Zo všetkých nápojov, ktoré ľudstvo pozná, je čaj považovaný za najušľachtilejší. To nespôsobuje intoxikáciu, osviežuje a najsofistikovanejší znalci obdivujú vynikajúce chute svojich rôznych odrôd. V širšom zmysle možno čaj označiť ako akýkoľvek nápoj pripravený infúziou listov, byliniek, kúskov ovocia alebo bobúľ na vriacej vode. Tento nápoj sa pôvodne používal ako liek. V závislosti od rastlinných surovín sa zmenili vlastnosti čaju a jeho účel. Tento článok sa bude zaoberať metódami zberu a prípravy čajových surovín, metód varenia čaju, jeho zmesí, indikácií a kontraindikácií použitia tohto nápoja.
Aké listy rastlín
Prakticky všetky pestované záhradné rastliny sú vhodné na zber listov a ich následné varenie. Theine a kofeín je surovina neobsahuje, ale dáva vo vriacej vode taniny, cukry a vitamíny, ktoré posilňujú imunitný systém a stimulujú trávenie.
V prvom rade dávajte pozor na listy ovocia a bobuľovín. Patrí medzi ne kdoule, jablko, čierna chokeberry, čerešňa, červená čerešňa, hruška, slivka, rakytník.
Listy rakytníka majú obrovský vplyv na zdravie ľudského tela. Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach listov rakytníka.
Čaj z týchto listov sa ukáže voňavý a s veľkým množstvom tanínov. Povzbudzuje, tonizuje, má imunomodulačný účinok. Tento nápoj zmäkčuje sliznice, riedi krv. 
Do druhej skupiny patria suroviny z listnatých stromov. Tento javor, lipa, orech. Tento čaj nie je pre každého, ale jeho výhody sú nepopierateľné. Nápoj posilňuje steny ciev, čistí pečeň, zabraňuje vzniku srdcových problémov súvisiacich s vekom. Odporúča sa piť ľuďom, ktorí sú vyčerpaní dlhou chorobou, tým, ktorí trpia prepracovaním. 
Treťou skupinou sú listy z bobúľ a orechových kríkov. Do tejto skupiny patria červené a čierne ríbezle, malina, ostružina, javor, drieň, psia ruže, egreše, sloe. Táto vitamínová bomba, nápoj z listov kríkov je užitočná pre hypovitaminózu. Uzdravuje ústnu dutinu, zvyšuje tonus krvných ciev, má mierny adstringentný účinok a vytvára čistiaci účinok. 
Posledná skupina, listy byliniek a bobúľ, zahŕňa známa mäta, medovka, jahody, jahody, harmanček, púpava. Tieto čaje pomáhajú s poruchami nervového systému. Majú upokojujúci účinok, odstraňujú problémy so spánkom, rýchlo uhasia smäd.
Viete? čaj - Orientálny nápoj a jeho rodiskom je Čína. Presný pôvod čaju zostáva neznámy. Tam je verzia, podľa ktorej čínsky cisár Shen odpočinul v čase obeda pod stromom kamélie, keď mu jeho sluha priniesol šálku vriacej vody. Niekoľko listov kamélie náhodne spadol do šálky. Cisár sa zo zvedavosti rozhodol vyskúšať tento dar prírody a mal rád chuť nápoja natoľko, že ho cisár nariadil, aby ho odvtedy exkluzívne zavolal. Stalo sa to pravdepodobne v roku 2700 pred naším letopočtom. Čaj z listov kamélie je pripravený a dnes - to je čierny a zelený čaj známy všetkým z nás..
Kedy zbierať
Listy rastlín dosahujú svoj vrchol v čase kvitnutia, takže ho sledujte. Čas zberu pre rôzne klimatické zóny sa v tomto prípade bude líšiť. V priemere sa zbierka začína v apríli a končí v dvadsiatom júli. Naplánujte si zbierku na prvú polovicu dňa. Spustite ho za jasného počasia ihneď po vyschnutí rosy. 
Zber lipových listov V apríli až máji zbierajte suroviny zo všetkých stromov - ovocie, ovocie a jednoduché listnaté stromy. Čím mladšie listy, tým viac budú obsahovať taniny, čo spôsobí príjemnú výraznú chuť. Čas zberu kríkov a listov bobúľ začína začiatkom júna a trvá do začiatku júla.
Je to dôležité! V daždivom počasí by ste nemali zbierať suroviny na domáci čaj. Lístie akumuluje veľké množstvo vlhkosti a po sušení sa stáva príliš krehkým alebo sa zhoršuje aj počas fermentácie.
Časť listov určite zanechá na kríku, takže rastlina sa môže obnoviť po zbere a dať ovocie. Zhromažďovať trávy po celý júl, pretože začínajú kvitnúť. Aj keď plánujete pripraviť čajovú zmes, zbierajte suroviny v samostatných vreciach alebo vreciach. Každá rastlina potrebuje samostatné spracovanie.
Ako vyschnúť
Sušenie na čerstvom vzduchu trvá jeden až dva týždne v závislosti od surovín. Pred sušením, musíte znížiť odrezky z listov, pretože zhoršujú kvalitu surovín, a prejsť zelenej hmoty, odstránenie všetkých poškodených listov. Sušiareň musí byť suchá, teplá a dobre vetraná. 
Sušenie malinových listov Rozotrite obyčajný papier na rovný povrch. Noviny nebudú fungovať, pretože tlačiarenské farby emitujú toxické látky. Pripravené letáky rozložte v tenkej vrstve.
Je známe, že listy mnohých rastlín majú silné prospešné vlastnosti. Naučte sa sušiť listy malín, ríbezlí, čučoriedok, čerešne a mäty.
Každý deň miešajte listy, vymieňajte listy tak, aby surovina rovnomerne vyschla. Nenechávajte listy po dlhú dobu bez pozornosti, aby nenarazili na pleseň. Ak chcete skontrolovať, či je produkt pripravený, musíte ohnúť niekoľko veľkých listov cez líniu upínacej lišty. Ak došlo k výraznej kríze, môžete variť v sklade.
Video: ako sušiť ríbezle na čaj doma Iný spôsob sušenia zahŕňa použitie pece. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí nemajú dostatok času alebo priestoru na sušenie listov tradičným spôsobom. Predhrejte rúru na +100 ° C.
Je to dôležité! Vyhnite sa kontaktu so surovinami, ktoré sušíte na priamom slnečnom svetle. Pod ich vplyvom sa éterické oleje odparujú, konečný produkt sa stáva bez chuti a stráca svoju sýtosť farieb.
Plech prikryte pergamenom a položte naň listy v jednej vrstve. Nechajte dvierka rúry otvorené o štvrtinu. Listy sa sušia pri tejto teplote jednu a pol hodiny a potom sa teplota zníži na polovicu a suší sa až do času prípravy (30-40 minút). Všimnite si, že niektoré živiny v tejto liečbe sa strácajú.
kvasenie
Tento spôsob prípravy čajových lístkov zlepšuje chuť čaju. Pre neho sú vyberané najviac šťavnaté a čisté listy. Pred kvasením by mali byť očistené od prachu a malého podstielky, ale nemali by byť opláchnuté vodou, aby nedošlo k narušeniu prirodzenej mikroflóry. 
Fermentácia listov čerešne Listy zozbierané vo fáze skorej zrelosti sú prístupnejšie fermentácii a dávajú finálnemu produktu bohatšiu chuť. Fermentácia začína, akonáhle sa zelená hmota zvinie a listová šťava vyčnieva.
Viete? Zelený a čierny čaj je vyrobený z identických listov. Rozdiel v chuti a vzhľade týchto čajov je spôsobený rôznymi spôsobmi spracovania surovín. Na výrobu čierneho čaju sú suroviny skrútené a kvasené, zatiaľ čo zelený čaj sa jednoducho suší a suší. Na základe toho možno argumentovať, že zelený čaj - nápoj je prirodzenejší a zdravší, hoci mnohí ľudia majú radi výraznejšiu "čiernu" chuť.
Surovina je predsušená, skrútená cez mlynček na mäso alebo skrútená ručne a pevne umiestnená do nádoby. Môže to byť smaltovaná panvica alebo plastová nádoba na potraviny. Zelenú hmotu premiešajte čistými rukami, až kým sa nedosiahne vrstva 7-10 cm. 
Na vrch položte čistú keramickú platňu a zatlačte ju strmeňom (tehla alebo kilogramový balíček obilnín). Nádobu zakryte kuchynskou utierkou a hmotu nechajte 6-8 hodín kvasiť pri teplote + 23-25 ° C. Ak je teplota nižšia, fermentácia nezačne, ak je vyššia, opadáva sa hmota listnatých.
Hotová hmota musí byť rozdrvená kuchynskými nožnicami, ak ste ju neprešli cez mlynček na mäso pred fermentáciou. Pre-drvené listy sa rozpadajú na malé kúsky. Listy kvaseného čaju by sa mali rovnomerne rozprestrieť na plech pokrytý pergamenom a sušiť v peci jednu a pol hodiny pri teplote +60 ° C.
Video: Fermentácia listov ríbezlí
metaná
Pred odoslaním lístia na fermentáciu musíte zničiť ich štruktúru a uvoľniť šťavu na povrchu. K tomu otočte mlynček na mäso a otočte rukou. Druhá metóda bude vyžadovať viac času, ale čaj skončí s nádherným listovým, skôr než granulovaným.
Je to dôležité! Ak nemáte čas dávať si pozor na vädnutie, rozložte listy v tenkej vrstve na uterák a navinúť. Vložte uterák do smaltovaného hrnca a umiestnite ho na teplé miesto. Namiesto zvyčajných dvanástich skladov tak zložené suroviny schnú o päť až šesť hodín.
Ak použijete mlynček na mäso, nainštalujte naň veľkú sieťovinu, inak sa granule po vysušení rozpadnú na malé častice. Ak máte v pláne otočiť listy ručne, potom sa 7-10 listov, zložené v rovnomerne hromadu, a násilne ich valiť medzi dlaňami. Dostanete plochý hustý kotúč. Zostávajúce listy spracujte rovnakým spôsobom. 
vädnúcej
Toto je prípravná fáza, ktorá umožňuje odstrániť prebytočnú vlhkosť zo zelenej hmoty. V tomto štádiu sa chlorofyl začína rozkladať, zvyšuje sa koncentrácia éterických olejov a tanínov, čo dodá čaju bohatú chuť. Na pracovnú plochu rozprestrite bavlnenú utierku, prekryte na nej listy a nechajte ich 10-12 hodín vädnúť.
Viete? Čajové lístky, rovnako ako tradícia varenia čaju, vstúpili do Európy spolu s inými orientálnymi výrobkami cez Portugalsko. To bola táto krajina na okraji Európy, ktorá kedysi položila námornú obchodnú cestu do Číny a začala dovážať nezvyčajné druhy tohto nápoja. Je pozoruhodné, že najviac „čajovňa“ v Európe, Anglicku, netušila, ako zaobchádzať s čajovými lístkami. Keď listy kamélie prvýkrát prišli kuchárom kráľovskej rodiny, pridali ich do mäsového šalátu a bez tieňa pochybností ich podali na kráľovský stôl.
Ak je vlhkosť vysoko vonku, môže trvať až jeden deň. Určenie pripravenosti surovín je jednoduché: zložiť polovicu jedného z veľkých listov. Ak sa drví, nechajte hmotu na chvíľu vyblednúť. Ak je telo listu pružné, potom môžete prejsť na ďalšiu fázu prípravy. 
Varenie čaju z listov
Môžete variť listy len jedného typu, alebo si môžete pripraviť čajovú zmes. Varte vodu v kanvici, kým sa neobjavia bubliny, nalejte ju do kanvice, pridajte čajové lístky vo výške 1 lyžičky. ponechá na 250 ml vody. Čajník zakryte vekom a nechajte ho vylúhovať 5-7 minút. Zriedenie takejto infúzie vodou nie je potrebné, ale ak sa čajové lístky ukázali príliš silné, rozrieďte ju v šálke s teplou vodou v pomere 1: 1.
recepty
Existuje mnoho bylinných a listových čajov, ale medzi nimi sú najmä obľúbené recepty.
Ivan Čaj
Vyrába sa zo surovín Kipriya, známych aj ako čaj Koporsky. Jeho jedinečné chuťové vlastnosti sú dôsledkom dlhého procesu kvasenia (až 48 hodín) a vysokej šťavnatosti surovín. 
zloženie:
- Ivan Čajové lístky - 2 lyžičky;
- teplá voda - 0,5 l.
Ivan-čaj - sklad vitamínov a stopových prvkov. Pravdepodobne budete mať záujem vedieť, kedy zbierať a ako robiť vŕbový čaj, ako aj jeho výhody pre ženské telo.
Príprava:
Dajte do kanvice konvicu, naplňte ju vriacou vodou a pevne zatvorte veko. Nechajte čaj vylúhovať desať minút. Kmeň cez sito. Táto infúzia sa môže vypiť sušeným ovocím, domácimi koláčmi a medom. 
Zmes záhradných listov a bylín
Na experimentovanie bolo jednoduchšie, začnite pripravovať zmes dvoch alebo troch chutí. Keď pochopíte, ktoré listy dávajú najlepšiu chuť v zmesi, prejdite na štvor- a päťzložkové zmesi.
Je to dôležité! Pred curlingom môže byť vysušená hmota vložená do chladničky hodinu a pol a potom sa nechá roztopiť. Takto spracovaná hmota rozdá veľa šťavy a proces kvasenia bude intenzívnejší.
zloženie:
- lístky mäty - 2 lyžičky;
- jahodové listy - 0,5 tsp;
- malinové listy - 1 lyžička;
- listy jabĺk - 1 lyžička;
- teplá voda - 1 l.
Príprava:
Do nádoby prelejte vriacu vodu. Pridajte mätu, nechajte jednu minútu pod vekom. Pridajte dve maliny, jablká a namočte pod vekom na dve minúty. Pridajte listy jahody, varte ďalšie dve minúty. Výslednú infúziu namočte, pred pitím zriedte horúcou vodou v pomere 1: 1.
Z listov divokej ruže
Pri chladení má tento čaj tú najlepšiu chuť. Okrem toho je lepšie trvať na vriacej vode a na horúcej vode, aby sa zachoval vitamín C a získal maximálny úžitok.
Ak chcete získať maximálnu koncentráciu živín v surovinách, zvážte, ako správne suché hloh a divoké šípky doma.
zloženie:
- divoké ruže listy - 5 lyžičky;
- teplá voda - 1 l.
Príprava:
Dajte variť do kanvice. Naplňte horúcou vodou a nechajte pol hodiny stáť pod krytom. Napnite cez sitko, vychladnite a podávajte so sušeným ovocím.
Kontraindikácie a poškodenie
Pre všetky jeho výhody majú čajové lístky množstvo kontraindikácií. Infúzie s tymiánom, žihľavkou a javorom by sa mali používať s opatrnosťou u dojčiacich a gravidných žien. Ľudia so sklonom k alergickým reakciám by si mali dávať pozor na drieň a šípky.
Viete? Dole dO začiatku 20. storočia sa všetok čaj predával v plechovkách. Situácia sa zmenila na šťastnú príležitosť. Jeden z amerických dodávateľov čaju menom Sullivan začal baliť čajové lístky do malých hodvábnych tašiek, aby sa ušetrilo na cínových obaloch. Jeden z Sullivanových klientov neúmyselne upustil takú tašku do kanvice s vriacou vodou a uvidel, že čaj sa naplní aj cez hodvábnu tkaninu. V roku 1903 sa objavil patent na použitie čajových vrecúšok.
Tí, ktorí trpia slabým žalúdkom, sa často neodporúča používať čaje na báze orechov, lieskových orechov a chokeberry. Ak plánujete piť čaj z listov malého dieťaťa, poraďte sa s pediatrom, aby ste nepoškodili dieťa. 
skladovanie
Najskôr sa uistite, že zásobník je minimálne priepustný pre vzduch. V relatívne uzavretom balení si zváranie zachováva svoje vlastnosti dlhšie. Na tento účel sú vhodné porcelánové a keramické riady s tesne priliehajúcimi hermetickými viečkami, polypropylénové vrecká so zipsom pozdĺž horného okraja.
Oboznámte sa s prospešnými vlastnosťami a kontraindikáciou klobásy a čaju karkade.
Ak máte v pláne uložiť malé porcie rôznych čajových lístkov, potom ich vložte do samostatných papierových vriec a zatvorte vo veľkom zapečatenom vrecku. Miestnosť, v ktorej budete čaj ukladať, by mala byť suchá, teplá (+ 18-20 ° C) a tmavá. Každé tri mesiace si vezmite svoje zásoby a vzduch, vylejte do nových balíčkov. 
Čaj z listov záhradných rastlín je zaručený kvalitné výrobky, ktoré si môžete pripraviť sami. Vyberte si rastliny, z ktorých budete zbierať suroviny, zbierať listy v ranom štádiu zrelosti, starostlivo ich znovu zložiť a vysušiť alebo fermentovať pre najlepšiu chuť.
Čajové lístky uchovávajte vo vhodných podmienkach, aby si zachovali maximálnu chuť a úžitok. Pite šálku zdravého domáceho čaju každý deň a potom zostanete zdravý aj v zimnom období hypovitaminózy.
Spätná väzba od používateľov o tom, ako sušiť listy rastlín na čaj
