyčajne rozdelená do troch segmentov a od jedného do troch semien je tmavá. - hnedá (sú považované za nejedlé, hoci v niektorých krajinách sú varené, čistené a konzumované).
Je to dôležité! Rakoviny, ktoré neskúsení Európania často zamieňajú s baltským sleďom, veriac, že toto je jednoducho thajský názov pre rovnaké ovocie, sú v skutočnosti ovocím inej rastliny, hoci je to blízky príbuzný Salacca zalacca. Na rozdiel od hadího ovocia má rak skôr červenú ako hnedú kožu a chuť je trochu odlišná.
Distribučná oblasť šprota je prakticky celá zóna tropického a subtropického podnebia, ale hlavne juhovýchodnej Ázie. Okrem Thajska, táto palma rastie v Malajzii, Indonézii a Indii, kde jej plody nie sú používané len na prípravu rôznych jedál a nápojov, ale sú tiež úspešne exportované. V Indonézii, však, palmové plody celoročne, av Malajzii a Thajsku - len v letných mesiacoch.
Chuť "hadího ovocia"
Popísať chuť exotického ovocia niekomu, kto ho nikdy neskúšal, je to isté ako vysvetliť osobe, ktorá žila v lese celý život, čo je oceán. Každá ochutnávka príde na myseľ s vlastnými združeniami. Okrem toho, Salak sa môže veľmi líšiť v závislosti od toho, kde vyrastal.
Niektorí tvrdia, že hadie ovocie je najviac podobné zmesi banánov a ananásu, voňajúce ako orechy; iní hovoria, že je to kríženec medzi kivi a jahody, niektorí si stále spomínajú na angrešt, štvrtý na čerešňu a piaty na chrumkavej broskyni. Zároveň si všetci všimnú veľmi silnú arómu a bohatú sladkokyslú chuť, nezvyčajne príjemnú a osviežujúcu.
Viete? Gurmáni zabezpečujú, že najviac chutné hada ovocie môže byť ochutnaný na Bali, rovnako ako na ostrove Jáva v blízkosti Yogyakarta. Najsladšou odrodou je Pondoh Salacca a najdrahší - Gula pasir (preložený ako "jemnozrnný cukor").
Existujú však tí, ktorí nezdieľajú nadšenú kritiku o chuti šproty, porovnávajúc jej dužinu s bavlnou, ktorá má vôňu valeriánov alebo korálov. 
Ako si vybrať zrelé ovocie
Možno, že skeptici spomenul len nezrelé ovocie, ktoré môže naozaj ochutnať horké a okrem toho, ako tomel, spôsobujú nepríjemný astringentný pocit v ústach. Je to spôsobené vysokým obsahom trieslovín v nezrelých plodoch, ktoré v kontakte so sliznicami vyvolávajú zúženie krvných ciev, čo sa prejavuje ako znecitlivenie.
Ďalšie informácie o prospešné vlastnosti týchto exotických plodov, ako je kivi, kauciu, avokádo, longan, kivano, granadilla, ananás, guava, jackfruit, liči, papája.
Nezrelý salak nie je nielen chutný, ale aj dosť škodlivý. Problém je však v tom, že takmer všetky exotické ovocie dodané na naše pulty z diaľky sú objektívne zozbierané do plnej zrelosti, inak jednoducho nebudú vykonávať dlhodobú prepravu a skladovanie. Pre kupujúceho, ktorý nemá dostatok skúseností s „komunikáciou“ s týmto neznámym ovocím, ktorého ovocie je zrelé a ktoré je zelené, je zároveň ťažké.
Odborníci radia predovšetkým vôňu šprota. Intenzívna aróma znamená dosiahnutie ovocnej technickej zrelosti. 
Druhým indikátorom je tmavá farba pokožky. Ak sú váhy fialové alebo ružové, pripravte sa na mäso, aby bolo veľmi kyslé. Okrem toho je kyselina viac v malom ovocí; Čím väčší je šprota, tým je sladší.
Je to dôležité! Plody musia byť pevné - mäkkosť sa objavuje, keď je prezretá a začína hniť.
Užitočné vlastnosti
Salak, podobne ako akékoľvek iné ovocie, má mnohé prospešné vlastnosti vďaka biologicky účinným látkam, ktoré sú jeho súčasťou. Zoznam takýchto látok sa môže mierne líšiť v závislosti od odrody ovocia a miesta jeho rastu, ale jeho dužnina obsahuje: t
- vitamíny - beta-karotén (vitamín A), kyselina askorbová (vitamín C), tiamín (vitamín B1) a riboflavín (vitamín B2);
- minerály - železo, vápnik, fosfor a draslík;
- diétna vláknina (vlákno);
- organické kyseliny;
- polyfenolické zlúčeniny;
- taníny (taniny);
- pterostilbén (šupka).
Z liečivých vlastností sleďa možno teda spomenúť:- antioxidačné a protirakovinové vlastnosti;
- čistenie tela rôznymi toxínmi a produktmi rozkladu;
- sťahujúci, hemostatický a protizápalový účinok (v dôsledku tanínov);
- posilnenie imunity;
- prevencia mozgových príhod a iných kardiovaskulárnych ochorení;
- stimulácia bunkovej regenerácie;
- regulácia vodnej a hormonálnej rovnováhy;
- stimulácia mozgu, zlepšenie pamäti;
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi, prevencia diabetu;
- zlepšenie tráviaceho traktu (používa sa v potrave, pomáha pri zápche, hnačke, pálení záhy);
- priaznivé pôsobenie na nervový systém (zdvihnutie nálady špeciálnym odvarom kože z hadího ovocia);
- potláčanie nepríjemných príznakov menopauzy.
Viete? V rodisku Salacca zalacca, ovocie a listy tejto palmy sa používajú na obnovenie zraku, rovnako ako na liečbu hemoroidov. Súčasne domorodci splietajú z kobercov pôvodné koberce a pokrývajú strechy ich chát listami.
Kalorická dužina hadího ovocia sa pohybuje v rozmedzí 50-130 kcal na 100 g, a to sú hlavne sacharidy.
Harm sleďa
Napriek všetkému uvedenému „užitočnosti“ by Európania nemali zaobchádzať s hadím ovocím ako s liečivou rastlinou. Hlavným nebezpečenstvom Baltského sleďa je jeho exotika, a to sa vzťahuje na všetky zámorské pochúťky. Ľudské telo sa zameriava predovšetkým na používanie tých výrobkov, ktoré sú tradičné vo svojej vlasti.
Neexistuje žiadny spoľahlivý dôkaz, že salak má zvýšenú alergenicitu, ale vždy je možná negatívna reakcia pri konzumácii neznámeho jedla. teda toto ovocie nejedzte okamžite vo veľkých množstvách. Je tiež nežiaduce dávať ho deťom, najmä tým, ktoré sú náchylné na alergie.
Fanúšikovia pestovania exotických rastlín doma sa vyzývajú, aby sa zoznámili s vlastnosťami pestovania a starostlivosti o avokádo, pitahaya, annona, feijoa, kivano, longan, mango, papája.
Samostatne by sa malo povedať o nebezpečenstve používania nezrelých sleďov. Hoci taniny majú určité prospešné vlastnosti, môžu tiež spôsobiť vážne poškodenie tela. Naviazaním na vlákno sa zotrvávajú v žalúdku a jeho obsah sa mení na hustú polymérnu hmotu. S nízkou kyslosťou alebo slabou pohyblivosťou gastrointestinálneho traktu je to maximálne zápcha, ako maximálna obštrukcia. 
Dobrou správou je, že taniny sa rozpadajú v procese dozrievania šprota.
Problémy s trávením môžu spôsobiť nielen nezrelé, ale aj prezreté ovocie. Poškodené ovocie si nemôžete kúpiť, obzvlášť rýchlo sa zhoršujú.
Je to dôležité! Nebezpečenstvo konzumácie nezrelé hadího ovocia (ako napríklad tomel) sa zhoršuje, ak ho pijete s mliekom.
Otrava je tiež plná porušovania hygieny pri používaní zahraničných výrobkov. Napriek tomu, že salak sa po dlhej dobe prepravy, po ktorej môže prísť do styku so zdrojmi širokej škály infekcií, ošúpa, musí sa ovocie pred čistením dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Ako je to
Hadí koža baltického sleďa je tenká a hustá, ako škrupina. To je odstránené pomerne ľahko, rovnako ako škrupina varené vajcia, ale problém je, že ovocie je pokrytá malými hrotmi, ktoré, ak nie je skúsený, môže byť ľahko zranený. Aby sme tomu predišli, konáme striktne podľa pokynov:
- Vyzbrojený ostrým nožom a silnou kuchynskou utierkou.
- V ľavej ruke si vezmeme uterák a podržaním ovocia s ním opatrne odrežeme jeho ostrý hrot.
- Uvedenie kutikuly na miesto rezu nožom, aby ste mohli vidieť segmenty, ktoré tvoria ovocie.
- Pokračovanie držať ovocie s uterákom, robíme pozdĺžne rezy na šupke pozdĺž hranice medzi segmentmi.
- Pomocou noža alebo klinca vypáčte kožu, potom ju opatrne odstráňte a držte prstami na vnútornej strane, bez hrotov.
- Lúpané ovocie delíme na segmenty a - apetit!
VIDEO: AKO VYBRAŤ A ČISTÝ SALAC Salak, rovnako ako akékoľvek iné ovocie, je najužitočnejší čerstvý (pre odrody, môžete ho pridať do nejakého šalátu, nie nevyhnutne ovocie), ale v krajinách, kde tieto plody nie sú exotické, sa používajú oveľa rôznorodejšie.
Viete? Salacca víno bali je jedinečný a jedinečný alkoholický nápoj na svete vyrobený z hadího ovocia. Je vyrobený na Bali v obci Sibetan, ktorá sa nachádza na rieke Karangasem. Myšlienka variť šproty sa zrodila miestnym poľnohospodárom nie z dobrého života. Faktom je, že počas obdobia zberu hniezdnych plodov, ktoré tu rastú v obrovských množstvách, ich cena prudko klesá - preto je pre roľníkov veľmi nerentabilné predávať čerstvé plodiny a chudobní nemajú žiadne moderné skladovacie zariadenia. Rozhodnutie o použití ovocia na fermentáciu bolo z komerčného hľadiska veľmi úspešné. To umožnilo nielen vyriešiť problém ochrany, ale aj urobiť z obce pútnické miesto pre turistov. Víno má silu 13,5%, na prípravu jedného litra tohto nápoja potrebujete asi 4 kg čerstvého ovocia.
Thais je väčšia pravdepodobnosť, že použijú salak na varenie sušienok, omáčok a iných jedál, ktoré zahŕňajú tepelné ošetrenie. Indonézania variť v cukre, ako kompót (manisan salak), a nezrelé koláč ovocie sú "korenené" tým, že drží na týždeň v marináde cukru, soli a prevarenej vody (asinan salak).
Poďme zhrnúť. Salak je jedným z exotických plodov, ktoré by sa každý mal snažiť aspoň raz v živote. Je lepšie, samozrejme, robiť to vo vlasti rastliny, kombináciou ochutnávky s jasnou a nezabudnuteľnou cestou, pretože je to jediný spôsob, ako si byť istý, že výrobok je vysokokvalitný a svieži. Ale aj v tomto prípade je potrebné pripomenúť, že akékoľvek neznáme jedlo je plné potenciálneho nebezpečenstva a skutočnosť, že miestni ľudia používajú ako návštevník osvedčený liek, sa môže stať skutočným jedom.
recenzia
Potom som čítal, že toto ovocie je tiež veľmi užitočné. Obsahuje tanín, ktorý odstraňuje škodlivé látky z tela. Okrem toho má sťahujúci, hemostatický účinok, zlepšuje imunitu. Jeho kalorický obsah je 50 kcal na 100 gramov.
To ovocie jedlo asi pred 10 minútami a moje ruky stále cítia ako občerstvenie!
Všeobecne platí, že bude príležitosť, určite si to vyskúšajte!
