Adjika je veľmi populárne korenie. Je schopná ozdobiť akékoľvek mäsové pokrmy, pridávať k nim špeciálne poznámky, takže prekvapí novou a jedinečnou chuťou a vôňou. Najlepšie je zapojiť sa do prípravy tohto korenia v lete, keď je zelenina plná slnka a šťavnatosti. Pre jeho prípravu nevyžaduje veľa úsilia, a my vám poskytne recept na lahodnú adzhika v tomto článku.
Paradajky a paprika na konzervovanie: vlastnosti voľby
Pri výbere zeleniny je potrebné dbať predovšetkým na ich vzhľad. Mali by byť bez poškvrny, hniloby, mať jednotnú farbu, príjemnú a charakteristickú, slabú arómu. 
korenie
Pri výbere tejto zeleniny pre zvraty, je najlepšie zvoliť červené odrody. Obsahujú veľké množstvo vitamínov C, A a R. Zelený korenie je vhodný na boj proti cholesterolu a žltá je bohatá na draslík a fosfor.
Pred nákupom, musíte zlomiť stonku trochu: v prípade, že zelenina je čerstvá, kvapky kvapaliny sa objaví na to. Chvost by mal byť zelený a elastický.
Hrúbka steny by mala byť 8-9 mm a hmotnosť by mala byť okolo 100 g. Čím ťažšia je zelenina, tým šťavnatejšia je. 
paradajky
Výber paradajok, mali by ste venovať pozornosť ich zrelosti. Farba by mala byť jednotná, bez zelených alebo bielych škvŕn v blízkosti zadku.
Pre prípravu adzhika takých odrôd paradajok ako "Honey", "Červená Karkulka", "Gina", "Sibírsky čoskoro", "Zlaté kopule", "Labrador", "Jubilee Tarasenko", "Biele plnenie" sú dobré.
Paradajky musia mať správnu formu a majú príjemnú arómu. 
Hot pepper
Každý pod by mal mať jasnú a nasýtenú farbu, aby bol hustý. Povrch korenia by mal byť hladký, bez vrások a poškodených plôch.
Viete? Adjika - „soľ“ z abcházskeho a nie korenistého korenia, ktoré na začiatku mali zaujímavé meno apyrpyl-dzhika ("soľ korenia") a adjyktyattsa ("soľ, mletá s niečím"). Pôvodne bolo toto jedlo pripravené iba zo soli, korenia, korenia a korenia a moderné kuchárky ho už obohatili paradajkami, cibuľou, jablkami a mrkvou.
Recept adjika z paradajok: krok za krokom recept s fotografiami
Existuje mnoho receptov na domáce výrobky, ktoré možno nájsť v kulinárskej literatúre, ktorá sa nachádza na internetových fórach alebo sa pozerá na videoblogy. Každá gazdinka sa určite môže pochváliť tajomstvom varenia, pridaním nielen zeleniny a korenia do svojho jedla, ale aj trochu tepla a lásky.
Naučte sa tiež, ako urobiť reálne ostré adjika, squash adjika, apple adjika, hubová adjika.
Dnes sa zoznámime s jedným z najjednoduchších a najobľúbenejších receptov na webe na prípravu adjika z paradajok bez tepelného spracovania. Miska podľa tohto receptu má mierne korenistú chuť a môže byť uložená v chladničke po celú zimu.
Adjika bez tepelného spracovania: video
Je to dôležité! Výrobky pre adjika paradajok bez tepelného spracovania by mali byť kvalitné, nie pokazené. Ak majú paradajky alebo papriky vady, musia sa odstrániť.
Zoznam produktov
Na prípravu potrebujeme nasledujúce zložky:
- paradajky - 500 g;
- Paprika červená - 125 g (2 veľké plody);
- horúca červená paprika - 30 g;
- cesnak - 30 g (5-6 klinčekov);
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 65 g;
- Jablkový ocot - 65 g.
Čo potrebujete v kuchyni
Z kuchynského náčinia potrebujeme:
- Mlynček na mäso;
- veľká sklenená (smaltovaná) panvica;
- drevená lyžica;
- Sklenené poháre 0,3 litra - 3 ks;
- skrutkovacie uzávery (kapron) - 3 ks.
Proces obstarávania
Ak chcete variť naše jedlo, musíte vykonať nasledujúce kroky:
- Vyčistite bulharské korenie: odrežte chvost, odstráňte celú vnútornosť.
- Pripravte horúce papriky rezaním iba stoniek.
- Paradajky orezať zadok. Šupka sa neodstráni.
- Česnek odlúpnite.
- Bulharské korenie nakrájame na 4 časti, feferónku - 2, paradajky - na polovicu.
- Mince bulharského a horkého korenia, cesnaku a paradajok. Je potrebné striedať produkty tak, aby ich šťava a aróma boli zmiešané v procese mletia. Výsledkom je hustá kaša zeleniny. Ak by paradajky boli šťavnatejšie, korenie bude viac tekuté.
- Do zmesi zeleniny pridajte soľ, cukor a ocot, dobre premiešajte s drevenou lyžicou (aby výsledný produkt neoxidoval ani nezhoršoval, pretože nebude vystavený tepelnému spracovaniu).
- Pripravte si pokrmy na odstreďovanie. Aby to bolo možné, musí byť dôkladne umyté a premiešané vriacou vodou, potom otočené a nechané odtekať. Rovnako je potrebné spracovať a pokryť.
- Naplňte nádoby s adzhika, zatvorte ich horúcimi skrutkovými uzávermi, ale môžete to urobiť s nylonom.
- Uchovávajte v chladničke alebo vo veľmi chladnom suteréne.
Je to dôležité! Pomocou mixéra vo varení sa adjika stáva viac tekutým a rovnomernejším. Otáčaním prísad na bežnom alebo elektrickom mlynčeku na mäso sa čiastočne zachováva štruktúra potravín a vidíme, čo jeme. Miska dopadá chutné a krásne.
Vlastnosti a pravidlá skladovania adzhika
Fresh adjika má špeciálnu, jedinečnú arómu a chuť, toľko gazdiniek radšej varí toto korenie, bez toho aby ho vystavovalo tepelnému spracovaniu. Vďaka prírodným konzervačným prostriedkom (cesnak, feferónka a soľ) sa môže skladovať niekoľko mesiacov v chladničke a zostať tak chutné.
Miska bez varenia môže byť uložená vo veľmi chladnej pivnici.
Viete? Liečitelia v Abcházsku používali pôvodný adjika ako liek na liečbu rôznych ochorení žalúdka a čriev. Jeho zložky normalizujú metabolizmus a proces krvného obehu.
Čo priviesť obrobok k stolu
Tradične je zvykom slúžiť adjika k mäsovým jedlám, medzi ktorými je, samozrejme, olovo grilované mäso, bravčové kebab, jahňacie, kuracie krídla a stehná varené na grile a mnoho ďalšieho.
Zistite tiež, čo iného môžete urobiť z paradajok: džem, šalát na zimu, ako nakladať, kečup, sušené paradajky, paradajková šťava.
Toto korenie sa pridáva aj do zeleninových jedál: dobre, je v dokonalej harmónii s varenými zemiakmi v uniforme, vyprážaným baklažánom a cuketou.
Zaujímavé je, že kombinácia adzhika s rybami.
Môže byť použitý ako samostatný pokrm a môže byť tiež jednoducho konzumovaný s chlebom. Užívanie adjiky ako doplnku k šalátom, duseným mäsom, polievkam a boršču je populárne, dobre sa harmonizuje aj s ryžou a fazuľou. 
Odporúčame Vám, aby ste sa pokúsili variť adjiku podľa nášho receptu a potešiť seba a svojich blízkych ďalším kulinárskym jedlom, ktoré dokáže vyzdobiť každý každodenný i slávnostný stôl.
