Čajové lístky ruží, okrem nádhernej vône a liečivých vlastností, sa môžu tiež stať vynikajúcou surovinou pre jemné a chutné džemy. V tomto článku sa pozrieme na to, ako ju správne pripraviť a prečítať si základné recepty.
Užitočné vlastnosti ruže jam
Rose jam obsahuje mnoho zdravých látok. Všetky z nich tvoria unikátne zloženie pochúťky: aromatické vlastnosti, chuťové zložky, terapeutické schopnosti.
Zloženie hotového džemu obsahuje také užitočné látky: t
- monosacharidy - glukóza a fruktóza;
- disacharidy - sacharóza;
- éterický olej, ktorý pomáha v boji proti zápalovým procesom;
- taníny, ktorých pletacie vlastnosti sú všeobecne známe v chémii;
- organické kyseliny, ktoré podporujú metabolizmus tela a acidobázickú rovnováhu.
Výber vhodných ruží
Sladký výrobok je lepšie variť z okvetných lístkov čajových ruží pestovaných na vlastnú päsť - v tomto prípade nebudú žiadne cudzie inklúzie z hnojív na urýchlenie rastu a kvitnutia. Doba kvitnutia rastliny padá na začiatok leta a trvá približne tri týždne. V tomto okamihu môžete každý deň zbierať okvetné lístky kvitnúcich púčikov, preferovať rozkvitnuté celé, bez akýchkoľvek známok poškodenia.
Je to dôležité! Je potrebné zbierať suroviny v skorých ranných hodinách - v takom čase je obsah esterov a olejov v ňom najväčší, čo prispeje k lepšej chuti a vôni budúceho džemu.
Zozbierané okvetné lístky musia triediť a likvidovať poškodené, rovnako ako okvetné lístky s bielymi hrotmi, pretože môžu dať horkosť budúcej jemnosti. Ak je surovina zakúpená, pred nákupom je potrebné sa na ňu pozerať pozorne, pretože v rovnakom čase kvitne záhradná pivonka, ktorej ružová odroda je veľmi podobná farbe a vôni ako čajová ruža podobnej farby. Bezohľadní predajcovia môžu niekedy rozdávať pivonky lístkov na ružové. Môžete si všimnúť falošný, vzhľadom na veľkosť okvetných lístkov, ktoré má pivónia rôzne tvary - majú na rovnakej rastline inú veľkosť a podlhovastý tvar.Môžete tiež urobiť aromatické víno z ružových lístkov.
Ako variť
Jam z okvetných lístkov čajovej ruže je ťažké pokaziť chyby vo varení, pretože táto nádherná surovina v kombinácii s cukrom je vždy chutná, sladká, voňavá a zdravá.
Číslo receptu 1
To je najbežnejší recept na výrobu ružových darov.
prísady
- okvetné lístky - asi 300 g;
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - 500-600 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Odporúčame zoznámiť sa s metódami sterilizácie plechoviek doma.
príprava
- Okvetné lístky jemne pretrepte na stole alebo vo vhodnej nádobe na uvoľnenie z tyčiniek.
- V sito alebo cedníku sa surovina premyje studenou vodou a potom sa spracuje horúcou vodou.
- Okvetné lístky sa ukladajú do vrstiev, z ktorých každá je hojne naliata cukrom.
- V tomto štádiu sa pridá kyselina citrónová a celá hmota sa jemne zmieša s lyžičkou.
- Nádoba sa prikryje viečkom a zmes sa odstaví na 6 hodín na vstrekovanie šťavy.
- Za stáleho miešania sa džem privarí asi 5 minút a znova sa ponechá 6 hodín.
- Zmes sa opäť varí 5 minút po varení na malom ohni.
- Výsledný džem sa rozloží na malé sterilizované nádoby a zvinie.
- Banky sú zabalené do chladničky a umiestnené na policiach špajze.
Viete? Podľa starovekej gréckej legendy sa ruža objavila pri kúpaní bohyne krásy Aphrodite z morskej peny, ktorej bohovia dávali týmto kvetom nádhernú vôňu.
Číslo receptu 2
Ďalší zaujímavý recept na výrobu ruže jam.
prísady
- okvetné lístky - 200 g;
- cukor - 400 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička.
Odporúčame Vám zistiť, ako je ruža užitočná pre ľudské zdravie.
príprava
- Surovina sa umiestni na panvicu dostatočnú na ďalšie manipulácie.
- Z vyššie uvedeného, sa cukor naleje do kruhového pohybu.
- Pred zmiešaním sa pridá kyselina citrónová, aby sa znížilo klonovanie.
- Hmota sa mieša s ľahkým hnetením.
- Zmes, ktorá začala šťavu, sa po 2 - 3 hodinách rozloží do pohára a šľaha sa miešačom, až kým nie je takmer homogénna.
- Výsledná pasta sa umiestni do sterilizovanej nádoby s príslušným objemom (pre určitý počet zložiek bude mať kapacitu 500 ml).
- Tenká vrstva cukru sa naleje na povrch tohto džemu, po ktorom sa nádoba uzavrie sterilným uzáverom.
Číslo receptu 3
Ak chcete tento džem, budete potrebovať delič pre plynový sporák.
prísady
- okvetné lístky - 200 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 1-2 polievkové lyžice. (je to možné a viac - v závislosti od požadovanej konzistencie džemu);
- kyselina citrónová - 1/2 lyžičky.
Viete? Stredovekí alchymisti používali červené a biele ruže s rôznymi chemickými prvkami vo svojich pokusoch o výrobu zlata.
príprava
- Suroviny sa umiestňujú do nádrže s vodou a varia na deliči po dobu 15 minút od varu. Zmes je potrebné premiešať a niekedy aj zamiešať.
- So skimmerom sa varené okvetné lístky presunú do samostatnej nádoby.
- Do horúceho média sa pridá cukor a mieša sa až do rozpustenia. Po celú dobu je nádrž na nízkej teplote.
- Po pridaní cukru sa do roztoku pridá kyselina citrónová, všetko sa mieša.
- Pred tým, než sirup vrie, sa do neho vrátia predtým vyňaté okvetné lístky.
- Pri miešaní sa surovina varí do priehľadného stavu (odporúča sa variť najviac 15 minút od varu).
- Jam sa ukladá na čisté banky a valce.
- Banky sú zabalené do chladu.
Odporúčame, aby ste sa naučili robiť džem z kdoule, bielej čerešne, hrozna, brusnice, čerešne, mandarínky, jahôd, tekvíc, egrešov, lesných jahôd, malín.
VIDEO: JAM Z RUŽÍ PRE STARÝ RECEPT
Možnosti zobrazovania
Samozrejme, môžete si dať na stôl džbán džemu a zjesť sa tam s veľkými lyžičkami, ale vzhľadom na prepracovanosť misky je lepšie, aby ste pre jeho použitie usporiadali celý rituál. Môžete dať kus do misky a jemne, postupne si vziať od neho s čajové lyžičky, alebo môžete použiť malé osobné zásuvky s miniatúrnymi lyžicami. Rovnako ako každý iný, tento džem ide dobre s bielym chlebom a maslom.
Je to dôležité! Mnohé ženy v domácnosti používajú obyčajné odrody ruží na výrobu džemu, ale najviac chutné, voňavé a krásne, to je získané iba z čajových ruží.Čajová ružička s neopísateľnou arómou a chuťou dokonale doplní čajový obrad v rodinnom kruhu. A počas recepcie bude klásť dôraz na kulinárske schopnosti ženy v domácnosti. Toto nádherné jedlo vám pripomenie teplé letné dni v dlhých zimných večeroch!
